उत्पत्ति अवलोकन: रवांडा, बुरुंडी, युगांडा, डी। आर। कांगो

ओरिजिनल ओवरव्यू प्रमुख कॉफी क्षेत्रों पर संदर्भ लेखों की एक श्रृंखला है, जो कि प्रधान संपादक केनेथ डेविडस द्वारा लिखी गई है। वे नियमित रूप से में तैनात हैं कॉफी की समीक्षा और कॉफी पर केनेथ डेविडस की नवीनतम व्यापक पुस्तक में प्रिंट फॉर्म में दिखाई देगा।

यह ओरिजिन ओवरव्यू अफ्रीकी ग्रेट लेक्स क्षेत्र के आसपास के क्षेत्रों पर केंद्रित है, और हमारे समर्थन करता है जून 2018 चखने की रिपोर्ट, 'अफ्रीकी ग्रेट लेक्स कॉफ़ी: बुरुंडी, रवांडा, युगांडा, कांगो, तंजानिया।'

रवांडा और बुरुंडी: संघर्ष और उपलब्धि



रवांडा और बुरुंडी छोटे, ज़मींदार देश हैं जो अफ्रीकी ग्रेट झीलों के क्षेत्र में अफ्रीका के दिल में बसे हैं। हालाँकि उनके विशिष्ट इतिहास अलग-अलग हैं, लेकिन वे कॉफ़ी की उत्पत्ति और समाजों के रूप में समानताएँ साझा करते हैं।

  • दोनों समस्याग्रस्त इतिहास वाले छोटे देश हैं जो फिर भी बहुत अच्छे, बहुत ही रोचक विशेषता वाले कॉफी का उत्पादन करते हैं
  • दोनों में उच्च औसत बढ़ती ऊँचाई और उत्कृष्ट कॉफी टेरोइर हैं
  • दोनों के पास पुराने, पारंपरिक वृक्ष किस्मों की बड़ी रोपाई है, जो प्रशंसित बोरबॉन किस्म से संबंधित हैं
  • दोनों देश एक प्रसिद्ध क्षेत्रीय कॉफी टेंट - कुख्यात 'आलू दोष' को साझा करते हैं और कच्चे, अंकुरित आलू के अचूक और काफी अप्रिय गंध और स्वाद को साझा करते हैं
  • दोनों देश - पड़ोसी युगांडा और कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य के पूर्वी क्षेत्र के साथ - साथ चल रही राजनीतिक और आर्थिक प्रतिस्पर्धा और परिणामस्वरूप हुतु और तुत्सी के बीच संघर्ष, एक ही भाषा और लगभग एक ही संस्कृति को साझा करने वाले समूह लेकिन, ऐतिहासिक रूप से आर्थिक और वर्गीय कारण, विभिन्न लोगों के रूप में पहचान करते हैं। दोनों के बीच राजनीतिक और आर्थिक प्रतिस्पर्धा ने उन खूनी संघर्षों को जन्म दिया है, जो दोनों में बाधा उत्पन्न करते हैं और, रवांडा के मामले में, दु: खद लेकिन शानदार रूप से उच्च अंत विशेषता वाले ताबूतों के विकास में मदद की।

अफ्रीकी ग्रेट लेक्स क्षेत्र में सुखाने वाले बेड, कॉफी के उत्पादन में वृद्धि। जेम्स विल्जन के सौजन्य से।

बुरुंडी में संघर्ष: फिर, और फिर फिर से। बुरुंडी में हुतु-तुत्सी तनाव 1993-2005 के खूनी गृह युद्ध में शासन परिवर्तन और नरसंहारों की श्रृंखला में भड़क उठा। उस संघर्ष के अंत से 2015 तक बुरुंडी शांति में कम या ज्यादा रहा है, बड़े पैमाने पर बेहतर और बेहतर कॉफी का उत्पादन कर रहा है। हुतू के पूर्व विद्रोही नेता पियरे नर्कुन्निज़ा, 1994 में बुरुंडी के गृह युद्ध की शुरुआत के बाद से लोकतांत्रिक चुनावों में चुने जाने वाले पहले राष्ट्रपति बने। लेकिन 2015 में गृहयुद्ध की समाप्ति के बाद से बुरुंडी अपने सबसे ख़तरनाक संकट में फंस गया, जब तीसरे स्थान पर फिर से चुनाव के लिए राष्ट्रपति नूरकुनज़ीज़ा की सफल बोली ने विपक्षी समर्थकों द्वारा विरोध प्रदर्शन को तेज कर दिया, जिन्होंने कहा कि यह कदम असंवैधानिक था। इस लेखन में यह राजनीतिक संकट जारी है। उम्मीद है कि इससे बुरुंडी की तेजी से कॉफी की वापसी का खतरा नहीं होगा।

रवांडा में नरसंहार और पुनरुद्धार। इस बीच, 1994 में पड़ोसी रवांडा में, 500,000 से 1,000,000 की हुतस द्वारा की गई नरसंहार की हत्या ने मुख्य रूप से दुनिया को चौंका दिया और अंतरराष्ट्रीय विकास एजेंसियों को रवांडा में आर्थिक विकास और सामाजिक उपचार लाने के तरीकों की तत्काल खोज में धकेल दिया। उन्होंने इसे रवांडा में उच्च-अंत विशेषता वाले कॉफी का उत्पादन करने की क्षमता में पाया: अपने अरबी-फ्रेंडली टेर्रोयर्स में, पारंपरिक वृक्षों की किस्मों को उनके विशिष्ट कप चरित्र और छोटे-कड़े, कड़ी मेहनत वाले कॉफी किसानों के लिए मनाया जाता है। नरसंहार और अंतरराष्ट्रीय प्रतिक्रिया से पहले, रवांडा बड़े पैमाने पर जिंस बाजार के लिए लापरवाही से तैयार किए गए सस्ते कॉफ़ी का एक स्रोत था। संघर्ष की समाप्ति के बाद कुछ वर्षों के भीतर, विशेष एजेंसियों ने कॉफी-कॉफ़ी रोस्टर और आयातक स्वयंसेवकों की महत्वपूर्ण मदद के साथ, एक कॉफी बुनियादी ढाँचा विकसित किया, जो पारंपरिक स्थानीय वृक्षों की किस्मों और उनके उच्च-ऊंचाई वाले इलाकों को केंद्रीयकृत करके विकसित किया गया। गुणवत्ता बढ़ाने वाली प्रथाओं में गीला-प्रसंस्करण और प्रशिक्षण। कुछ ही वर्षों में, रवांडा ने विशिष्ट विशेषता प्रकारों के लिए एक सराहनीय स्रोत के लिए कमोडिटी कॉफी के आपूर्तिकर्ता को अनदेखा किया।

हाल के वर्षों में रवांडा में कुछ हद तक कॉफी की स्थिरता और नए राजनीतिक तनाव के संकेत मिले हैं, लेकिन फिलहाल रवांडा, बुरुंडी के साथ, गहराई से व्यक्त की गई रेंज का उत्पादन करता है, गूंज विशिष्ट रूप से विशिष्ट कॉफी। हमें उम्मीद है कि कॉफी सामाजिक और आर्थिक सहयोग के लिए एक उत्प्रेरक प्रदान करने के लिए अपने संघर्ष में जीतना जारी रखेगी जो क्षेत्र में अविश्वास, प्रतिस्पर्धा और संघर्ष के इतिहास को पार कर जाएगी।



बर्फ का खेत

ट्वोंगेरे उमुसरो सहकारी के किसानों ने अपनी फसल का वजन किया, रवांडा। सस्टेनेबल हार्वेस्ट के सौजन्य से।

पारंपरिक रवांडा और बुरुंडी कप

विशिष्ट ग्लोबल डिस्क्रिप्टर्स। सबसे अच्छी विशेषता रवांडा और बुरुंडिस लगभग हमेशा मीठे और संतुलित (जीवंत होते हैं लेकिन अम्लता में दबंग नहीं; हल्के से सिरप या माउथफिल में साटन), आकर्षक और गूंजने वाले जटिल, अक्सर असामान्य और आकर्षक जड़ी बूटी, सब्जी या आम तौर पर दिलकश सुझावों के साथ। रसीला मिठास और तीखे, लटके हुए तीखेपन का कमाल केन्या के ताबूतों की खासियत कई बुरुंडिस और रवांडा में दिखाई देता है, लेकिन राउंडर, केन्यास की तुलना में कम तीव्रता वाला होता है। नकारात्मक पक्ष में, इस लेखन में कुछ रवांडा सपाट, लकड़ी की प्रवृत्ति दिखाते हैं, जो इस देश से खराब सुखाने की प्रथाओं या परिवहन में देरी के कारण हो सकते हैं।

ठेठ अरोमा / स्वाद वर्णक। मीठे लेकिन शांत फूल (शहद के रूप में पढ़ सकते हैं), पत्थर के फल, पके खट्टे (अक्सर कीनू), कुरकुरा भुना हुआ कोको नीब या कोको, कभी-कभी तीखे मीठे बेर (काले या लाल करंट), कभी-कभी मांसल पुष्प, कभी-कभी गहरे रंग की लकड़ी (ओक), रेडवुड), कभी-कभी स्टार्ची, रूट-वनस्पति उपक्रम।

विशिष्ट Terroirs। ऊँचा ऊँचा होना।

पेड़ की किस्में। सबसे अच्छा रवांडा और बुरुंडी कॉफी का उत्पादन ग्रेट लेक क्षेत्र की उर-किस्म से संबंधित विभिन्न स्थानीय खेती के पेड़ों से किया जाता है, फ्रेंच मिशन बॉर्बन, बोरबॉन किस्म का एक उत्परिवर्ती चयन पुनर्मिलन (तब बोर्बोन) द्वीप के पास तंजानिया से लाया गया था 19 का अंतवें सदी। इन बोरबन-संबंधित किस्मों में सबसे आम: जैक्सन, मिबिरिज़ी, मायागेज़। सभी चमकदार बॉर्बन प्रोफ़ाइल के कुछ संस्करण को प्रदर्शित करने में सक्षम हैं, मोटा, संतुलित मिठास से मिठास और तीखा तीखापन का एक और विशिष्ट juxtaposition संतुलित करने के लिए।

जाहिर तौर पर कुछ सामान्य लैटिन-अमेरिकी किस्में - कैटुरा, कैटूई - भी रवांडा में उगाई जाती हैं, लेकिन इस लेखन में, रोबस्टा से आनुवांशिक सामग्री को शामिल करने वाले संकर रवांडा या बरगंडी में कोई महत्वपूर्ण कारक नहीं हैं, और लगभग सभी निर्यात कॉफी पेड़ों से आती हैं। स्थानीय बोरबॉन से संबंधित प्रकार के।



डॉन फ्रैंकोस्को कोलम्बियाई कॉफी

बुरूंडी कॉफी पूरे फल ('नैक्टल्स') में, अग्रभूमि में, गीली-संसाधित ('धोया') दूरी में सूखती है। ओलिवर स्टॉर्मशेक के सौजन्य से।

पारंपरिक प्रसंस्करण के तरीके। विशेष प्रकार के ताबूतों के लिए, प्रसंस्करण को केंद्रीकृत गीली मिलों या पारंपरिक धुरी और धोने के तरीकों पर विविधताओं का उपयोग करके निर्यातकों या सहकारी समितियों द्वारा चलाए जाने वाले 'वाशिंग स्टेशनों' पर किया जाता है। इन विविधताओं में पूर्व और मध्य अफ्रीका में अक्सर दो चरण की किण्वन-और-धोने की प्रक्रिया शामिल हो सकती है, और किसी भी अंतिम फलों के अवशेषों को हटाने के लिए स्वच्छ पानी में एक अंतिम सोख। अंतिम भिगोने के बाद सेम को अस्थायी रूप से छायांकित किया जाता है, 'त्वचा सुखाने' के लिए उठाए गए टेबल।

कुख्यात आलू दोष। त्वचा के सूखने के दौरान, श्रमिक कीटों द्वारा क्षतिग्रस्त फलियों को हटाते हैं या त्वचा को हटाने के दौरान निकाल दिया जाता है। ताजे धोए गए बीन्स के इस दृश्य को विशेष रूप से अफ्रीकी ग्रेट लेक्स क्षेत्रों में महत्वपूर्ण माना जाता है, जो कि 'आलू के दोष,' एक शक्तिशाली स्थानीय टेंट की व्यापकता के कारण होता है, जो कि फलों की त्वचा में टूट के माध्यम से कॉफी फल के जीवाणु आक्रमण के कारण होता है। केवल फलियों की दृश्य परीक्षा द्वारा पता लगाया जा सकता है जबकि उनकी आंतरिक खाल अभी भी गीली और पारभासी है।

नए गैर-पारंपरिक प्रसंस्करण के तरीके। अभी के लिए, ऐसा प्रतीत होता है कि रवांडा और बुरुंडी में उच्च-अंत विशेषता वाले उद्योग काफी हद तक सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक अफ्रीकी किण्वन और धोने के तरीकों के साथ खड़े हैं, हालांकि प्राकृतिक- या शुष्क-प्रसंस्करण की नई शैलियों के साथ कुछ प्रयोग (सेम सूख जाते हैं) पूरे फल में) या शहद प्रसंस्करण (खाल को हटा दिया जाता है लेकिन सभी या फलों के गूदे को फलियों पर सूखने दिया जाता है) विशेष बाजारों में पहुंच रहे हैं।

बढ़ते क्षेत्र

बुरुंडी। बुरुंडी एक छोटा सा देश है, मैरीलैंड के आकार के बारे में। कॉफी उगाने वाले क्षेत्रों को देश के उत्तर-केंद्र में रवांडा (उत्तर में घसीटा, करुजा, काइंजा, किरुंडो, मुयिंगा और नोगज़ी प्रांतों) के साथ सीमा तक फैला हुआ है। कॉफ़ी की पहचान आमतौर पर प्रांत और मिल या वाशिंग स्टेशन द्वारा की जाती है जो उन्हें पैदा करते हैं।

रवांडा। एक कॉम्पैक्ट देश है जिसमें कम से कम कुछ कॉफी लगभग हर जगह उगाई जाती है। क्षेत्र के बजाय, विशेष कॉफी को विशिष्ट गीले मिलों या वाशिंग स्टेशनों और उनके निर्यातक ऑपरेटरों (जैसे प्रसिद्ध बुफ़ेफे) या सहकारी समितियों द्वारा संचालित गीले मिलों से जुड़े नामों द्वारा लेबल किए जाने की अधिक संभावना है। फिर भी, ये नाम प्रकृति में क्षेत्रीय हैं क्योंकि गीली मिलें केवल या मुख्य रूप से उन क्षेत्रों से कॉफी फल खींचती हैं, जिनकी वे सेवा करते हैं। लेकिन आयातकों की चयनात्मकता के साथ रवांडा उत्पादन (समान किस्में, प्रसंस्करण के तरीके, समान टेरोयर्स) की कॉम्पैक्ट और बल्कि सुसंगत प्रकृति क्षेत्रीय अंतर को कम करती प्रतीत होती है। कुछ ग्रीन कॉफ़ी आयातकों की वेबसाइटों पर वाशिंग स्टेशन और उनके स्थानों और ऊँचाइयों की सूची देखी जा सकती है।

कॉफी कैलेंडर और सर्वश्रेष्ठ टाइम्स खरीदें, काढ़ा और आनंद लें। रवांडा और बुरुंडी दोनों दक्षिणी गोलार्ध के काफ़िले हैं (जुलाई के माध्यम से मार्च के बारे में फसल), इसलिए आराम करने, परिवहन, खरीद, बिक्री और भूनने के लिए समय की अनुमति देता है, वे सैद्धांतिक रूप से मई के आसपास नवंबर के आसपास रोस्टर से सबसे ताज़े हैं।

'आलू दोष' से लड़ते हुए, बुरुंडी में क्षतिग्रस्त फलियों की तलाश में ताजी गीली-संसाधित कॉफी के माध्यम से छंटनी। ओलिवर स्टॉर्मशेक के सौजन्य से।

पर्यावरण और स्थिरता

वातावरण। रवांडा और बुरुंडी दोनों छोटे-छोटे उत्पादकों के घनी आबादी वाले देश हैं (रवांडा में अनुमानित 500,000 छोटे खेत और बुरुंडी में 800,000)। कोई भी बड़ा पैमाना या औद्योगिक कृषि नहीं है। दूसरी ओर, भूमि का उपयोग गहन है, जलाऊ लकड़ी की बहुत आवश्यकता है, और जंगल बहुत पहले ही गायब हो गए हैं जहां संरक्षित है। मिट्टी आमतौर पर समाप्त हो जाती है। फिर भी, जैविक या अन्य प्रमाणीकरण की ओर सहकारी समितियों के साथ काम करने वाली विकास एजेंसियों और गैर-सरकारी एजेंसियों के प्रयासों ने कुछ पर्यावरणीय और सामाजिक सफलता की कहानियों का उत्पादन किया है। पर्यावरण और सामाजिक मुद्दों के प्रति संवेदनशील उपभोक्ताओं को एफटीओ (निष्पक्ष-व्यापार / जैविक) प्रमाणित ताबूतों की तलाश करनी चाहिए, जो अक्सर बकाया होते हैं, गैर-प्रमाणित उत्पादकों के समान कॉफी के रूप में ठीक और विशिष्ट होते हैं।

सामाजिक-अर्थशास्त्र। दोनों देश दुनिया में सबसे घनी आबादी वाले और सबसे गरीब हैं; दोनों सैकड़ों-हज़ारों छोटे किसानों के लिए आय के मुख्य उत्पादक के रूप में कॉफी पर निर्भर हैं। यह एक कारण हो सकता है कि, कम से कम इस लेखन में, विशेषता कॉफी आंदोलन ने सुलह और परिवर्तन के लिए इस तरह के एक सफल उत्प्रेरक साबित किया है; अधिक विशिष्ट कीमतों से लाभ के लिए छोटे उत्पादकों को अब अपने कॉफी को घर पर किसी भी पुराने तरीके से संसाधित नहीं करना चाहिए, लेकिन गीले मिलों के सामूहिक समर्थन की आवश्यकता है जहां सहयोग आवश्यक हो सकता है। हालांकि कुछ भी सही नहीं है, और कुछ गीले मिल संचालन के साथ भ्रष्टाचार अपरिहार्य है, फिर भी ऐसा प्रतीत होता है कि उच्च अंत विशेषता वाले कॉफी के लिए 'जीत-जीत' परिकल्पना (उपभोक्ता बेहतर कॉफ़ी के लिए अधिक भुगतान करते हैं जो तब बेहतर आय प्रदान करते हैं और छोटी से बड़ी गरिमा प्रदान करते हैं। उत्पादकों) रवांडा और बुरुंडी में कहीं भी वैध और आवश्यक नहीं है।

पढ़ें बुरुंडी कॉफी की समीक्षा

पढ़ें रवांडा कॉफी की समीक्षा। (रवांडा की सीमा से उत्पन्न ताबूतों की कुछ समीक्षाएं भी इस सूची में दिखाई दे सकती हैं।)

पिकिंग कॉफ़ी, हिंगाकावा वीमेन कॉप, रवांडा। वोरनास कॉफ़ी और हिंगाकावा कॉप के सौजन्य से।



कॉफी का स्वाद कैसे लें

युगांडा: उच्च-विकसित रोबोट और उभरते अरबी

युगांडा कॉफे कैनेहोरा, या रोबस्टा का मूल घर है। यह कॉफी प्रजाति, जो अब उष्णकटिबंधीय दुनिया भर में खेती की जाती है, अभी भी पश्चिमी युगांडा के संरक्षित जंगलों में जंगली बढ़ती है। रोबस्टा युगांडा के लिए महत्वपूर्ण है; इस लेखन में, युगांडा इस प्रजाति का दुनिया का पांचवा सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक है। युगांडा रोबस्टा विशेष रूप से उच्च-विकसित हैं, और जब दुनिया के सर्वश्रेष्ठ प्रकार के बीच देखभाल रैंक के साथ संसाधित होते हैं।

युगांडा अरेबिका कॉफ़ी

युगांडा ने भी लंबे समय तक सस्ती वस्तु अरबी का उत्पादन किया है, लेकिन बेहतर गुणवत्ता वाली अरेबिका कॉफी के स्रोत के रूप में, युगांडा को अपेक्षाकृत नए और उभरते मूल के रूप में देखा जा सकता है। विकास एजेंसियों और निर्यातक / आयातकों द्वारा समर्थित और उत्पादक समूहों या सहकारी समितियों में आयोजित छोटे-पकड़े उत्पादकों, धीरे-धीरे बेहतर गुणवत्ता वाले ताबूतों के प्रसंस्कृत (आमतौर पर गीले या धुले हुए) से अधिक अनुशासित उत्पादन के लिए लापरवाह कटाई और सूखे ताबूतों के अराजक उत्पादन से दूर जा रहे हैं। विधि) केंद्रीकृत मिलों पर।

कहने का तात्पर्य यह है कि युगांडा की विशेषता अरबी में एक कार्य है, जो अक्सर विशिष्ट और दिलचस्प होता है, लेकिन अक्सर प्रसंस्करण विस्तार में शोधन की कमी होती है जो उनकी गहरी, कांपती हुई मीठी / दिलकश संरचना और सिरप माउथफिल को अक्सर भारी खुरदरापन के पीछे से उभरने की अनुमति देता है।

बुगिसु / सिपी फॉल्स अरबी। सबसे अधिक बार देखी जाने वाली विशेषता युगांडा अरबी बड़े पैमाने पर माउंट के उत्तर पश्चिमी ढलान पर उत्पन्न होती है। एल्गन, केन्या के साथ सीमा के पास। इस क्षेत्र से ताबूतों को अक्सर बुगिसु के रूप में विपणन किया जाता है, अधिकांश लोग जो क्षेत्र में रहते हैं और कॉफी उगाते हैं, या सिपी फॉल्स के रूप में, क्षेत्र से जुड़े एक शानदार तीन-चरणीय झरने का नाम है। इस क्षेत्र से निर्यात किए गए कई कॉफ़ी का उत्पादन सिपी फॉल्स कॉफ़ी प्रोजेक्ट के माध्यम से किया जाता है, जो छोटे धारकों के लिए एक सफल सपोर्ट प्रोजेक्ट है जो 2000 में शुरू हुआ था, जो इस क्षेत्र के हजारों छोटे पैमाने के उत्पादकों से कॉफ़ी प्राप्त करता है। अन्य सफल सहकारी समितियाँ भी बुगिसु / सिपी जलप्रपात क्षेत्र में सक्रिय हैं।



सेफवे कॉफी बीन्स

अन्य अरब क्षेत्र। बेहतर गुणवत्ता वाली अरेबिका भी देश के पश्चिमी छोर के विपरीत, डेमोक्रेटिक रिपब्लिक ऑफ कांगो के साथ रोंजोरी पहाड़ों की ढलानों पर निर्मित की जाती है। इन कॉफ़ी को कभी-कभी वेस्ट युगांडा कॉफ़ी भी कहा जाता है। सबसे अच्छा - कभी-कभी असाधारण - प्रोफाइल में रवांडा और बुरुंडी कॉफ़ी जैसा दिखता है और आम तौर पर छोटे-पकड़े उत्पादकों के संघों द्वारा उत्पादित किया जाता है। अंत में, अभी भी अन्य अरबी पश्चिमी पश्चिमी युगांडा ('व्हाइट नाइल' कॉफ़ी) में अल्बर्ट झील के उत्तरी सिरे के पास और देश के दक्षिण-पश्चिमी सिरे पर कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य और रवांडा के साथ सीमाओं के करीब उत्पन्न होते हैं।

बुरुंडी तौल स्टेशन पर कॉफी चेरी लाते किसान। ओलिवर स्टॉर्मशेक के सौजन्य से।

प्रमाणित कार्बनिक के लिए एक अच्छा विकल्प। अधिकांश युगांडा की विशेषता अरेबिक कॉफ़ी जैविक प्रमाणित है, और कई निष्पक्ष व्यापार और रेनफॉरेस्ट एलायंस सहित अतिरिक्त प्रमाणपत्र ले जाते हैं। लगभग सभी छोटे उत्पादकों की सहकारी समितियों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। हालांकि दशकों से युगांडा ने नकारात्मक समाचारों के अपने हिस्से से अधिक उत्पादन किया है, कॉफी उपभोक्ताओं को यह ध्यान रखना चाहिए कि युगांडा नेतृत्व सुर्खियों में पैदा करता है, न कि 300,000 से अधिक छोटे-बड़े कॉफी किसानों और तीन मिलियन या तो युगांडा के लोग कॉफी पर निर्भर हैं। उनकी आजीविका के लिए।

पढ़ें युगांडा के कॉफी की समीक्षा

कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य: नई शुरुआत

विशाल डेमोक्रेटिक रिपब्लिक ऑफ कॉन्गो (DRC) के एक कोने ने हाल ही में रवांडा की झील किवु के पार, डेमोक्रेटिक रिपब्लिक के सुदूर पूर्वी हिस्से में SOPACDI सहकारी के विकास के माध्यम से, खुद को ठीक कॉफी के स्रोत के रूप में स्थापित किया है। इस लेखन में इस तेजी से बढ़ रही सहकारी समिति के लगभग 6,000 सदस्य हैं और जाहिरा तौर पर पूर्वी कॉंगो में नवीनतम द्वारा छोड़े गए घावों को ठीक करने में मदद करने के लिए अपने लक्ष्य को सफल कर रहा है, ठीक कॉफी के सहयोगी उत्पादन के माध्यम से भयावह विद्रोह और नागरिक युद्धों के अंतहीन अंतहीन स्ट्रिंग। सहकारिता के ताबूत आम तौर पर जैविक और निष्पक्ष व्यापार प्रमाणन दोनों को ले जाते हैं और यह बेहद मसालेदार, मीठे / दिलकश अफ्रीकी ग्रेट झील मोड में बहुत आकर्षक ताबूत हो सकते हैं। उत्तरी किवु क्षेत्र में अन्य सहकारी समितियों और उत्पादक सहायता परियोजनाओं की स्थापना की गई है, जो समानांतर कप प्रोफाइल के साथ ताबूतों की पेशकश करते हैं और इसी तरह सामाजिक और आर्थिक उत्थान की प्रेरक कहानियां हैं।

अधिकांश डीआरसी कांगो उत्तर किवू कॉफ़ी प्रशंसात्मक बोरबॉन किस्म के स्थानीय रूप से प्राकृतिक उपभेदों के पेड़ों से उत्पन्न होते हैं, और पारंपरिक गीले या धुले हुए तरीकों से संसाधित होते हैं। कुछ उत्पादकों को सूखे-में-फल या 'प्राकृतिक' प्रसंस्करण के साथ सफलतापूर्वक प्रयोग किया जाता है।

पढ़ें डीआरसी कांगो कॉफ़ी की समीक्षा

* यह सामग्री 2019 में प्रकाशित होने वाली कॉफी पर केनेथ डेविडस की नवीनतम पुस्तक के पाठ से ली गई है।

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