गीशा कल्टीवर को समझना

कॉफी के कई लोगों की तरह, पनामा में गीशा की खेती मुझे रोमांचित करती है। मैंने इसके इतिहास में, साथ ही साथ अन्य इथियोपिया के किसानों के रूप में ज्यादा शोध किया है। जबकि मुझे इस पर बहुत कुछ कहना है, मैं इसके इतिहास के कुछ पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं जो कुछ दिनों पहले तक मेरे लिए अज्ञात थे और इसके इतिहास की अवधि से संबंधित थे जिन्हें मैंने पहले नहीं सुना था।

ज्यादातर लोग जो गीशा के बारे में जानते हैं, वह हैसींडा ला एस्मेराल्डा के कारण जानते हैं। और पीटरसन परिवार द्वारा इस खेती की फिर से खोज। 2004 में उन्होंने पनामा क्यूपिंग प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ रूप से प्रवेश किया, इस वैराइटी से चयनित कॉफी का एक छोटा सा हिस्सा और बाकी के रूप में वे कहते हैं कि इतिहास है। एस्मराल्डा गीशा उस प्रतियोगिता पर हावी हो गई और वस्तुतः हर कपिंग प्रतियोगिता के बाद से इसमें प्रवेश किया गया। अपने सबसे अच्छे रूप में गीशा की खेती वास्तव में एक आश्चर्यजनक कॉफी है। यह भी व्यापक रूप से जाना जाता है कि इस खेती का मूल इथियोपिया में है। और दशकों पहले मध्य अमेरिका में लाया गया था।

मुझे पता है कि इसे क्यों एकत्र किया गया था और दुनिया भर के अनुसंधान स्टेशनों को क्यों वितरित किया गया था, इसकी संभावना है। मुझे पता नहीं था कि इसे पनामा में क्यों लाया गया था? कुछ दिन पहले Boquete पनामा I में Fransisco Serracin के साथ, अपने परिवार के Don Pachi एस्टेट से ताबूतों को छुड़ाने और अपने गीशा की खेती को करीब से देखने के लिए अपने खेत पर गए थे। (यह असंगत विशेषताओं के साथ एक बहुत ही अजीब किस्म का है और एक स्थापित कृषक की तुलना में बहुत अधिक संकर की तरह व्यवहार करता है।) उन्होंने मुझसे पूछा कि क्या मैं उनके पिता डॉन पाची से मिलना चाहूंगा। और मैंने उस अवसर को खुशी से स्वीकार किया। डॉन पाची वह शख्स है जो पनामा में गीशा लाया था, और एस्मराल्डा और अन्य खेतों में सभी परिपक्व गीशा के पेड़ 1960 के दशक में कोस्टा रिका से लाए गए पेड़ों के लिए अपने वंश का पता लगा सकते हैं।





नट्स के चोक

हम परिवार के दूसरे खेतों में पहुँचे और डॉन पची अपने पेड़ों को काटते हुए अपने खेतों में निकल गया। 70 साल के इस बूढ़े आदमी के पास उसकी तरफ, उसके खेत और कॉफ़ी का स्पष्ट प्रेम है और उसके साथ मिलना और उससे कुछ सवाल पूछना एक बड़ा सम्मान था।

1960 के आसपास पनामा और मध्य अमेरिका के बहुत से खेतों में छोटे, अधिक उपज देने वाले कल्टूर और कैटूई की खेती शुरू हुई। लेकिन डॉन पाची ने टाइपिका और बॉर्बन जैसे लम्बे पेड़ों को प्राथमिकता दी। पनामा डॉन पची के लिए गीशा लाने में उनके योगदान के अलावा, उन्होंने अपना जीवन चुनिंदा रूप से बॉर्बन वैरिएटल प्रजनन के लिए बिताया है।

डॉन पची ने गीशा को पनामा में क्यों लाया? मुख्य प्रेरणा जंग के लिए इसका प्रतिरोध था, एक आक्रामक कवक रोग जिसने दुनिया भर में कॉफी क्षेत्रों को तबाह कर दिया था। लेकिन जिस समय डॉन पची ने गीशा को पनामा जंग में लाया, तब तक वह वहां नहीं आया था, और आज तक हालांकि पनामा में यह पाया गया है कि यह एक बड़ी समस्या नहीं है। उन्होंने गीता को कैटाई से पड़ोसी कोस्टा रिका में लाया, जो एक कृषि अनुसंधान स्टेशन है जो दुनिया में सबसे बड़ी कॉफी प्रजातियों और वैरिएबल संग्रह में से एक को बनाए रखता है। CATIE में उस समय उनके पास कम से कम एक दर्जन से अधिक होने की संभावना थी और कई और इथियोपियाई कृषक से चुनने के लिए, कई जंग के लिए कुछ प्रतिरोध का प्रदर्शन करते थे। इसलिए मैंने उनसे पूछा कि उन्होंने विशेष रूप से गीशा की खेती क्यों की? जवाब काफी सरल था। गीशा में जंग के दो उपभेदों का प्रतिरोध था, जो उस समय हुआ था जो उस समय मध्य अमेरिका के अन्य हिस्सों में थे। इसलिए जब जंग अनिवार्य रूप से पनामा तक पहुंच गई, तो यह खेती प्रकोप के मामले में कुछ बीमा प्रदान करेगी। वहाँ बहुत सारे पूर्वजों ने। उन्होंने केटीआईई में गीशा से हजारों पेड़ उगाए और अपने खेत में लगाए और साथ ही साथ हेंडे ला लाएमेराल्डा में जरमिलो भूखंड सहित अन्य खेतों को प्रदान किया। यह भी ध्यान रखना दिलचस्प है कि वह उस समय बहुत छोटा आदमी था जब वह पनामा 22 या 23 में लाया था, या तो हाल ही में स्नातक किया था या अभी भी कॉलेज में था। मैंने नहीं पूछा किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने इस बकाया राशि का कुछ दान किया है, वह अपने डॉन पाची को पैदा कर सकता है, जिसके लिए आप इस वैराइटी के लिए धन्यवाद कर सकते हैं, न कि किसी अनुसंधान केंद्र में कई जिज्ञासाओं में से एक। गीशा केवल एकमात्र इथियोपियाई वैरिएटल नहीं था जिसे उन्होंने CATIE से लाया था। वह आधा दर्जन अन्य लोगों को भी लाया लेकिन उनमें से कोई भी वह व्यापक रूप से नहीं लगाया जैसे उसने गीशा किया था। इन पौधों के नाम और परिग्रहण संख्या को भुला दिया गया है और पेड़ अब लंबे हो गए हैं। क्यों वह उन लोगों को भी लाया जिनके बारे में मैंने नहीं पूछा। क्या कोई भी स्वाद सनसनी साबित कर सकता है जो गीशा बन गया है? मैं केवल आश्चर्य कर सकता हूं।

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