केन्या से रिपोर्ट: द रिरु 11 ​​विवाद

केन्या के लिए अभी-अभी पूरी हुई यात्रा के हिस्से के रूप में, मैंने नैरोबी के उत्तर-पूर्व में स्थित केन्या के क्लासिक क्षेत्रों में कुछ खेतों और तटों का दौरा किया। हालांकि, कॉफी पर पहुंचने से पहले, हमने नकरू झील के आसपास एक दिन के पिछले जिराफ, गैंडों और अन्य असंभव प्राणियों का आनंद लिया, एक झील जो विशेष रूप से राजहंस के बादलों के लिए प्रसिद्ध है जो अपने प्रतिबिंबों के साथ झील के गुलाबी पानी को हल्का नीला कर देते हैं। हमेशा की तरह कई राजहंस नहीं, हमें बताया गया था, हालांकि मैं निश्चित रूप से प्रभावित था। झील सूखने के कारण झील और मानव निर्मित वनों की कटाई के कारण सिकुड़ गई है और हमें बताया गया है कि कई राजहंसों ने समझदारी से अन्य, कम सिकुड़ी झीलों को खिलाने के लिए उड़ा दिया है।

मैंने अधिक व्यावसायीकरण की उम्मीद की थी। वन्यजीव वास्तव में जंगली था, जो पर्यटकों और कैमरों से भरे सामयिक पॉप-टॉप मिनीवैन के सामूहिक, स्वप्निल अस्तित्व के बारे में पूरी तरह से अनजान था। सच्चा शहरी निंदक आह्वान करने का एकमात्र क्षण तब हुआ जब ड्राइवरों में से एक ने तेंदुए को देखा (एक दुर्लभ रूप से देखा गया) और आसपास के अन्य ड्राइवरों को जाने दिया, जिससे क्षेत्र के सभी मिनीवैन परिवर्तित हो गए, जिससे एक तरह का ट्रैफिक जाम हो गया। तेंदुए, इस बीच, एक मृत पेड़ की शाखा पर सो रही एक दूर की गांठ, नींद के अलावा कुछ भी ध्यान नहीं दिया।

वहाँ शायद तीन - कोई चार कारण है कि केन्या ठीक कॉफी हैं लगातार दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से हैं। कारण एक: वे गहरी, पुरानी ज्वालामुखी मिट्टी में उगते हैं। कारण दो: वे भूमध्य रेखा के पास उच्च ऊंचाई पर बढ़ते हैं। कारण तीन: वे पारंपरिक किण्वन और धोने के तरीकों का उपयोग करके सावधानीपूर्वक गीले-संसाधित होते हैं - फलियों के गूदे को साफ़ करने वाली कोई मशीन नहीं है क्योंकि अब लैटिन अमेरिका में तेजी से मामला बढ़ रहा है। कम से कम इस तरह की मशीनें नहीं थीं जो हमारे द्वारा देखे गए खेतों के बीच में थीं।



केन्या की श्रेष्ठता का कारण चार विवादास्पद है: केन्या में उगाए गए पारंपरिक वनस्पति किस्मों को किस डिग्री से प्राप्त किया जाता है और आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध, मीठे तीखे सूखे बेर नोटों के लिए जिम्मेदार महान हीरोलोम बोरबॉन किस्म से प्राप्त किया जाता है जिसके लिए सबसे अच्छा केन्याई प्रसिद्ध हैं? ये हीरलोम किस्में प्रसिद्ध SL28 और SL34 (SL का अर्थ 'स्कॉट लेबोरेटरीज') हैं। दुर्भाग्य से, इन किस्मों के पेड़, केन्या में अधिकांश अन्य पारंपरिक किस्मों की तरह, कॉफी बेरी रोग या सीबीडी, केन्या कॉफी के संकट के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

जैसा कि हमने केन्या में खेत से खेत तक भरवां मिनीवैन में अपना रास्ता दर्ज़ किया, मेरा विशेष मिशन इस सवाल के बारे में अधिक सीख रहा था कि केन्या के ताबूतों के अधिक जानकार प्रशंसकों का मानना ​​है: क्या हाल ही में विकसित सीबीडी-प्रतिरोधी, उच्च-उपज वाले विभिन्न प्रकार के अरेबिका के नए बागान होंगे रुइरु 11 ​​को केन्या के ताबूतों को सॉरी और साधारण कहा जाता है? क्या वह अद्भुत समृद्ध काला करंट नोट, पहले से ही दुर्लभ, पूरी तरह से गायब हो जाएगा?

Ruiru 11 एक कॉफी वैज्ञानिक की जीत हैरोबस्टा के रोग प्रतिरोध को शामिल करने वाली किस्मों के साथ स्वाद-सकारात्मक एसएल 28 को पार करने वाले काम के वर्षों की परिणति का प्रतिनिधित्व करते हुए, कुछ अन्य अरबी किस्मों की आनुवंशिक स्थिरता।



कॉफी बीन घर

कृषिविदों और किसानों से मैंने पहली बार में एकमत होकर बात की कि रुइरू 11 का स्वाद ठीक है। उदाहरण के लिए, हमारे अथक और अतिउत्साही टूर लीडर, एटिने डेल्बर, ईस्ट अफ्रीका फाइन केन्या एसोसिएशन के केन्या चैप्टर के चेयरमैन, ने दावा किया कि पहली रात के दौरान समूह ने मुलाकात की कि कोई भी पेड़ों के कॉफी से कप के बीच अंतर नहीं बता सकता है रुइरू 11 किस्म और हिरलूम SL28।

हो सकता है कि एक बार वे नहीं कर पाए। लेकिन मुझे संदेह है कि क्या उन्हें लंबे समय तक बेवकूफ बनाया जाएगा। यह सुंदर शुष्क बेरी संवेदना दुनिया में हर जगह पर पॉप अप होती है जहां बॉर्बन और इसके डेरिवेटिव उगाए जाते हैं। हर साल, हर खेत पर नहीं, लेकिन नियमित रूप से निर्णायक रूप से किसी को भी समझाने के लिए पर्याप्त है जो नोट और कप को पर्याप्त रूप से पहचानता है कि यह सुंदर नोट बोरबॉन और बोर्बोन से संबंधित किस्मों से संबंधित है।

लेकिन एक बार साधारण ब्लैक-एंड-वाइट दावे के साथ - कोई फर्क नहीं पड़ता है, बस आप कॉफी स्नोबर्स के कारण हमें कड़ी मेहनत करने वाले किसानों और स्मार्ट कृषिविदों की समस्याएं पैदा होती हैं - अधिक विचारशील कृषिविदों ने मुझे स्थिति को बारीक करने के लिए कहा। अनिवार्य रूप से, उन्होंने रूरू 11 कप को स्वीकार किया, कभी-कभी सरल और खाली होता है, लेकिन कारण, वे कहते हैं, यह है कि किसान इन नए Ruiru 11 पेड़ों को आक्रामक रूप से पर्याप्त नहीं करते हैं, इसलिए वे बस एक विसरित या खाली चरित्र के साथ बहुत अधिक कॉफी का उत्पादन करते हैं। Ruiru 11 पेड़ों को काटें ताकि वे कम फल सहन करें और उनके द्वारा उत्पादित कॉफी का स्वाद कम-असर SL28 और SL34 की तरह ही होगा।



चोक फुल ओ नट्स समीक्षा

एक समस्या यह है कि किसान आक्रामक रूप से अपने रुइरु 11 ​​को पसंद नहीं कर सकते क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से अधिक कॉफी का उत्पादन करना चाहते हैं, अधिक कॉफी बेचते हैं, और अधिक पैसा कमाते हैं। इसलिए, एक व्यावहारिक स्तर पर, अधिक Ruiru 11 का मतलब होगा कि अधिक सामान्य चखने केनेया को बाजार में प्रवेश करना। दूसरे, हालांकि रणनीतिक रूप से कांटेदार पेड़ों से रुइरू 11 कॉफी बकाया कॉफी हो सकती है, मुझे अभी भी संदेह है - कम से कम जब तक मैं पर्याप्त नमूने का स्वाद नहीं लेता हूं - कि यह सूखे बेर चरित्र को प्रतिबिंबित करेगा जिसे हम सबसे अच्छा केन्या से लेते हैं।

आखिरी एग्रोनॉमिस्ट से मैंने बात की, जो शुष्क बेरी चरित्र से काफी परिचित था, लेकिन बड़े आत्मविश्वास के साथ घोषित किया कि इसका वानस्पतिक विविधता से कोई लेना-देना नहीं है और यह मुख्य रूप से प्रधानमंत्री के बढ़ते क्षेत्रों की गहरी, पुरानी ज्वालामुखी मिट्टी के प्रभाव के कारण है।

भाग में, शायद, लेकिन पूरी तरह से नहीं। सच है, आप बस कुछ SL28 बीज नहीं ले सकते हैं और इसे दुनिया के दूसरे हिस्से में किसी पहाड़ पर रोप सकते हैं और यह बेहतरीन कैनसस की तरह स्वाद की उम्मीद कर सकते हैं। टेरिरो मायने रखता है। लेकिन वानस्पतिक विविधता है। हम अंततः बेहतर तरीके से समझेंगे कि वनस्पति विविधता और टेरोइर (मिट्टी, जलवायु और टाइपोग्राफी का कुल प्रभाव) हम में से कितने विशिष्ट खजाने के मुट्ठी भर उत्पादन के लिए एक साथ बातचीत करते हैं। लेकिन अभी, और केन्या के लिए, मुझे विश्वास नहीं है कि यह अकेले टेरीर है।

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