वर्षावन वैकल्पिक: बारह प्लस वन वर्षावन-प्रमाणित कॉफी

सस्टेनेबल एग्रीकल्चर नेटवर्क ने कॉफी के लिए रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड प्रोग्राम लॉन्च किया है, इसे दस साल से अधिक समय हो चुका है। अधिक व्यापक रूप से प्रचारित फेयर-ट्रेड प्रमाणन के विपरीत, जो मुख्य रूप से एक सामाजिक-आर्थिक रूप से केंद्रित प्रमाणन है, जिसका उद्देश्य मुख्य रूप से छोटे-होल्डिंग की सहकारी समितियों को चलाने में मदद करना है, किसान उत्पादक अपने कॉफी के लिए बेहतर मूल्य प्राप्त करते हैं, रेनफॉरेस्ट एलायंस पर्यावरण के साथ एक व्यापक कार्यक्रम प्रदान करता है। सामाजिक और आर्थिक मानदंड उन सभी उत्पादकों के लिए खुले हैं जो इसके प्रमाणन मानकों को पूरा करते हैं, जिनमें बड़े, केंद्र प्रबंधित खेत भी शामिल हैं। बेशक दोनों प्रमाणपत्र सभी मुद्दों को कवर करने का प्रयास करते हैं: फेयर-ट्रेड प्रमाणन पर्यावरण-उन्मुख मानदंडों के साथ-साथ सामाजिक-आर्थिक, और रेनफॉरेस्ट एलायंस लागू करता है जो श्रमिकों के अच्छे काम करने की स्थिति, सभ्य मजदूरी, शिक्षा और चिकित्सा सहायता से संबंधित सामाजिक-आर्थिक मानदंडों को लागू करता है। उन लोगों के संदर्भ में जो ठीक-ठाक वैचारिक भेदों पर अपने खरीद के फैसले को आधार बनाते हैं, मैं इस लेख में बाद में दो कार्यक्रमों के बीच के कुछ अंतरों को कवर करता हूं।

हालांकि, कॉफी खरीदारों के सामान्य दृष्टिकोण से, जो केवल अपनी कॉफी खरीद से आहत होने के बजाय मदद करना चाहते हैं, ये दोनों कार्यक्रम एक दूसरे के पूरक हैं। किसान उत्पादकों की लोकतांत्रिक रूप से चलने वाली सहकारी समितियों पर फेयर-ट्रेड प्रमाणन के जोर का मतलब है कि यह विशिष्ट बाजार दिलचस्प कॉफ़ी के लिए पुरस्कार और उपलब्ध कराता है जो पहले गुमनाम वाणिज्य के प्रवाह में खो गए थे। वर्षावन एलायंस, पैमाने या स्वामित्व की परवाह किए बिना किसानों को पहचानने और पुरस्कृत करने के द्वारा फेयर-ट्रेड के अधिक लक्षित फोकस को संतुलित करता है, लेकिन जो फिर भी प्रगतिशील, अक्सर अपने खेतों और श्रमिकों के साथ पर्यावरण और सामाजिक प्रथाओं को त्रुटिहीन करते हैं।

वर्षावन-प्रमाणित एकल-मूल की पहली समीक्षा



हमने पिछले मुद्दों में फेयर-ट्रेड प्रमाणित कॉफ़ी की समीक्षा की है, लेकिन यह महीना रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड खेतों से प्रमाणित एकल-मूल कॉफ़ी के लिए खुदरा बाजार का सर्वेक्षण करने का हमारा पहला प्रयास है। संदर्भ के अनुसार, हमने क्राफ्ट फूड्स के युबन ब्रांड द्वारा पेश किए गए एक बड़े बाजार-रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड मिश्रण (न्यूनतम 30% प्रमाणित सामग्री) की समीक्षा को जोड़ा है।



भारतीय मानसून कॉफी

इस लेख के लिए सोर्सिंग के बारे में सबसे अधिक चौंकाने वाली बात यह थी कि कैसे हरे रंग के कॉफी के चयन पर उत्पादकों का एक रिश्तेदार हावी था। हालांकि चौबीस रोस्टर ने कुल चौंतीस खुदरा नमूने जमा किए, लेकिन चौंतीस खुदरा नमूनों में केवल ग्यारह उत्पादकों से हरे कॉफी का प्रतिनिधित्व किया। ब्राजील के सेराडो क्षेत्र में प्रसिद्ध दतेरा खेतों पर तीन में से तीन-तीन सबमिशन का उत्पादन किया गया, पांचों पनामा में एस्मेर्लडा एस्टेट से अलग-अलग मनाए गए गीशा थे, चार इथियोपिया के सिदामो क्षेत्र में एक ही सहकारी से आए थे, और दो प्रत्येक कोलंबिया में पारिस्थितिक रूप से प्रगतिशील खेतों मेसा डे लॉस सैंटोस और निकारागुआ में सेल्वा नेग्रा से आया था।

हम पांच एस्मेराडा गीशा के नमूनों की तीन शीर्ष रेटेडों की समीक्षा करते हुए समाप्त हो गए, दो दातरा कॉफी के दो शीर्ष रेटेड, स्वाभाविक रूप से कम-कैफीन 'ओपस 1' प्रकार, दो शीर्ष रेटेड इथियोपिया, एक सूखी-संसाधित सहित और एक गीला, और एक मेसा डे लॉस सैंटोस और सेल्वा नेग्रा सबमिशन। हमने ग्वाटेमाला से कुम्हार (पीटी के कॉफी से बढ़िया सांता इसाबेल, 92), कारमेन एस्टेट से एक पनामा (कॉफी क्लाक, 91) और रोहिणी (90) से एक बोल्ड-सेम एल साल्वाडोर पचमारा शामिल किया।

अनुकरणीय फार्म और नए प्रमाणित कॉप्स

वर्षावन एलायंस सर्टिफाइड प्रोग्राम की अपील अनुकरणीय बड़े फार्मों के लिए स्पष्ट है, जिनका आकार और केंद्रीकृत प्रबंधन उन्हें फेयर-ट्रेड प्रमाणन के लिए अयोग्य बनाता है। मेसा डे लॉस सैंटोस और सेल्वा नेग्रा को लें। दोनों पहले से ही ऑर्गेनिक सर्टिफिकेशन के लिए प्रतिबद्ध हैं, फेयर-ट्रेड उनके लिए उपलब्ध नहीं है, इसलिए रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड को जोड़ना उनके जोशीले पर्यावरण प्रतिबद्धताओं और उदार सामाजिक कार्यक्रमों की पुष्टि और प्रचार करने के लिए एक तार्किक कदम है। हालाँकि, Daterra फ़ार्म जैविक उत्पादन पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं और Esmeralda Estate इसका पीछा बिल्कुल नहीं करते हैं, दोनों स्थिरता, सामाजिक ज़िम्मेदारी और अपने कॉफ़ी की गुणवत्ता और विशिष्टता पर ध्यान देने के लिए सामान्य प्रतिबद्धता के मॉडल हैं।

यहाँ असामान्य प्रवेश इथियोपियाई Koratie (भी Korate वर्तनी) सहकारी है। जैसा कि पहले संकेत दिया गया है, सहकारी समितियों और उनके समर्थकों को अक्सर अपने कॉफ़ी के सामाजिक और पर्यावरणीय स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करने के लिए फेयर ट्रेड और ऑर्गेनिक सर्टिफ़िकेशन एक अधिक जन्मजात तरीका लगता है। आमतौर पर, रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड मानक अनुपालन के मात्रात्मक उपायों पर जोर देते हैं, इन मानकों को विस्तार से और रिकॉर्ड-कीपिंग पर नियंत्रण के उच्च स्तर के साथ प्रबंधित संगठनों के लिए आसान बनाते हैं, कुछ ऐसा जो विभिन्न और अनौपचारिक खेत के साथ छोटे उत्पादकों के सहकारी के लिए मुश्किल हो सकता है। लेआउट, केंद्रीय प्राधिकरण की कमी, और परिवार-उन्मुख श्रम प्रथाओं।

हालांकि, रेनफॉरेस्ट एलायंस सतत मानकों के साथ काम कर रहा है, जो कि छोटे मानकों वाले सहकारी समितियों की संस्कृति और संचालन के तरीकों के लिए अपने मानकों का पालन कर रहा है, और कोराती सहकारी समिति से प्राप्त चार नमूने इस प्रयास के पहले फलों में से कुछ को प्रदर्शित करते हैं। मुख्य रूप से शायद, चार कोराती नमूनों का संवेदी चरित्र उनके छोटे उत्पादक संदर्भ को दर्शाता है। सभी ने दक्षिणी इथियोपिया से सूखे-संसाधित ताबूतों की नई पुनर्जीवित शैली का प्रतिनिधित्व किया। ब्लूबेरी-टोंड फल के साथ संतृप्त, लेकिन सिर्फ एक स्पर्श किण्वित और ताकतवर, उन्हें पसंद करना आसान था, लेकिन दर के लिए मुश्किल, किण्वित-प्रेरित कसैले के नकारात्मक पक्ष को देखते हुए, विशेष रूप से कप ठंडा के रूप में प्रमुख। लेकिन जो पाठक इस नुकीले, कॉफी की विस्फोटक शैली का आनंद लेते हैं, वे इन प्रसादों का आनंद लेंगे, विशेष रूप से फ्लाइंग बकरी सिदामो कोराटी (90) ने यहां समीक्षा की। और भविष्य की फसलों में सुधार होना चाहिए क्योंकि कॉप अपने नए प्रमाणित कॉफ़ी के लिए बाजार की उम्मीदों का जवाब देता है।

कॉफी चरित्र और Esmeraldas

यदि इथियोपिया कोरैटी के नमूनों में अक्सर बहुत तीव्र (या बहुत अनियंत्रित) एक चरित्र दिखाई देता है, तो अन्य रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड कॉफ़ी में से कई के साथ मुख्य कमजोरी काफी पर्याप्त चरित्र नहीं थी: उन्हें जटिलता और अति सूक्ष्मता की कमी थी। यह पाँच एस्मेराल्डा गीशा के नमूनों का सच नहीं था, ज़ाहिर है। यहाँ फूल-नींबू और कोको की असाधारण गीशा किस्म के अरेबिका के पात्र कप में बेपनाह चमकते हैं। सभी पांच एस्मेराल्डा नमूने प्रभावशाली थे: टेरोइर (95), कॉफी क्लैच लॉट # 9 (94), फ्लाइंग बकरी लॉट # 7 (93), पीटी कॉफी (बैच 6 और 10, 92), और पैराडाइज रोस्टर (बैच 8, 92) । मैंने पाया कि मैंने उन संस्करणों को प्राथमिकता दी, जिनमें थोड़ा बेहतर संतुलन विशिष्ट गीशा सुगंधियों को खुद को अम्लता से कम प्रतिस्पर्धा के साथ व्यक्त करने की अनुमति देता है। जो लोग उज्जवल आनंद लेते हैं, अधिक एसिडिटी वाले फॉरवर्ड कॉफ़ी मेरी प्राथमिकताओं को उलट सकते हैं और इस महीने की समीक्षा करने वाले तीन संस्करणों के लिए पैराडाइस या पीटी के एस्मेराल्डास का पक्ष ले सकते हैं।

अन्य फेयर-ट्रेड और रेनफॉरेस्ट अंतर

अंत में, फेयर-ट्रेड और रेनफॉरेस्ट एलायंस प्रमाणन के बीच प्रक्रिया और मानदंड अंतर के बारे में एक शब्द। फेयर-ट्रेड सभी प्रमाणित कॉफ़ी के लिए एक न्यूनतम मूल्य निर्धारित करता है, उत्पादक से लेकर रिटेलर तक शिपमेंट को ट्रैक करता है, रास्ते में आपूर्ति श्रृंखला के प्रत्येक घटक से एक छोटा सा शुल्क का दावा करता है, फिर इन फंडों का उपयोग फेयर ट्रेड और मुद्दों के बारे में सार्वजनिक जागरूकता को प्रभावी ढंग से आगे बढ़ाने के लिए करता है। यह पता लगाता है, इस प्रकार उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं दोनों के लिए प्रमाणीकरण के बाजार मूल्य में वृद्धि करता है। वैसे, आज के ग्रीन कॉफी बाजार में फेयर-ट्रेड कॉफ़ी आम तौर पर प्रमाणन के लिए आवश्यक न्यूनतम मूल्य से काफी अधिक है।

दूसरी ओर, रेनफॉरेस्ट एलायंस बाजार को अपनी प्रमाणन मुहर के लिए एक प्रीमियम परिभाषित करने की अनुमति देता है और मुख्य रूप से अनुदान द्वारा समर्थित है, जिससे यह कम मीडिया की उपस्थिति के साथ एक दुबला संगठन है। वर्षावन एलायंस इस बात पर जोर देता है कि कार्यक्रम खेतों को प्रमाणित करता है, न कि कॉफ़ी को। रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड फार्म द्वारा उत्पादित सभी कॉफी, वास्तव में, रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड है। अंत में, रेनफॉरेस्ट एलायंस प्रमाणित ब्लेंड बनाने वालों के लिए आसान है। फेयर-ट्रेड प्रमाणित मिश्रणों में 100% फेयर-ट्रेड कॉफ़ी शामिल होना चाहिए, जबकि रेनफॉरेस्ट एलायंस अपने ग्रीन फ्रॉग सील को ले जाने के लिए रेनफॉरेस्ट एलायंस प्रमाणित खेतों से कम से कम 30% सामग्री के साथ मिश्रणों की अनुमति देगा। वर्तमान में रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड कॉफ़ी का उत्पादन करने वाली सीमित कॉफी की संख्या को देखते हुए, इस बिंदु पर 30% नीति की आवश्यकता कुछ इस तरह की हो सकती है या कार्यक्रम को रोक सकती है। दूसरी ओर, ब्राजील जैसे बड़ी मात्रा के उत्पादकों में रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड की सफलता का मतलब है कि, हालांकि फेयर-ट्रेड ब्लेंडर की तुलना में रेनफॉरेस्ट एलायंस ब्लेंडर के लिए कम मूल उपलब्ध हो सकता है, कभी-कभी प्रमाणित भोजन के बड़े वॉल्यूम उपलब्ध होते हैं उन कम मूल से।

30% Rainforest एलायंस प्रमाणित मिश्रणों

यह अंतिम स्थिति - रेनफॉरेस्ट एलायंस से न्यूनतम 30% कॉफ़ी, कुछ मूल से प्रमाणित कॉफ़ी की बड़ी मात्रा में खरीद की संभावना के साथ युग्मित सील का उपयोग करने के लिए प्रमाणित खेतों की आवश्यकता है - इसका मतलब है कि कम से कम एक बड़े पैमाने पर बाज़ार में वाणिज्यिक कॉफ़ी कंपनी प्रबंधन कर रही है। Rainforest एलायंस प्रमाणित मिश्रणों की पेशकश: क्राफ्ट फूड्स 'युबन। कप प्रोफ़ाइल की एक रीडिंग के आधार पर, हमने जो मिश्रण (क्यूबन ओरिजिनल) का इस्तेमाल किया, उसमें संभवतया रेनफ़ॉरेस्ट एलायंस सर्टिफ़ाइड फार्म से पर्याप्त ब्राज़ील शामिल है, जो सर्टिफिकेशन सील के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए है, मिश्रण के बचे हुए हिस्से का एक अच्छा हिस्सा सस्ती रागों के साथ, शायद स्वाद हटाने के लिए taints। इसका नतीजा यह है कि पिछले दो दशकों में डिब्बाबंद कॉफी अलमारियों पर हावी होने के लिए ब्लांड, वुडी, बेहूदा मीठा सुपरमार्केट प्रोफाइल का एक रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफाइड संस्करण है। दिलचस्प है और शायद अदमी तौर पर, युबन ने इस कॉफी के साथ अन्य मामलों में हरे रंग का उपयोग करने का प्रयास किया है, जिसमें वन स्टैडशिप काउंसिल (एफएससी) प्रमाणित सामग्री और न्यूनतम 50% पुनर्नवीनीकरण सामग्री वाले फाइबर के डिब्बे का उपयोग किया गया है।

2008 द कॉफ़ी रिव्यू। सभी अधिकार सुरक्षित।

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