नई रोस्टिंग कंपनियाँ थर्ड-वेव टॉर्च ले जाती हैं

सैन फ्रांसिस्को में स्थित एक अंतर्राष्ट्रीय मानवाधिकार संगठन ग्लोबल एक्सचेंज के अनुसार, यूएस में उपभोक्ता के पास 1,200 से अधिक कॉफी रोस्टर हैं, जो अंततः कॉफी खरीदता है, शराब पीता है, कॉफी रोस्टर एक कॉम्प्लेक्स में लाइन का अंत है 50 से अधिक कॉफी उत्पादक देशों में उत्पादकों सहित लाखों लोगों को आपूर्ति श्रृंखला; जो लोग ग्रीन कॉफ़ी की प्रक्रिया करते हैं (अक्सर व्यवसाय बढ़ने और कटाई से अलग होता है); निर्यातक जो बेचने और आयात करने वालों को कॉफी खरीदने से लेकर उपभोग करने वाले देशों तक ले जाते हैं; और अंत में, रोस्टर्स जिन्होंने अपने स्वयं के दर्शन को लाने के लिए उपभोक्ता के लिए तैयार किया, चाहे पारंपरिक या पाखण्डी, हमारे कप का स्वाद कैसा होना चाहिए। कभी-कभी प्रत्येक कॉफी की विविधता और उत्पत्ति के लिए विशिष्ट रोस्ट प्रोफाइल विकसित करने के उनके प्रयास उपभोक्ताओं की इच्छाओं को पूरा करने के लिए एक अभ्यास है, और कभी-कभी उनका काम स्वाद को आकार देने के बारे में होता है, या तो अगली प्रवृत्ति की भविष्यवाणी करता है या कॉफी-पीने वालों को नई शैली पेश करता है या वे आशा करते हैं धारण करें और अपने ब्रांड के लिए नए अवसर बनाएं।

रोस्टर्स आपूर्ति श्रृंखला में सभी खिलाड़ियों के उच्चतम लाभ मार्जिन की कमान करते हैं, इसलिए यह इस कारण से खड़ा होता है कि वैश्विक बाजार में उनका योगदान-उनकी जिम्मेदारी, या इसके अभाव में, श्रृंखला में दूसरों के साथ संबंधों को विकसित करने में - न केवल उत्पादकों के साथ भागीदारी को प्रभावित करता है।, लेकिन यह भी अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता।

2000 के दशक की शुरुआत से, जब 'तीसरी लहर' शब्द गढ़ा गया था, रोस्टर लिफाफे को प्रत्यक्ष व्यापार द्वारा छोटी, बहुत चुनिंदा कॉफी के स्रोत के रूप में धक्का दे रहा है (जैसा कि निर्यातकों के माध्यम से काम करने का विरोध किया गया है), इन बहुत सारे प्रकाश को उजागर करने के लिए भूनना। अस्पष्ट के बजाय, विशिष्ट कॉफी किस्मों और उत्पत्ति के गुणों, और पर्यावरणीय प्रथाओं के अपने समर्थन को तेज करना जो कि खेत के स्तर पर प्रथाओं से पैकेजिंग निर्णयों और उपकरणों की खरीद के लिए स्थिरता को प्रोत्साहित करते हैं।



नई बरस रही कंपनियां

नए रोस्टिंग कंपनियों के बीच रुझानों की पहचान करने की कोशिश में, हमने पांच या उससे कम वर्षों के संचालन में व्यवसायों द्वारा भुना हुआ कॉफ़ी पर अपना ध्यान केंद्रित किया। हमने 25 अलग-अलग रोस्टरों में से 40 ताबूतों को काट लिया, जो कि सबसे अधिक यू.एस. में स्थित हैं, एक को ताइवान में और दो को कनाडा में बचाते हैं। प्रस्तुत करने के लिए हमारी एकमात्र कसौटी यह थी कि कंपनी कब तक भुनाते हुए कारोबार में रही है। इन नई कंपनियों के कुछ नेता अपनी स्वयं की कंपनियों को शुरू करने से पहले कुछ समय के लिए कॉफी उद्योग में सक्रिय थे, जबकि अन्य क्षेत्र में पूरी तरह से नए हैं।

जबकि 25 एक छोटा सा नमूना है, जिसे अमेरिका और दुनिया में नए रोस्टरों की संख्या को देखते हुए, इसने हमें यह अहसास दिलाया कि नए रोस्टरों के लिए क्या मायने रखता है, विशेष रूप से अमेरिका में उन लोगों के लिए - जो वे अच्छा कर रहे हैं और उनकी चुनौतियां क्या हैं इस उद्योग के लंबे समय से स्थापित, अभी भी बोझ, खंड में।

40 कॉफ़ी हमने cupped को 79 से 94 तक स्कोर में रखा; औसत स्कोर 90 था। हमने 12 शीर्ष स्कोरिंग कॉफ़ी की समीक्षा की, जिसने 91 या अधिक की रेटिंग को आकर्षित किया। यहां प्रस्तुत सभी रोस्टिंग कंपनियां या तो माइक्रो-रोस्टर या नैनो-रोस्टर हैं, जिन्हें आमतौर पर नियोजित रोस्टिंग मशीनों की क्षमता और प्रत्येक वर्ष उत्पादित भुनी हुई कॉफी की मात्रा द्वारा परिभाषित किया गया है। रोस्ट पत्रिका उन माइक्रो-रोस्टरों पर विचार करता है जो प्रति वर्ष 100,000 पाउंड से कम कॉफी का उत्पादन करते हैं और आमतौर पर उन मशीनों में भुनाते हैं जिनकी क्षमता 20 से 50 पाउंड के बीच है। नैनो-रोस्टर भी छोटे होते हैं, रोस्टर का उपयोग करते हुए जो आधा पाउंड और 20 पाउंड ग्रीन कॉफी के बीच होता है और कुल मिलाकर प्रति सप्ताह 200 पाउंड के नीचे भुना जाता है।



ग्वाटेमाला सैन सेबेस्टियन

कॉफ़ी

हमने रोस्टरों के बीच कुछ रुझानों पर ध्यान दिया, जिन्होंने उच्चतम स्कोर अर्जित किया। सबसे पहले, भले ही हमारे यहां जो भी रोस्टर्स हैं उनमें से अधिकांश में विभिन्न मूलों से ताबूतों की एक श्रृंखला की पेशकश होती है, विभिन्न शैलियों में भुना हुआ, इस लेख में विचार के लिए प्रस्तुत करने के लिए चुने गए ताबूतों को सभी मध्यम-प्रकाश से प्रकाश तक भुना हुआ था। हमें केवल दो नमूने मिले जो अंधेरे के प्रकाश अंत में भी धारित हुए। शीर्ष स्कोरिंग ताबूतों के सबसे हल्के-भुना हुआ, हमारे उपकरण पर 60 की एक पूरी-सेम एम-बेसिक एग्रोटन रीडिंग दिखाते थे, जबकि सबसे गहरा 52 था, इसे डालते हुए, सबसे अधिक, मध्यम के अंधेरे छोर पर। शायद यह लाइटर रोस्ट प्रोफाइल की ओर तीसरी-तरंग रोस्टरों के बीच जारी प्रवृत्ति के लिए बोलता है जो कि गहरे हरे रंग के विस्फोटों के तीखे सुखों के लिए ग्रीन कॉफ़ी चरित्र के एक जटिल पन्नी के रूप में उपयोग करने के बजाय, अलग-अलग ग्रीन कॉफ़ी की व्यक्तिगत विशेषताओं का उच्चारण करता है।

दिलचस्प बात यह है कि हालांकि, शीर्ष स्कोरिंग रोस्टर कई मूल से ताबूतों की पेशकश करते हैं, अधिकांश रोस्टरों ने प्रदर्शन के लिए चुना है, कम से कम इस रिपोर्ट के लिए प्रस्तुत करने के प्रयोजनों के लिए, कॉफी प्रकार जिन्हें प्रयोगात्मक के बजाय 'क्लासिक' माना जा सकता है। शीर्ष 12 कॉफ़ी में से हम यहां समीक्षा करते हैं, चार केन्याई हैं, दो में से दो हैं और एक धोया इथियोपिया है। उत्कृष्ट प्रदर्शन करने वालों में एक पापुआ न्यू गिनी, एक शहद-संसाधित इथियोपिया, दो प्राकृतिक-संसाधित इथियोपिया और एक मिश्रण शामिल हैं।

द क्लासिक्स: केन्यास, कोलेसियस और एक धुला हुआ इथियोपिया

इस महीने के शीर्ष स्कोरिंग ताबूतों में सबसे अधिक प्रतिनिधित्व किया गया स्थान केन्या है, जो एक कॉफी उत्पादक देश है, जो लंबे समय से अपनी सहकारी समितियों की त्रुटिहीन प्रसंस्करण प्रथाओं, इसकी नीलामी प्रणाली और प्रशंसित कॉफी किस्मों SL28 और SL34 के साथ इसकी ऐतिहासिक सफलता के लिए सम्मानित है। केन्या कॉफ़ी उन उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है, जो मीठे फल और पुष्प टन के साथ संतुलन में उज्ज्वल अम्लता का महत्व देते हैं।



चोक फुल ओ नट्स क्या है

पेरला स्पेशल रोस्टर्स ' केन्या Nyeri Giakanja AA (93; मियामी, फ्लोरिडा) रसीला उष्णकटिबंधीय अखरोट और उज्ज्वल खट्टे टन और एक शानदार खत्म के साथ एक नाजुक तीखा कॉफी है। प्रोपेलर कॉफी केन्या कांगोचो (93; टोरंटो; कनाडा) एक फूलों से भरपूर संरचना प्रदर्शित करता है, जो चॉकलेट नोट्स और समृद्ध खुशबूदार लकड़ी द्वारा समर्थित है। केन्या ओथया से स्टेट्स कॉफ़ी एंड मर्केंटाइल (93; मार्टिनेज, कैलिफ़ोर्निया) बड़े पैमाने पर दिलकश और मीठी जड़ी-बूटी से युक्त: एक अनौपचारिक रूप से क्लासिक केन्या। गोल गोल केनिया है दैनिक प्रस्ताव ' केन्या एए शीर्ष किरिनागा (92; लेक्सिंगटन, केंटकी)।

जेफ रॉस, लेक्सिंगटन, केंटकी में दैनिक पेशकशों में रोस्टर।

कोलम्बिया, क्लासिक कॉफ़ी का एक और विश्वसनीय स्रोत, इस महीने की शीर्ष-रेटेड सूची में दो प्रतिनिधि कॉफ़ी रखे: दुर्लभ पिंक बॉर्बन किस्म के पेड़ों से स्वीट ब्लूम (94; डेनवर, कोलोराडो), एक जटिल, मीठा-टोंड, मसालेदार कप और एकदम नया शेर्लोट कॉफी कंपनी गुस्तावो डी जीसस रिवेरा माइक्रोलॉट (93; चार्लोट, नेकां), एक फल- और पुष्प-टोंड, सुशोभित कप, संतोषजनक रूप से संरचना में पूर्ण।

धुले-संसाधित इथियोपिया लालित्य विभाग में अपने रसदार, पुष्प-टन-संतुलन और नाजुकता के लिए जाने जाते हैं। ग्रेटर गुड्स ' इथियोपिया सेलिंगा (91; ऑस्टिन, टेक्सास) इस तरह की एक कॉफी है: पूरी तरह से मसालेदार साज़िश के संकेत के साथ, बहुत ही स्वादिष्ट, नाजुक रूप से समृद्ध पुष्प।

ऑस्टिन, टेक्सास में ग्रेटर गुड्स में रोस्टर पर सह-मालिक खान ट्रेंग।

रिस्क-टेकर्स: एक पीएनजी, एक हनी, दो प्राकृतिक-संसाधित इथियोपिया और एक मिश्रण

कम क्लासिक प्रकारों का प्रतिनिधित्व करने वाले पांच कॉफ़ी ने हमारे 12 शीर्ष स्कोररों की सूची भी बनाई। पार्क एवेन्यू है पापुआ न्यू गिनी किमेल एस्टेट (94; सेंट लुईस, मिसौरी) अनार, अंगूर के फूल के सुझावों के साथ एक गुंजायमान, स्वाद-संतृप्त कॉफी है। पापुआ न्यू गिनी में बढ़ती कॉफी के लिए उत्कृष्ट हाइलैंड टेरीर है, लेकिन बीहड़, मोटे तौर पर सड़क रहित इलाके और बुनियादी ढांचे की चुनौतियां अक्सर गुणवत्ता में बाधाएं पैदा करती हैं। हालांकि, किमेल इस्टेट की पेशकश साफ-सुथरी क्लासिक और संतुलित है, चुपचाप अपनी सुगंधित वस्तुओं में।

इथियोपिया के अधिकांश महान, क्लासिक कॉफ़ी, स्वच्छ, उज्ज्वल गीला-संसाधित शैली पर शानदार मूल भिन्नता का प्रतिनिधित्व करते हैं। लेकिन उत्पादक देशों में जलवायु परिवर्तन और सूखे के कारण, साथ ही साथ फ्रूट-फॉरवर्ड फ्लेवर की ओर अप-मार्केट कॉफी रोस्टरों के बीच एक प्रवृत्ति, प्राकृतिक रूप से संसाधित (सूखे-में-फल) ताबूतों को मोटे तौर पर कई afionionados के बीच गले लगाया जा रहा है। हमने सैकड़ों प्राकृतिक-संसाधित कॉफ़ी में शामिल किया है कॉफी की समीक्षा पिछले कुछ वर्षों में प्रयोगशाला, जिनमें से कई इथियोपिया हैं, और परिणाम अलग-अलग किण्वित ताबूतों से भिन्न होते हैं, जो 80 के दशक में स्कोर करते हैं, विशेष ग्रेड में, पुष्प, नट, चॉकलेट के साथ संतुलन में फलों के टन के साथ गीतात्मक, परिष्कृत नैचुरल।, और सुगंधित लकड़ी।

इस महीने के 12 शीर्ष रेटेड कॉफ़ी में दो प्राकृतिक-संसाधित इथियोपिया हैं Nobletree के इथियोपिया लिमू कोसा गेशे (93: ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क), एक रसीला, एक मादक अम्लता और मख़मली माउथफिल के साथ एक रसीला फल। दूसरा है रागामफिन रोस्टर्स ' कायोन माउंटेन (92; न्यूबरी पार्क, कैलिफ़ोर्निया), एक फल-टोन्ड कप, जो मीठे फलों के किण्वन का संकेत देता है, लेकिन अमीर कोको नोटों से गिट्टी और गहराई प्राप्त करता है। एक अन्य वैश्विक विशेषता प्रवृत्ति शहद-संसाधित कॉफ़ी है, जिसमें खाल हटा दी जाती है लेकिन फल या मांस या गूदे के कुछ फलियों को सूखने दिया जाता है। ताइवान रोस्टर काकलोव कैफे एक सुंदर शहद-संसाधित इथियोपिया गुजी सूक कुटो (93) को प्रस्तुत किया, जो नाजुक और अमीर दोनों समान माप में, नींबू के दही और नूगा के नोटों को एक सैंटीन-स्मूथ, रसदार कप में पेश करते हैं।

हमारे शीर्ष 12 में अकेला मिश्रण 'बी पीपल' से है बयानबाजी कॉफीदिसंबर, 2015 (91; बर्कले, कैलिफ़ोर्निया) में चार अलग-अलग मूल के ताबूत से बनी एक कंपनी को थोड़ा अलग-अलग स्तरों पर भुनाया गया और एक जेंट, दिलकश-मीठे कप के लिए संयुक्त किया गया।

उच्च अंत विशेषता कॉफी का विकास

नई कॉफी बरसाने वाली कंपनियों की हमारी खोज में, कई विषय उभर कर सामने आए कि विशेष कॉफी के 'थर्ड वेव' से जुड़ी प्रथाओं को नए रोस्टरों में कैसे बनाए रखा है, विशेष रूप से प्रत्यक्ष व्यापार पर जोर, स्थिरता के प्रति प्रतिबद्धता (आर्थिक और पर्यावरणीय दोनों) और इन-हाउस स्टाफ और उपभोक्ताओं दोनों की शिक्षा पर ध्यान केंद्रित करना।

प्रत्यक्ष व्यापार

हालांकि स्वीट ब्लूम कॉफी की स्थापना चार साल पहले हुई थी, लेकिन इसके प्रिंसिपलों को कॉफी उद्योग में 40 वर्षों का संयुक्त अनुभव है, जो संस्थापक एंडी स्प्रेंगर कहते हैं कि उन्हें विशेष कॉफी के कभी-कभी अग्रणी बढ़त के भीतर स्थिरता प्रदान करने की अनुमति देता है, उन्हें कम करके fads का पीछा करने की कोशिश की और अधिक सच और सच पर ध्यान केंद्रित करने की संभावना है। स्प्रेंजर को कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में रखा गया है, जिनमें यू.एस. ब्रूवर्स कप, वर्ल्ड ब्रूवर्स कप, रोस्टर्स च्वाइस अवार्ड (एससीएए) और यू.एस. टोस्टर्स कप शामिल हैं। कंपनी का बिजनेस मॉडल 'कोलोराडो रोस्टिंग सुविधा' के लिए अपने कोलोराडो रोस्टिंग सुविधा से कॉफी खरीदने वाले प्रतिनिधियों को आमंत्रित करके प्रत्यक्ष व्यापार पर एक स्पिन डालता है, जो पारदर्शिता, विश्वास और दीर्घकालिक संबंधों को प्रोत्साहित करता है।



साफ कश्मीर कप समीक्षाएँ

कोस्टर, कोलोराडो में स्वीट ब्लूम कॉफी के रोस्टर वी जिन जिन,।

केंटकी के लेक्सिंगटन में डेली आफरिंग कॉफी रोस्टरी के सह-संस्थापक क्रिति कोट्ज़े का कहना है कि उत्पादकों के साथ प्रत्यक्ष व्यापार संबंधों को विकसित करना, विशेष कॉफी उद्योग के लिए उन लोगों के लिए एक चुनौती है, जो डेली मीटिंग्स के लंबे समय के संदर्भ में एक प्राथमिकता है। टर्म क्वालिटी गोल। कोत्जे और उनके पति, साउथ अफ्रीका के एक विजेता, लुड, वाइन और स्पेशल कॉफी की दुनिया के बीच समानताएं देखते हैं। उन्होंने पास्को रोबल्स, कैलिफोर्निया से केंटकी जाने और औपचारिक रोस्टर और बरिस्ता प्रशिक्षण प्राप्त करने के बाद, 2015 में अपना रोज़ा खोला। उनका लक्ष्य उन उत्पादकों के साथ संबंध विकसित करना है, जिनकी कृषि पद्धतियां उनके स्वयं के मूल्यों के साथ संरेखित होती हैं और जिनकी कॉफी वे स्थानीय रूप से बढ़ावा दे सकते हैं, ठीक उसी तरह से जैसे कि वाइन उद्योग में प्रत्यक्ष व्यापार संबंध काम करते हैं।

2013 में टोरंटो में स्थापित कनाडाई रोस्टर प्रोपेलर कॉफी, प्रत्यक्ष व्यापार के आसपास अपने व्यापार मॉडल को भी केंद्र में रखता है, जो अंतिम उत्पाद को यथासंभव नियंत्रित करने की अनुमति देता है। सह-संस्थापक और सह-मालिक ज्यॉफ पोल्सी का कहना है कि प्रोपेलर का लक्ष्य किसानों से सीधे उनके 80 से 90 प्रतिशत हरे धनिये का स्रोत है, ताकि सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के साथ-साथ उत्पादकों के लिए उचित मूल्य उत्पन्न हो सके। यह इस रिपोर्ट में दिखाए गए रोस्टरों के बीच एक व्यापक रूप से साझा लक्ष्य है।

प्रोपेलर कॉफी की टीम टोरंटो, कनाडा में।

स्थिरता

सेंट लुइस, मिसौरी में पार्क एवेन्यू कॉफी के मालिक डेल शोट्टे, जो 2013 में कॉफी बरसाना शुरू करते हैं, का मानना ​​है कि पार्क एवेन्यू के बिजनेस मॉडल के सबसे सफल पहलुओं में से एक एक पर्यावरण के अनुकूल रोटी है, जिसमें एक 50kw सौर सरणी और 200 शामिल हैं सौर छत पैनल, सभी एलईडी लाइटिंग और एक लोरिंग एयर-रोस्टर, जो पारंपरिक ड्रम रोस्टर की तुलना में 91% अधिक ऊर्जा-कुशल है।

विथ्रोला, फ्लाइंग बकरी और अन्य कंपनियों के लिए रोस्टर के रूप में कॉफी समुदाय के एक लंबे समय के सदस्य कीथ गेर्के ने मार्टिनेज के सैन फ्रांसिस्को बे एरिया उपनगर में 2015 में स्टेट्स कॉफी की स्थापना की, जहां वह कॉफी भुना हुआ स्थानीय ग्राहकों के लिए ड्राइंग कर रहे हैं- साइट। वह रिपोर्ट करता है कि विशेष कॉफ़ी स्पेस में तीव्र प्रतिस्पर्धा के कारण ऑपरेशन का थोक पक्ष सबसे चुनौतीपूर्ण है। गेर्के का जवाब एक व्यापारिक स्थान के साथ अपने ब्रांड के दायरे को व्यापक बनाना है, जो सामुदायिक पहचान स्थापित करने के लक्ष्य के साथ देश भर के कारीगरों द्वारा तैयार किए गए उत्पादों को प्रदर्शित करता है।

प्रत्यक्ष व्यापार के लिए अपनी प्रतिबद्धता के अलावा, पति-पत्नी की टीम ट्रे कोब और खान त्रांग ने एक परोपकार मॉडल पर ग्रेटर गुड्स का निर्माण किया, यह इंगित करने के लिए अपने कॉफी बैगों को रंग-कोडिंग किया जो कि एक विशेष कॉफी की चैरिटी बिक्री का समर्थन करता है। उनके वर्तमान साथी सभी टेक्सास गैर-लाभकारी हैं, जिसमें सेंट्रल टेक्सास फूड बैंक, ऑटिज्म सोसाइटी, ऑस्टिन क्षेत्र के लड़के और लड़कियां क्लब और ऑस्टिन पेट्स अलाइव शामिल हैं।

शिक्षा

शेर्लोट में बस-लॉन्च की गई शार्लोट कॉफ़ी कंपनी, उत्तरी केरोलिना में अपने हेल्म जे गेस्टविकि, कॉफी उद्योग के 20 वर्षीय दिग्गज हैं, जिनका ध्यान इस बात पर है कि वे उपभोक्ताओं को आयात किए जाने वाले कॉफ़ी की कहानी सुनाकर समुदाय में एक दीर्घकालिक स्थान अर्जित करें। अपने कप और इसकी उत्पत्ति के बीच संबंध बनाने के लिए भूखे। गेस्टविकी कहते हैं, 'कॉफी मेरे लिए समुदाय के बारे में है, इसलिए मुझे नहीं लगता कि आप एक महान कॉफी रैस्टरी हो सकते हैं और मूल रूप से निर्माता समुदायों और हमारे ब्रांड की सेवा करने वाले स्थानीय समुदायों का समर्थन नहीं कर सकते हैं।'

जे Gestwicki, चार्लोट कॉफी कंपनी के संस्थापक।

प्रति विशेष विशेषता रोस्टर्स की स्थापना 2015 में पॉल मसर्ड और क्रिस नोलटे ने मियामी फ्लोरिडा में की थी। मास्सार्ड के अनुसार, इस भागती हुई कंपनी के सामने प्राथमिक चुनौती उपभोक्ताओं को विशेष कॉफी के बारे में शिक्षित करना है। वह बताते हैं कि 'मियामी में एक विशाल कॉफी संस्कृति है, जिस पर क्यूबा की शैली की कॉफी बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली डार्क रोस्ट, कमोडिटी ग्रेड, प्री-ग्राउंड कॉफी का प्रभुत्व है। यह उपभोक्ताओं को एक पूर्व कल्पना की धारणा देता है कि सभी कॉफी का स्वाद कैसा होना चाहिए, साथ ही साथ कॉफी की कीमत क्या होनी चाहिए। उस धारणा को बदलना और हमारे ग्राहकों की आंखों को सुंदर अंतर्निहित स्वादों के लिए खोलना मुश्किल है, जो बहुत ही फायदेमंद है, अलग-अलग विशिष्ट कॉफी में पाया जा सकता है। ”

कैलिफोर्निया के न्यूबरी पार्क में रागामफिन कॉफी रोस्टरों के प्रमुख रोस्टर और सह-संस्थापक शॉन प्रिटेट, ने जमीनी स्तर पर शिक्षा पर जोर दिया, 2014 में एक स्थानीय किसान बाजार में ऑपरेशन शुरू किया, इसके बाद 2014 में एक ईंट-और-मोर्टार की दुकान स्थापित की। रोस्टर और एक लस मुक्त बेकरी है। वह रागमफिन के योगदान को 'लोगों को हमारी कॉफी कहानी का प्राथमिक ध्यान केंद्रित करने' के रूप में देखता है।



डौवे एग्बर्ट्स 100 कोलम्बियाई

Shawn Pritchett, न्यूबरी पार्क, कैलिफोर्निया में रागामफिन कॉफी रोस्टरों के सह-मालिक। निकोल गुडविन के सौजन्य से।

वह बताता है कि कैसे, शुरुआत में, उसे और उसके सहयोगियों को कॉफी के विज्ञान और तकनीकी पक्ष के बारे में बताया गया था, लेकिन यह महसूस किया कि ग्राहकों को उनके सुबह के कप के पीछे की कहानी में अधिक रुचि थी, किसानों से जहां यह सब शुरू होता है, पिकर को, खरीदार, चप्पल, रोस्टर, और बारिस्टस: “हर दिन हम जितनी भी कॉफी परोसते हैं, उसमें बहुत सारे हाथ होते हैं। आने वाले वर्षों में, हम अपने कैफे के अंदर स्थानीय समुदायों का निर्माण करते हुए, विशेष कॉफी समुदाय के विकास का एक हिस्सा बनने की उम्मीद करते हैं, जहां हमारे मेहमानों को जाना जाता है, लोगों की देखभाल की जाती है, और हर कोई वास्तव में अच्छी कॉफी साझा करने के बारे में उत्साहित है। ”

नई आपदाओं के लिए एक रोमांचक भविष्य के आगे

विशेषता कॉफी उद्योग एक अस्थिर है, यह सुनिश्चित करने के लिए, सामने बर्नर पर जलवायु परिवर्तन और शोधकर्ताओं ने बीमारी पैदा करने के लिए तत्काल काम कर रहे हैं- और सूखा प्रतिरोधी संकर जो अभी भी असाधारण और विशिष्ट कॉफी का उत्पादन करते हैं। रोस्टर्स वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला में एक अद्वितीय स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, एक जिसे जिम्मेदारी, व्यापार प्रेमी और एक सांप्रदायिक मानसिकता की आवश्यकता होती है। अगर हमारे यहां जो 12 रोस्टर हैं, वे उद्योग के इस सेगमेंट के भविष्य के नुकसानदेह हैं, तो कॉफी-प्रेमी अच्छे हाथों में हैं।

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