चखने की शब्दावली: अरोमा

कड़ाई से बोलते हुए, सुगंध को अम्लता और स्वाद से अलग नहीं किया जा सकता है। अम्लीय ताबूतों में अम्लीय गंध होती है, और बड़े पैमाने पर सुगंधित ताबूतों में समृद्ध स्वाद होता है। फिर भी, कुछ उच्च, क्षणभंगुर नोटों को सबसे स्पष्ट रूप से परिलक्षित किया जाता है इससे पहले कि कॉफी वास्तव में चखा जाए। कुछ कॉफी के लिए अक्सर सूक्ष्म पुष्प नोट होता है जो सुगंध में सबसे स्पष्ट रूप से अनुभव किया जाता है, विशेष रूप से उस समय पारंपरिक चखने की रस्म में क्रस्ट टूट जाता है। आपके द्वारा चखने के लिए सुझाए गए तीन कॉफ़ी में से, आपको केन्या में इन ताज़ा फूलों के नोटों का पता लगाने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन कॉफी की भुनाई और ताजगी के आधार पर आप इसे तीन नमूनों में से किसी में भी अनुभव कर सकते हैं। कोस्टा रिका की तरह एक मध्यम रोस्ट में लाए गए लैटिन-अमेरिकी कॉफ़ी, सुगंध में एक मीठा वेनिला-नट परिसर दिखा सकते हैं। सुमात्रा में धुएँ के रंग का, तीखा, केंचुली या मसालेदार नोट भी प्रदर्शित हो सकते हैं। अंत में, यदि आपकी कोस्टा रिका एक ला मिनिटा है, तो सुगंध को एक प्रकार की गूंज, गहराई तक गूंजना चाहिए। वही केन्या का सच होना चाहिए, जबकि आप पा सकते हैं कि सुमात्रा की सुगंधित संवेदनाएं तत्काल और सीमित हैं, उनके पीछे और उनके चारों ओर खुलने वाले आयाम की भावना के बिना।

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