रोबस्टा फस

उन लोगों के लिए जो सिर्फ कॉफी फिल्म में चले गए, दुनिया में व्यावसायिक रूप से उगाई जाने वाली अधिकांश कॉफी दो प्रजातियों के पेड़ों से आती हैं: अरबी और रोबस्टा। कॉफ़ी अरेबिका कॉफ़ी की मूल वाणिज्यिक प्रजाति है, जो कि कालड़ी के थकाऊ रूप से मनाई जाने वाली बकरियों को खाती है, वह प्रजाति जो पहले मानव को कप के सुख पर बेचती थी। रोबस्टा, कॉफ़ी कैनेहोरा के लिए लोकप्रिय नाम, कम-बढ़ती, उच्च असर वाली, अधिक रोग-प्रतिरोधी प्रजातियां हैं जो पहली बार 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में व्यावसायिक रूप से विकसित हुई थीं।
सभी प्रकार के कारक प्रभावित करते हैं कि हरे रंग के कॉफी का स्वाद कैसा होता है, लेकिन अगर आपको एक रोबस्टा और एक अरेबिका परोसा गया, जो पेड़ से लेकर कप तक पूरी तरह और समान रूप से संभाला जाता है, तो आप पाएंगे कि रोबस्टा का स्वाद अधिक 'कॉफी' जैसा होता है भुना हुआ अनाज, अस्पष्ट मीठा और अखरोट की तरह। अरेबिका एक जीवंत मिठास और अधिक जटिल सुगंध के साथ उज्जवल और सुखाने की मशीन (यानी अधिक अम्लीय) का स्वाद लेगी। रोबस्टा को औसतन अरबी से अधिक कैफीन, लगभग 30% से 40% अधिक होता है।
20 वीं सदी तक दुनिया में लगभग सभी कॉफी की खपत अरबी थी। लेकिन बीसवीं शताब्दी के मध्य तक रोबस्टा ने खुद को कॉफी की दुनिया में दो महत्वपूर्ण तरीकों से स्थापित किया था। पहले सस्ते किराने की दुकान (बाद में सुपरमार्केट) मिश्रणों में लागत-बचत घटक के रूप में था। दूसरा यूरोप में बेहतर गुणवत्ता वाले मिश्रणों के एक घटक के रूप में था।



अच्छा एस्प्रेसो भुना

प्लॉट और सबप्लॉट

अमेरिका में वर्तमान में दिखाई जा रही कॉफी फिल्म में एक मजबूत प्लॉट और एक रोबो सबप्लॉट है। मुख्य प्लॉट: स्ट्रॉन्ग ने दुनिया के कई कारीगरों के कॉफी उत्पादकों की आजीविका को नष्ट करते हुए, कम अंत वाले अमेरिकी कप का विकास जारी रखा है। विरोधाभासी सबप्लॉट: कुछ गुणवत्ता-उन्मुख अमेरिकी रोस्टरों को पता चल रहा है कि यूरोपीय रोस्टरों ने पिछले 40 वर्षों से क्या जाना है: विवेकपूर्ण रूप से इस्तेमाल किया, मजबूत, चिकनी, गोल, और सभी प्रकार के मिश्रणों को मिठास और वजन दे सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से एस्प्रेसो मिश्रणों के लिए ।
पहला मुख्य कथानक: विश्व बैंक के समर्थन के साथ, वियतनाम में हाल ही में बहुत बड़ी मात्रा में प्लांटस लगाए गए हैं। ये अपने सबसे नाटकीय रूप से बड़े पैमाने पर उत्पादित ताबूत हैं: पेड़ों, पत्तियों, अपरिपक्व, पके और अधिक फल और सभी से छीन लिए गए, और गहरे बवासीर में सूख गए। जिनमें से सभी का अर्थ है अनिवार्य रूप से धुंधला, दानेदार रोबस्टा चरित्र को ऑफ-स्वाद के वर्गीकरण के साथ सबसे ऊपर रखा गया है, मुख्य रूप से मस्टी / फफूंदी और किण्वित। ये कॉफ़ी बेहतर गुणवत्ता वाले स्ट्रॉन्ग सहित अन्य सभी कॉफ़ी की तुलना में काफी कम है। मुझे बताया गया है कि वियतनामी रोबस्टा के लिए उत्पादन लागत लगभग 20 सेंट प्रति पाउंड या उससे कम है, उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट में उत्कृष्ट '100% कोलंबिया' कॉफ़ी के लिए उत्पादन लागत 80 से 90 सेंट प्रति पाउंड है।
और अब वर्तमान प्रकरण: वाणिज्यिक डीलरों और रोस्टरों ने अक्सर फाउल-चिंगिंग वियतनामी रागों को भाप देना सीख लिया है, बीन को कवर करने वाले म्यूट को हटा दिया है और आक्रामक स्वाद नोटों को म्यूटिंग (लेकिन पूरी तरह से समाप्त नहीं) किया है।

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