रवांडा, बुरुंडी और तंजानिया

रवांडा और बुरुंडी, मध्य अफ्रीका के दो छोटे, पहाड़ी, भूमिहीन देश, पिछले कुछ वर्षों में उच्च अंत विशेषता वाले कॉफी के महत्वपूर्ण उत्पादक के रूप में उभरे हैं। दोनों ने सफलता के लिए सबसे मौलिक सामग्रियों के कब्जे में पहले से ही प्रमुखता के लिए चढ़ाई शुरू की: अरब की विशिष्ट-चखने वाली हीरलूम बोरबोन-संबंधित किस्मों की उच्च बढ़ती ऊंचाई और व्यापक रोपण। सहकारी समितियों में आयोजित छोटे धारक लगभग सभी देशों में ताबूतों का उत्पादन करते हैं, जिसका अर्थ है कि सामाजिक-आर्थिक कहानी एक सकारात्मक और चलती है। यह रवांडा के लिए विशेष रूप से सच है, जहां उत्पादकों के लिए बेहतर रिटर्न की संभावना वाले उच्च-अंत वाले कॉफी बाजार में इसका प्रवेश 1994 में सबसे भयानक नरसंहार संघर्षों में से एक के द्वारा खुले हुए समाज के लगभग चमत्कारी उपचार में एक प्रमुख प्रस्तावक रहा है। आधुनिक इतिहास में। एक बेहतरीन कॉफ़ी उत्पत्ति के रूप में बुरुंडी का उभार अधिक धीरे-धीरे, निर्यात नियमों के उदारीकरण द्वारा प्रोत्साहित किया गया है, जिसने कॉफ़ी मिलों या 'वाशिंग स्टेशनों' को साल-दर-साल अपने ग्रीन कॉफ़ी को बाज़ार में बेचने की अनुमति दी है, बजाय इसके कि वे अपेक्षाकृत बेनामी शिपमेंट में शामिल हों। सहकारी समितियों के बड़े संघों से। दोनों देशों के लिए चुनौती परिवहन है: कॉफी को हाइलैंड्स से बाहर निकलना और (आमतौर पर) मोम्बासा के स्वाल्टरिंग पोर्ट के माध्यम से बिना बैठना और भूमध्यरेखीय गर्मी में उबालना।

गरीब कॉफी बुनियादी ढांचे द्वारा लगाए गए सीमाओं ने विशेष रूप से तंजानिया, बड़े देश को त्रस्त कर दिया है जो बुरुंडी और रवांडा के बीच बैठता है। तंजानिया ठीक कॉफी का एक प्रमुख स्रोत होना चाहिए, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में तंजानिया हमारे पास पहुंच गया है, इस साल जाहिर तौर पर कोई अपवाद नहीं है। हमने पाँच नमूने प्राप्त किए और दो की समीक्षा की, दोनों 90 पर।



नैतिक बीन कॉफी की समीक्षा

ग्रेट बॉर्बन कैरेक्टर, फेडर्ड बॉर्बन कैरेक्टर

रवांडा और बुरुंडी में लौटकर, इस साल की फसल से भक्त कॉफी की क्या उम्मीद कर सकते हैं? उनतीस रवांडों और बुरुंडियों की कुल संख्या को देखते हुए, हमने पिछले महीने, क्लासिक, सुरुचिपूर्ण ढंग से मध्य अफ्रीका बॉर्बन चरित्र का चयन किया था, अगर आपको अचरज हरी खरीदारों द्वारा खरीदी गई ताजी फसल कॉफी मिल जाए; यदि आप कम चयनात्मक खरीदारों द्वारा खरीदी गई पिछले वर्ष की फसल प्राप्त करते हैं तो सभ्य लेकिन फीका अफ्रीका बोर्बन चरित्र। अफसोस, हम इस समीक्षा के साथ थोड़ा जल्दी थे। नए, 2012 के फसल के कोफ़े अप्रैल में आने वाले थे, इसलिए मैं अनुमान लगाऊंगा कि हमने जितने कॉफ़ियों का आधा हिस्सा खरीदा था, वे पिछले साल की फ़सल थे। इनमें से अधिकांश ठोस लेकिन जाहिरा तौर पर फीके ताबूतों ने 90 पर कटौती नहीं की, बल्कि 86 से 89 की रेंज में मंडराने लगे।



पुरानी और नई फसल रवांडा और बुरुंडिस दोनों के बारे में मुझे क्या प्रहार हुआ, हालांकि, यह कप प्रोफाइल की अपेक्षाकृत निरंतरता थी। विशेष रूप से बुरांश के साथ, शायद थोड़ा कम है इसलिए रवांडा के साथ, मैं मध्य अफ्रीका और केन्या के उच्च ऊंचाई पर उगने वाले बोरबॉन से संबंधित खेती के साथ विशेषता स्वाद जटिल I को हावी करने के लिए गया: एक फल चरित्र स्वाद में मीठा मीठा, ब्लैकबेरी- स्वाद में पसंद है, लेकिन माउथफिल में सूख जाता है। मुझे उम्मीद है कि विवरण कॉफी नए लोगों के लिए कम से कम संभावित रूप से आकर्षक लगता है; केन्या के महानतम में और रवांडा और बुरुंडिस के सर्वश्रेष्ठ में से यह सबसे सुखद और सुरुचिपूर्ण रूप से जटिल कॉफी पात्रों में से एक हो सकता है। यह अक्सर विभिन्न जटिल पुष्प नोटों द्वारा और कुरकुरा, अखरोट के समान कोको और अन्य, राउंडर और गहरे, फलों के नोटों द्वारा समर्थित होता है।



शहद संसाधित कॉफी

मेरे लिए, ऐसे प्रोफाइल की संभावित कमजोरी ड्राई माउथफिल है, जो पुराने या कम प्रकार के संस्करणों में कुरकुरा और सूखे के बजाय वुडी और कसैले के रूप में आ सकता है। यही हाल कई रवांडा और बुरुंडियों का था जो पहले महीने में पहुंचे थे और जो शायद पिछले साल की फसल थे। बाद में और संभवतः नए सिरे से प्रोफाइल के सकारात्मक पक्ष को दिखाने के लिए आगमन हुआ: जीवंत, शुष्क मुंहफेरी के साथ एक बेरुखी रस और / या पुष्प समृद्धि द्वारा बढ़ाया गया।



सबसे अच्छा पूर्व जमीन एस्प्रेसो

टेरोइर बुरुंडी नोज़ी गिहेरे 2 (91) ने संभवतः इस किरदार को सबसे क्लासिक आकर्षकता के साथ दिखाया, टेंपल बुरुंडी मुमिरवा (90) के साथ एक ड्रिपर और अधिक नाजुक लेकिन समान रूप से स्पष्ट अभिव्यक्ति। क्लैच और जॉनसन ब्रदर्स कॉफी से रवांडा, दोनों ने 93, अधिक तीव्रता और सुगंधित आतिशबाजी दिखाई, क्लैच ने बहुत सारे शहद और फूलों को जोड़ा, जॉनसन ब्रदर्स समृद्ध, बलशाली अम्लता के साथ-साथ गहरे-टोंड, कम बेरीश फल। विलफॉबी बुरुंडी (92) ने असाधारण पुष्प जटिलता के साथ मीठे / सूखे चरित्र को व्यक्त किया, पुष्प सुझाव ब्रिस्क, कड़वा लैवेंडर से लेकर मीठे रसीले चमेली तक।

तंजानिया फुटनोट

हमारे तर्पण के लिए आने वाले पाँच तंजानिया के अधिकांश कॉफ़ी दक्षिण-पश्चिम बढ़ते क्षेत्र से आते हुए दिखाई दिए, जो रवांडा, बुरुंडी और केन्या के ताबूतों की तुलना में कम जटिल, सुगंधित और कम चमकदार दोनों प्रकार के होते हैं। । शायद बढ़ती ऊंचाई इस क्षेत्र में कम है, या उगाई गई विशिष्ट किस्में कम विशिष्ट हैं। टेम्पल न्ज़ोवु तंजानिया (90) सूखी बेरी चरित्र को प्रदर्शित करता है, जिसके बारे में मैं कर रहा हूँ, लेकिन कम तीव्रता और शायद उच्च श्रेणी के रवांडा और बुरुंडिस की तुलना में अधिक कोमल संतुलन। तीव्र अम्लता से बचने वाले कॉफी पीने वाले इसे अधिक पीने वाले कॉफी की तुलना में अधिक उच्च श्रेणी के नमूनों में से कुछ मिल सकते हैं। यही कहा जा सकता है कि कीन तंजानिया म्पितो (90) और, धीरे-धीरे पश्चिम की ओर बढ़ रहे हैं, धीरे-धीरे सुरुचिपूर्ण जॉनसन ब्रदर्स रवांडा किन्नू (91)।



स्टारबक्स डिकैफ़्ट सारांश

2012 कॉफी समीक्षा। सभी अधिकार सुरक्षित।

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