प्रोग्रेसिव क्रेमा: ऑर्गेनिक एंड फेयर-ट्रेड एस्प्रेसो ब्लेंड्स

इस महीने में समीक्षा किए गए असाधारण एस्प्रेसो मिश्रणों में शामिल उपलब्धि की पूरी तरह से सराहना करने के लिए आपको तीन चीजें समझने की जरूरत है:

सबसे पहले, एस्प्रेसो ब्रूइंग सिस्टम कॉफ़ी से अपने सर्वोत्तम परिणाम उत्पन्न करता है जो संतुलित लेकिन जटिल होते हैं। आमतौर पर, यह एक एस्प्रेसो मिश्रण बनाने के लिए न्यूनतम तीन अलग-अलग कॉफ़ी लेता है, जो अक्सर पाँच के रूप में होता है, जो कि एक अच्छे एस्प्रेसो शॉट का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त और जटिल दोनों होता है। यह चुनौती संयुक्त राज्य में और भी अधिक कठिन है, जहां एक एस्प्रेसो मिश्रण को पर्याप्त मात्रा में दूध के साथ, थोड़ा दूध के साथ और बिल्कुल भी दूध के साथ अच्छा स्वाद लेने के लिए बहुमुखी होना चाहिए।

दूसरा, सभी का मतलब है कि जितना अधिक कॉफ़ी एक ब्लेंडर से चुनना होगा, उतना ही अच्छा एस्प्रेस मिश्रण बनाने में आसान होगा।





एक और पी कॉफी ब्रांड

और, तीसरा, ऑर्गेनिक और फेयर-ट्रेड प्रमाणन सम्मिश्रण के लिए उपलब्ध कॉफ़ी की संख्या को सीमित करता है। उत्पादकों के लिए इस तरह के प्रमाणपत्र अपेक्षाकृत महंगे हैं, जिन्हें अभी भी कॉफी उगाने वाली दुनिया के कई हिस्सों में नहीं समझा जाता है, और, फेयर-ट्रेड के मामले में, केवल कॉफी निर्माता की कुछ श्रेणियों (छोटे धारकों को लोकतांत्रिक रूप से संचालित सहकारी समितियों में आयोजित) पर लागू होता है।

इसलिए इस महीने की चुनौती: कॉफ़ी के साथ दुनिया के रूप में एक एस्प्रेसो मिश्रण का उत्पादन करना जो अभी भी केवल दुनिया की अपेक्षाकृत छोटी जेब से आता है।

ब्लेंडर्स और प्रोड्यूसर्स चैलेंज को पूरा करते हैं

उस चुनौती को देखते हुए, ऑर्गेनिक और ऑर्गेनिक / फेयर-ट्रेड मिश्रणों की सफलता के लिए हमने इस समीक्षा के लिए सहयोग किया है, जो कि मिश्रणर्स के कौशल और जैविक और फेयर-ट्रेड कॉफ़ी समुदायों के निर्धारण में गुणवत्ता और सुधार के लिए एक श्रद्धांजलि है। उनके कार्यक्रमों का भौगोलिक दायरा।



latte macchiato समीक्षाएँ

हमने अठारह मिश्रणों का स्वाद लिया। अठारह में से कोई भी 80 से नीचे नहीं बना, और सबसे अधिक 85 या उससे अधिक रन बनाए। अधिकांश दूध के बिना एक सीधे शॉट के रूप में और गर्म (नहीं झागदार) दूध के दो भागों में नमूने के रूप में दोनों को प्रभावित करने में कामयाब रहे। किसी ने भी नाखूनों की तरह के-ऑन-द-ब्लैकबोर्ड कड़वे कसैलेपन को प्रदर्शित नहीं किया है जो एक बार कई अमेरिकी एस्प्रेसो मिश्रणों को चिह्नित करता है।

चैलेंज का भुना हुआ पक्ष

इस महीने के मिश्रित मिश्रणों की समीक्षा भुना स्पेक्ट्रम भर में की गई, बेहद गहरे (दूसरे शब्दों में, स्टारबक्स की तुलना में गहरा) से बल्कि हल्के मध्यम रोस्ट (कैनसस सिटी में रोस्टर से शानदार मिश्रण) तक। अधिकांश स्वयं भुना हुआ स्पेक्ट्रम के मध्य में स्थित है, जैसे थैंक्सगिविंग कॉफी से बकाया मिश्रण और टेलर मेड फार्म और एक्को कैफ से बहुत अच्छे हैं। संदर्भ के रूप में, नंगे पांव कॉफी रोस्टरों से ठीक मिश्रण मानक स्टारबक्स एस्प्रेसो मिश्रण के रूप में लगभग 'अंधेरे' की डिग्री तक भुना हुआ था।

एस्प्रेसो संवेदनशील रोस्टिंग को भी पुरस्कृत करता है; दूसरे शब्दों में, एक रोस्ट जिसमें कॉफी, विशेष रूप से भुना चक्र के अंत के पास, उच्च गर्मी के साथ ब्लास्ट के बजाय कम गर्मी के साथ नर्स की जाती है। जानबूझकर भुना हुआ मिठास, शरीर और जटिलता को बढ़ाता है, सभी गुण जो एस्प्रेसो को ठीक करने के लिए आवश्यक हैं। यहां तक ​​कि अल्लेग्रो कॉफी से अविश्वसनीय रूप से गहरे भुने हुए सिएरा ऑर्गेनिक मिश्रण को कार्बोनेटेड स्वाद से बचने में कामयाब रहे और एक एस्प्रेसो शॉट में शरीर को बाहर निकालने के लिए बीन में पर्याप्त घुलनशीलता बनाए रखी।



लाइट रोस्ट इंस्टेंट कॉफ़ी

प्रगतिशील शिकारी के लिए एक विजय

जिनके लिए एस्प्रेसो मीठे दूध में इंजेक्ट की गई कैफीन की गोली के बजाय अपने आप में एक संवेदी साहसिक कार्य बन गया है, और जो महसूस करना चाहते हैं कि उनके हर कार्य का पर्यावरण या समाज पर कुछ छोटे सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं, मिश्रणों के बीच चिंतन करने के लिए कुछ प्रभावशाली विकल्प हैं। इस महीने की समीक्षा की।

2005 द कॉफ़ी रिव्यू। सभी अधिकार सुरक्षित।

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