पाठकों की पसंद दो राउंड

यहां समीक्षा की गई है कि कॉफी समीक्षा पाठकों द्वारा नामित एक दर्जन से अधिक कॉफी हैं। जैसा कि मैंने पिछले महीने रिपोर्ट किए गए दस पाठकों के नामांकन के बारे में कहा था, कॉफ़ी के इस समूह की अपेक्षाकृत उच्च रेटिंग इस धारणा का समर्थन करती है कि कॉफ़ी रिव्यू के पाठकों को या तो कॉफ़ी में उत्कृष्ट स्वाद आता है, या, यदि आप अधिक निंदक सापेक्षवादी स्थिति लेते हैं, कॉफी में अपना स्वाद साझा करने के लिए।

इन दो लेखों के लिए मैंने जो पचास या तो नामांकित ताबूतों का नमूना लिया था, वे लगभग सार्वभौमिक रूप से प्रभावशाली थे, केवल 80 के नीचे चार उत्पन्न करने वाली रेटिंग। यहां बारह हैं जो 85 टूट गए। कुछ बहुत छोटे से आए थे, कुछ बहुत बड़े से। के बारे में आधा मुख्य रूप से के लिए इरादा मिश्रणों हैं
एस्प्रेसो शराब बनाना।

दो विषयों: एस्प्रेसोस और आश्चर्य

मेरे लिए, दो विषयों ने रस्सा खींचा।



सबसे पहले, एस्प्रेसो की गुणवत्ता और चरित्र मिश्रणों। हैरानी की बात है, नामित एस्प्रेसो मिश्रणों में से कोई भी तेज, कड़वा चरित्र प्रदर्शित नहीं करता है जो हाल ही में अमेरिकी एस्प्रेसो के लिए विशिष्ट था। ऐसा लगता है कि अमेरिकी रोस्टर मिठास और हासिल करना सीख रहे हैं
एस्प्रेसो में दूध-मस्तिक शक्ति उच्च-विकसित अम्लीय ताबूतों से नरक को भूनने के बजाय प्राकृतिक रूप से मीठे, पूर्ण रूप से कॉफी का उपयोग करके मिश्रित होती है।

दूसरी ओर, एस्प्रेसो के लिए ब्लैंड लेकिन क्रेमा-फेटिंग रोबस्टा कॉफ़ी के लिए मिश्रण करने की यूरोपीय प्रवृत्ति, जाहिरा तौर पर और सौभाग्य से, अभी तक अमेरिकी रोस्टरों के साथ नहीं पकड़ी गई है। ऐसा लगता है कि यहां तक ​​कि इतालवी रोस्टर अमेरिकी विशेषता वर्जित के खिलाफ सम्मान करते हैं
हाइवे के साथ सम्मिश्रण: इतालवी बरस रही विशाल लवाज़ा, जिनके अधिकांश यूरोपीय मिश्रणों को वर्गास के साथ जोड़ा जाता है, अमेरिकी सुपरमार्केट में पेश किए जाने वाले प्रभावशाली क्वालिटा ओरो कैन्ड एस्प्रेसो मिश्रण में से कोई भी उपयोग नहीं करता है और यहां समीक्षा की गई है।



कॉफी बस्टेलो कॉफी

एस्प्रेसो मूल्यांकन में प्रक्रिया पर एक नोट: हम एस्प्रेसो के रूप में एस्प्रेसो का मूल्यांकन करते हैं, अमेरिका के स्पेशलिटी कॉफी द्वारा अपनाए गए मापदंडों के अनुसार एक अच्छी तरह से ट्यून किए गए वाणिज्यिक मशीन का उपयोग करके तैयार किया गया है: 1 _ औंस प्रति शॉट की मात्रा, जिसमें क्रेमा, 17 - 21 प्रति शॉट से प्रति शॉट प्रथम
पोर्टफ़िल्टर से कॉफी की उपस्थिति।

हमारी पारंपरिक क्यूपिंग समीक्षाओं और एस्प्रेसो समीक्षाओं के बीच समीक्षा प्रारूप में अंतर पर भी ध्यान दें। एस्प्रेसो समीक्षा में अम्लता की दर नहीं होती है (एस्प्रेसो ब्रूइंग के लिए अभिप्रेत कॉफ़ी में काफी हद तक नकारात्मक विशेषता), इसे 'दूध में' श्रेणी के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, जो रिपोर्ट करता है
पीसा एस्प्रेसो कॉफी पर गर्म दूध का सामान्य प्रभाव: क्या कॉफी दूध के प्रभाव से बची रहती है? यदि हां, तो क्या यह कुछ चरित्र और भेद के साथ जीवित है? दूध के प्रदर्शन पर एक संक्षिप्त रिपोर्ट 'ब्लाइंड असेसमेंट' पैराग्राफ में पाया जा सकता है, जहां 'छोटे दूध' का मतलब कॉफी है
प्रदर्शन जब एस्प्रेसो की एक सेवारत को बराबर मात्रा में गर्म (नहीं झालरदार) दूध के साथ मिश्रित किया जाता है और 'बड़े दूध' का अर्थ है प्रदर्शन जब दो भागों के गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है।

अप्रत्याशित स्रोत

एक दूसरा सूत्र जो, मेरे लिए, इस समीक्षा के माध्यम से चला गया, कुछ उत्कृष्ट प्रकाश के लिए अप्रत्याशित स्रोतों पर आश्चर्यचकित था- मध्यम-भुना हुआ ताबूतों के लिए जो पाठकों ने बदल दिए।

सबसे पहले, ग्रीन माउंटेन कॉफी रोस्टरों से जमैका ब्लू माउंटेन। ग्रीन माउंटेन को एक असाधारण मध्यम-भुनी हुई कॉफी का उत्पादन करना चाहिए, ज़ाहिर है, कोई आश्चर्य नहीं। ग्रीन माउंटेन देश की सबसे बेहतरीन और निश्चित रूप से इसकी सबसे बहुमुखी कॉफी में से एक है
कंपनियों। लेकिन जमैका ब्लू माउंटेन की गुणवत्ता और चरित्र मेरे लिए एक आश्चर्य था।
अधिकांश ब्लू माउंटेन जो मैंने पिछले दस वर्षों में काटे हैं, या तो बहुत ही साधारण और सामान्य रूप से छाया हुआ है, जो कि थोड़ी सी भी चमक के साथ छाया हुआ है, मुझे लगता है कि फलियों को विकसित करते समय, फल हटाए जाने के साथ लेकिन फिर भी गीले होते हैं, पहाड़ों में मिलों से नीचे की ओर जाते हैं। में सुखाने की सुविधा
किंग्स्टन।

हालांकि, इस ब्लू माउंटेन ने पिछले वर्षों के महान ब्लू माउंटेन की लगभग हर विशेषता का प्रदर्शन किया: जबरदस्त, रिंग से गहरा आयाम, मिठास और अम्लता का सही संतुलन, और बिल्कुल साफ-सुथरे फल, एक प्रकार का कॉफी फल। मैं मानता हूँ कि मैं
ने कुछ लुप्त तत्वों को पंजीकृत किया: शरीर उत्कृष्ट था, लेकिन याददाश्त के प्लेटोनिक ब्लू माउंटेन के समान बड़ा और गुलदस्ता जैसा नहीं था, साथ ही थोड़ी सी, थोड़ी सी कसावट ने शायद असंतुलन को खत्म कर दिया। लेकिन ये क्विबल्स हैं, ब्लू माउंटेन परफेक्शन के लिए मेरी वासना से कहीं अधिक, किसी भी कप द्वारा उत्पन्न आनंद की असफलता से
समय में विशेष क्षण

रीडर बेन एंडरसन हमारे धन्यवाद के पात्र हैं, न केवल इस कॉफी को हमारे ध्यान में लाने के लिए, बल्कि अपने नामांकन में इसकी विशिष्ट शक्तियों को पहचानने के लिए भी।

अन्य आश्चर्य अप्रत्याशित क्वार्टर से असाधारण प्रकाश-से-मध्यम-भुना हुआ मिश्रणों की उपस्थिति थे। ग्रेफियो, सैन फ्रांसिस्को के साथ एक दूसरी पीढ़ी के इतालवी रोस्टर की पहचान की और विशेष रूप से अपने अंधेरे रोस्ट के लिए जाना जाता है, एक प्रभावशाली, असम्बद्ध रूप से निर्मित
मध्यम-भुना हुआ मिश्रण जिसे ग्रैफियो लाइट कहा जाता है। ऑस्टिन टेक्सास के मोजार्ट कॉफी रोस्टर्स ने एक अच्छा, मीठा, हल्का भुना हुआ मिश्रण दिखाया। और उत्कृष्ट मध्यम भुना हुआ मिलस्टोन कोलम्बिया सुप्रीमो पूरे देश में सुपरमार्केट में उपलब्ध है।

रास्ते में अधिक पाठकों के विकल्प

उन सभी को धन्यवाद जिन्होंने कॉफ़ी नामांकित की। मैं सभी नामांकनों पर पूरा ध्यान देता हूं, और आगामी समीक्षाओं में उनमें से अधिक काम करने के लिए अपनी पूरी कोशिश करूंगा, क्योंकि मैं ऐसा कर रहा हूं। यदि आपका नामांकन इस या समीक्षा के पिछले सेट में प्रकट नहीं हुआ है, तो यह अभी तक एक और लेख में आने वाले वर्ष में पॉप अप हो सकता है।

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