चखने की शब्दावली: विशिष्ट स्वाद के दाग / लक्षण

फलों को हटाने और सुखाने में विचलन द्वारा कॉफ़ी दी जाने वाली कुछ अधिक सामान्य (और विवादास्पद) स्वाद वाली टेंटें हैं।

मृदु या मधुर किण्वन। अक्सर फल में शक्कर फल से निकालने से पहले कॉफी फल में शक्कर डालना शुरू हो जाता है, और किण्वित स्वाद बीन में स्थानांतरित हो जाता है। (इस अनजाने में किण्वन को नियंत्रित प्रकार के किण्वन से अलग करने की आवश्यकता होती है जो गीले-प्रसंस्करण के दौरान फलियों से फलों के अवशेषों को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है, और जो ठीक से संचालित होता है, जो स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।) नरम किण्वन अक्सर एक अस्पष्ट सड़ा हुआ स्वाद देता है। कप के रूप में, हालांकि आप उन्हें पीसा से पहले थोड़ी देर के लिए खाद में सेम अटक गया था। यह सड़ा हुआ स्वाद एक मामूली, पूरी तरह से अप्रिय उपक्रम से लेकर, बर्नीस नट को सपाट करने तक हो सकता है।



न्यू इंग्लैंड में सबसे अच्छी कॉफी की दुकानें

हार्ड, मस्टी, या फफूंदी किण्वन। यदि विभिन्न सूक्ष्म जीव अनजाने किण्व के दौरान कॉफी में प्रवेश कर जाते हैं, तो प्रभावित फलियों को दिया जाने वाला स्वाद कठोर, कठोर, औषधीय, पॉंडी या फफूंदयुक्त हो सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे कठिन किण्वन पसंद नहीं है, जबकि मैं कुछ नरम, मीठे किण्वन को सहन करता हूं। मेरे तालू के लिए कठोर या कठोर टोन अन्य सकारात्मक स्वाद विशेषताओं को धब्बा करते हैं, जबकि किण्वन मीठी होती है जो कॉफी की अन्य विशेषताओं को पनपने देती है।



Earthiness। यदि गंदगी मुक्त कंक्रीट, पत्थर, ईंट, या लकड़ी के बजाय, पृथ्वी पर कॉफी सूख जाती है, तो कॉफी एक अलग पृथ्वी स्वाद लेगी। फिर से, कुछ भी किसी भी स्वाद का दोष मानते हैं, जबकि अन्य लोग पृथ्वी का आनंद लेते हैं और इसे एक मूर्खतापूर्ण विनम्रता मानते हैं। एक ब्राज़ीलियाई किसान को पता है कि उसके पास एक जापानी खरीदार है जो जोर देकर कहता है कि वह हर साल पृथ्वी के आँगन में उसके लिए कॉफ़ी सुखाता है ताकि उसके ग्राहक प्रशंसा पा सकें।



रहस्यवादी भिक्षुओं कॉफी समीक्षाएँ

हरापन, कसैलापन। यह टेंट कप की मिठास और पतली, वनस्पति टोन की अनुपस्थिति के रूप में प्रस्तुत करता है। यह एक नाटकीय मामला नहीं है, लेकिन किसी के पास इसके बारे में कहने के लिए कुछ भी अच्छा नहीं है। यह कॉफी के फल के बहुत जल्द पक जाने के कारण होता है, इससे पहले कि फल पूरी तरह से पक जाए और मीठा हो जाए और शक्कर पूरी तरह से फलियों में विकसित हो जाए। यह किसी भी तीन ताबूतों में एक विशिष्ट टेंट नहीं है जो मैं आपको स्वाद की सलाह देता हूं, हालांकि यह सुमात्रा में मिठास की कमी की पृष्ठभूमि के रूप में बदल सकता है।

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