हर रोज कॉफी के लिए क्वेस्ट: मैक्रो-लॉट्स

पाठक अक्सर हमें एक 'रोज़' कॉफी के लिए सिफारिशें लिखते हैं - $ 10 शराब की बोतल के बराबर, एक उचित मूल्य, उचित रूप से विशिष्ट, लेकिन लगातार उपलब्ध कॉफी। कॉफी की समीक्षा पर एक उच्च रेटिंग को आकर्षित करने वाले अधिकांश कॉफ़ी किसी तरह से असाधारण हैं: वे अक्सर ग्रीन, या 'माइक्रो' ग्रीन कॉफी के बहुत से उत्पादित होते हैं, विशेष रूप से गुणवत्ता और विशिष्टता के लिए चुना जाता है, जो कि वनस्पति विविधता और अन्य विवरणों के संबंध में सटीक रूप से वर्णित है, और बिकने से पहले कुछ महीनों के लिए उपलब्ध होने की संभावना नहीं है। और आम तौर पर (हालांकि हमेशा नहीं) वे एक ही मूल या क्षेत्र से अन्य गुमनाम कॉफ़ी की तुलना में काफी अधिक खर्च करते हैं।

इस महीने के लेख के लिए हमने खेल के मैदान को दुर्लभ और महंगे कॉफ़ी से दूर करने की कोशिश की, जो रोज़ स्टेपल कॉफ़ी की ओर जाता है। हमें आवश्यकता है कि समीक्षा के लिए किसी भी कॉफी को कम से कम 100 बैग, या 1,300 से 1,500 पाउंड के लगभग हरे, अनारक्षित कॉफी (रोस्टर के कब्जे में) के एक बहुत से आते हैं। बहुत बड़ी रोस्टरों के लिए, ज़ाहिर है, 100 बैग कुछ भी नहीं है, सेम की एक बाल्टी में एक बीन है। दूसरी ओर, छोटे रोस्टर के लिए कॉफी के कम से कम 100 बैग खरीदने (हमें उम्मीद है) का मतलब है कि उस कॉफी के लिए पर्याप्त प्रतिबद्धता का सुझाव है कि यह कुछ समय के लिए उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध होगा और हर रोज की तरह, स्टेपल की पेशकश का प्रतिनिधित्व करता था। विशेष रूप से चयनित 'अभी या कभी नहीं' के बजाय सूक्ष्म-बहुत समान मूल्य निर्धारण के साथ देख रहे हैं।

मैक्रो-लॉट स्कोरकार्ड

हम लगभग सत्ताईस बरस की कंपनियों से ऐसे 'मैक्रो-लॉट' ताबूतों को इकट्ठा करते हैं, जिनका आकार बहुत बड़े से मामूली होता है। परिणाम? कुल तैंतीस ताबूतों में से तीन का परीक्षण किया गया, 80 के तहत तीन रेटेड (टाल), तेरह का मूल्यांकन 80 के माध्यम से 84 (एक चुटकी में ठीक), चौदह 85 के माध्यम से 87 (सभ्य, ठोस, लेकिन असाधारण कुछ नहीं), बारह 88 से 89 (आकर्षक), बाहर की तलाश में), और केवल दो 90 या अधिक (दोनों 92 पर)। हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सभी तैंतीस कॉफ़ी का औसत 85.5 था।



गिलास-से-आधा-पूर्ण दृष्टिकोण से, यह एक अच्छा परिणाम है। यह सुझाव देता है (यदि किसी ने कभी भी संदेह किया है) कि यहां तक ​​कि विशेष कॉफी कंपनियों से हर रोज पूरे बीन का प्रसाद भुना हुआ और जमीन सुपरमार्केट प्रसाद की तुलना में काफी बेहतर है (2007 के अंत में छह राष्ट्रीय ब्रांडेड सुपरमार्केट के डिब्बे का हमारा अंतिम कटिंग एक निराशाजनक औसत स्कोर प्राप्त किया। 78) या कॉस्टको, सैम क्लब या ट्रेडर जो (2008 में 82 की औसत रेटिंग) जैसे डिस्काउंटर्स पर पूरे सेम कॉफ़ी। निश्चित रूप से, आप यहाँ पर समीक्षा की गई कॉफी के लिए काफी अधिक भुगतान करेंगे, जहाँ आप प्लास्टिक सुपरमार्केट के डिब्बे में सख्त सूखे सामान के लिए या बड़े बॉक्स स्टोर्स में मूल्य-पूर्ण साबुत बीन प्रसाद के लिए देंगे, हालाँकि आम तौर पर इससे भी कम आप के लिए बेहतर होगा। दुर्लभ microlots।

दुर्भाग्य से, पिछले कुछ महीनों में ग्रीन कॉफी की कीमतों में अभूतपूर्व उछाल ने पिछले समीक्षा लेखों के साथ सटीक लागत-से-रेटिंग तुलनाओं को समस्याग्रस्त बना दिया है। हालांकि, मेरे स्थानीय सुपरमार्केट के माध्यम से एक त्वरित रन ने राष्ट्रीय स्तर पर ब्रांडेड रोस्ट-एंड-ग्राउंड कैन्ड कॉफ़ी की एक टोकरी के लिए लगभग $ 0.60 प्रति औंस की औसत वर्तमान कीमत प्राप्त की, और अधिक श्रेष्ठ पूरे-सेम कॉफ़ी के लिए लगभग $ 1.10 प्रति औंस के औसत की तुलना में। यहाँ की समीक्षा की। इसके अतिरिक्त, उपभोक्ता को यह जानकर संतोष होता है कि यहाँ समीक्षा की गई कॉफी कॉफी उत्पादकों और पर्यावरण को वापस दे देती है, जो कि नाटकीय रूप से प्रमाणित कॉफी और ऑर्गेनिक उन कॉफ़ी के साथ है। लेकिन इस महीने की समीक्षा के बिना ताबूतों के संबंध में भी, मुझे लगता है कि उत्पादकों को दिए जाने वाले गुणवत्ता प्रीमियम काफी हद तक पार हो गए हैं, जो कॉफी के निचले स्तर के बैरल ग्रेड के उत्पादकों के लिए वापस आ गए हैं, जो सुपरमार्केट के डिब्बे भरते हैं।

फिर भी, कांच-आधा-पूर्ण-से गिलास-आधा-खाली दृष्टिकोण से आगे बढ़ते हुए, मैं मानता हूं कि एक समूह के रूप में इस महीने के नमूने सिर्फ थोड़े विवाद थे। मैं कुछ सामान्य, सामान्य कॉफी के लिए उम्मीद कर रहा था कि हमें अपनी संवेदी उत्तेजना के साथ झटका दिया और कुछ महंगे माइक्रो-लॉट को शर्माने के लिए डाल दिया, लेकिन ऐसा नहीं हुआ। दो ताबूत जो 92 तक पॉप करते हैं, दोनों ही बहुत ही गीले-संसाधित इथियोपिया हैं, बस अन्य रोस्टिंग कंपनियों द्वारा माइक्रो-लॉट के रूप में पेश किए जा सकते हैं। वे गुमनाम, बल्क कॉफ़ी नहीं थे, कोलंबिया और सुप्रीमो या कोस्टा रिका स्ट्रिक्टली हार्ड बीन जैसे मूल और ग्रेड द्वारा बेचे गए; दोनों विशेष रूप से पहचाने गए उत्पादकों से विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता के कॉफी थे। दूसरी ओर, यह सच है कि बॉयज़ इथियोपिया सिदामो के लिए $ 0.80 प्रति औंस की कीमत, अधिकांश मौजूदा माइक्रोलॉट की कीमतों से काफी कम है, और इस महीने की समीक्षाओं में किसी भी अन्य कॉफी की तुलना में कम है, उत्कृष्ट 88-रेटेड अंधेरे-रोस्ट कोलंबिया को छोड़कर फिंगर लेक्स कॉफ़ी से, 0.70 डॉलर प्रति औंस की पेशकश की गई। निश्चित रूप से इसका प्रभावशाली मूल्य-से-अनुपात अनुपात इस महीने की समीक्षा किए गए कॉफ़ी के बीच बॉड्स इथियोपिया सिदामा को सबसे अधिक प्रासंगिक 'खोज' बनाता है।



हाउस ब्लेंड कॉफ़ी क्या है

इथियोपिया के नियम?

जो इस अभ्यास के शायद आश्चर्यजनक परिणाम की ओर ले जाता है। छह इथियोपिया नमूने, यिरगाशेफ़े और सिदामा क्षेत्रों (और यहां सभी की समीक्षा) से सभी गीले-संसाधित कॉफ़ी, रेटिंग के शीर्ष पर 90 के करीब के एक औसत औसत स्कोर के साथ हावी रहे। इसके अलावा, औसत लागत कम ($ 0.92) पर ये छह इथियोपिया अन्य मूल से सात ताबूतों की तुलना में प्रति औंस) यहाँ समीक्षा की गई (औसत $ 1.21 प्रति औंस)।

क्या इसका मतलब यह है कि एक उपभोक्ता जो एक उचित मूल्य पर एक आकर्षक, विशिष्ट कॉफी चाहता है, उसे एक गीला-संसाधित इथियोपिया खरीदने की सलाह दी जाएगी? शायद। यरगाचेफ़े और सिदामा क्षेत्रों से गीले-संसाधित इथियोपिया के कॉफी शायद दुनिया के कॉफी प्रकारों के सबसे विशिष्ट स्वाद हैं जो कि एक अच्छी कीमत पर बड़ी मात्रा में कुछ स्थिरता के साथ खरीदे जा सकते हैं। सर्वश्रेष्ठ लैटिन-अमेरिकी ग्रेड और उत्पत्ति गुणवत्ता और सूक्ष्म रूप से विशिष्ट में उत्कृष्ट हो सकते हैं, लेकिन सर्वश्रेष्ठ इथियोपिया के रूप में विशिष्ट नहीं हैं, जबकि उत्तर अमेरिकी पसंदीदा, सुमात्रा, विशिष्ट गुणवत्ता में लगातार प्राप्त करने के लिए विशिष्ट लेकिन मुश्किल है। अन्य अफ्रीका मूल विशिष्ट हो सकते हैं, लेकिन केन्या के मामले में, या तो छोटे संस्करणों की पेशकश करते हैं, या दुनिया के कुछ बेहतरीन कॉफ़ी का उत्पादन करते हैं, लेकिन अक्सर बहुत अधिक कीमत वाले चुनिंदा स्थानों पर। गीले-संसाधित इथियोपिया भी चरित्र को खोए बिना गोदाम में अच्छी तरह से रखने की प्रवृत्ति रखते हैं, जो एक और कारण हो सकता है कि हमें इस लेख के लिए इतने सारे मिले और उन्होंने इतना अच्छा किया।



मेक्सिको में कॉफी

हमने जिन छः इथियोपिया की समीक्षा की, उन्होंने उज्ज्वल और आधिकारिक (मोंटाना कॉफ़ी ट्रेडर्स) के माध्यम से, उज्जवल और ड्रिटर (बेयरफुट कॉफ़ी) के माध्यम से, रोस्टी और लेज़र / चॉकलेट / के माध्यम से चरित्र की एक प्रभावशाली श्रेणी भी प्रदर्शित की। द रोस्टरी), विदेशी लेकिन चुपचाप गोल (ग्रीन माउंटेन)।

स्टारबक्स और पीट

आम तौर पर, बड़ी क्षेत्रीय भूनने वाली कंपनियों के लिए अच्छी तरह से स्थापित माध्यम ने हमें सर्वश्रेष्ठ-रेटेड नमूने भेजे, हालांकि हम कुछ स्पष्ट विसंगतियों में भाग गए। उदाहरण के लिए, बॉयड और मोंटाना कॉफी ट्रेडर्स दोनों ने उत्कृष्ट 92-रेटेड इथियोपिया का उत्पादन किया, लेकिन उनके द्वारा भेजे गए अन्य नमूनों ने विशेष रूप से खुद को अलग नहीं किया। इस तरह की असंगति कई अन्य रोस्टिंग कंपनियों के नमूनों पर लागू होती है।

स्टारबक्स के बारे में क्या? इसने नमूनों के लिए हमारे ईमेल के अनुरोध का जवाब नहीं दिया (शायद हमने गलत व्यक्ति से संपर्क किया था), लेकिन हमने अपने स्थानीय स्टारबक्स स्थान पर दो और प्रतिस्पर्धी पीट में दो नमूने लिए। (ईमेल द्वारा हमसे संपर्क किया गया पीट प्रतिनिधि ने भी नमूने जमा करने से मना कर दिया।) किसी भी कंपनी का कोई भी नमूना 88 या इससे अधिक की मेज पर नहीं आया, इसलिए यहां किसी की भी समीक्षा नहीं की गई है, लेकिन जिज्ञासा और सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र पेतेनिक की भूख को शांत करने के लिए। अधिकार, पीट के नमूने थोड़ा बेहतर थे: 87 (केन्या नीलामी लॉट) और 85 (सुमात्रा) से स्टारबक्स 86 (केन्या) और 83 (ग्वाटेमाला एंटीगुआ)। पीट के नमूनों में आम तौर पर थोड़ा अधिक चरित्र और जटिलता दिखाई देती है, जबकि स्टारबक्स के नमूने, जैसा कि वे अक्सर पिछले कई वर्षों से करते हैं, दोषपूर्ण लेकिन अपेक्षाकृत सपाट और सूची रहित के रूप में आया था।

2011 कॉफी समीक्षा। सभी अधिकार सुरक्षित।

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