सभी के लिए कुछ: इंडिया कॉफ़ी 2009

संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में भारत यूरोप में काफी प्रसिद्ध कॉफी मूल है। और यहां तक ​​कि यूरोप में भी यह एक स्रोत है जिसका गहरा कॉफी मौलिकता एकल-मूल या ट्रॉफी कॉफी में अग्रभूमि के बजाय मिश्रणों के अंदर छिपा हुआ है। उदाहरण के लिए, भारत एस्प्रेसो मिश्रणों के लिए दुनिया के कुछ सबसे मूल्यवान कॉफी प्रकार प्रदान करता है, फिर भी इन विदेशी कॉफी प्रकारों को शायद ही कभी एक मूल के रूप में पेश किया जाता है। क्लासिक लैटिन अमेरिका के उच्च विकसित, साफ-सुथरे चमकदार प्रोफाइल के आदी अमेरिकी ताल के लिए वे बस बहुत ही विषम हैं। दूसरी ओर, राजसी, गहरे जंगल वाले पुराने भारत के कॉफी सम्पदा चुपचाप विशिष्ट अरबी का उत्पादन करते हैं, जो कॉफी पीने वालों के लिए भी सबसे शुद्ध है। और अधिक परिचित अरेबिका प्रोफ़ाइल पर विशिष्ट विविधता वाले विभिन्न प्रकार के कॉफी की खोज भारत में कुछ सुखद आश्चर्य को बदल देने वाली है, क्योंकि यह दुनिया में कहीं और है।



किर्कलैंड हस्ताक्षर कॉफी

इस महीने की समीक्षाओं में इन सभी प्रकारों और रुझानों का प्रतिनिधित्व किया जाता है, दस के सेट को अक्सर अलग-अलग रूप से अलग-अलग ताबूतों का प्रतिनिधित्व करते हैं, तीस से सबसे अच्छा और सबसे दिलचस्प या इसलिए हमने कैप किया। यहाँ वे सारांश में हैं:

1) कम-अम्ल, भारी-भरकम, मीठे रूप से नमकीन प्रोफाइल के स्वाद के साथ कॉफी के शौकीनों के लिए: पैराडाइज रोस्टर्स इंडियन CxR मंदारिन (89), एक हेराफ्लो के पेड़ों के बीच एक क्रॉसप्रेसीज़ के पेड़ों से एक कॉफी जो रोबस्टा और कॉफी प्रजातियों की भारतीय विविधता के बीच है। Congensis।



2) कम-अम्ल के स्वाद के साथ कॉफी के शौकीनों के लिए, किण्वित फल के एक छोटे से मोड़ के साथ बड़े पैमाने पर मैली प्रोफाइल: तीन अलग-अलग मॉनसून मालाबार, सूखे-संसाधित कॉफ़ी को नमक और नमी से लादने की अनुमति देकर बनाया गया अनोखा भारतीय कॉफी प्रकार। भारत से यूरोप के लिए लकड़ी के जहाजों की पकड़ में एक बार ताबूतों के स्वाद की नकल करने के प्रयास में मानसूनी हवाओं की हवा। जूलियन कॉफ़ी रोस्टर्स मॉनसून मालाबार (89), जोसुमा कॉफ़ी मॉनसून मेडले (88) और स्टोरहाउस इंडिया मालाबार (87) सभी मस्टी / माल्टीज़, स्वीटली पंगु मॉनसून थीम पर विविधताओं का प्रतिनिधित्व करते हैं।

3) I’ll-try- कुछ भी कॉफी साहसी लोगों के लिए, लाइबेरिका प्रजातियों के पेड़ों से एक कॉफी। लाइबेरिका को पहली बार अरबिका के लिए रोग-प्रतिरोधी विकल्प के रूप में प्रयोग किया गया था, लेकिन रोबस्टा के विकास के बाद इसे बहुत छोड़ दिया गया था। यह अभी भी भारत में कुछ खेतों पर उगाया जाता है, हालांकि, साथ ही मलेशिया में, जहां यह अक्सर तीखे में एक महत्वपूर्ण घटक होता है, भारी मात्रा में तीव्र मिश्रण होता है कि मलेशियाई दूध की मात्रा से बफ़र करते हैं। बैडबर्ड्स इंडिया अनोखी लाइबेरिका की समीक्षा यहां 87 पर की गई है, जो मूल रूप से एक मनमाना स्कोर है। ऐसे कोई मानदंड नहीं हैं जिनके बारे में मुझे पता है कि इस कॉफी को 90 रेट किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, या 88 भी। दूसरी तरफ, हमारे पास मुख्य रूप से ठीक अरबी के लिए विकसित फैसले के मानकों के आधार पर एक अद्वितीय कॉफी प्रकार को पूरी तरह से रौंदने का कोई व्यवसाय नहीं है। । जैसा कि लिबरिकास जाता है, यह एक आकर्षक की तरह लगता है। इसलिए, ठीक है, भ्रम और उदारता के मिश्रण के साथ, मौलिकता के लिए सम्मान, हम 87 पर बसे। लेकिन अपना नंबर चुनें: 0, 50, 80, 90? यदि आप इसे आज़माते हैं, तो इसे मलेशियाई तरीके से करें, मजबूत पीसा और गर्म दूध या गर्म आधा-आधा के साथ लिया।

4) शुद्धतावादी के लिए, तीन संपत्ति-बड़े, पारंपरिक रूप से गीले-संसाधित अरबी, टॉप-रेटेड टोनी कॉफ़ी एंड टी बलमाडी एस्टेट (91), ज़िंगरमैन एल्क हिल एस्टेट (88) और बल्कि असामान्य नमकीन-मीठा, पुष्प-टोंड। बैडबर्ड के काटेहोलय एस्टेट पीबेरी (88)।

5) अंत में, छोटे-बहुत ट्रॉफी कॉफ़ी में रुचि रखने वालों के लिए जो वानस्पतिक विविधता और प्रसंस्करण विधि के साथ प्रयोगों को दर्शाते हैं, हमारे पास कापी रोयाले सिलेक्शन 9 पल्पेड नेचुरल (91) है, जो इथियोपियाई विरासत के विभिन्न प्रकारों (चयन 9) के पेड़ों से एक कॉफी है।, अपरंपरागत लुगदी प्राकृतिक विधि द्वारा संसाधित किया जाता है, जिसमें खाल निकाल दी जाती है लेकिन फल के गूदे को मीठे फल के रूप में रखा जाता है क्योंकि वे सूख जाते हैं। यहां परिणाम सुगंधित लकड़ी, फूलों और डार्क चॉकलेट नोटों का एक सूक्ष्म, नाजुक संतुलन है। सेथुरमन एस्टेट (90) से 'प्राकृतिक' या ड्राय-इन-द-फल अरेबिका, प्राकृतिक ड्राई-प्रोसेस्ड कॉफी की फ्रूटी शैली का एक संयमित और सुरुचिपूर्ण संस्करण है।



illy कॉफी बीन्स की समीक्षा

इस महीने कुछ भी नहीं रेटिंग्स में बढ़ गई, फिर भी कपिंग में कॉफी अभिव्यक्ति की सीमा प्रभावशाली थी, यहां तक ​​कि इसकी विविधता में चौंकाने वाली भी। जैसा कि अमेरिकी रोस्टर और भारतीय उत्पादकों के बीच संबंध परिपक्व हैं, मुझे उम्मीद है कि हम न केवल भारत से कॉफी अभिव्यक्ति की निरंतर विविधता का अनुभव करते रहेंगे, बल्कि उस अभिव्यक्ति के अधिक परिष्कृत और सटीक संस्करण भी।

2009 कॉफी समीक्षा। सभी अधिकार सुरक्षित।

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