जेसन सरले द्वारा एक सुबह का कप

कई पाठकों ने हमें कॉफी पीने के सबसे अच्छे तरीके के बारे में पूछा, और संक्षिप्त जवाब है: जो भी तरीका आपके लिए सबसे अच्छा है और आपके स्वाद का सबसे अच्छा तरीका है। हालांकि कुछ सार्थक दिशानिर्देश हैं जो पहली बार शराब बनाने वाले को भी एक अच्छा कप कॉफी तैयार करने में मदद कर सकते हैं, मैं तीन मूलभूत नियमों का पालन करता हूं: हाउ-हॉट, हाउ-मच, और हाउ-लॉन्ग। जिसे विस्तृत किया जा सकता है: आपका पानी का तापमान क्या है? आपका कॉफी-टू-वाटर अनुपात क्या है? और कब तक आप पानी में कॉफी संतृप्त (और इस प्रकार निकालने) करने जा रहे हैं?



नई इंग्लैंड कॉफी समीक्षा

कॉफी का एक अच्छा कप पकने के लिए एक बुनियादी फ्रेम SCAA (अमेरिका के स्पेशलिटी कॉफी एसोसिएशन) से मानक पक की सिफारिशों पर आधारित है। काढ़ा पानी का तापमान 5195 ° F-205 ° F (जो एक मिनट या दो बंद है); 10 ग्राम (दो स्तर के बड़े चम्मच) सही ढंग से ग्राउंड कॉफी प्रति 6 औंस स्वच्छ, थोड़ा खनिज पानी (100ppm-200ppm; यदि आप अपने जल जिले में खनिज सामग्री के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो बोतलबंद सुपरमार्केट 'पीने ​​का पानी' सही है)। दूसरी ओर का समय उपयोग किए जाने वाले कॉफी ब्रूइंग डिवाइस और वरीयता पर बहुत निर्भर है, और संतृप्ति के 1 से 6 मिनट तक कहीं भी हो सकता है। ग्राउंड फ्रेश होने पर कॉफी सबसे अच्छी होती है और जब ग्राइंड सुसंगत होता है, तो इसका सबसे अच्छा विकल्प है, जिसका मतलब है कि वास्तव में अच्छे कप के लिए सबसे अच्छा विकल्प इलेक्ट्रिक या मैकेनिकल (हैंड-पावर्ड) बर ग्राइंडर है। ये उपकरण आपके शराब बनाने वाले उपकरण के लिए सही पीस का उत्पादन करते हैं।



बोतलबंद नाइट्रो कॉफी

यद्यपि उन सभी संख्याओं को जानना महत्वपूर्ण है, लेकिन हर सुबह उनके ऊपर उपद्रव करने का कोई कारण नहीं है। पर्याप्त अभ्यास के साथ, और आप किस तरह के कप का स्वाद लेना चाहते हैं, इस बारे में उत्सुकता, पर्याप्त परिश्रम वाला कोई भी व्यक्ति समय के साथ कॉफी के पानी के प्रति कैसे प्रतिक्रिया करता है, इसे देखकर और स्वादिष्ट कप का उत्पादन कर सकता है; और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके निष्कर्षण के अंत में कॉफी का स्वाद कैसा है। यह उपयोगी हो सकता है यदि आप पीस सेटिंग, वाटर-टू-कॉफ़ी अनुपात और स्वाद के साथ अपने अनुभव के साथ एनोटेट किए गए समय के साथ एक छोटी नोटबुक रखने के लिए शुरुआत कर रहे हैं; और फिर अनुपात, समय को समायोजित करें, और तब तक पीसें जब तक कि कप आपको आनंद नहीं देता।





पाइक जगह कॉफी चखना

उदाहरण के लिए: मैं उठता हूं और पानी की केतली के धीमे रोलिंग फोड़े को शुरू करता हूं, फिर केतली को बंद कर देता हूं, शांति से पूरे बीन कॉफी के बैग को खोल देता हूं, जिसे मैं आनंद ले रहा हूं, अपनी पसंदीदा राशि को ठीक करने के लिए मेरे बुर की चक्की में डालें। गड़गड़ाहट के शांत झोंके के साथ, एक ग्लास मेसन जार के ऊपर सिरेमिक शंकु के अंदर बैठे सोने-फिल्टर टोकरी में जमीन की सामग्री को टैप करें, फिर धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि पीस समान रूप से गीला न हो। फिर मैं विराम देता हूं; इस बिंदु पर कोई भी पानी राजमिस्त्री के जार में नहीं फंसा है। मैं कुछ क्षण प्रतीक्षा करता हूं जब तक कि झागदार पपड़ी जमना शुरू नहीं हो जाती, तब तक मैं धीरे-धीरे और सावधानी से मैदान को गीला रखने के लिए डालना जारी रखता हूं, लेकिन मैं पानी को जल्दी से पास करने के लिए पर्याप्त बल के साथ नहीं डालता हूं। मैं एक गति और गति के साथ डालता हूं जो मेरे और मेरे स्वाद के लिए सही है। मैं तब तक जारी रहता हूं जब तक (अब पीला-सफेद) फोम टूटता है, फोम फॉर्म में अंतराल के रूप में, और फिर मैं बंद कर देता हूं, मेरे व्यक्तिगत रूप से तैयार किए गए निष्कर्षण।

बेशक, आपके पास एक अलग विधि हो सकती है जो समान रूप से मान्य है; यह कभी-कभी बदलती हुई बोली है जो हम में से प्रत्येक को उस प्रेरणादायक सुबह के कप को खोजने के लिए प्रेरित करती है। चहकने वाले पक्षियों और कारों का सम्मान करते हुए, अच्छे दिन या बुरे, भले ही आप अपने जीवन में हों, कुछ भी सही मायने में उस समय के लिए कहा जा सकता है, जो एक स्पष्टता ला सकता है।

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