मैकडॉनल्ड्स बनाम स्टारबक्स: कॉफी युद्धों में एक दूधिया झड़प

कॉफ़ी वार्स को कॉल करने के लिए व्यवसायिक प्रेस क्या पसंद करता है, इस बारे में नवीनतम मोर्चा स्पष्ट रूप से कॉफी की तुलना में फ्राईड मिल्क, व्हीप्ड क्रीम और सिरप के बारे में अधिक है। मैकडॉनल्ड्स पुराने जमाने के पैमाने और तीव्रता के एक राष्ट्रीय विज्ञापन हमले के साथ एस्प्रेसो-आधारित (ओके, दूध-आधारित) पेय की अपनी मैककैफे लाइन को खत्म कर रहा है, जबकि स्टारबक्स, चेन ने कैफ लेट को मेन स्ट्रीट में लाया (प्लस स्ट्रिप मॉल) हाई-उदय लॉबी, एट अल) ने द न्यू यॉर्क टाइम्स में पूर्ण-पृष्ठ विज्ञापनों के साथ प्रतिशोध लिया है, जो उचित-लगने वाले, टेक्स्ट-भारी प्रकार के विज्ञापन हैं जो गैर-लाभकारी संगठन सीधे राजनीतिक, सामाजिक और आर्थिक पर रिकॉर्ड सेट करने के लिए चलते हैं। गणतंत्र के लिए बहुत महत्व के मुद्दे।

व्यापार प्रेस नीचे की रेखा के आधार पर विजेताओं को बुलाता है, और आम तौर पर इस राय का प्रतीत होता है कि आर्चेस मरमेड पर काफी कहर बरपाएगा। लगता है कि युद्ध में अब तक की बहुत सारी टिप्पणियां बच गई हैं, लेकिन यह है कि पेय पदार्थ अपने आप कैसे ढेर हो जाते हैं। जमे हुए दूध को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, कुछ सिरप अन्य सिरप की तुलना में बेहतर होते हैं, और पेय को अलग तरीके से इकट्ठा किया जा सकता है। अंत में, कॉफी को कहीं न कहीं ड्रिंक में दफनाया जाता है, और इसके चरित्र और गुणवत्ता पर प्रभाव पड़ता है कि हम सभी दूध और सिरप में कितना आनंद लेते हैं।

कसौटी

इसलिए हमारे मैकडॉनल्ड्स / स्टारबक्स एस्प्रेसो पेय स्वाद परीक्षण: एक झड़प महान युद्ध में देखी गई।



हमने दो मैकडॉनल्ड्स उत्तरी कैलिफोर्निया के स्थानों में चार अलग-अलग गर्म, एस्प्रेसो-आधारित पेय का नमूना दिया, जो नए मैककैफे मेनू की पेशकश कर रहे हैं, और दो पास के स्टारबक्स स्थानों पर चार चार पेय।

हमारी पसंद: एक कैपुचिनो, कैफ़े लट्टे, कैफ़े मोचा (एस्प्रेसो, फ्रॉस्टेड मिल्क और चॉकलेट सिरप) और कारमेल लट्टे। (ध्यान दें कि स्टारबक्स 'कैफ़े लैट' और 'कैफ़े मोचा' में पारंपरिक 'कैफ़े' को बरकरार रखता है, जबकि मैकडॉनल्ड 'लेट' और 'मोचा' के नाम को छोटा करके वर्तमान वर्नाक्यूलर को दर्शाता है।) हमने मामूली, बारह-औंस आकार खरीदा है। चार पेय में से प्रत्येक (स्टारबक्स में 'लंबा', मैकडॉनल्ड्स में 'छोटा')। हमारी धारणा यह थी कि चौकस तरीके से चार नमूने लेने से हम एक सामान्य विचार प्राप्त कर सकते हैं कि प्रोग्राम आमतौर पर संवेदी दृष्टिकोण से कैसे मेल खाते हैं।

हमारे मूल्यांकन की रिपोर्ट करने में, हमने सामान्य कॉफी रिव्यू 100-पॉइंट रेटिंग सिस्टम को लागू करने के खिलाफ फैसला किया, क्योंकि जब फव्वारे वाले पेय पदार्थों के अनिवार्य रूप से कॉफी-संचालित संस्करण लागू होते हैं, तो वे भी बड़े पैमाने पर होते हैं। इसके बजाय हमने एफ पैमाने के माध्यम से परिचित स्कूलरूम ए का उपयोग किया।



शराब बैरल वृद्ध कॉफी

बड़ा मेनू, छोटा मेनू

समान पेय पदार्थों के दो सेटों की एक शुद्ध स्वाद तुलना दो कार्यक्रमों के बीच अन्य प्रमुख अंतरों को नजरअंदाज करती है। उदाहरण के लिए, उपभोक्ता के लिए उपलब्ध विविधताओं की संभावित संख्या (सीरप में, दूध आदि में) मैकडॉनल्ड्स की तुलना में स्टारबक्स में बहुत बड़ी है। मैकडॉनल्ड्स पांच सिरप का विकल्प प्रदान करता है। स्थानीय स्टारबक्स ने बारह की पेशकश की। मैकडॉनल्ड्स ने दूध के दो विकल्प, स्टारबक्स पांच, सोया सहित (40 सेंट अधिक के लिए) की पेशकश की। स्टारबक्स वेबसाइट का दावा है कि अगर कोई 'हमारे दूध के विकल्प, शॉट्स की संख्या, विभिन्न सिरप और व्हिप या नो-व्हिप की पसंद पर विचार करता है, तो हमारे पास 87,000 तक विभिन्न पेय संयोजन हैं।' आप बहुत से विकल्पों में से बहुत कुछ निचोड़ सकते हैं। मैकडॉनल्ड्स का मेनू भी सरल है, लेकिन उस कठिन संख्या के पास कहीं नहीं है।

फिर स्टारबक्स न्यू यॉर्क टाइम्स के विज्ञापनों द्वारा 'हम कॉफी जानते हैं' कोण है। उदाहरण के लिए, बिना दूध के एक साधारण सीधे एस्प्रेसो दो मैकडॉनल्ड्स का मेनू विकल्प नहीं था। जब मैंने पूछा कि क्या मैं एक आदेश दे सकता हूं, तो काउंटर व्यक्ति ने एक प्रबंधक से सलाह ली, जिसने संकेत दिया कि यह संभव था, लेकिन कैश रजिस्टर डेटा बेस के माध्यम से एक बटन-पॉकेट चलाने के बाद भी वह मुझे यह नहीं बता सका कि साधारण पेय की लागत कितनी हो सकती है। माना जाता है कि एस्प्रेसो का शुद्ध शॉट स्टारबक्स में लगातार ऑर्डर नहीं है, लेकिन यह मेनू पर है। वास्तव में, यदि आप बहुत दुखी या इतालवी दिखते हैं, तो कर्मचारी नकदी रजिस्टर के पीछे एक कैबिनेट में भी गड़बड़ी कर सकते हैं और अपने सीधे शॉट के लिए एक उचित रूप से स्केल किए गए सिरेमिक सेमिट्स का उत्पादन कर सकते हैं। दोनों कार्यक्रम भारी स्वचालित हैं, लेकिन मैकडॉनल्ड्स अधिक है। स्टारबक्स उपयोग करता है जिसे स्वचालित एस्प्रेसो मशीन कहा जाता है, ऐसे उपकरण जो बीन्स को पीसते हैं और एक बटन के स्पर्श में कॉफी पीते हैं। लेकिन स्टारबक्स में अभी भी बरिस्ता दूध को पिघलाता है और इसे कॉफी के साथ मिलाता है, एक ऐसा कदम जो मैकडॉनल्ड्स में भी स्वचालित है।

व्यापार-मूल्य, संभवतः, कीमत है। मैकडॉनल्ड्स सस्ता है: कैपुचिनो और कैफ़े लैटेस के लिए लगभग 17% से 18% कम हम कैलिफोर्निया के हमारे हिस्से में सैंपल करते हैं, कैफ़े मोचा के लिए 26% कम।

इसलिए परीक्षण पर: क्या आप मैकडॉनल्ड्स में कम महंगे संस्करणों की तुलना में स्टारबक्स में अपने पेय पदार्थों में 17% से 26% अधिक खुशी पा सकते हैं?

कैप्पुकिनो

रिकॉर्ड के लिए, न तो स्टारबक्स और न ही मैकडॉनल्ड्स ने क्लासिक इतालवी कैपुचीनो की तरह कुछ भी उत्पादित किया है, जिसमें दूध घने-बनावट के लिए लाया जाता है, एस्प्रेसो की एकल सर्विंग में सूपी फ्रॉस्ट डाला जाता है। क्लासिक कैप्पुकिनो में घनी बुदबुदाती हुई दूध एस्प्रेसो को अपने दिल में खींच लेता है, और दोनों एक पेय के रूप में तरल रूप से स्वादिष्ट रूप से बाहर निकल जाते हैं। इसके बजाय स्टारबक्स ने हमें एक 'सूखा' कैप्पुकिनो, पेय के सिएटल-प्रेरित संस्करण परोस दिया जिसमें कॉफी, दूध का एक छोटा, मजबूत मिश्रण, ऊपर तैरने वाला एक कठोर, शराबी सिर। दूसरी ओर, मैकडॉनल्ड्स के कैप्पुकिनो में कैफ़े लट्टे के अधिक कॉफ़ी-भारी संस्करण शामिल थे, जिसमें दस औंस दूध और कॉफ़ी, बड़े-बुझे हुए सिर के पतले सिर द्वारा सबसे ऊपर थे। हमारी रेटिंग में, वैसे भी, हमने इनमें से किसी भी पेय पदार्थ को उनके क्लासिक पूर्वजों से भटकने के लिए दंडित नहीं किया। हमने बस खुद से पूछा कि आम तौर पर कॉफी, दूध और (जब प्रासंगिक) सिरप का प्रतिनिधित्व करते हैं, तो यह कैसे प्रसन्न होता है।

स्टारबक्स टाल (12-औंस) कैप्पुकिनो

ड्रिंक: एस्प्रेसो के दो सर्विंग्स में 2% दूध के समान मात्रा के साथ सबसे ऊपर और शराबी, मिरिंग-जैसे झाग का सिर है जो बारह-औंस कप के शीर्ष पर पहुंच गया। कप भरने वाले सफेद फुल के नीचे दूध और कॉफी एक साथ लगभग पांच से छह औंस शक्तिशाली कॉफी प्रभावित तरल की आपूर्ति करते हैं।

मूल्य (हमारे उत्तरी कैलिफोर्निया स्टारबक्स पर): $ 2.65, कर शामिल।

गुणवत्ता: स्टारबक्स की तेज, डार्क-रोस्टेड कॉफी दूध की छोटी मात्रा पर हावी है, राउंडर चॉकलेट और कारमेल नोटों को प्रदर्शित करने की थोड़ी सी प्रवृत्ति के साथ कि दूध स्टारबक्स की तरह एक गहरे भुने हुए कॉफी से बाहर निकल सकता है। ' फिर भी, हमने मोटे, थोड़े से जले हुए, भद्दे नोटों को लटके हुए पाया, मुंहफट स्वाभाविक रूप से पूर्ण और सिरप, खत्म सूखी लेकिन चॉकलेट के एक संकेत के साथ। सफेद फुल अप्रासंगिक था, खतरे के अलावा यह तरल के नीचे जाने के लिए प्रारंभिक प्रयास के दौरान किसी की नाक के लिए खड़ा था। ग्रेड बी-।

मैकडॉनल्ड्स स्मॉल (12-औंस) कैप्पुकिनो

पेय: स्टारबक्स संस्करण की तुलना में काफी दूधिया। एस्प्रेसो के दो सर्विंग्स लगभग दस औंस गर्म पूरे दूध में कॉर्ब-बुब्बल फ्रॉथ की एक पतली परत के साथ कॉफी और दूध के मिश्रण के साथ। अनिवार्य रूप से कैफ़े पर जोर देने के साथ एक कैफ़े लट्टे।

कीमत: $ 1.99, या $ 2.19 कर के साथ।

गुणवत्ता: कॉफी और दूध के स्वाद का एक अच्छा संतुलन के साथ एक सुखद पेय। दुर्भाग्य से, कॉफी योगदान वुडी और जड़ता लग रहा था, हमें स्टारबक्स कॉफी की थोड़ी जला हुआ तीक्ष्णता बख्शा, लेकिन इसे कुछ भी आजीविका या अधिक दिलचस्प के साथ प्रतिस्थापित किए बिना। ग्रेड बी-।

कैप्पुकिनो चैलेंज: स्टारबक्स के लिए थोड़ा किनारे, हालांकि कुछ अधिक कॉफी-मूक मैकडॉनल्ड्स संस्करण को पसंद कर सकते हैं, जिसमें दूध का बड़ा हिस्सा कॉफी है।

कैफ़े लट्टे

मैकडॉनल्ड्स और स्टारबक्स दोनों ने कैफ़े लट्टे के बहुत समान संस्करणों को परोसा, बल्कि एक साधारण पेय जिसमें बहुत सारे गर्म दूध शामिल थे, जो कि केवल पर्याप्त एस्प्रेसो (हमारे नमूनों के मामले में, एक सेवारत) के साथ दूध का स्वाद बनाने के लिए झाग की पतली परत द्वारा सबसे ऊपर था। अस्पष्ट रूप से कॉफी-स्वाद वाला।

स्टारबक्स टाल (12-औंस) कॉफी लेट

पेय: ऊपर देखें। स्टारबक्स डिफ़ॉल्ट 2% कम वसा वाले दूध के साथ बनाया गया था।

मूल्य (हमारे उत्तरी कैलिफोर्निया स्टारबक्स पर): $ 2.65, कर शामिल।

गुणवत्ता: कॉफी की उपस्थिति मौन थी लेकिन मनभावन: स्टारबक्स कैप्पुकिनो में तेज, थोड़ा जला हुआ कॉफी स्वाद प्रमुख है, यहां चॉकलेट और कारमेल के लिए नरम किया गया, यहां तक ​​कि खत्म होने में टकसाल का संकेत भी। हमारे दो सैंपल ड्रिंक में से एक, कम चॉकलेट सुझाव के साथ दूसरे की तुलना में चापलूसी थी। फिर भी, पेय का एक अच्छा संस्करण। ग्रेड बी-।

मैकडॉनल्ड्स स्मॉल (12-औंस) कैफ़े लट्टे

पेय: ऊपर देखें। मैकडॉनल्ड्स डिफ़ॉल्ट 3% पूरे दूध के साथ बनाया गया।

कीमत: $ 1.99, या $ 2.19 कर के साथ।

गुणवत्ता: दूध स्वाद की भरपाई के तरीके को बढ़ावा दिए बिना कॉफी के फ्लैट वुडी चरित्र को तेज करने के लिए लग रहा था। कॉफी ने दूध को कोई प्राकृतिक चॉकलेट या कारमेल सुझाव नहीं दिया जिसे मैं पता लगा सकता था। ग्रेड: सी +।

कैफ़े लेट चैलेंज: स्टारबक्स के लिए निश्चित बढ़त, जो मैकडॉनल्ड्स के समान थी, लेकिन एक जीवंत कॉफी स्वाद के साथ।

कैफ़े मोचा

मोचा अमेरिकी एस्प्रेसो व्यंजनों में एक मीठा-दांत पसंदीदा है। समकालीन संस्करणों ने एस्प्रेसो प्लस चॉकलेट सिरप को गर्म दूध के कैफ़े-लट्टे की मात्रा में डाल दिया, ग्राहक की समझदारी पर, व्हिस्क क्रीम का एक मामूली टीला, तलछट की एक पतली परत द्वारा सबसे ऊपर है। यह स्पष्ट रूप से हमारे द्वारा देखे गए मैककफे स्थानों पर चित्रित पेय था, जहां बैनर और संकेतों ने इसे मलाईदार भव्यता में चित्रित किया था, व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग चॉकलेट सिरप ड्रिबल्स के सुनहरे-मेहराब ग्रिड के साथ crisscrossed।



स्विस वॉटर प्रोसेस डिकैफ़ ब्रांड

स्टारबक्स टाल (12-औंस) मोचा

पेय: एस्प्रेसो के एक सेवारत दूध के स्वाद के बारे में दस औंस और मीठा चॉकलेट सिरप का एक विचारशील शॉट, व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर है (वेनिला और प्रणोदक के साथ डेयरी आपूर्तिकर्ता से क्रीम मारना लेकिन कोई अन्य सामग्री नहीं जोड़ा गया)।

कीमत (हमारे उत्तरी कैलिफोर्निया स्टारबक्स पर): $ 2.95, कर शामिल।

गुणवत्ता: दूध मीठा था, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाले चॉकलेट सिरप के साथ सूक्ष्मता से स्वाद था। कॉफी का स्वाद चॉकलेट, दूध और व्हीप्ड क्रीम अवशेषों के पीछे स्पष्ट रूप से निकालना मुश्किल था; फिर भी इसने अपनी उपस्थिति महसूस की, चॉकलेट की मिठास को एक मनमोहक बिटरवेट, बड़ा हुआ किनारा प्रदान किया। ग्रेड बी।

मैकडॉनल्ड्स स्मॉल (12-औंस) मोचा

पेय: अतिरिक्त चॉकलेट और चीनी के साथ एक कैफ़े लट्टे, रेड्डी-वाइप ओरिजिनल (महत्वपूर्ण अतिरिक्त अवयवों के साथ डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीम) के साथ सबसे ऊपर।

कीमत: $ 1.99, या $ 2.19 कर के साथ।

गुणवत्ता: चीनी और सस्ते चखने वाले चॉकलेट सिरप दूध और कॉफी दोनों पर हावी थे। विशिष्ट रूप से तैलीय, रासायनिक-स्वाद खत्म। रेड्डी-विप के बिना ऑर्डर किए जाने पर बेहतर। अनिवार्य रूप से बोनस कैफीन के साथ एक बहुत अच्छा गर्म चॉकलेट के रूप में सामने आया। ग्रेड: डी-।

मोचा चैलेंज: एज टू स्टारबक्स बिग-टाइम, हालांकि स्टारबक्स संस्करण की कीमत मैकडॉनल्ड्स की तुलना में 76 सेंट अधिक है।

कारमेल लट्टे

मुझे बताया गया है कि वेनिला और कारमेल सिरप दूध आधारित एस्प्रेसो पेय (चॉकलेट के बाद, निश्चित रूप से) के लिए जनता के पसंदीदा परिवर्धन के रूप में शासन करते हैं। मैकडॉनल्ड्स या स्टारबक्स मेनू में से एक कारमेल लेट दिखाई नहीं देता है, लेकिन स्टारबक्स के 87,000 पेय विविधताओं के बीच पसंदीदा में से एक है, और मैकडॉनल्ड्स में काउंटर व्यक्ति निश्चित रूप से जानता था कि मैं क्या पूछ रहा था: एक कैफ़े लैट एक अतिरिक्त शॉट के साथ कारमेल सिरप। मैकडॉनल्ड्स और स्टारबक्स दोनों में, जब तक ग्राहक अनुरोध नहीं करते तब तक कारमेल लेट को व्हीप्ड क्रीम के साथ नहीं परोसा जाता है। हमने इसके बिना कोशिश की।

स्टारबक्स टाल (12-औंस) कारमेल लट्टे

ड्रिंक: डिफ़ॉल्ट रूप से 2% कम वसा वाले दूध के साथ एक कैफ़े लेट, जो या तो कारमेल सॉस (जिस तरह के सोडे में मिलाया जाता है) या कारमेल सिरप के एक उदार निचोड़ के साथ वसा वाले दूध को कम कर देता है। हमने कारमेल सॉस को चुना।

कीमत (हमारे उत्तरी कैलिफोर्निया स्टारबक्स पर): $ 2.95, कर शामिल।

गुणवत्ता: एक बहुत विशिष्ट, भारी शरीर वाले कारमेल स्वाद पेय पर हावी है, हालांकि अत्यधिक या cloying मिठास के बिना। केवल कॉफी की उपस्थिति के दूरस्थ संकेत। ग्रेड बी-।

मैकडॉनल्ड्स स्मॉल (12-औंस) कारमेल लट्टे

पेय: अतिरिक्त कारमेल सिरप के साथ डिफ़ॉल्ट पूरे दूध के साथ बनाया गया एक कैफ़े लट्टे।

कीमत: $ 2.29, या कर के साथ $ 2.51।

गुणवत्ता: मैकडॉनल्ड्स मोचा में जोड़े गए चॉकलेट की तुलना में कारमेल उपस्थिति कम हावी है; फिर भी, यह सनसनीखेज मीठा है, सनसनी में सनसनी और विशिष्ट रूप से धातु-चखने, विशेष रूप से खत्म में। ग्रेड: डी।

कारमेल लट्टे चुनौती: स्टारबक्स के लिए एक और एक चाक करें।

तल - रेखा

ऐसा प्रतीत होता है कि युद्ध के इस मोर्चे पर आपको वह मिलता है जो आप भुगतान करते हैं, खासकर जब यह पेय के लिए आता है जिसमें सिरप और व्हीप्ड क्रीम शामिल हैं।

हालाँकि हमने मिल्की मैकडॉनल्ड्स के संस्करण में अधिक तीव्र स्टारबक्स कैप्पुकिनो को पसंद किया है, कई उपभोक्ता संभवतः मैकडॉनल्ड्स को पसंद कर सकते हैं। कैफ़े के लैटेस में अंतर सूक्ष्म था, शायद अधिकांश तालू के लिए उपद्रव के लायक नहीं था, हालांकि हमने स्टारबक्स संस्करण को जीवंत और अधिक बारीक पाया।

हालांकि, कैफ़े मोचा और कारमेल लेट के स्टारबक्स संस्करणों की श्रेष्ठता नाटकीय और महत्वपूर्ण थी, इसमें एस्प्रेसो पेय के लिए उपभोक्ता वरीयता दी गई थी, जिसमें सिरप शामिल थे। हम जो बता सकते हैं, स्टारबक्स ने बस बेहतर गुणवत्ता वाले सिरप और व्हीप्ड क्रीम का इस्तेमाल किया और उन्हें एक उपनिवेशक, अधिक नियंत्रित हाथ से जोड़ा।

अंत में, यह हमारे सामने आया कि गहरे भुने हुए, तीखे और अधिक तीखे स्टारबक्स एस्प्रेसो मिश्रण, हालांकि कॉफी के अंदरूनी सूत्रों ('चारबक्स') से बहुत अधिक निकले, फिर भी दूध और स्वाद के लिए एक जीवंत और अधिक जटिल कॉफी स्वाद का योगदान दिया, बजाय स्पष्ट रूप से वुडी और फ्लैट मैकडॉनल्ड्स का मिश्रण।

कॉफ़ी रिव्यू के पाठकों को पता है कि मैं विशेष कॉफ़ी उद्योग में विशिष्ट प्रकार का स्टारबक्स बैशर नहीं हूं। दूसरी ओर, हमारी समीक्षा रेटिंग के पैटर्न से यह स्पष्ट होना चाहिए कि हम स्टारबक्स के लिए किसी भी प्रकार की कमी नहीं करते हैं। और मैं निश्चित रूप से मैकडॉनल्ड्स बैशर नहीं हूं, मैं मैकडॉनल्ड्स के प्रीमियम ड्रिप कार्यक्रम की सफलता पर काफी संतुष्टि देता हूं, यह खुलासा करने में कि कई अमेरिकी अंधेरे-भुना हुआ स्टारबक्स शैली के लिए क्लासिक पारंपरिक ड्रिप कॉफी पसंद करते हैं।

दूसरे शब्दों में, इस लेख के साथ हम कॉर्पोरेट शैलियों और ग्राहक जनसांख्यिकी के बीच कुछ अस्पष्ट वैचारिक संघर्ष में पक्ष नहीं ले रहे हैं। हम केवल इस बात का वर्णन करने की पूरी कोशिश कर रहे हैं कि आप उस बिंदु पर स्वाद ले सकते हैं जिस पर आप अपने लोगो को दूध, कॉफी और शरबत के कप से भरे प्लास्टिक के शीर्ष पर रखते हैं।

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