2015 के शीर्ष 30 कॉफ़ी

हम अपनी प्रस्तुति देकर प्रसन्न हैं 2015 के शीर्ष 30 कॉफ़ी, कॉफी की समीक्षा पिछले बारह महीनों में हमने जिन लोगों की समीक्षा की उनमें से सबसे उल्लेखनीय कॉफ़ी की तीसरी वार्षिक रैंकिंग।

2015 में, हमने हजारों नमूने लिए और 300 से अधिक कॉफी समीक्षाएँ प्रकाशित कीं। समीक्षा किए गए ताबूतों में से लगभग नब्बे ने 94 अंक या उससे अधिक अंक प्राप्त किए। जाहिर है, 94 अंक या उससे अधिक अंक अर्जित करने वाले सभी ताबूत असाधारण हैं। लेकिन हम उन सभी को शामिल नहीं कर सकते थे, और कुछ अन्य की तुलना में अधिक असामान्य या उल्लेखनीय या बेहतर मूल्य थे। नतीजतन, कुछ बकाया कॉफ़ी को सूची से छोड़ दिया गया। हालांकि, सूची में प्रत्येक कॉफी किसी भी तरह से उल्लेखनीय या रोमांचक है।

पिछले वर्षों की तरह, हमने अपने शीर्ष 30 कॉफ़ी और एस्प्रेसोस को गुणवत्ता (समग्र रेटिंग द्वारा दर्शाया), मूल्य (प्रति पाउंड सबसे सस्ती कीमत द्वारा परिलक्षित) के आधार पर चुना, और अन्य कारकों पर विचार किया, जिनमें शैली की विशिष्टता, उत्पत्ति की विशिष्टता शामिल है या पेड़ की विविधता, निष्पक्ष व्यापार और जैविक, और सामान्य दुर्लभता जैसे प्रमाणपत्र।



पिछले वर्षों की तरह, हमारी रैंकिंग में उल्लेखनीय संवेदी गुणों के साथ अरेबिका की वानस्पतिक किस्मों से उत्पादित एक महत्वपूर्ण संख्या में उच्च स्कोरिंग ताबूतों को दिखाया गया है: इथियोपिया और केन्या की विशिष्ट पारंपरिक किस्मों से गॉफा / गीशा किस्म के कॉफी और ताबूत। 2015 में, शीर्ष 30 में अधिक विविधता प्रदान करने और इन सुपर-स्टार किस्मों से कॉफ़ी के प्रभुत्व को कम करने के प्रयास में, हमने समग्र स्कोर के अलावा अन्य कारकों पर अधिक महत्व रखने के लिए अपनी रैंकिंग प्रक्रिया को परिष्कृत किया।

2015 के लिए, हमने कम प्रतिष्ठित मूल से कॉफ़ी पर ध्यान केंद्रित करने और / या अधिक सामान्य वनस्पति किस्मों से उत्पादित करने में मदद करने के लिए अतिरिक्त श्रेणियां बनाने का निर्णय लिया। में कॉफ़ी श्रेणी रैंकिंग हो सकता है कि 95 अंक या उससे अधिक की अतिशयोक्तिपूर्ण रेटिंग को आकर्षित न किया हो, लेकिन वे अपनी उत्कृष्टता के लिए योग्यता को पहचानते हैं, फिर भी।

उन लोगों के लिए जो कुछ पेड़ों की किस्मों से कुछ ताबूतों की तुलना में उत्सुक हैं, वे अन्य वृक्षों की किस्मों से ताबूतों की तुलना में बेहतर स्कोर करते हैं, या आम तौर पर इस बात में रुचि रखते हैं कि हम अपने परीक्षण और रेटिंग प्रक्रिया का संचालन कैसे करते हैं कॉफी की समीक्षा, हम एडिटर केनेथ डेविडस के टुकड़े को पढ़ने की सलाह देते हैं, किस तरह कॉफी की समीक्षा काम करता है

शीर्ष 30 को तोड़कर

2015 के लिए शीर्ष 30 सूची में कॉफ़ी की औसत समग्र रेटिंग संभावित 100 में से 94.8 है, 2014 के समान और 2013 में 94.4 औसत से थोड़ी अधिक है। औसत कीमत $ 40.33 प्रति पाउंड है, जो 2014 में $ 37.98 से अधिक थी। और 2013 में $ 35.00।

लगातार दूसरे वर्ष, पनामा की एक कॉफी को वर्ष की शीर्ष कॉफी का नाम दिया गया। इस वर्ष का नंबर 1 कॉफी है फिंका ला मूला गीशा, भुना हुआ जेबीसी कॉफी रोस्टर मैडिसन में, विस्कॉन्सिन के पनामा पश्चिमी पनामा में विलेम बूट के ला मूला फार्म पर उगाई गई कॉफी। हमने कॉफी का वर्णन किया, जिसने 97 अंक (संभावित 100 में से) अर्जित किए, जैसे, 'बेहद, मीठा, रसदार, जटिल।' बकाइन और चमेली, आड़ू, खूबानी, गुलाब, सुगंध और कप में बहुत अधिक। '

2015 के शीर्ष 30 कॉफ़ी में से छह पनामा में उगाए गए गेस किस्म के पेड़ों से आते हैं। Gesha या 'गीशा' अरेबिका की एक दुर्लभ इथियोपिया-व्युत्पन्न वनस्पति विविधता है जो लम्बी सेम और एक विशिष्ट पुष्प और चॉकलेट कप का दावा करती है।

सूची में दिखाई देने वाले कॉफ़ी ग्यारह विभिन्न देशों में उगाए गए थे। सबसे अधिक दिखने वाली उत्पत्ति पनामा और इथियोपिया हैं, प्रत्येक में छह कॉफ़ी हैं। सूची में कई कॉफ़ी के साथ अन्य मूल केन्या (4), कोलम्बिया (2), निकारागुआ (2), कोस्टा रिका (2) और सुमात्रा (2) हैं।



कॉफी एस्प्रेसो फली

मान लीजिये कॉफी की समीक्षा चखने की सुविधा संयुक्त राज्य अमेरिका में आधारित है, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सूची में 30 कॉफ़ी में से 27 को संयुक्त राज्य अमेरिका में कंपनियों द्वारा भुनाया गया था। कैलिफोर्निया के रोस्टरों ने इस साल रैंकिंग में कुल नौ प्रतिनिधियों के साथ अपना वर्चस्व कायम किया। हालांकि, कनाडा में कंपनियों द्वारा भुना हुआ कॉफ़ी, ताइवान, और चीन क्रमशः 29 वें, नंबर 8, और नंबर 2 पर सूची में दिखाई दिया।

नियमित कॉफी की समीक्षा पाठक टॉप -30 सूची में आने वाले कई रोस्टरों को पहचान लेंगे। 2015 के टॉप 30 की सूची में छह रोस्टर के दो कॉफ़ी थे: ड्रैगनफ़ली कॉफ़ी, जेबीसी कॉफ़ी, क्लैच कॉफ़ी, ओल्ड सोल कंपनी, पीटी कॉफ़ी और टेम्पल कॉफ़ी। ये सभी छह रोस्टर हैं कॉफी की समीक्षा विज्ञापनदाताओं, हालाँकि विज्ञापनदाताओं की स्थिति के रूप में उनकी समीक्षा रेटिंग्स या शीर्ष 30 के लिए उनके चयन पर कोई असर नहीं पड़ा है। एक बात के लिए, हम कॉफ़ी ब्लाइंड को कप देते हैं, जिसे केवल संख्या द्वारा पहचाना जाता है। हम ऐसा लगातार और सख्ती से करते हैं। इसके अलावा, यहां लंबे समय से क्या होता है: रोस्टर्स में दिलचस्पी है कॉफी की समीक्षा हमें समीक्षा के लिए उनके कॉफ़ी भेजें। इनमें से कुछ कॉफी उच्च रेटिंग को आकर्षित नहीं करते हैं। दूसरे करते हैं। वे रोस्टर जिनके कॉफ़ी उच्च रेटिंग को आकर्षित करते हैं, फिर अधिक सुसंगत आधार पर समीक्षा के लिए और भी अधिक कॉफ़ी भेजते हैं, और कुछ बिंदुओं पर अपने कॉफ़ी की सफलता को आगे बढ़ाने के लिए विज्ञापनदाता बन सकते हैं। दूसरे शब्दों में, यह नहीं है कि विज्ञापन निरंतर उच्च रेटिंग की ओर जाता है, लेकिन यह कि लगातार उच्च रेटिंग कभी-कभी विज्ञापन की ओर ले जाती हैं।

वृक्ष की विविधता, प्रसंस्करण विधि और विविधता

कॉफी का उत्पादन करने वाले विभिन्न प्रकार के पेड़ शीर्ष 30 को क्रैक करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। 2015 में, छह कॉफ़ी दुर्लभ और मनाए गए गीशा किस्म से आए, प्राचीन, विशिष्ट स्वाद वाली किस्मों के छह, इथियोपिया के मूल निवासी, और चार केन्या के बेहतरीन ताबूतों के लिए ज़िम्मेदार है बोरलूम से, बोरबॉन से संबंधित SL 28 और SL 34 किस्में। इसके अलावा, दो टॉप -30 कॉफी का उत्पादन दुर्लभ, बड़े-बीन वाले पचमारा किस्म के पेड़ों से और एक छोटे-से सेम से किया गया था, लेकिन यहां तक ​​कि दुर्लभ मोकका से। इसलिए, शीर्ष 30 कॉफ़ी के कम से कम 19 के मामले में, असामान्य या दुर्लभ पेड़ की विविधता एक उच्च रेटिंग के योग्य एक असाधारण कप बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती दिखाई दी। वानस्पतिक विविधता के लिए और बढ़िया कॉफी में भूमिका निभाने के लिए केनेथ डेविडस को देखें किस तरह कॉफी की समीक्षा काम करता है या हमारी दिसंबर 2011 की चखने की रिपोर्ट, सिंगल-वैराइटी कॉफ़ी: फन फैन

प्रसंस्करण विधि भी शीर्ष 30 के लिए अर्हता प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इस वर्ष की सूची में, उदाहरण के लिए, सात कॉफ़ी को संसाधित किया गया था या 'प्राकृतिक,' जिसका अर्थ है कि फल होने के बजाय फल के अंदर फलियां सूख गई थीं। हटाया गया, जैसा कि गीला-संसाधित या 'धोया' कॉफ़ी के साथ होता है। अपेक्षाकृत हाल तक, शुष्क-प्रसंस्करण शायद ही कभी होता था, जो कभी भी हमारे शीर्ष 30 सूची में दिखाई देने वाले उच्च-अंत विशेषता वाले ताबूतों पर लागू होते थे। यह शो विशिष्ट कप प्रोफाइल क्राफ्टिंग के लिए रचनात्मक उपकरण के रूप में वैकल्पिक प्रसंस्करण विधियों के उपयोग की ओर एक निरंतर प्रवृत्ति का प्रमाण है।

2015 की शीर्ष 30 सूची में कॉफी प्रकारों की अधिक विविधता के अन्य संकेत हैं। उदाहरण के लिए, पिछले साल टॉप 30 में डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी नहीं थे। इस साल, कम से कम, नंबर 23, एक डिकैफ़ था। पिछले साल, केवल एक मिश्रण दिखाई दिया। इस साल, वहाँ दो थे। 2014 में, एस्प्रेसो ब्रूइंग के लिए नामित केवल एक कॉफी ने सूची बनाई, 2015 में चार बनाम। 2015 में कम से कम तीन शीर्ष 30 कॉफी प्रमाणित कार्बनिक थे।

लागत कारक

मूल्य के विचारों पर लौटे, सूची में कॉफ़ी की औसत कीमत $ 40.33 प्रति पाउंड थी, हालांकि उस औसत को छह बेहद महंगे Geshas द्वारा ऊपर की ओर तिरछा किया गया था।

आश्चर्य की बात नहीं है, उच्च स्कोरिंग कॉफ़ी अधिक खर्च करने की प्रवृत्ति है:

97-बिंदु कॉफी (1) = $ 119.90 / पाउंड

96-पॉइंट कॉफ़ी (7) = $ 78.74 / पाउंड

95-पॉइंट कॉफ़ी (11) = $ 23.68 / पाउंड

94-बिंदु या कम कॉफ़ी (11) = $ 25.30 / पाउंड

हालांकि, शीर्ष 30 कॉफ़ी के लिए चयन मानदंडों में से एक मूल्य या सामर्थ्य था, जिसे प्रति पाउंड मूल्य से मापा जाता था। सूची में कई कॉफ़ी की कीमत समान-मूल विशेषता कॉफ़ी के अनुरूप है। सूची में तीन कॉफ़ी की कीमत $ 18 प्रति पाउंड से कम थी, और 16, या आधे से अधिक, लागत $ 25 प्रति पाउंड से कम थी। सूची में शीर्ष दो कॉफ़ी भी सबसे महंगे थे, $ 120 प्रति पाउंड से अधिक के बराबर के लिए बेच रहे थे। सूची में तीन सबसे सस्ती ताबूत नंबर 29 रीयूनियन द्वीप कोलंबिया लास हर्मोसस ($ 11.95 / 12 औंस) थे, नंबर 30 रेड रोस्टर एफटीओ कांगो सोपाकडी कोऑपरेटिव ($ 13.49 / 12 औंस), और नंबर 10 विलोबी की केन्या एए किगवंडी एस्टेट ($ 17.99 / 16 औंस)।

2015 के टॉप 30 को देखें

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