कॉफ़ी में महिलाएँ: ऐसा क्यों होता है कि वह 'वह भयंकर है'

पिछली गर्मियों में, हमने अपना अन्वेषण शुरू किया किसानों के काम को देखकर जटिल कॉफी आपूर्ति श्रृंखला में महिलाओं की भूमिकाएँ-महिलाएं जो कॉफी उत्पादन में पिकर, मैनेजर, सहकारी समितियों के सदस्य और छोटे खेतों के मालिकों के रूप में काम करती हैं। इस महीने की रिपोर्ट में, हम उन महिलाओं पर अपना ध्यान केंद्रित करते हैं जो आपूर्ति श्रृंखला के अगले चरण में महत्वपूर्ण हैं: ग्रीन कॉफी को भुना हुआ में बदलना।

हमने इस रिपोर्ट को संरचित करने के लिए न केवल शाब्दिक रूप से उत्पादन लाइन पर महिलाओं द्वारा भुना हुआ ताबूतों पर विचार करने के लिए, बल्कि उन ताबूतों को भी शामिल किया है जो उन महिलाओं द्वारा खट्टे किए गए थे जो हरे खरीदार हैं, और अन्य जो भुना हुआ संचालन का प्रबंधन करने वाली महिलाओं द्वारा भुनाए गए थे।

हमें इस रिपोर्ट के लिए 110 नमूने प्राप्त हुए, जिसके संदर्भ में एक रिकॉर्ड-तोड़ संख्या है कॉफी की समीक्षा मासिक रिपोर्ट के 21 साल। और समग्र गुणवत्ता असाधारण रूप से उच्च थी: इनमें से 55 ताबूतों ने 90 या उससे अधिक अंक अर्जित किए। इस उल्लेखनीय आंकड़े के लिए केवल नकारात्मक यह है कि हम केवल शीर्ष 17 पर रिपोर्ट कर सकते हैं, उन ताबूतों पर जिन्होंने 93 और उससे अधिक अंक बनाए।



जेंडर पर फोकस क्यों?

इससे पहले कि हम इन ताबूतों पर विचार करें, एक महत्वपूर्ण सवाल: यह क्यों मायने रखता है कि इन असाधारण ताबूतों की रोस्टर महिलाएं हैं? पर कॉफी की समीक्षा, हम हर महीने सैकड़ों ताबूतों को प्याला करते हैं, केवल संख्या से पहचाना जाता है, और प्रत्येक कॉफी का हमारा निष्पक्ष संवेदी मूल्यांकन हमारे इस पर निर्भर करता है कि यह कहां उगाया गया था, जो इसे भुना था, या फलियों या पैकेजिंग की उपस्थिति। इन सभी कारकों में कॉफी के हमारे निर्णय को प्रभावित करने की क्षमता है, और अंधा कपिंग हमें कप के निहित गुणों पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है। लेकिन तब, जब रेटिंग और संवेदी विवरण स्थापित किए गए हैं, हम प्रत्येक कॉफी के विवरण के बारे में उत्सुक हैं - इस मामले में, रोस्टर के बारे में, विशेष रूप से, जिन्होंने अंतिम उत्पाद में महत्वपूर्ण योगदान दिया।



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रेड रोस्टर कॉफी रोस्टर में प्रोडक्शन रोस्टर ग्रेस मैककुटन। जेसिका मेसर द्वारा फोटो।

2016 में, 40 प्रतियोगियों ने यूएस रोस्टर चैंपियनशिप में प्रवेश किया, जो विशेष कॉफी एसोसिएशन द्वारा प्रायोजित है; वे सभी पुरुष थे। जेन अपोडाका, जो अमेरिकी रोस्टर्स गिल्ड (अब कॉफ़ी रोस्टर्स गिल्ड का एक हिस्सा है, की कमेटी में शामिल थे, जिसमें सिर्फ एक बॉडी बनाने के लिए यूरोप के रोस्टर गिल्ड के साथ विलय कर दिया गया) ने हैशटैग चलाया #shestheroasterपेशे में लिंग अंतर पर जोर देने और सामाजिक मीडिया के माध्यम से शुरुआत में विविधता को प्रोत्साहित करने के लिए आंदोलन। दो साल और 2,147 इंस्टाग्राम पोस्ट (और गिनती) के बाद, महिलाओं की छवियों (ट्रांसजेंडर, गैर-बाइनरी और लिंग गैर-अनुरूपता) के साथ रोस्टरों ने इंटरनेट पर बाढ़ ला दी है। तब अपोडाका ने रोस्टरों जोना अल्म, टेलर ब्राउन और केटलीन मैकार्थी-गार्सिया के साथ मिलकर एक गैर-लाभकारी संगठन का गठन किया, जिसे बुलाया गया वह रोस्टर है के रूप में, Apodaca कहते हैं, 'हैशटैग से परे जाकर उद्योग में रोस्टर और नेटवर्क बनने के लिए womxn [sic] के लिए छात्रवृत्ति और घटनाओं का निर्माण करें।'

एमी मिलर, सह मालिक, और ग्रीन खरीदार, फोर्ट लॉडरडेल, फ्लोरिडा में अर्गीले कॉफी रोस्टर्स के लिए, अपने नवजात बेटे, चार्ली के साथ। अर्गिल कॉफी के सौजन्य से।

आउटरीच की इस हड़बड़ाहट के एक साल बाद, टेक्सस ग्रेशम, टेक्सास के अमारिलो में इवोकेशन कॉफ़ी में हेड रोस्टर ने छह महिला रोस्टरों में से एक के रूप में तीसरा स्थान प्राप्त किया, जिसने बाद में यू.एस. रोस्टर चैंपियनशिप में भाग लिया। # एस्थेरोस्टर के सरल, गहन इशारे ने प्रतियोगिताओं में प्रवेश करने वाली महिलाओं की तुलना में अधिक किया है। इसने समुदाय को बढ़ावा दिया है, रिश्तों और पेशेवर पहुंच का उल्लेख किया है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस उद्योग ने इस बात पर ध्यान दिया है कि महिलाएं यहां रहने के लिए हैं, यहां तक ​​कि ऐतिहासिक रूप से पुरुष-प्रधान क्षेत्र में बरस रही हैं।

रशेल मोरेशेड, टैकोमा, वाशिंगटन में ब्लूबर्ड कॉफी के लिए हेड रोस्टर। राहेल मोरेशेड के सौजन्य से।

इस बीच, हर कोई जीतता है, कॉफी-प्रेमी और उद्योग के लोग, एक जैसे। एटलस इंपोर्ट्स के संस्थापक और कॉफी में लैंगिक समानता के लंबे समय से पैरोकार क्रेग होल्ट ने 2017 के स्पेशलिटी कॉफी एसोसिएशन एक्सपो में कॉफी में महिलाओं के बारे में एक पैनल पर कहा: 'यह काफी स्पष्ट है कि, जहां भी महिलाएं आपूर्ति श्रृंखला में दिखाई देती हैं, गुणवत्ता में सुधार होता है। 'उन्होंने इस टिप्पणी को लापरवाही से किया, जैसे कि यह एक दिया गया था, और यह उस काम के लिए एक स्पष्ट तर्क है जो उसने मूल रूप से किया है, और एक आयातक के रूप में, लैंगिक न्याय का समर्थन करने के लिए। यह व्यक्तिगत कथा, विशेषज्ञ की राय, और जीवित अनुभव का वजन भी वहन करता है।

मैंडी स्पिरिटो, जिन्होंने 10 वर्षों तक उद्योग में काम किया (और एक गैर-द्विआधारी महिला की पहचान करता है), कहते हैं, पहली बार में दिखाई देने वाली कहानी में रोस्ट पत्रिका (अब पर संग्रहीत रॉयल कॉफी का ब्लॉग), कि जब उसने रोस्टिंग में तोड़ने की कोशिश की जब कॉफी शॉप में उसने उत्पादन लाइन पर एक और रोस्टर की जरूरत के लिए काम किया, मालिकों ने कहा कि स्पिरिटो 'बहुत छोटा था,' 5'2 बजे और 'कॉफी के एक बैग से कम वजन। 'उन्होंने कहा कि उन्हें' किसी को मजबूत बनाने की आवश्यकता है। 'जब स्पिरटो सैन फ्रांसिस्को में चले गए, तो रोस्टिंग समुदाय की महिला-पहचानी गई सदस्य, जिनमें से कई ने इसी तरह की बाधाओं का सामना किया था, उसे पूरी तरह गले लगा लिया। वह अब शिकागो में हाफविट रोस्टर्स में कॉफी की निदेशक हैं।

यह देखते हुए कि हम सभी उद्योगों में वेतन और प्रतिनिधित्व के मामले में लैंगिक अंतर के बारे में जानते हैं, यह चौंकाने वाली बात नहीं है कि महिलाओं को कॉफी बरसाने और सोर्सिंग के पेशेवरों में प्रस्तुत किया जाएगा। थोड़ा आश्चर्य की बात यह है कि इस रिपोर्ट में हमारे द्वारा बताए गए कुछ रोस्टर्स ने उस प्रश्न को सीधे कब संबोधित किया जब हमने उनका साक्षात्कार किया। ज्यादातर लोगों ने उपलब्धि के लिए बाधाओं के बारे में हमारे सवाल को छोड़ने का विकल्प चुना - किसी का अनुमान क्यों है। वर्तमान सफलता के दृष्टिकोण से, यह अंदाजा लगाना मुश्किल है कि रास्ते में आने वाली अप्रत्याशित बाधाओं को मात देने के लिए किसी ने क्या किया।

हुला डैडी कोना कॉफ़ी के प्रमुख रोस्टर, लौरा रॉस। हुला डैडी के सौजन्य से।

जेनिफर गैलीगोस, वर्तमान में अंतर्राष्ट्रीय महिला कॉफी एलायंस (IWCA) की उपाध्यक्ष हैं, जिन्होंने वैश्विक कॉफी आपूर्ति श्रृंखला में महिलाओं के कारण को आगे बढ़ाने के लिए अपना करियर समर्पित किया है, जो कहती है, 'जबकि ज्यादातर महिलाएं उन चुनौतियों को पूरी तरह से पहचानती हैं, जिनका वे सामना करती हैं,' वे अपने शिल्प में महारत हासिल करके उन्हें संबोधित कर सकते हैं — पहचान कर, खरीदकर, भुनाकर और उपलब्ध सर्वोत्तम बाज़ार को लाने के लिए। ”इसलिए, अपने काम को व्यक्तियों के रूप में राजनीतिक रूप देने के बजाय, वह कहते हैं,“ वे सिर्फ सही काम करते हैं और कड़ी मेहनत करते हैं। स्थायी स्रोतों से गुणवत्ता वाले कॉफी विकसित करना। वह शक्तिशाली है। न केवल इसलिए कि बेहतर कॉफी अधिक प्रशंसक बनाती है, बल्कि इसलिए भी कि विभिन्न आपूर्ति श्रृंखलाओं से आने वाली महान कॉफी लंबे समय तक चलने वाले प्रभाव पैदा करती हैं। ”

निर्विवाद रूप से पायनियर्स

इस रिपोर्ट में टॉप-रेटेड कॉफ़ी में से कई महिलाओं के माध्यम से आईं, जिन्होंने एक दशक से अधिक समय तक कॉफी उद्योग में काम किया है। बर्ड रॉक कॉफी रोस्टर्स 'कोलंबिया फिनका ला मारिया गीशा (95) ने सबसे अधिक रेटिंग अर्जित करने वाली कॉफी, बर्ड रॉक और पीटी के कॉफी रोस्टरों दोनों के लिए गुणवत्ता नियंत्रण के निदेशक, मैरिटा सुआरेज़-टेलर द्वारा निरीक्षण किया था। (पीटी की सुमात्रा तानो बटक इस महीने की समीक्षाओं में 94 पर दिखाई देती है)।

एल सल्वाडोर में पचमारा चेरी को उठाते हुए पीटी और बर्ड रॉक दोनों में से मैरिज़ा सुआरेज़-टेलर। मैरिटा सुआरेज-टेलर के सौजन्य से।

हालाँकि सुआरेज़-टेलर ने सचेत रूप से कॉफी के अग्रणी होने का अनुमान नहीं लगाया हो सकता है जब वह अपने गृह देश कोलंबिया में उद्योग में लगभग 20 साल पहले शुरू हुई थी, वास्तव में, वह है। वह मजाक करती है कि उसकी मामूली ऊंचाई और लम्बी क्यूपिंग टेबल उसकी सबसे बड़ी चुनौती है, लेकिन उसे अपने करियर के शुरुआती दिनों में यह भी बताया गया था, कि कॉफी का व्यवसाय महिलाओं के लिए नहीं है और निश्चित रूप से उन महिलाओं के लिए नहीं है जो अंग्रेजी नहीं बोलती हैं। सुआरेज़-टेलर अब अंग्रेजी में धाराप्रवाह है, तीन बार फिर से प्रमाणित क्यू-ग्रेडर, एक पूर्व क्यू प्रशिक्षक और एक विशेषज्ञ ग्रीन-खरीदार है। फिनका ला मारिया की यह प्राकृतिक-प्रसंस्कृत गीशा काफी फलदायी है, जिसमें बरगामोट और नौगाट गिट्टी के नोट हैं। वह लारा प्राहम के साथ मिलकर काम करती है, जिसने पीटी के कॉफी रोस्टरों में पैकेजिंग असिस्टेंट से लेकर चार साल तक प्रोडक्शन रोस्टर का नेतृत्व किया। प्रमम ने अपने गहरे मीठे फूलों और नाज़ुक धरती के स्वर को विकसित करने के लिए 25 किलोग्राम की डिडरिच मशीन पर उक्त पीटी की सुमात्रा तानो बटक को कुशलता से भुनाया।

टेक्सास कॉफ़ी ट्रेडर्स और मोंटाना कॉफ़ी ट्रेडर्स दोनों के सह-मालिक बेथ बाइलल ने व्हाइटफ़िश, कोस्टा रिका (93) को व्हाइटफ़िश, मोंटाना की दुकान पर भुनाया। यह कोस्टा रिका मोंटेवेरेड क्लाउड फ़ॉरेस्ट के पास उगाया गया था, जहां बेलेल 12 छोटे परिवारों के साथ कई छोटे खेतों में सह-मालिक हैं। यह एक रसीला, सूखे फल- और चॉकलेट-टोंड कॉफी है जो उसने बीज से लेकर कप तक, फलने में लाने में मदद की। बेयल अपनी मां को अपने करियर के लिए अपने दृष्टिकोण का श्रेय देते हैं, जो एक मजबूत काम नैतिकता और सामान्य सकारात्मकता को उबालता है। चुनौतियों के बारे में, वह कहती हैं, “मुझे लगता है कि दुनिया में ज्यादातर महिलाएँ किसी तरह से लैंगिक पूर्वाग्रह से प्रभावित या प्रभावित होती हैं। #Metoo आंदोलन ने महिलाओं को पूर्वाग्रह, दुर्व्यवहार, सड़क ब्लॉक और पूर्वाग्रह की कहानियों को बोलने और साझा करने के लिए एक मंच बनाया है। चुनौती यह है कि वास्तविक परिवर्तन को कैसे प्रभावित किया जाए। ”

टेक्सास कॉफी ट्रेडर्स के सह-मालिक बेथ बेयेल, कोस्टा रिका के कैफ़े डे मोंटेवेरे फार्म में उठे हुए बेड पर कॉफी सुखाते हैं। टेक्सास कॉफी ट्रेडर्स के सौजन्य से।

बिएल की कॉफी ट्रेडर्स शाखाओं में, उसका लक्ष्य 'बिना किसी सीमा के संस्कृति बनाना' है। वह कहती है कि, 'महिलाओं को प्रोत्साहित करने, बोलने और अपने कार्यस्थल में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करते हुए, हम एक दूसरे के साथ कैसा व्यवहार करते हैं, इसके लिए अपना खुद का पैटर्न निर्धारित करते हैं। हम कैसे विकसित होते हैं। ”यह संयोग नहीं है कि एक और प्रतिभाशाली महिला एलिसन चोप्प मोंटाना कॉफ़ी ट्रेडर्स की हेड रोस्टर, ग्रीन खरीदार और ट्रेनर है।

फ्लाइट कॉफी, न्यू हैम्पशायर में स्थित, क्लाउडिया बैरेट द्वारा 2011 में स्थापित किया गया था, जिसने 1993 से विभिन्न क्षमताओं में कॉफी में काम किया है। फ्लाइट की सुमात्रा तानो बटक (94) पाइप तंबाकू के एक आकर्षक संकेत के साथ एक कुरकुरा मीठा, मसाला-टन कॉफी है। । फ्लाइट का लोगो एक रॉकेट जहाज है, और बैरेट के लिए उड़ान एक महत्वपूर्ण ट्रॉप है, क्योंकि वह कॉफी में 'ऊर्ध्वाधर प्रक्षेपवक्र' के रूप में अपने काम का अनुभव करती है, जैसा कि वह कहती है, 'कॉफी, विज्ञान और मनोरंजन के लिए एक जुनून द्वारा।'

बेडफोर्ड, न्यू हैम्पशायर, क्लाउडिया बैरेट में फ्लाइट कॉफी के मालिक। क्लाउडिया बैरेट के सौजन्य से।

टैकोमा, वाशिंगटन में ब्लूबर्ड कॉफी के लिए हेड रोस्टर, राहेल मोरेशेड ने खुदरा कॉफी में लगभग हर भूमिका का अनुभव किया है: बरिस्ता, कैफे मालिक, उत्पादन सहायक, खुदरा प्रबंधक, और अब रोस्टर। उसने हाल ही में अपनी बेटी के जन्म के बाद समय निकालकर, उद्योग में लौटने का एक अवसर जब्त कर लिया। उसके लिए, बरसाना 'विज्ञान, इतिहास, अंतर्ज्ञान, और बहादुरी का एक मैशप है।' उसका गैर-रेखीय मार्ग उन महिलाओं के बीच एक आम कहानी है जो माता-पिता भी हैं। गीली प्रक्रिया वाले इथियोपिया गेडेब की हम यहां समीक्षा करते हैं, जो मसालेदार फूलों, मैपल सिरप और खुबानी के साथ प्रतिध्वनित और संतुलित है।

वेन्टुरा, कैलिफ़ोर्निया में मूर कॉफ़ी के संस्थापक गेला मूर 1990 से कॉफ़ी के व्यवसाय में हैं। वह अब हरे खरीदार, गुणवत्ता नियंत्रण प्रबंधक और रोस्टर के रूप में कार्य करते हैं, और केन्या पीबेरी न्यारी गतुगी हम यहाँ 94 पर समीक्षा करते हैं, विशेष रूप से उपभोक्ताओं से अपील करेंगे। जो थोड़ा गहरे भुने हुए केन्या कप का आनंद लेते हैं। मूर कहते हैं, “यह केन्या बहुत फलदायक और पुष्प है। मुझे एक उच्च भुना हुआ तापमान की तरह अफ्रीकी कॉफी मिलती है, इसलिए मैं उन्हें अपने बरसाने के दिन के अंत तक पकड़ लेता हूं जब रोस्टर लंबे समय तक चालू रहता है। जैसे ही यह कॉफी विकसित होती है, मैं सुगंध का मार्गदर्शन करता हूं। अगर मैं सुनता हूं, सूंघता हूं और देखता हूं, तो मुझे पता है कि कब गिरना है। ”

अंत में, इक्वेटर कॉफी और चाय की यमन (94) मध्यम रूप से गहरे किनारे पर भुनी हुई एक तीव्र मीठी-नमकीन कॉफी है, जिसमें पैपरिका जैसे मसाले वाले नोट और समृद्ध पाइप तंबाकू के संकेत हैं। हालांकि कंपनी के पास वर्तमान में कर्मचारियों पर कोई उत्पादन रोस्टर नहीं है, जो कि महिलाएं हैं, इक्वेटर की स्थापना 1995 में कैलिफोर्निया के मिल वैली में ब्रुक मैकडॉनेल और हेलेन रसेल द्वारा की गई थी, जब यह दो महिलाओं के लिए कॉफी-भूनने के व्यवसाय के लिए कुछ हद तक पाखण्डी था। भूमध्य रेखा बे एरिया के प्रमुख रोस्टरों में से एक में विकसित हुई है।

ताइवान में दो स्टैंडआउट रोस्टर

ताइवान के दो सबमिशनों में प्रत्येक ने 94 रन बनाए। कैफ डूसुर की सबसे मीठी, बेरी-टोन्ड केन्या एए टॉप गुरा को कैरी चांग ने ताइनान में अपनी दुकान पर भुनाया था, जहां वह हरे खरीदार और गुणवत्ता नियंत्रण के प्रमुख भी थे। कॉफी में चांग का करियर 14 साल पहले स्टारबक्स में अपनी पहली नौकरी के साथ शुरू हुआ था। उसने 2006 में कैफ डूसुर की सह-स्थापना की।

कैरी चांग, ​​ग्रीन खरीदार, क्वालिटी कंट्रोल क्यूपर, और ताइनान, ताइवान में कैफ़े डूसुर में दूसरा रोस्टर। कैफे डौसुर के सौजन्य से।

चिनहुआ काउंटी, ताइवान में रोस्टर नोट के चिन-यिंग यांग, जो 12 वर्षों से कॉफी उद्योग में हैं, ने एक सुरुचिपूर्ण धुले-संसाधित गुजी को भुनाया, हम इसके उज्ज्वल, फलों के आगे कप के लिए रसदार अम्लता के साथ आनंद लेते थे।

चिन-यिंग यांग के साथ, वह चांगुआ काउंटी, ताइवान में रोस्टर्स नोट के सह-मालिक हैं। रोस्टर नोट के सौजन्य से

जब ओल्ड गार्ड भी नई लहर है

रस्टीज़ हवाई और हुला डैडी कोना कॉफी, दोनों बड़े और हवाई के बिग द्वीप पर रोस्टर, किसी भी मानक से कॉफी अग्रणी हैं। वर्षों से, दोनों ने सुगंध और स्वाद पर लिफाफे को आगे बढ़ाने के लिए पेड़ की विविधता और प्रसंस्करण विविधता के साथ प्रयोग किया है।



fidalgo बे कॉफी रोस्टरों

लॉरी ओबरा, अपने दिवंगत पति के साथ, कॉट (दक्षिण-पूर्व का कोना) के अपेक्षाकृत नए कॉफ़ी क्षेत्र में जंग खाए हवाईयन के अपने दिवंगत पति, सह-संस्थापक, ने हमें 93-रेटेड काओ ओरो यीस्ट टाइपिका, दो नैनोलॉट्स का मिश्रण भेजा। : एक टाइपिका 'डबल-वॉश' केन्या पद्धति और एक विशेष खमीर के साथ एक टाइपिका द्वारा संसाधित, लालकैफे ओरो, गीली प्रक्रिया के किण्वन चरण के दौरान लागू किया जाता है। परिणाम एक प्रभावशाली, मीठी जड़ी-बूटी-टोंड कप है, जिसमें सुगंध और स्वाद नोटों की एक विस्तृत और मूल श्रृंखला है। खमीर प्रयोग ओबरा की बेटी, जोआन ओबरा गैस्टन द्वारा किए गए थे।

रस्टीज़ के हवाई मालिक लॉरी ओबरा ने अपने Ka'u, हवाई फ़ार्म से चेरी की छँटाई की। कारलिन मा द्वारा फोटो।

हुलालाई ज्वालामुखी के ढलान पर होउलौआ में एक और केवल रोस्टर हॉलाडोआ कॉफ़ी में, लौरा रॉस है, जो 2010 में एक होटल करियर से दूर खेत में काम करने और टूर गाइड के रूप में रोस्टरी गई थी, जहाँ उसने कॉफी का लुत्फ़ उठाया था। हर दिन। जब मालिक करेन और ली पैटर्सन ने देखा कि संवेदी कौशल रॉस ने विकसित किया था, तो उन्होंने उसे उस समय अपने वर्तमान रोस्टर के साथ प्रशिक्षित करने के लिए कहा, मिगुएल मेजा (अब पैराडाइज रोस्टर्स, इस रिपोर्ट में भी चित्रित किया गया है)। रॉस की अधीनता, एक रेड बॉर्बन जिसका नाम 'करेन जे,' (94) है, एक सह-मालिक के बाद, हमें इसकी सूक्ष्म जटिलता और चमेली की निकासी से प्रभावित हुआ और, आश्चर्यजनक रूप से, अनानास (अद्भुत क्योंकि अनानास एक सर्वोत्कृष्ट हवाई फल है)।

युवा Entrepeneurs फोर्ज नई पथ

मारियाना फ़ेर्रोन अमेरिका में आठ साल तक रह चुके हैं, लेकिन उन्होंने अपने गृह देश कोस्टा रिका में कॉफी किसानों के साथ काम किया जब वह एक विश्वविद्यालय की छात्रा थीं और बाद में माइक्रो-लेंडर के रूप में। फ़ेर्रोन ने कृषि अर्थव्यवस्था का अध्ययन किया, और उसके मूल्यों को स्थिरता के लक्ष्य में मजबूती से रखा गया है, इसलिए उसकी कैंपबेल, कैलिफ़ोर्निया स्थित कंपनी, टिको कॉफी रोस्टर्स, बड़े पैमाने पर कार्बनिक-प्रमाणित और अन्य स्थायी कॉफ़ी में ट्रेड करती है। बिंदु में एक मामला धोया-प्रक्रिया इथियोपिया गेडेब गोटी (93) है जिसे उसने मेटाड फार्म और मिल से खरीदा है, जो उच्च गुणवत्ता वाले पारंपरिक इथियोपिया कॉफी के उत्पादन के लिए जाना जाता है, साथ ही समुदाय के लिए एक प्रतिबद्धता है। कप उच्च-टन और मीठा है, आम, शहद और मादक पदार्थों का आह्वान करता है।

Mariana Faerron, कैंपबेल, कैलिफोर्निया में कूपर टेबल पर Tico Coffee Roasters की सह-मालिक हैं। मारियाना फ़ेर्रोन के सौजन्य से।

फोर्ट लॉडरडेल, फ्लोरिडा में Argyle Coffee Roasters, की स्थापना चार साल पहले एमी मिलर और उनके पति, मैनी द्वारा की गई थी, जो कोस्टा रिका से है। जब उनका बेटा पांच-सप्ताह का था, तब से मिलर उसे बहु-कार्यों के दौरान दुकान के आसपास ले जाता रहा है। रास्पबेरी और चॉकलेट ठग के नोटों के साथ Argyle के फल-फॉरवर्ड प्राकृतिक-संसाधित इथियोपिया ने हमें 93 की रेटिंग में प्रभावित किया।

वीनू, कैलिफोर्निया में पेरी कॉफ़ी के मालिक और रोस्टर में इंगिन किम, एक कॉफी डिस्कवरी रोस्टर पर नमूना-रोस्टिंग। करेन यिन द्वारा फोटो।

कैलिफ़ोर्निया के अल्ताडेना में पेरी कॉफ़ी का इंगिन किम, एक सत्यनिष्ठ महिला प्रदर्शन है। वह सभी सोर्सिंग निर्णय लेती है, अपने लॉरिंग केस्ट्रल पर रोस्ट प्रोफाइल निर्धारित करती है, गुणवत्ता नियंत्रण, पैकेज और जहाजों का प्रबंधन करती है। उसके इथियोपिया गुजी अल्लोना नेचुरल (93) ताज़े ब्लूबेरी और रोस्टेड काकाओ नीब को निकालते हैं। किम कहते हैं, “मेरी कॉफी की यात्रा 2011 में शुरू हुई थी, जब मेरी बहनों, माँ और मुझे पनामा में नब्बे प्लस गाशा संपदा में निवेश करने का अवसर मिला। इथियोपिया और पनामा से दुनिया के कुछ सबसे अच्छे कॉफ़ी की पहुंच होने के बाद, मैं स्वाभाविक रूप से भुना, क्यू-ग्रेडर के रूप में प्रमाणित होने और अपने स्वयं के माइक्रो-रोस्टिंग ऑपरेशन शुरू करने के लिए सीखकर गहरा खोदना चाहता था। आज, मैं कई स्थानीय (ज्यादातर महिलाओं के स्वामित्व वाली) छोटे व्यवसायों को कॉफी की आपूर्ति करता हूं। '

अच्छे हाथों में शिल्प सीखना

ग्रेस मैककुटचन सात साल से स्पेशल कॉफी में काम कर रहे हैं, उन्होंने अपना ध्यान रेड रोस्टर कॉफी रोस्टर के हेड रोस्टर, टोनी ग्रेटोरेक्स के मार्गदर्शन में बरसाने पर केंद्रित कर दिया है। यह फ्लोयड, वर्जीनिया रोस्टरी एक छोटे शहर की सफलता की कहानी है, और पारिवारिक संबंधों की मजबूती का एक उदाहरण है। मैककुटन सह-मालिक रोज़ मैककुटेन की बहन है, और वह प्राकृतिक-संसाधित रेड रोस्टर इथियोपिया वर्का के उत्पादन-बरसाने के लिए जिम्मेदार है, हम यहां 93 पर समीक्षा करते हैं। वह कहती है कि इस कॉफी ने उसके लिए 'आह-हा' क्षण प्रदान किया। उसने पहली बार क्यूपिंग टेबल पर संपर्क किया: 'यह कॉफी के मेरे अनुभव में अद्वितीय था, इतना स्वादिष्ट, और यह सभी के साथ जुड़ा हुआ है कि मैं इथियोपियाई कॉफी के इतिहास के बारे में महत्व देता हूं।'

ऑस्टिन, टेक्सास में ग्रेटर गुड्स कॉफी रोस्टरों के सह-मालिक खान ट्रेंग ने केन्या नेन्डुंडरी कॉफी को खट्टा किया, हमने इसकी संतुलन और बटरस्कॉच और काले करंट के आकर्षक नोटों के लिए 93 रेट किए। ट्रांग ने कप में स्वाद स्वाद पर जोर दिया, जो रोस्टर में उन्हें विकसित करने के लिए रोस्टर सारा गिब्सन पर भरोसा करते हुए कप पर जोर दिया। गिब्सन केवल दो साल से बरस रहा है, सैन फ्रांसिस्को के माध्यम से ऑस्टिन और ग्रेटर गुड्स के लिए अपना रास्ता ढूंढ रहा है, जहां उसने क्वीर / ट्रांसजेंडर कॉफी एक्टिविस्ट दानी गॉट के साथ एक क्लास ली, फिर बे एरिया कोआस्टर्स में एक करियर-बदलते अनुभव ने उसे दिया। एक डिजिटल कंटेंट मैनेजर के रूप में अपनी नौकरी छोड़ने और पूरे समय कॉफ़ी में गोता लगाने का आत्मविश्वास, ग्रेटर गुड्स के अन्य सह-मालिक, ट्रे कोब के साथ प्रशिक्षु के रूप में।

सारा गिब्सन, ऑस्टिन, टेक्सास में ग्रेटर गुड्स रोस्टिंग में उत्पादन रोस्टर। सारा गिब्सन के सौजन्य से।

केन्या को चुनौती देना चुनौतीपूर्ण था। गिब्सन कहती हैं कि उन्होंने 'बहुत ज्यादा रोशनी न करने का फैसला किया क्योंकि हम इस कॉफी में गहरी फ्रूटी एसिडिटी और जूसियत लाना चाहते थे। लेकिन हम दूसरे छोर पर बहुत दूर के इलाके में नहीं जाना चाहते थे, इसलिए यह एक नाजुक संतुलन था। '

रेम्सी, मिनेसोटा, सामन्था ला टेंड्रे में पैराडाइज़ रोस्टर के लिए उत्पादन रोस्टर। सामन्था ला तेंद्रे के सौजन्य से।

पैराडाइज़ रोस्टर्स, रामसी, मिनेसोटा में स्थित, एक अभिनव रोस्टिंग कंपनी है जो एशिया से माइक्रोलॉट अरेबिका और रोबस्टा कॉफ़ी में विशेषज्ञता प्राप्त करती है। उत्पादन रोस्टर सैम लेटेंडर ने एक सुंदर, बहुत सीमित-उत्पादन इक्वाडोर टाइपिका (93) प्रस्तुत किया, कि वह कॉफी के उज्ज्वल फल और कुरकुरा पुष्प नोटों पर जोर देने के लिए एक उच्च-से-सामान्य चार्ज तापमान पर भुना हुआ है। LeTendre केवल एक साल के लिए थोड़ा भूना गया है और सह-मालिक मिगुएल मेजा के मार्गदर्शन के साथ अपने शिल्प का सम्मान कर रहा है।

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