सुपरमार्केट में गुणवत्ता का पीछा

मान लीजिए कि एक कॉफी पीने वाला जानता है कि अब उत्तर अमेरिकी सुपरमार्केट की अलमारियों पर लाई जाने वाली अधिकांश कॉफी के डिब्बे ब्लैंड-एट-बेस्ट रोबस्टा प्रजातियों के खराब गुणवत्ता वाले कॉफी के साथ सड़े हुए हैं। और मान लें कि कॉफी पीने वाला अत्यधिक उपद्रव या खर्च के बिना कुछ बेहतर करना चाहता है। दूसरे शब्दों में, बस किराने की गाड़ी की कीमत में कुछ आसान और उचित रूप से जोड़ें।

क्या पूरे बीन के कोफ़्ते लूसी के डब्बे या पन्नी की थैलियों में बेचे जाते हैं, जो उनकी अतिरिक्त लागत के लायक होते हैं और उन्हें पीसने के लिए क्या प्रयास होते हैं? और अगर वे अतिरिक्त लागत और परेशानी के लायक हैं, तो कौन से बैग या डिब्बे हमारे डॉलर के लिए सबसे अधिक चुकाने की संभावना रखते हैं और कॉफी की चक्की के आसपास अंगूर?

कॉफी की समीक्षा इस सवाल के माध्यम से करेगी कि उत्तरी अमेरिका के महानगरीय क्षेत्रों के बड़े स्टोरों और विशेष श्रृंखलाओं में उपलब्ध ताबूतों का सर्वेक्षण। हम न्यूयॉर्क शहर से शुरू करते हैं, और आने वाले महीनों में इसी तरह के सर्वेक्षण के साथ अन्य शहरी केंद्रों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।





ठंडा पानी निष्कर्षण कॉफी फिल्टर

चालीस रोबस्टा-मुक्त उम्मीदवार

इस लेख के लिए, हमने न्यू-यॉर्क-क्षेत्र के स्थानों से लगभग चालीस कॉफ़ी खरीदे, जिनमें मूल्य-संवेदनशील सुपरमार्केट से लेकर हाई-एंड गॉरमेट फूड स्टोर्स से लेकर प्राकृतिक खाद्य भंडार और समर्पित विशेष कॉफ़ी श्रृंखला की एक जोड़ी शामिल है। विशिष्ट ताबूतों के चयन के लिए हमारी मुख्य कसौटी, उनकी प्रजाति की बीन्स की अनुपस्थिति की घोषित अनुपस्थिति थी। बहुत ही बेहतरीन रोबो कॉफ़ी उच्च अंत मिश्रणों के लिए मूल्यवान जोड़ हो सकते हैं, लेकिन वाणिज्यिक डिब्बाबंद कॉफ़ी में मौजूद तरह-तरह के स्ट्रॉन्ग आमतौर पर अच्छे प्रकार के नहीं होते हैं। नतीजतन, रोबस्टा कॉफ़ी की अनुपस्थिति कॉफ़ी की पहचान करने के लिए एक अच्छा प्रारंभिक तरीका प्रतीत होता है जो 'सस्ते डिब्बाबंद विकल्प' से बेहतर हैं।

अधिक धन, अधिक भेद

मुख्य रूप से, हालाँकि, हमने इन चालीस ऑल-अरेबिका कॉफ़ी के बीच गुणवत्ता और अंतर में एक जबरदस्त रेंज पाई है, बाक़ी काउंटी और एलीग्रो कॉफ़ी से उत्कृष्ट रूप से परिष्कृत सिंगल-ऑर्गन कॉफ़ी के लिए 'ऑय' ओ'क्लॉक कॉफ़ी से मिलने वाले 'मूल' मिश्रण का स्वाद ले रहे हैं। ।



स्टारबक्स पाउडर कॉफी

आश्वस्त रूप से, हमारे नमूने ने सुझाव दिया कि जितना अधिक आप बेहतर और अधिक दिलचस्प कॉफी का भुगतान करते हैं, उतना ही आप घर ले जाते हैं, हालांकि इस रिश्ते ने शायद ही कभी एक सीधी और पूर्वानुमानित रेखा का पालन किया हो। बक्स काउंटी से उच्चतम रेटेड फेयर-ट्रेड ग्वाटेमाला की लागत ग्यारह डॉलर प्रति पाउंड है, उदाहरण के लिए, डीन एंड डेलुका से सभ्य लेकिन मध्य-के-पैक सोहो ब्लेंड के रूप में एक ही कीमत। मार्टिनेज़ फाइन कॉफ़ी से कीनिया एक बढ़िया कॉफ़ी थी, लेकिन लगभग अल्जेरो कॉफ़ी से स्टोर-रोस्टेड केन्या के रूप में प्रतिष्ठित नहीं थी, जो मार्टिनेज कॉफ़ी से 9 डॉलर प्रति पाउंड कम में बिकी।

याद रखें, निश्चित रूप से, कि हमारे सभी cuppings और tastings अंधा कर रहे हैं। कॉफ़ी की पहचान केवल तीन-अंकीय संख्या से की जाती है और दो अलग-अलग क्रमों में दो बार कोड की जाती है। कॉफी पहचान संख्याओं से जुड़े होने से पहले स्कोर को सौंपा गया है। यहां तक ​​कि स्वाद और निर्णय की सापेक्षता की भरपाई करने के लिए हमारे विश्लेषण में कुछ सुस्ती का निर्माण, यह प्रतीत होता है कि आपको कॉफी की दुनिया में गुणवत्ता के लिए भुगतान करना होगा: प्रति पाउंड ताबूत की औसत कीमत 89 या इसके ऊपर का मूल्य $ 12.99 था, जबकि यह रेट किया गया था 84 से 88 औसत प्रति पाउंड $ 10.53, और उन 83 अंक या कम औसतन $ 7.27 प्रति पाउंड औसतन।

मिश्रणों पर एकल उत्पत्ति

कॉफ़ी अफिसिओनाडो के लिए आश्वस्त करने वाले, उच्चतम रेटेड कॉफ़ी मिश्रणों के बजाय सभी एकल-मूल प्रसाद थे। केन्या और ग्वाटेमाला, कॉफी उत्पत्ति विशेष रूप से अंदरूनी सूत्रों के बीच प्रशंसित, सात उच्चतम रेटेड नमूनों में से पांच के लिए जिम्मेदार है। इथियोपिया, जो आम तौर पर पिछले साल खराब गुणवत्ता वाली फसल (कॉफी की उत्पत्ति, जैसे शराब की उत्पत्ति, मौसमी मौसम के आधार पर अच्छे वर्ष और बुरे होते हैं) को समाप्त कर देता है, केवल मध्य-स्तर के ताबूतों का उत्पादन किया जाता है, जिनमें से किसी की भी यहां समीक्षा नहीं की जाती है। कोलम्बिया, जो हाल ही में अच्छी लेकिन मानक कमोडिटी कॉफी (जुआन वालेडेज़ देखें) के बजाय एकवचन और असाधारण कॉफी के लिए जाना जाता था, 87 की उच्च से 78 की कम रेटिंग के साथ अच्छी तरह से अच्छी तरह से प्रसिद्ध। 87 और 86) एक मानक-मुद्दा एक आकार-फिट-सभी कोलंबिया था, हालांकि। एक विशेष रूप से प्रशंसित बढ़ते क्षेत्र से एक पोपयान था, और दूसरा एक कॉफी था जो आठ साल तक वृद्ध था।

स्पेशलिटी स्टिल रूल्स

इस सर्वेक्षण से निष्कर्ष निकालना मोहक है, जिसके बारे में कॉफी ब्रांड या रोस्टिंग कंपनियां अन्य ब्रांडों या कंपनियों की तुलना में बेहतर या अधिक विशिष्ट कॉफ़ी वितरित करती हैं, लेकिन छोटी संख्या में मनमाने ढंग से चुने गए कॉफ़ी को देखते हुए हमने प्रत्येक ब्रांड या रोस्टर से नमूना लिया, ऐसी विस्तृत अटकलें लगती हैं। अनुचित। दूसरी ओर, रेटिंग का एक अध्ययन बताता है कि कॉफी कंपनियां एक स्पष्ट विशेषता विरासत (बक्स काउंटी, ग्रीन माउंटेन, एलेग्रो, साथ ही बहुत छोटे मार्टिनेज, पोर्टो रिको और मैकएनकेज़ की) के साथ, सामान्य रूप से अधिक लगातार काम करती हैं। बड़ी 'वाणिज्यिक' कॉफी कंपनियों की तुलना में गुणवत्ता और अंतर पैदा करना जो नए ब्रांडों या प्रस्तुतियों के साथ विशेष क्षेत्र में जाने का प्रयास कर रहे हैं (आठ ओ'क्लॉक कॉफ़ी का रोयाल ब्रांड, क्राफ्ट फूड्स का मैक्सवेल हाउस प्रीमियम कप, सारा ली का चोक ओ 'नट्स न्यू') यॉर्क क्लासिक्स, प्रॉक्टर एंड गैंबल के फोल्ज़र्स होल बीन)।



कॉफी रोस्टर मशीन की समीक्षा

एक विशेष पृष्ठभूमि वाले ब्रांडों के आम तौर पर बेहतर प्रदर्शन के अपवाद में सुपरमार्केट कॉफ़ी की विशालकाय स्टारबक्स लाइन हो सकती है। हालाँकि हमने इस क्यूपिंग में केवल एक स्टारबक्स का नमूना (हाउस ब्लेंड, रेट किया गया 80) शामिल किया है, स्टारबक्स सुपरमार्केट कॉफ़ी के मेरे पिछले कप्पिंग इस संदेह का समर्थन करते हैं कि स्टारबक्स स्टोर और कैफे में बेचे जाने वाले सर्वश्रेष्ठ-मूल चयन में सर्वश्रेष्ठ स्टारबक्स हैं। जबकि स्टारबक्स ब्रांडेड सुपरमार्केट कॉफ़ी का अभाव है और एक अनाड़ी का दबदबा है, जो भयावह है।

लगभग सभी मोलभाव

अंत में, मुझे यह इंगित करने के लिए बाध्य होना पड़ता है कि इस समीक्षा में 80 से अधिक रेटेड प्रत्येक कॉफी अन्य पेय पदार्थों के लिए प्रचलित कीमतों की तुलना में एक सौदा है। (Connoisseurs बनाम Altruists और कॉफी मूल्य संकट देखें।) कॉफी उत्पादन एक श्रम-गहन उपक्रम है। फल को हाथ से उठाया जाता है, और फलियाँ या बीजों को बाद में दर्जन से अधिक मांग प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है, जिसमें फल हटाने से लेकर सफाई, ग्रेडिंग और रोस्टिंग तक शामिल हैं। फिर भी, जैसा कि हमारे सर्वेक्षण से संकेत मिलता है, पूरी तरह से सभ्य कॉफी $ 3.00 प्रति पाउंड से कम या लगभग पांच सेंट प्रति कप पीसा जाता है। और टॉप-रेटेड बक्स काउंटी ग्वाटेमाला, उत्तम वाइन की गुणवत्ता के बराबर एक उत्तम कॉफी, प्रति कप बीस सेंट से भी कम समय के लिए आनंद लिया जा सकता है।

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