दिलकश साझेदारियाँ: संबंध कॉफ़ी

जब इस महीने की समीक्षा के लिए रिश्ते के ताबूतों के नमूने डालते हैं, तो यह स्पष्ट हो गया कि 'संबंध' कॉफी की दुनिया में एक शब्द के रूप में अस्पष्ट है क्योंकि यह लोगों की दुनिया में है, जहां 'संबंध' होने का मतलब वस्तुतः शादी से कुछ भी हो सकता है, ठीक है, कुछ बहुत अधिक आकस्मिक।



जहां नए इंग्लैंड कॉफी खरीदने के लिए

यहां जिन कॉफियों की समीक्षा की गई है, वह यह है कि पेड़ से लेकर शेल्फ तक का रास्ता कॉफी उत्पादक और रोस्टिंग कंपनी के बीच दीर्घकालिक संबंध पर आधारित है, जो एक साल की फ़्लिंग की तुलना में थोड़ा गहरा है। 'रिलेशनशिप' में हमेशा आपसी विश्वास और सम्मान के इर्द-गिर्द बने उत्पादकों और रोस्टर के बीच सीधा, आमने-सामने का रिश्ता शामिल होता है, जिसका उद्देश्य ऐसी कीमत और दोनों पक्षों के लिए टिकाऊ और कॉफ़ी की मात्रा सुनिश्चित करना होता है। कॉफ़ी के पीछे के रिश्तों में से कुछ ने इस महीने वहां रुकने की समीक्षा की; अन्य एक अधिक आदर्शवादी घटक जोड़ते हैं।

इन अधिक आदर्शवादी साझेदारियों में आम तौर पर छोटे-जोत वाले कृषक उत्पादकों के समूहों के प्रतिनिधियों के साथ एक समझौता करना शामिल होता है, जो विभिन्न परियोजनाओं की ओर कॉफी की बिक्री मूल्य में से कुछ को फ़नल करता है, जो सीधे तौर पर उत्पादकों का समर्थन करते हैं: बेहतर विद्यालय, चिकित्सा सुविधाएँ, और इसी तरह । रिलेशनशिप कॉफ़ी की इस परिभाषा को पहले पॉल कटज़ेफ़ जैसे थैंक्सगिविंग कॉफ़ी, डेविड ग्रिसवॉल्ड (अब ग्रीन कॉफ़ी इंपॉर्टेंट सस्टेनेबल हार्वेस्ट के अध्यक्ष) जैसे कॉफी लीडर्स ने प्रमोट किया था, जो कि इक्वल एक्सचेंज के लीडर थे (जिनके इस महीने दो रिलेशनशिप अनाउंसमेंट की समीक्षा की गई है), और कई अन्य। हाल ही में फेयरफील्ड ट्रेडिंग के अलेजांद्रो रेनजीफो द्वारा कोलम्बियाई उत्पादकों के छोटे समूहों की ओर से रिश्ते की अवधारणा को आगे बढ़ाया गया है, जिन्होंने इस महीने की समीक्षा की गई कोलंबिया के दो रिश्तेदारों की सुविधा की।



Aficionado के लिए संगति

रिश्ते की अवधारणा को अफोकिडो के लिए भी एक फायदा है। बढ़िया वाइन और बढ़िया कॉफ़ी के बीच के अंतरों में से एक यह तथ्य है कि एक कॉफ़ी शायद ही कभी तैयार उत्पाद के रूप में किसी एस्टेट या मिल को छोड़ती है। यह लगभग हमेशा भुना हुआ और किसी और के द्वारा पैक किया जाता है, खेत और चक्की से कोई दूर होता है। एस्टेट-बोतलबंद वाइन की तर्ज पर 'एस्टेट रोस्टेड' कॉफी ने नहीं पकड़ा है, मुख्य रूप से क्योंकि कॉफी बरसाने के बाद एक विशेष रूप से नाजुक उत्पाद है और उष्णकटिबंधीय खेत से अपनी लंबी यात्रा पर इसे (बमुश्किल) बचाने के लिए पैकेजिंग बनाने के लिए आवश्यक जटिल मशीनरी है। उपभोक्ता काफी महंगा है।

एक रिश्ता क्या है, इसका मतलब यह है कि कॉफी के शौकीन एक ऐसी कॉफी खरीद सकते हैं, जो न केवल साल-दर-साल उसी खेत (या छोटे खेतों के समूह) से आती है, बल्कि एक ही कंपनी द्वारा एक ही रोस्टिंग मशीनरी और भून का उपयोग करके भी भुना जाता है। प्रोटोकॉल साल-दर-साल, जिनमें से सभी निरंतरता के समान स्तर को बढ़ावा देते हैं जैसा कि हम ठीक वाइन में अनुभव करते हैं। शराब की तरह, निश्चित रूप से, कॉफी का चरित्र फसल से फसल बदलता है, लेकिन कम से कम भुना हुआ वाइल्डकार्ड वर्ष-दर-वर्ष नियंत्रित होता है।

फीलिंग से बेचना

अंत में, रिश्तों को एक कॉफी के बारे में ग्राहकों को बताने के लिए एक विशेष गर्मी और तीव्रता लाते हैं और वे इसे क्यों खरीदना चाहते हैं। निश्चित रूप से अगर मैं स्टोन कप रोस्टिंग से फैज़ेंडा कैचियोइरा कॉफी बेच रहा था, तो इस महीने मेरे विचारों और शब्दों को असली मानवीय स्मृति, मालिक मिरियन और उसके पति रोजेरियो, उनके बच्चों और उनके खेत के प्रति उनकी प्रतिबद्धता के साथ शूट किया जाएगा, जो मेरे लिए है उनके जैविक खाद प्रणाली में विशेष कीड़े पर कुछ समय की जाँच करने के लिए अपने खेत के माध्यम से टहलने के दौरान जब वे दोनों टूट गए तो सम्मनित किया गया।

2004 द कॉफ़ी रिव्यू। सभी अधिकार सुरक्षित।

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