डार्क रोस्ट पर रोस्ट मास्टर का परिप्रेक्ष्य: जॉन वीवर

जब केन ने मुझे उसके साथ यह चखने को कहा तो मैं कुछ नखरों से सहमत हो गया। मुझे डर था कि
मेरी ईमानदार और निष्पक्ष राय को मुख्य के रूप में मेरी स्थिति के कारण तिरछा के रूप में देखा जा सकता है
Peet's Coffee & Tea में रोस्टर। हालाँकि, मेरा इरादा मदद करना है। सब कुछ शामिल है
कॉफी मेरे लिए दिलचस्प है, और अंधा चखने वाली कॉफी हमेशा एक सुखद और मूल्यवान रही है
अनुभव।



मोचा जावा कॉफी बीन्स

आप में से जो कॉफी में मेरे अनुभव से परिचित नहीं हैं, उनके लिए मैं आपको एक
संक्षेप संस्करण। यह मेरा 23 वाँ साल है जो पीट'से कॉफ़ी परोसता है। पहले चार साल मैंने सीधे सीखे
प्रोबेट पर अल्फ्रेड पीट से 45-किलो और 120-किलो भुना हुआ मशीन। 1985 में जेरी बाल्डविन
पीट खरीदा। कुछ वर्षों में हमने संयंत्र को प्रोबेट 75-किलो और 240-किलो / आर 1000 में अपग्रेड किया।
अब हम एक प्रोबेट 120-किलो और दो 240-किलो आर 1000 के साथ काम करते हैं। हम एक घंटे में 4000 पाउंड भुना सकते हैं।
चार अन्य रोस्टर और मैं कभी-कभी एक दिन में 90 से अधिक विभिन्न रोस्ट बैचों का उत्पादन करता हूं। हम एक खींचते हैं
प्रत्येक बैच से नमूना लें और अगले दिन के पिछले दिन के स्वाद का स्वाद लें।

पीट अपनी गहरी रोस्टिंग शैली के लिए जाना जाता है। उद्योग में कई लोगों का मानना ​​है कि हम बहुत दूर जाते हैं या
हमारे रोस्ट के साथ 'डार्क' भी। हमारे बड़े और वफादार ग्राहक आधार अलग-अलग होते हैं।



हम कभी-कभार प्रतिस्पर्धी कंपनियों के कॉफ़ी का स्वाद चखते हैं, और अक्सर कुछ पाते हैं
उत्कृष्ट कॉफी वहाँ। इस कपिंग के साथ मैंने अपने व्यक्तिपरक के लिए क्षतिपूर्ति करने की पूरी कोशिश की
परिप्रेक्ष्य और इन नमूनों के साथ एक खुले दिमाग के साथ, कॉफी पर विचार करने के लिए तैयार
Peet के रोस्ट के लिए बहुत हल्का होना चाहिए, फिर भी किसी और का फ्रेंच या इटैलियन रोस्ट हो सकता है। मैंने भी बनाए रखा
ताबूतों के बारे में एक खुला दिमाग जो हमारे से भी गहरा था। हमारा फ्रेंच रोस्ट बहुत गहरा है
पौराणिक, लेकिन इस कॉपिंग के लिए प्रस्तुत एक कॉफी ने अंधेरे और अंधेरे में हमारे फ्रेंच रोस्ट का मिलान किया
एक और भी गहरा होने में कामयाब रहे।



ब्रिट कॉफ़ी कोस्टा रिका

प्रक्रिया के अनुसार, केन ने मुझे केवल संख्या से पहचाने गए अचिह्नित बैग में 23 नमूने भेजे थे। मैं
फिर एम-बेसिक एग्रोटोन मशीन द्वारा उनकी डिग्री को रोस्ट या भुना हुआ रंग पढ़ें। जमीन के लिए सीमा
19 (अत्यंत अंधेरा) के माध्यम से 41 (गहरा) था। फिर मैंने उन्हें प्रदर्शित किए बिना, उन्हें अंधा कर दिया
Agtron संख्या, और दो के लिए शामिल वास्तव में अंधेरे नमूनों के साथ समूह को दस तक कम कर दिया
साइडबार चर्चा। मैंने केन को अपना परिणाम ईमेल किया। जबकि अभी भी केवल ताबूतों की पहचान कर रहा है
संख्या, हमने पाया कि हम अपने अधिकांश शीर्ष पिक्सों पर सहमत थे। मैंने फिर शेष दस को चखा
बारह नमूने और उन्हें स्कोर करने के लिए कॉफी समीक्षा रेटिंग प्रणाली का उपयोग किया। फिर मैंने कुछ लिखा
दस में से प्रत्येक पर टिप्पणी। मेरे द्वारा निर्धारित किए जाने के बाद ही मैंने ताबूतों की पहचान सीखी
स्कोर और मेरी टिप्पणी लिखी।

उन रोस्टरों और अन्य पेशेवरों के लिए जो इसे पढ़ रहे हैं, मेरा सुझाव स्वाद लेना है,
स्वाद, स्वाद। अपने प्रतिस्पर्धियों के कॉफ़ी का स्वाद लें। जितना हो सके निष्पक्ष रहें। और हमेशा अपना स्वाद चखो
उत्पादन के प्रत्येक चरण के अंत में स्वयं की कॉफी।



उत्तरी ध्रुव कॉफी

कुछ छोटे रोस्टरों को डुप्लिकेट या बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो बड़े अंधेरे-बरस रहे हैं
कंपनियां वर्षों से सफल रही हैं। यदि आप अंधेरे भूनने जा रहे हैं तो आपको खरीदने की जरूरत है
सबसे कठोर हरे रंग को आप पा सकते हैं और हर दिन अपने रोस्ट को निर्धारित और मॉनिटर करने के लिए भुना और स्वाद ले सकते हैं
शैली और स्वाद।

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