अंडरवैलिड ब्यूटी: द कॉफ़ी ऑफ़ पपुआ न्यू गिनी

पापुआ न्यू गिनी, वह देश जो ऑस्ट्रेलिया के उत्तर में सिर्फ न्यू गिनी के विशाल द्वीप के आधे हिस्से पर कब्जा करता है, निश्चित रूप से प्रमुख कॉफी उत्पादकों में से सबसे कम ज्ञात और सबसे कम स्वीकार किए जाने वाले देशों में से एक है।

कई प्रमुख विशेष रोस्टिंग कंपनियां पापुआ न्यू गिनी कॉफी की पेशकश नहीं करती हैं, और जो लोग इसे नहीं करते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि इस महीने के लिए तेरह पापुआ न्यू गिनी ताबूतों में से पांच को हमने 90 या बेहतर रेट किया, जो बताता है कि रोस्टर और aficionados को ध्यान देना शुरू करना चाहिए।

और एटलस से बाहर निकलो

जब मैं पापुआ न्यू गिनी के उच्च इलाकों की हाल की यात्रा से लौटा तो मुझे पता चला कि ज्यादातर लोगों ने मुझसे कोई बात नहीं की थी कि पापुआ न्यू गिनी को मानचित्र पर कैसे खोजा जाए (कई लोगों का मानना ​​है कि यह अफ्रीका का एक देश था)। और यहां तक ​​कि न्यू गिनी के हाइलैंड्स के असाधारण इतिहास का एक छोटा सा हिस्सा था, बेहद ऊबड़-खाबड़ पहाड़ों और खड़ी घाटियों का एक क्षेत्र, प्राचीन लोगों द्वारा घनी आबादी में, जो हजारों वर्षों से अपनी अलग-अलग घाटियों में बड़े पैमाने पर उत्पादक उद्यान भूखंडों का विकास कर रहे थे, जिस तरह से विकसित हो रहा था सूक्ष्म रूप से भिन्न संस्कृतियों और अलग-अलग भाषाओं के जटिल मैट्रिक्स (नवीनतम गणना में 800 से अधिक)।





परिजन और परिजन समीक्षा

1930 के दशक में बाहरी लोगों ने केवल इन लोगों के साथ संपर्क स्थापित किया, और अधिकांश घाटियाँ केवल पैर या हेलीकॉप्टर द्वारा काफी अलग-थलग, सुलभ थीं। हालाँकि अब ग्रामीणों को पूरे विश्व में गाँवों में घूमने वाले पुनर्नवीनीकरण वाले पश्चिमी कपड़े पहनने पड़ते हैं, वे अपने नृत्य प्रदर्शनों में जबरदस्त जोश और रचनात्मकता के साथ खुद को फेंकते रहते हैं और उन प्रदर्शनों के लिए वे लगातार तैयार, रंग-बिरंगे रंगीन परिधान पहनते हैं। ।

धीरे से बढ़ता है

अधिकांश पापुआ न्यू गिनी कॉफी आज इन ग्रामीणों द्वारा अपने साफ-सुथरे बगीचे के भूखंडों में उगाई जाती है, हालांकि कुछ कॉफी बड़े खेतों पर पैदा की जाती हैं।

चाहे जो पापुआ न्यू गिनी ताबूत उगता हो, सभी बहुत ऊंचे होते हैं, ऊंचाई पर आमतौर पर 5,000 फीट से अधिक होते हैं। फिर भी, वे मध्य अमेरिका से समान रूप से उच्च विकसित कॉफी की तुलना में अम्लता में प्रोफाइल और नरम में अधिक नाजुक होते हैं।

उनके फल नोट जटिल और विभिन्न हैं। सबसे विशिष्ट ध्यान दें कि कई (हालांकि निश्चित रूप से सभी नहीं) पापुआ न्यू गिनी ताबूतों का प्रदर्शन एक सूक्ष्म, मीठा अम्लीय फल नोट है जो अक्सर अंगूर जैसा दिखता है, कभी-कभी एक चॉकलेट अंगूर, यदि यह कल्पना करना संभव है, या एक ताजा के साथ एक अंगूर -केटर देवदार।



तत्काल कॉफी की समीक्षा

पृथ्वी और फल

विशिष्ट पापुआ न्यू गिनी प्रोफ़ाइल में एक सूक्ष्म अंतर है, हालांकि, इस बात पर निर्भर करता है कि फलों को कहां और कैसे हटाया गया है और कॉफी सूख गई है। खरे गाँव के ताबूतों की गाँव में हाथ से खाल और लुगदी निकाली जाती है, और उन्हें सुखाया जाता है। फलों को हटाने और प्रसंस्करण में अनियमितताओं के कारण, ये कॉफी अक्सर नरम पापी या हल्के नोटों को मूल पापुआ न्यू गिनी प्रोफ़ाइल में जोड़ते हैं, एक स्वाद ओवरले जो पृथ्वी के रूप में पढ़ता है (नम गिरी हुई पत्तियां) या शायद धूम्रपान या मसाला। जब पापुआ न्यू गिनी प्रोफ़ाइल के धीरे फलित मैट्रिक्स में डाला जाता है, तो यह ओवरले एक मिठाई, पृथ्वी-म्यूटेड फल को बढ़ावा देता है, पारंपरिक रूप से संसाधित सुमात्रा और सुलावेसी कॉफी के अधिक आक्रामक रूप से पृथ्वी चरित्र पर एक बदलाव। इस महीने की समीक्षा में, 91-रेटेड कैफ आर्टिगियानो, पैराडाइज रोस्टर्स और सर्फ सिटी के 90-रेटेड नमूने, 88-रेटेड सुप्रीम बीन और 86-रेटेड परमाणु कैफे सभी ने धीरे-धीरे पृथ्वी और फल के रूप में प्रदर्शित किए मैं इस तरह के गांव-संसाधित कॉफ़ी के साथ जुड़ता हूं।

दूसरी ओर ताबूत हैं जो या तो बड़े खेतों पर उगाए गए हैं या बड़े पैमाने पर, तकनीकी रूप से उन्नत गीला-प्रसंस्करण सुविधाओं का उपयोग करके ताजे फल से संसाधित किए जाते हैं। मुझे संदेह है कि 93-रेटेड रोस्टेरी किमेल एस्टेट एक ऐसी कॉफी है, जिसकी साफ-सुथरी और मीठी नाजुक जटिलता है।



भावुक मैगनोलिया कॉफी

सौंदर्य के लिए संभावित

पापुआ न्यू गिनी, इसकी उच्च ऊंचाई और रसीला बढ़ती परिस्थितियों के साथ, परिष्कृत और सुंदर कॉफी के स्रोत के रूप में जबरदस्त क्षमता है। यह संक्रमण में एक कॉफी उत्पत्ति भी है, ऑस्ट्रेलियाई और यूरोपीय संचालित खेतों के वर्चस्व से और सहकारी समितियों और अन्य सामूहिक संस्थाओं में संगठित ग्राम उत्पादकों द्वारा वर्चस्व के लिए मिलों से। नवीनतम विकास शक्तिशाली 100,000 सदस्यीय पापुआ न्यू गिनी कॉफ़ी ग्रोवर्स फेडरेशन और उसके अमेरिकी निर्यात-आयात हाथ, कॉफी पैसिफिक का उद्भव है, जिसका उद्देश्य सहकारी किसान से निर्यात और आयात के माध्यम से बरसात और खुदरा बिक्री के लिए ऊर्ध्वाधर एकीकरण है।

बाहर से सही मदद और अंदर पर सही नेतृत्व के साथ, पापुआ न्यू गिनी कॉफी उत्पादन पर हावी होने के लिए आने वाले सामूहिक रूप से केन्या कॉफी, कम अम्लीय लेकिन समान फल और सुरुचिपूर्ण के साथ एक पैसिफिक समकक्ष उत्पादन कर सकता है। कम रूढ़िवादी कॉफी शैलियों में सुमात्रा के सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक कॉफी के कुछ शानदार, मिट्टी वाले सौंदर्य शामिल हैं।

2006 द कॉफ़ी रिव्यू। सभी अधिकार सुरक्षित।

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