2016 के शीर्ष 30 कॉफ़ी

हम अपनी सूची प्रस्तुत करने की कृपा कर रहे हैं 2016 के शीर्ष 30 कॉफ़ी, कॉफी की समीक्षा पिछले वर्ष के दौरान हमने सबसे रोमांचक कॉफ़ी की चौथी वार्षिक रैंकिंग की समीक्षा की।



स्टारबक्स पाइक जगह की समीक्षा

2016 में, हमने हजारों नमूने लिए और लगभग 400 कॉफी समीक्षाएँ प्रकाशित कीं। समीक्षा किए गए ताबूतों में से लगभग 90 ने 94 अंक या उससे अधिक अंक प्राप्त किए। जाहिर है, 94 अंक या उससे अधिक अंक अर्जित करने वाले सभी ताबूत असाधारण हैं, लेकिन हम उन सभी को शीर्ष 30 में शामिल नहीं करेंगे। कुछ अन्य लोगों की तुलना में अधिक रोमांचक या उल्लेखनीय या बेहतर मूल्य थे। नतीजतन, कुछ बकाया कॉफ़ी को सूची से छोड़ दिया गया। हालाँकि, रैंकिंग में शामिल प्रत्येक कॉफी उल्लेखनीय या रोमांचक है।

पिछले वर्षों की तरह, हमने अपने शीर्ष 30 कॉफ़ी और एस्प्रेसोस को गुणवत्ता (समग्र रेटिंग द्वारा दर्शाया), मूल्य (प्रति पाउंड सबसे सस्ती कीमत द्वारा परिलक्षित) के आधार पर चुना, और अन्य कारकों पर विचार किया, जिनमें शैली की विशिष्टता, उत्पत्ति की विशिष्टता शामिल है या पेड़ की विविधता, निष्पक्ष व्यापार और जैविक, और सामान्य दुर्लभता जैसे प्रमाणपत्र।



हमारी रैंकिंग में अक्सर अरेबिया की वानस्पतिक किस्मों से उत्पादित उच्च स्कोरिंग ताबूतों की एक बड़ी संख्या होती है, जैसे कि गौशा / गीशा किस्म के कॉफ़ी और इथियोपिया और केन्या में विकसित विशिष्ट पारंपरिक किस्मों के कॉफ़ी के रूप में। पिछले साल हमने जो अभ्यास शुरू किया था, उसे जारी रखते हुए, हमने दक्षिण अमेरिकी कॉफ़ी, एस्प्रेसो मिश्रणों और गहरे रंग के धमाकों सहित दस श्रेणियों में अतिशयोक्तिपूर्ण ताबूतों की एक अलग सूची बनाई है। श्रेणी रैंकिंग का लक्ष्य कम प्रतिष्ठित मूल और / या अधिक सामान्य वनस्पति किस्मों से उत्पन्न होने वाले ठीक ताबूतों के लिए मान्यता प्रदान करना है। में कई coffees श्रेणी रैंकिंग 95 अंक या उससे अधिक की असाधारण रेटिंग को आकर्षित नहीं किया, लेकिन फिर भी वे अपनी उत्कृष्टता के लिए योग्यता को मान्यता देते हैं।

उन लोगों के लिए जो इस बात को लेकर उत्सुक हैं कि कुछ पेड़ की किस्मों से कॉफी अन्य पेड़ों की किस्मों से कॉफी की तुलना में बेहतर स्कोर करते हैं, या आम तौर पर इस बात में रुचि रखते हैं कि हम अपने परीक्षण और रेटिंग प्रक्रियाओं का संचालन कैसे करते हैं कॉफी की समीक्षा, संपादक केनेथ डेविडस का टुकड़ा देखें, किस तरह कॉफी की समीक्षा काम करता है

शीर्ष 30 को तोड़कर

2016 के लिए शीर्ष 30 सूची में ताबूतों की औसत समग्र रेटिंग संभावित 100 में से 95.0 है, जो 2015 और 2014 में 94.8 औसत और 2013 में 94.4 औसत से थोड़ा अधिक है।

कोई भी वर्ष के शीर्ष 30 कॉफ़ी की कीमत की सीधे तुलना नहीं कर सकता है क्योंकि कॉफ़ी का मिश्रण बहुत नाटकीय रूप से बदलता है। उस ने कहा, 2016 के शीर्ष 30 की सूची में कॉफ़ी की औसत कीमत यूएस $ 36.61 प्रति पाउंड है, जो कि पिछले वर्षों के अनुरूप है। यह 2015 में यूएस $ 40.33 औसत से लगभग चार अमेरिकी डॉलर कम है। यह 2014 में यूएस $ 37.98 के औसत और 2013 में यूएस $ 35.00 के लगभग समान है। 2015 में उच्च औसत कीमत दुर्लभ के छह उदाहरणों से काफी हद तक तिरछी थी। और 2015 की सूची में महंगे Gesha किस्म, अन्य वर्षों में तीन या चार Geshas के विपरीत।

इस वर्ष की नंबर 1 कॉफी ए है गुआम मटर डालें द्वारा भुना हुआ बर्ड रॉक कॉफी Roasters सैन डिएगो, कैलिफोर्निया में इसे 'क्लासिक केन्या कप की एक शानदार अभिव्यक्ति' के रूप में उद्धृत किया गया ... गहरी मीठी, सुगंधित, ... बेरी और मसालेदार पुष्प सुझावों के साथ लादेन, यह 97 अंक (संभव 100 में से) अर्जित किया।

लगातार चौथे वर्ष, हमारी शीर्ष कॉफी वर्ष की एकल-मूल कॉफी है। हालांकि, यह पहली बार है जब केन्या की एक कॉफी ने हमारी सूची में शीर्ष स्थान हासिल किया है। 2014 और 2015 में, पनामा की एक कॉफी को वर्ष की शीर्ष कॉफी का नाम दिया गया था; 2013 में, नंबर 1 कॉफी इथियोपिया से थी।

2016 में शीर्ष 30 ताबूतों में से तीन गेशा किस्म के पेड़ों से आते हैं, अरबों की एक दुर्लभ इथियोपिया-व्युत्पन्न वनस्पति विविधता के साथ लम्बी फलियां और एक विशिष्ट पुष्प- और कोको-टोंड कप। पनामा के खेतों में तीन में से दो गणेश थे।

सूची में दिखाई देने वाले कॉफ़ी ग्यारह विभिन्न देशों में उगाए गए थे। सूची में सात कॉफ़ी के साथ सबसे अधिक बार दिखने वाला मूल केन्या है। सूची में कई कॉफ़ी के साथ अन्य मूल इथियोपिया (6), सुमात्रा (4), पनामा (3), हवाई (2), और ब्राजील (2) हैं।

मान लीजिये कॉफी की समीक्षा चखने की सुविधाएं संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित हैं, जहां हमारे लगभग 70 प्रतिशत पाठक रहते हैं, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सूची में 30 कॉफ़ी में से 26 को संयुक्त राज्य अमेरिका में कंपनियों द्वारा भुनाया गया था। 12 अमेरिकी राज्यों के रोस्टरों का प्रतिनिधित्व किया गया। कैलिफोर्निया के रोस्टर ने इस साल रैंकिंग में वर्चस्व कायम किया, जिसमें कुल सात प्रतिनिधि थे। ताइवान, दक्षिण कोरिया और ऑस्ट्रेलिया में कंपनियों द्वारा भुना हुआ कॉफ़ी भी सूची में दिखाई देते हैं।

नियमित कॉफी की समीक्षा पाठक शीर्ष 30 सूची में आने वाले कई रोस्टरों को पहचान लेंगे। 2016 की टॉप 30 सूची में छह रोस्टर के दो कॉफ़ी थे: बर्ड रॉक कॉफ़ी रोस्टर्स, ड्रैगनफ़ली कॉफ़ी, हुला डैडी, जेबीसी कॉफ़ी, टेम्पल कॉफ़ी, और विल्बीज़ कॉफ़ी एंड टी। ये सभी छह रोस्टर हैं कॉफी की समीक्षा विज्ञापनदाताओं, हालाँकि उनकी स्थिति के रूप में विज्ञापनदाताओं को उनकी समीक्षा रेटिंग या शीर्ष 30 के लिए उनके चयन पर कोई असर नहीं पड़ा है। हम सभी कॉफ़ी ब्लाइंड को कप देते हैं, केवल संख्या द्वारा पहचाना जाता है। हम ऐसा लगातार और सख्ती से करते हैं। यह विज्ञापन नहीं है जो लगातार उच्च रेटिंग की ओर जाता है, बल्कि लगातार उच्च रेटिंग अक्सर कंपनियों को विज्ञापनदाताओं के रूप में ले जाती है, संभवतः उनके कॉफ़ी की सफलता को और अधिक भुनाने के लिए।

ट्री विविधता, प्रसंस्करण विधि और कॉफी विविधता

इस सूची में प्रत्येक कॉफी का उत्पादन करने वाले विभिन्न प्रकार के पेड़, शानदार कॉफी बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। रोस्टरों द्वारा प्रदान की गई जानकारी के आधार पर, 2016 में, पांच ताबूत केन्या के बेहतरीन ताबूतों के लिए वारिस, बोरबॉन से संबंधित SL28 और SL34 किस्मों से आते हैं। तीन ताबूत दुर्लभ और प्रसिद्ध गीशा किस्म से आते हैं। दुर्लभ, बड़े फल वाले पचमारा किस्म के पेड़ों से दो कॉफी का उत्पादन किया गया था। इसके अलावा, सूची में एक कॉफी छोटे सेम, लेकिन यहां तक ​​कि दुर्लभ मोका विविधता से आती है। दो अरब की श्रद्धेय विरासत में से हैं। अंत में, शीर्ष 30 की सूची में इथियोपिया के सभी छः लोगों को लगभग निश्चित रूप से दक्षिणी और पश्चिमी इथियोपिया में उगने वाले अद्वितीय पेड़ की किस्मों से उत्पन्न किया गया था।

इसलिए, शीर्ष 30 कॉफ़ी के आधे से अधिक के मामले में, विशिष्ट पेड़ की विविधता एक उच्च रेटिंग के योग्य एक असाधारण कप बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वानस्पतिक विविधता के लिए और बढ़िया कॉफी में भूमिका निभाने के लिए केनेथ डेविडस को देखें किस तरह कॉफी की समीक्षा काम करता है या हमारी दिसंबर 2011 की चखने की रिपोर्ट, सिंगल-वैराइटी कॉफ़ी: फन फैन

प्रसंस्करण विधि भी शीर्ष 30 के लिए अर्हता प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इस वर्ष की सूची में, उदाहरण के लिए, कम से कम छह ताबूत सूखे थे- या 'प्राकृतिक' -प्रोसेसर, जिसका अर्थ है कि फल के बजाय फलियों के अंदर सूखे थे। फल को हटा दिया गया है, जैसा कि गीला-संसाधित या 'धोया' ताबूत के साथ होता है। अपेक्षाकृत हाल तक, शुष्क-प्रसंस्करण को शायद ही कभी उच्च अंत विशेषता वाले कॉफ़ी के लिए लागू किया गया था जो हमारी शीर्ष 30 सूची में दिखाई देते हैं। यह शो विशिष्ट कप प्रोफाइल के क्राफ्टिंग के लिए रचनात्मक उपकरण के रूप में वैकल्पिक प्रसंस्करण विधियों के उपयोग की ओर बढ़ते रुझान का प्रमाण है।

2016 के टॉप 30 में एस्प्रेसो ब्रू करने के लिए इच्छित कॉफ़ी की संख्या में वृद्धि हुई। इस वर्ष की सूची में पाँच एस्प्रेसो दिखाई देते हैं, जिनमें से चार एकल-मूल कॉफ़ी हैं। वह 2015 में चार एस्प्रेसो से और 2014 और 2013 में एक और दो से ऊपर है। शायद यह परिणाम एक छोटी सी पुष्टि है, जो कि प्रमुख रूप से बरस रही कंपनियों के बीच मिश्रित होने के लिए वरीयता में परिष्कृत, ध्यान से एकल-उत्पत्ति एस्प्रेसोस के अधिक उत्पादन की ओर एक सामान्य प्रवृत्ति प्रतीत होती है।

शीर्ष 30 सूची से कुछ प्रकार के ताबूतों की अनुपस्थिति भी उल्लेखनीय है। समीक्षा करने के लिए गुणवत्ता वाले काले धमाकों और डिकैफ़िनेटेड कॉफी के नमूनों को भर्ती करने के हमारे प्रयासों के बावजूद, हमने एक भी 90-बिंदु डेफ को चालू नहीं किया। हमने 88 या 89 स्कोर करने वाले मुट्ठी भर डिकॉफ़िनेटेड टेस्ट किए, लेकिन कोई भी विशेष डिकैफ़िनेटेड श्रेणी की रैंकिंग में मान्यता के योग्य नहीं था, जिसे हमने शुरू में योजनाबद्ध किया था, लेकिन अनिच्छा से 2016 के लिए छोड़ दिया गया था। 90-94 के स्कोर में) हमारे में श्रेणी रैंकिंग, कोई भी एक विशिष्ट रूप से परिभाषित डार्क रोस्ट के रूप में अर्हता प्राप्त नहीं करता है जो स्पेशियलिटी कॉफी एसोसिएशन ऑफ अमेरिका शब्दावली पर आधारित है। सभी मध्यम-अंधेरे की श्रेणी में आते हैं। हम 2017 में एक विशेष रूप से केंद्रित पुश की योजना बना रहे हैं ताकि अधिक गहरा-भुना हुआ ताबूतों को सतह पर रखा जा सके जो कि हम अपेक्षाकृत उच्च रेटिंग का गुण महसूस करते हैं।

लागत कारक

मूल्य विचारों पर लौटे, 2016 के शीर्ष 30 सूची में कॉफ़ी की औसत कीमत $ 36.61 प्रति पाउंड है। आश्चर्य की बात नहीं, उच्च स्कोरिंग कॉफ़ी अधिक खर्च करते हैं:

96- और 97-पॉइंट कॉफ़ी (9) = $ 53.05 / पाउंड

95-पॉइंट कॉफ़ी (10) = $ 34.75 / पाउंड

94-पॉइंट कॉफ़ी (11) = $ 23.20 / पाउंड

हालांकि, शीर्ष 30 कॉफ़ी के लिए चयन मानदंडों में से एक मूल्य या सामर्थ्य है, जिसे प्रति पाउंड मूल्य द्वारा मापा जाता है। सूची में कई ताबूतों की कीमत बाजार में एकल-मूल विशेषता कॉफ़ी के समान है। सूची में कॉफियों का आधा (15) $ 25 प्रति पाउंड से कम है। चार कॉफ़ी की कीमत $ 20 प्रति पाउंड है, जिसका नाम है: नंबर 7 विलोबी ब्राज़ील का फ़ेज़ेंडा पसियो प्राकृतिक (94 अंक; $ 13.99 / 16 औंस), नंबर 19 क्रेस्केंडो ब्लैक पैंथर सुमात्रा (दक्षिण कोरिया; 94 अंक; $ 8.54 / 8.8 औंस के बराबर) नंबर 26 रेवेल कॉफ़ी ब्राज़ील इस्टैंसिया टेलीसे (94 अंक; $ 13.25 / 12 औंस), और नहीं। 29 क्लैच कॉफी सुमात्रा मुटू बटक (94 अंक; $ 14.50 / 12 औंस)। मूल्य स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर, सूची में चार कॉफ़ी - दो गेश और दो हवाई कोनस) - $ 75 प्रति पाउंड से अधिक।

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