आकार के बावजूद, केवल जुनून नियम

चुनौती: उच्चतम गुणवत्ता वाली कॉफी का उत्पादन बड़ी, तकनीकी रूप से परिष्कृत कंपनियों द्वारा किया जाता है, जो आज की अधिकांश छोटी-बड़ी विशेष रोस्टिंग कंपनियों की तुलना में ताज़ा, सुसंगत, अच्छे मूल्य के कॉफी देने में बेहतर काम करती हैं।

न तो आकार और न ही तकनीकी परिष्कार गुणवत्ता का आश्वासन देता है। केवल एक कंपनी के नेतृत्व की जुनूनी और अविश्वसनीय प्रतिबद्धता उच्च गुणवत्ता, विशिष्ट कॉफी के एक स्थिर उत्पादन का आश्वासन देती है। कुछ कंपनियां, आकार की परवाह किए बिना, नियमित आधार पर ऐसे असाधारण कॉफ़ी का उत्पादन करती हैं; अन्य अच्छे कॉफ़ी हमेशा और असाधारण वाले अब और फिर उत्पन्न करते हैं; अभी तक बहुत कम लेकिन औसत दर्जे का उत्पादन करते हैं।

विशेष कॉफी के लिए मूल मॉडल 1966 में अल्फ्रेड पीट के सौजन्य से आया था, जो स्टोर के पीछे बढ़िया, विशिष्ट कॉफी भून रहा है और इसे रोस्टर से बाहर ताज़ा बेचने के लिए सामने की ओर चल रहा है। आज छोटी कंपनियां हैं जिन्होंने इस मॉडल को सफलतापूर्वक पुनर्जीवित किया है, कुछ मामलों में इंटरनेट के माध्यम से बेचकर इसे सफलतापूर्वक अपडेट किया गया है। वे बहुत से बहुत कम कॉफी खरीदते हैं, कुशल हाथों से कारीगर भुना हुआ, और उन्हें ताजा जहाज का उपयोग करके कुशलतापूर्वक भुनाते हैं। इनमें से कुछ कंपनियों ने कॉफ़ी का उत्पादन किया है, जो कि संदेह के बिना मेरे जीवन के सबसे यादगार कॉफी अनुभवों में से हैं, और बुटीक के आयातक से बुटीक रोस्टर के माध्यम से छोटे निर्माता से खींचकर लगभग पारगमन कारीगर की वास्तविक जीत के रूप में रैंक करते हैं। दूसरी ओर, चापलूसी बुटीक रोस्टर एबाउंड के दूसरे-दर संस्करण, कंपनियां जो एक आयातक की बुरी सलाह पर औसत दर्जे का हरा कॉफ़ी खरीदती हैं और उन्हें भूरा - या अधिक भुनाती हैं - या, आमतौर पर, काला। ये कंपनियां वेन या चेंजिंग पर हैं, क्योंकि उन्हें नवीनतम पीढ़ी की छोटी कॉफ़ी रोस्टिंग कंपनियों द्वारा धकेल दिया जाता है जो अधिक शुद्धता के साथ खरीदते हैं और अधिक सावधानी और हल्के हाथ से भुनाते हैं, लेकिन फिर भी उनमें से कई हैं।





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और यहां तक ​​कि अच्छे बुटीक वाले रोस्टर विकास की चुनौती का सामना करते हैं। एक निश्चित बिंदु पर मात्रा तब तक बढ़ जाती है जब तक कि छोटे पैमाने पर, रोस्ट-एंड-सेल-उन-फ्रेश मॉडल अब काम नहीं करता है, और कंपनी को लंबी शेल्फ लाइफ को आश्वस्त करने के लिए महंगे पैकेजिंग उपकरण खरीदना शुरू करना होगा (केविन नॉक्स का उत्कृष्ट देखें) विवरण के लिए यह एक साथी ब्लॉग), या धीमा और छोटा रहना, जिसकी मैं कल्पना कर सकता हूं कि लगभग उतना ही मुश्किल व्यवसाय का प्रस्ताव है जितना कि न्यूनतम 70K की नई पैकेजिंग और परीक्षण उपकरण का खर्च उठाना।

या इन कंपनियों को विस्तार के लिए आसान तरीका निकालने के लिए लुभाया जा सकता है, जो वाल्व बैग में कॉफी की पैकेजिंग कर रहा है, उपकरण के बिना इसे ठीक से ऑक्सीजन और उपकरणों को ठीक से खाली करने के लिए, बाद में इसे स्टोर अलमारियों या पीछे के कमरे में बैठने की अनुमति देता है जब तक कि यह आधा बासी न हो। । विशेष कॉफी उद्योग का एक पूरा खंड है, नया और पुराना, जो इस तरह से कॉफी को संभालता हुआ प्रतीत होता है। ये वही कंपनियां अक्सर ग्रीन कॉफ़ी खरीदने और उन्हें रोस्ट करने के लिए समान लापरवाही लागू करती हैं। वे देश में कम से कम प्रभावशाली पूरे सेम कॉफ़ी का उत्पादन करते हैं, लेकिन आप यह नहीं बता सकते हैं कि बैग को पढ़ने से, जो अंदर से कॉफी के ढेर से भरा हो सकता है, लेकिन बेहतरीन कॉफी खरीदने के बारे में बाहर पर बहुत अधिक फुलाना प्रदर्शित करता है। और इसे छोटे बैचों में भुना हुआ।

हो सकता है कि देश में लगातार सबसे अच्छी कॉफी का उत्पादन मुट्ठी भर कंपनियों द्वारा किया जाता है जो कि टॉप-एंड पैकेजिंग लाइनों को वहन करने के लिए पर्याप्त हैं और वास्तव में स्रोत की उच्च गुणवत्ता, विशिष्ट हरे कॉफी के लिए समय लेने के लिए पर्याप्त हैं। ये कंपनियां आकार में मध्यम से लेकर बहुत बड़ी हैं। उत्कृष्टता के लिए रास्ता छोटे लोगों के लिए आसान है क्योंकि उनके वॉल्यूम छोटे हैं और वे अपनी हरे रंग की खरीद में अधिक चयनात्मक हो सकते हैं, लेकिन जो सबसे महत्वपूर्ण है, आकार की परवाह किए बिना, प्रतिबद्धता नेताओं की मांग पर ध्यान देने योग्य है, जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। अच्छी तरह से, अच्छी तरह से भुना हुआ, अच्छी तरह से पैक कॉफी।

फिर बड़ी वाणिज्यिक कंपनियां हैं जो डिब्बाबंद रोस्ट-एंड-ग्राउंड कॉफ़ी बनाती हैं। ये कॉफी में कचरा और कचरा बाहर निकलने का एक स्पष्ट मामला है। जब तक यह 100% कोलंबिया नहीं है, तब तक कॉफी रोस्ट-एंड-ग्राउंड सुपरमार्केट के डिब्बे भरने वाले ताबूत उद्देश्यपूर्ण और असामान्य रूप से खराब हैं। लेकिन जो कंपनियां उनका उत्पादन करती हैं, उनमें अद्भुत तकनीकी क्षमता होती है - उदाहरण के लिए, वे रोबस्टा कॉफ़ी को चालू कर सकते हैं सचमुच बदबूदार, दो हफ्ते पुरानी खाद जैसा स्वाद, बेस्वाद भूरा पानी। यह एक वास्तविक तकनीकी उपलब्धि है। मैं काफी गंभीर हूँ इसे खींचना मुश्किल है, लेकिन यह एक गंभीर कॉफी बजट पर लोगों को अपेक्षाकृत सस्ते में उत्तेजित करता है और बिना किसी गैगिंग के निवेशकों को उनके पैसे पर एक अच्छा रिटर्न देता है।

अंत में, दुनिया की सबसे तकनीकी रूप से परिष्कृत कॉफी कंपनियों में से एक शब्द, बड़े यूरोपीय एस्प्रेसो रोस्टर हैं। मेरे स्वाद के लिए, इन एस्प्रेसो दिग्गजों में से सबसे अच्छा नेस्प्रेस्सो है, इसकी एस्प्रेसिडली अच्छी और विशिष्ट रूप से एस्प्रेसो कैप्सूल की अलग-अलग रेंज के साथ। दूसरी ओर, मेरे लिए Illy Caffè एक सीमित सीमित लक्ष्य के उद्देश्य से तकनीकी परिष्कार की एक विजय है: एक लगातार चरित्रहीन एस्प्रेसो, तकनीकी रूप से परिपूर्ण लेकिन 19 से एक फ्रेंच अकादमिक पेंटिंग के रूप में सीमित रूप से सुंदरवें सदी।

इस चुनौती पर एक और परिप्रेक्ष्य के लिए, केविन नॉक्स ने प्रतिक्रिया दी कि यह देखने के लिए यहां क्लिक करें

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