कैन से शुरू: मेनस्ट्रीम सुपरमार्केट कॉफ़ी

यह सच है कि इस महीने की समीक्षा किए गए सभी कोफ़्स ने कैन में नहीं आए और 'मुख्यधारा' शब्द अस्पष्ट हो सकता है, लेकिन सभी निश्चित रूप से सुपरमार्केट में खुदरा खरीदे गए थे और संयुक्त राज्य में किसी भी बड़े, अच्छी तरह से स्टॉक किए गए किराने में उपलब्ध होना चाहिए। सभी को प्री-ग्राउंड बेच दिया गया था, आठ-कॉफ़ी कॉफ़ी के अपवाद के साथ, लागत-सचेत दुकानदारों के लिए पारंपरिक सुपरमार्केट पूरे-बीन विकल्प।

कॉफी की समीक्षा में, हम आम तौर पर हमारी समीक्षाओं में मूल्य पर विचार नहीं करते हैं। हमारी सामान्य धारणा यह है कि, आज की प्रचलित कीमतों पर, समान रूप से वाइन या चाय के समान अंतर की तुलना में, जब कॉफी की कीमत ठीक हो जाती है।

स्पष्ट रूप से, हालांकि, जो भी एक सुपरमार्केट में एक मुख्यधारा, प्री-ग्राउंड, पैकेज्ड कॉफी खरीदता है, उसे मूल्य या सुविधा या दोनों से प्रेरित होना चाहिए, इसलिए इन समीक्षाओं में कीमतों का हमारा समावेश, प्रति औंस कॉफी के रूप में व्यक्त किया गया है। (कॉफ़ी बीन्स का एक पाउंड आमतौर पर पीसे हुए कॉफ़ी के 40 से 60 सिक्स औंस औंस होता है, इसलिए ग्राउंड कॉफ़ी लगभग 15 से 20 औंस ब्रूफ़्ड कॉफ़ी का उत्पादन करती है। '



बुरी खबर, अच्छी खबर

कम से कम मुझे उम्मीद है कि मुख्यधारा के सुपरमार्केट कॉफ़ी के खरीदार कीमत और सुविधा से प्रेरित हैं। क्योंकि जब इसकी तुलना एक अच्छी विशेषता वाले कॉफी स्टोर या इंटरनेट पर उपलब्ध होती है, तो मुख्य धारा के सुपरमार्केट कॉफ़ी की समीक्षा की जाती है, जिसमें मुख्य रूप से औसत दर्जे की पेशकश की जाती है, जो एक जोड़े द्वारा बहुत अच्छा और एक जोड़े से अधिक सरासर प्रतिकर्षण में होती है। इस क्यूपिंग के माध्यम से आंशिक रूप से मुझे रहस्यमय के रूप में मारा गया कि क्यों किसी ने भी कॉफी पी होगी यदि वे यहां समीक्षा किए गए सबसे आम डिब्बाबंद ब्रांडों तक सीमित थे। मुझे लगता है कि कुछ भी गर्म, भूरा, सस्ता और कैफीनयुक्त बीट्स नूडोज़ या अधिक ऊर्जा वाले पेय पीता है।

लेकिन खुशखबरी की ओर रुख करने के लिए: इस महीने के हमारे मानदंडों को देखते हुए, यहाँ के असली विजेता उन ताबूतों के प्रतीत होंगे जो कप में अच्छे और पॉकेटबुक पर आसान साबित हुए।

समीकरण के मूल्य पक्ष पर अग्रणी था वाल-मार्ट ग्रेट वैल्यू 100% अरेबिका, एक गोल, संतुलित मिश्रण ने एक सम्मानजनक 84 का मूल्यांकन किया और 18 सेंट प्रति सूखे औंस के अद्भुत मूल्य पर बेच दिया। (फिर से, ग्राउंड कॉफ़ी के एक औंस के बारे में तीन से पाँच मग-आकार के सर्विंग ब्रूफ़्ड कॉफ़ी, जिसका अर्थ है कि यह कॉफ़ी उपभोक्ता को प्रति मग, ऊर्जा और पानी के छः सेंट की दर से खर्च करेगा।) एक वाल-मार्ट 100% कोलम्बियाई (समीक्षा नहीं) यहाँ), एक उज्जवल के साथ अगर सरल प्रोफ़ाइल और 83 पर थोड़ा कम रेटिंग और 20 सेंट प्रति औंस की थोड़ी अधिक लागत, लगभग प्रभावशाली मूल्य था।

गुणवत्ता पक्ष की ओर झुकाव

यदि हम मूल्य-से-गुणवत्ता वाले व्यापार-बंद की गुणवत्ता पक्ष पर थोड़ा अधिक जोर देते हैं, तो ब्राउन गोल्ड 100% कोलंबिया 88 की रेटिंग के साथ और सामुदायिक कॉफी लाल-बैग रोस्ट के बीच 87 पर, दोनों 36 सेंट प्रति मिनट पर औंस, प्रभावशाली हैं। दो वॉल-मार्ट कॉफ़ी की तरह, वे कप के वैकल्पिक शैलियों की पेशकश भी करते हैं: ब्राउन गोल्ड कोलंबिया एक मीठा तीखा, हल्का-से-मध्यम-मध्यम-उच्च-कॉफी का स्वाद है, जबकि रोस्ट के बीच समुदाय एक राउंडर, कम-कुंजी कप है यह संभवतः एक पर्याप्त ब्राजील घटक पर निर्भर करता है।

स्टारबक्स और स्पेशलिटी कॉफी क्रॉसओवर

इसके अलावा अपेक्षाकृत अच्छी रेटिंग, हालांकि विशेष मूल्य के रास्ते में कम पेशकश, व्यापक सुपरमार्केट वितरण के साथ बड़ी विशेष कॉफी कंपनियों से ताबूत थे। यहाँ लाभ कीमत के बजाय सुविधा के रूप में प्रतीत होता है, क्योंकि ये कॉफ़ी, प्रति सेंट 80 डॉलर प्रति औंस तक होती है, जो पेटू दुकानों या इंटरनेट पर खरीदे गए समान विशेष कॉफ़ी की तुलना में कीमत में बहुत कम लाभ प्रदान करती है। हमने तीन क्रॉसओवर विशेष ब्रांडों से प्रसाद का नमूना लिया: स्टारबक्स, जो अपने क्राफ्ट-वितरित सुपरमार्केट प्रसादों में गुणवत्ता और अंतर बनाए रखने के दौरान शक्तिशाली (हालांकि केवल मामूली रूप से सफल) प्रयास कर रहा है; मिलस्टोन, कॉर्पोरेट दिग्गज प्रॉक्टर एंड गैंबल की विशेष शाखा; वेस्ट कोस्ट की विशेष कंपनी का नेतृत्व करने वाली प्रतिष्ठित आइने की पीट कॉफी, अपने सैन फ्रांसिस्को बे एरिया बेस से सुपरमार्केट और महानगरीय क्षेत्रों में अपनी पंथ पहचान और हस्ताक्षर को खोए बिना 'गहरे' अंधेरे में बरस रही है। अंदाज।

सुपरमार्केट एडवेंचर्स

हमने प्रत्येक कंपनी से दो कॉफ़ी ली। स्टारबक्स और पीट के मेजर डिकसन ब्लेंड के अफ्रीकी किटामु ने 87 की समान रेटिंग्स को आकर्षित किया, हालांकि अलग (और काफी विशिष्ट) प्रोफाइल के साथ। दोनों ताबूतों ने ऐसे अनुभव की पेशकश की, जो कम महंगे कमोडिटी ब्रांडों में से किसी से भी उपलब्ध नहीं हैं, ऐसे अनुभव जो पुरानी विशेषता वाले कॉफी मार्केटिंग स्लोगन 'कप में रोमांच' को सही ठहराते हैं।

सच है, इन कॉफी रोमांच के अधिक रोमांचक संस्करण कॉफी विशेष दुकानों पर सावधानीपूर्वक खरीदारी करके या इस प्रकाशन में दिखाई देने वाली हाल की समीक्षाओं से आदेश देकर हो सकते हैं। हालांकि, इस तरह के उन्नयन में सबसे अधिक संभावना एक विशेष स्टोर या एक इंटरनेट भ्रमण के लिए अतिरिक्त यात्रा की असुविधा शामिल है।

मिलस्टोन के दो कॉफ़ी लगभग विशिष्ट या प्रभावशाली नहीं थे जैसे कि कितामू और मेजर डिकैसन। हालाँकि, दोनों मिलस्टोन नमूनों ने कप शैलियों की पेशकश की है जो कर सकते हैं? ’डिब्बे में प्राप्त किया जा सकता है: कोना ब्लेंड (85) धीरे-धीरे कम-कुंजी, मध्यम-भुना हुआ नकली हवाईयन कोना का एक प्रयास है, जबकि फ्रेंच रोस्ट (82) कमोडिटी ब्रांड्स से उपलब्ध किसी मिश्रण की तुलना में प्रोफ़ाइल में बहुत गहरा और रोस्टियर प्रदान करता है।

मेरे लिए निराशा दो विशेष सुमित्राओं द्वारा गठित की गई थी, एक स्टारबक्स से और दूसरी पीट से। न ही इस मूल में उत्साही लोगों को आकर्षित करने वाली खुरदरी, मिट्टीदार / फलयुक्त सुमात्रा शैली की पेशकश की। 84 की रेटिंग के साथ यहां समीक्षा की गई स्टारबक्स सुमात्रा, सभ्य लेकिन सरल और सामान्य थी। पीट की सुपरमार्केट सुमात्रा, जिसकी यहां समीक्षा नहीं की गई, वह वास्तव में औसत दर्जे की थी, जिसका शाब्दिक अर्थ लकड़ी जैसा था - देवदार या सुगंधित लकड़ी नहीं, बल्कि सादे पुराने बोर्ड। मुझे यह मानना ​​होगा कि मैंने जिस विशेष बैग का नमूना लिया था, वह एक महान कॉफी कंपनी का एक विसंगति था, शायद एक हरे-भरे, बहुत सारे हरे रंग के अंतिम सिरे के गुच्छे से छुटकारा पाने का प्रयास।

पारंपरिक मूल्य मिश्रणों

हालांकि, यहां तक ​​कि पीट से सुमात्रा असफल रूप से मेरे नमूने में विभिन्न गैर-कोलम्बिया वस्तु मिश्रणों की तुलना में बेहतर कप के रूप में मुझे मारा।



हरे पहाड़ कीनन कॉफी

मूल्य-मूल्य-निर्धारण को प्राप्त करने के लिए इन ताबूतों ने दो रणनीतियों का सहारा लिया। एक को रोबस्टा प्रजातियों के सस्ते कॉफ़ी के वर्चस्व की मात्रा का उपयोग करना और उन्हें डिब्बे में डालना शामिल था। अन्य रणनीति में सभी अरबी कॉफ़ी का उपयोग किया गया था, लेकिन बहुत खराब अरबी कॉफ़ी, और उन्हें टुकड़े टुकड़े में पन्नी वाल्व बैग में रखा गया था।

छत्ते में लगे इन ताबूतों को सड़ने वाले ढेरों के अंदर सूख जाने के कारण सीवरों के अधिकांश स्ट्रॉ को सीवर के दागों को हटाने के लिए उकसाया गया था। परिणाम एक तटस्थ, cloyingly मिठाई, वुडी, अस्पष्ट अखरोट की तरह कप है, आमतौर पर सड़ांध के एक मामूली अवशिष्ट के साथ। सभी मानक ब्रांडेड, डिब्बाबंद मिश्रणों में केवल एक मामूली अंतर के साथ एक समान धमाकेदार-भारी-भारी प्रोफ़ाइल साझा की गई है। मैक्सवेल हाउस का मूल नमूना सबसे अच्छा था (रेटेड 81, 26 सेंट प्रति औंस पर सबसे सस्ता), कम से कम थोड़ी बारीकता और कोई सीवर टेंट नहीं दिखाता। बाकी के लिए: फोलोअर्स क्लासिक रोस्ट (76), फॉल्स स्पेशल रोस्ट (79), एमजेबी प्रीमियम (78), युबन ओरिजिनल (79) और युबन ऑर्गेनिक (76), कप क्वालिटी और स्टाइल में अंतर अपेक्षाकृत मामूली था, हालांकि अब जुबां प्रमाणीकरण के विभेदित नवाचार प्रदान करता है - जैविक या रेनफॉरेस्ट एलायंस - जो मैं इस लेख के अंत के पास स्पर्श करता हूं। इन सभी मिश्रणों को परिचित, रंगीन डिब्बे, डिब्बे में पैक किया गया था जो हमें अपनी परंपरा के साथ आश्वस्त करना चाहिए, लेकिन इसके बजाय हमें कॉफ़ी के साथ विश्वासघात करना जारी रखें जो वास्तव में असंभव को प्राप्त करने के लिए प्रतीत होते हैं - हर बार जब मैं उन्हें नमूना लेता हूं तो खराब हो जाता है।

आठ बजे का मूल एक और अद्भुत परंपरा का प्रतिनिधित्व करता है, एक पूरी-बीन, सभी-अरबी, मूल्य-मूल्य वाले कॉफी ब्रांड जो बीसवीं शताब्दी के शुरुआती दिनों से हैं। मैंने मौके पर इन परिचित लाल बैगों से काफी अच्छी कॉफी का नमूना लिया है, लेकिन पिछले दो बार आठ बजे के आसपास ओरिजिनल सैंपल गायब हो गए थे: सबसे खराब किस्म की किण्वित, फफूंदी लगी अरबी, सस्पेंस रहित सूखे जैसे सड़न रोकने वाले बवासीर में। कैन लेकिन टैंट को हटाने के लिए भाप के नरम प्रभाव के बिना। दो साल पहले मैंने न्यूयॉर्क शहर में जो एक नमूना खरीदा था वह बहुत ही बेकार था क्योंकि मैंने इसे 66 दर्जा दिया था। इस साल का नमूना (समीक्षा नहीं) 70 पर तालिका से बाहर आया।

मुख्यधारा के मिश्रणों में नए रुझान

इस वर्ष के सुपरमार्केट अलमारियों पर दो नवाचार हुए। फोगर्स द्वारा कॉफ़ी पेश करने के लिए पहला प्रयास, जो कि रोबस्टा-हैवी कैन्ड मिश्रणों की तुलना में बेहतर और प्रिकियर है, जबकि अपस्केल स्पेशलिटी की तुलना में थोड़ा सस्ता है, स्टारबक्स और मिलस्टोन जैसे मिश्रणों से सस्ता है, और दूसरा, अपेक्षाकृत सस्ते सुपरमार्केट में पर्यावरण के अनुकूल प्रमाणित कॉफ़ी की पेशकश करने के लिए युबन का दिलचस्प प्रयास। प्रारूप।

'पेटू सिलेक्शन' कॉफ़ी के फ़ोल्जर्स की नई लाइन वास्तव में एक कॉफ़ी मार्केट के अनुष्ठान में नवीनतम अभिनेता हैं, जिसमें बड़ी कमोडिटी-ओरिएंटेड रोस्टिंग कंपनियां शामिल हैं, जो कि पीट और स्टारबक्स जैसे विशेष कॉफ़ी के बीच एक मध्य मैदान को परिभाषित करने का प्रयास करती हैं, जो वर्तमान में समीक्षा की गई है लगभग 90 सेंट प्रति सूखे औंस, और कम-लागत, रोबस्टा-भारी डिब्बाबंद मिश्रणों में आते हैं, जो लगभग 30 से 40 सेंट प्रति औंस तक आते हैं। दो फोलोअर्स गॉरमेट सेलेक्शन की समीक्षा की गई, यहाँ पर लगभग ६६ सेंट प्रति औंस की लागत है, उन्हें वर्तमान मूल्य सीमा के बीच में वर्ग के हिसाब से रखा गया है।

क्या वे गुणवत्ता और भेद के मामले में बीच में हैं? यह इस महीने के नमूने के आधार पर ऐसा प्रतीत नहीं हुआ। सच है, 84-रेटेड पेटू चयन 'जीवंत कोलंबिया' एक सभ्य कोलंबिया था, हालांकि कम से कम दो प्रतियोगियों द्वारा पेश किए गए उन लोगों के रूप में प्रभावशाली नहीं था, 88-रेटेड ब्राउन गोल्ड (36 औंस प्रति औंस) और 87-रेटेड डॉन फर्नांडो की कोलंबिया एफ। गैविना एंड संस से (42 सेंट प्रति औंस, यहां समीक्षा नहीं)। लेकिन हमारे नमूने में अन्य, गैर-कोलम्बिया फोल्जर्स गॉरमेट चयन, 'मॉर्निंग कैफे' 75 की रेटिंग के साथ abysmal के करीब साबित हुआ। इस महीने के आठवाँ ओरिजनल नमूने की तरह, इसमें सभी अरबी ताबूत शामिल थे, लेकिन सस्ते अरेबिक दागी सड़े हुए किण्वन की अलग सुगंध के साथ। फोलर्स मॉर्निंग कैफे और आठ ओ'क्लॉक के सीवेरी नोट्स के साथ-साथ मूल रूप से अपेक्षाकृत साफ-सुथरा, 18-सेंट-प्रति-औंस, वॉल-मार्ट से 100% अरेबिका मिश्रण, इसकी कीमत-से-मूल्य तक सभी प्रभावशाली हैं उपलब्धि।

Cans में प्रमाणपत्र

अंत में, हमारी कोशिश है कि युबन से प्रमाणित ताबूतों को मुख्यधारा में लाया जाए। यूबन ऑर्गेनिक और नए यूबन ओरिजिनल दोनों ही अपनी न्यूनतम 30% वर्षा आधारित प्रमाणित सामग्री के साथ मूल्य और प्रमाणीकरण के संबंध में नवाचार हैं, लेकिन अफसोस कॉफी की गुणवत्ता के मामले में नहीं। दोनों युबन प्रमाणित मिश्रणों को हमने इस महीने के नमूने के रूप में एक ही लकड़ी के वर्चस्व वाले, अन्य डिब्बाबंद वस्तु मिश्रणों द्वारा प्रदर्शित हल्के से किण्वित वर्ण के लिए उदासीन रूप से उदासीन किया था। फिर भी, ये नए प्रमाणित युबन मिश्रण उन कॉफी पीने वालों के लिए एक मूल्य विकल्प प्रदान करते हैं जो पर्यावरणीय स्थिरता का समर्थन करने के लिए अपनी खरीदारी चाहते हैं।

किसानों के लिए सस्ता मतलब क्या है?

हालाँकि, युबन ब्लेंड्स इस बात का मुद्दा भी उठाते हैं कि सस्ती कॉफ़ी, यहाँ तक कि अच्छी सस्ती कॉफ़ी खरीदना भी किसानों को क्या भाता है। उदाहरण के लिए, 18 सेंट प्रति औंस की दर से प्रभावशाली वॉल-मार्ट 100% अरेबिका गरीब अमेरिकियों के लिए अपने पैसे के लिए सबसे अच्छे कॉफी मूल्य की तलाश में एक आशीर्वाद हो सकता है, लेकिन इसकी कम कीमत का मतलब यह भी है कि किसी ने भी गरीबों को दूर से देखा।, आपूर्ति श्रृंखला के कॉफी-पेड़ अंत।

युबन कॉफ़ियों में लौटते हुए, खेतों और श्रमिकों ने न्यूनतम 30% यूबान मूल प्रदान किया जो कि रेनफॉरेस्ट-एलायंस प्रमाणित था वास्तव में युबन चाल से कुछ हद तक लाभ हो सकता है, क्योंकि रेनफॉरेस्ट प्रमाणन के लिए मानदंड सामाजिक-आर्थिक के प्रत्यक्ष विचार पर आधारित है कृषि श्रमिकों को प्रभावित करने वाले कारक। और विभिन्न 100% कोलम्बियाई ताबूतों की समीक्षा ने यहां उपभोक्ताओं के लिए कम लागत वाले विकल्पों का एक और सेट प्रदान किया है जो किसानों की भलाई की परवाह करते हैं। सभी में कॉफी फेडरेशन ऑफ कोलंबिया के फेडरेशन ऑफ कॉफी ग्रोअर्स द्वारा निर्मित कॉफी शामिल है, सहकारी समितियों का एक संगठन है जो सख्ती से अपने बड़े पैमाने पर छोटे किसान सदस्यों की भलाई का समर्थन करता है।

फिर भी, युबन मिश्रणों और 100% कोलम्बियाई जैसे अपवाद दिए गए, मुख्यधारा के सुपरमार्केट कॉफ़ी आम तौर पर हममें से उन लोगों के लिए बहुत विकल्प प्रदान करने में विफल होते हैं जो कॉफी उत्पादकों को हमारे सहयोगियों के रूप में पहचानना और उन्हें पुरस्कृत करना चाहते हैं, न कि उन्हें विशाल वैश्विक में अनजाने ड्रोन के रूप में शोषण करना। कमोडिटी हाइव।

विशेषता संबंध

यहाँ, यह मुझे लगता है, जहाँ कॉफी, विशेष रूप से कॉफी की सच्ची विशेषता कॉफी, आम तौर पर कॉफी की समीक्षा में प्रतिनिधित्व किया जाता है। वास्तविक विकल्प कॉफी हमारे संबंधों और कॉफी किसान के प्रयासों के बीच, कभी-कभी, लेकिन अक्सर पर्याप्त और स्पष्ट, एक संबंध प्रदान करती है। पसंद को अलग-अलग तरीकों से संरचित किया जा सकता है - गुणवत्ता और भेद ('संपत्ति' कॉफ़ी) के लिए इनाम या सामाजिक-आर्थिक आदर्शों (फेयर-ट्रेड) या दोनों के संयोजन पर आधारित रिश्ते के रूप में, लेकिन विकल्प हैं उपलब्ध है, और असली और व्यवहार्य हैं और आमतौर पर अच्छा स्वाद लेते हैं। हम में से जो उन्हें खरीद सकते हैं, उनके लिए मैं तर्क दूंगा कि ये अच्छी तरह से प्रति पाउंड अतिरिक्त कुछ रुपये और इंटरनेट शॉपिंग की असुविधा या एक विशेष दुकान की अतिरिक्त यात्रा के विकल्प हैं।

फिर भी, उन परिवारों के प्रमुखों के लिए जो सुपरमार्केट गलियारे से गुजरते हैं, जो बहुत कम पर गरिमा के साथ जीने की कोशिश करते हुए कूपन और विशेष के लिए स्काउटिंग करते हैं, मेरा कहना है कि मुझे खुशी है कि वहाँ अच्छे, सस्ते ताबूत हैं वाल-मार्ट और ब्राउन गोल्ड के डिब्बे।

2007 द कॉफ़ी रिव्यू। सभी अधिकार सुरक्षित।

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