लॉन्ग लास्ट में, 98-पॉइंट कॉफी

वर्षों से, हमने आलोचनाओं को खारिज कर दिया है, जो एक तरफ, कॉफी की समीक्षा रेटिंग बहुत अधिक है (हालांकि वे वाइन समीक्षाओं के अनुरूप हैं) और, दूसरी ओर, हम 97 से आगे कभी नहीं जाते हैं, यहां तक ​​कि कॉफी के साथ भी जो विशिष्ट विशिष्टता के साथ निर्दोष पूर्णता के संयोजन का प्रस्ताव करते हैं। मुझे जॉर्ज हॉवेल के साथ हुई एक बातचीत याद आती है, जिन्होंने सालों पहले मुझे चुनौती दी थी जब हमने उनकी केन्या ममूटोस में से एक पर बहुत प्रशंसा की थी, लेकिन इसे 97 का दर्जा दिया। 'केन,' उन्होंने कहा, 'अगर यह बहुत अच्छा है, तो 100 अंक क्यों नहीं?'

95 के ऊपर स्कोरिंग स्कोर के साथ समस्या स्वाद की सापेक्षता का सवाल है। पर कॉफी की समीक्षा, हम वैश्विक कॉफी समुदाय के प्रमुख किनारे के व्यापक जंगम मूल्यों को प्रतिबिंबित और व्याख्या करना चाहते हैं। आप इस बारे में एक निबंध पा सकते हैं कि हम यह कैसे और क्यों करते हैं 100-पॉइंट रेटिंग विरोधाभास। और मैं इसके बारे में बहुत आश्वस्त महसूस करता हूं कॉफी की समीक्षा 94 या 95 के स्कोर के संबंध में टीम की निरंतरता और निर्णय। हालांकि, मुझे यह कहने के लिए खेद है कि हम शायद ही कभी पूरी तरह से सर्वसम्मति रखते हैं जब हम 95 से आगे बढ़ना शुरू करते हैं। जब हम तीनों अपनी टेढ़ी-मेढ़ी चुप्पी से कुप्पिंग टेबल के चारों ओर उभर आते हैं और हमारी रेटिंग को साझा करें, और यदि हम में से दो ने पिछले 95 या 96 को आगे बढ़ाया है, तो लगभग हमेशा एक कम स्कोर (और शायद एक और उच्च स्कोर के लिए बाहर पकड़े हुए) होता है। मैं आमतौर पर कहीं न कहीं बीच में हूं, अपने छोटे सहयोगियों की बात ध्यान से सुनता हूं, जिनके पास मुझसे ज्यादा ताजा है, लेकिन कम अनुभव है, फिर उनकी गवाही को वापस कप में ले जाना और वहां जो मैं अनुभव करता हूं, उसके खिलाफ परीक्षण करना। यदि हम तीनों फंस गए हैं, तो मैं आमतौर पर अंतिम कॉल करता हूं, अक्सर विषम क्यूपर से मुश्किल से छिपी हुई नाराजगी के कारण।

एक संभावित सामाजिक-आर्थिक शर्मिंदगी



इस विशेष कॉफी में हमारे पहले 98 को पुरस्कृत करते हुए एक और असहज मुद्दा उठाया। यह एक ऐसी कॉफी है, जिसने अमेरिका में 1,029 डॉलर प्रति पाउंड की सार्वजनिक रूप से नीलाम की गई हरी कॉफी के लिए सभी मूल्य रिकॉर्ड तोड़ दिए हैं, जो इतिहास में एक क्षण में आ रहा है जब अधिकांश कॉफी उत्पादकों को अच्छे के लिए लगभग 1 अमेरिकी डॉलर प्रति पाउंड की कम कीमत का भुगतान किया जा रहा है। -सुविधा ग्रीन कॉफी जिसे एक प्रतियोगिता में मान्यता नहीं दी गई है। जैसा कि मेरे सहयोगी किम वेस्टमैन ने हमारी सितंबर 2019 की चखने की रिपोर्ट में लिखा है, क्या इसका मतलब यह है कि कॉफी उद्योग 'बीच में खोखला हो रहा है, एक छोटी प्रतिष्ठा-अभिजात वर्ग और एक विशाल, गुमनाम कमोडिटी मशीन के बीच तेजी से विभाजित है?'



स्टारबक्स आरक्षित कॉफी समीक्षा

इसलिए जब इस कॉफी का मूल्यांकन करने की बात आई, तो मुझे पसंद आया होगा कॉफी की समीक्षा भीड़ में क्यूपर रहा है जिसने बताया कि सम्राट ने अपने नए कपड़े घर पर छोड़ दिए थे।

लेकिन हमने हमेशा ईमानदारी और ईमानदारी से रिपोर्ट करने की कोशिश की है कि हम वास्तव में क्या स्वाद लेते हैं, न कि जो हमने बताया है वह हमें चखना चाहिए, भले ही वे स्कोर दूसरों की अपेक्षा से अधिक (या कम) हो सकते हैं। मुझे याद है कि जब उद्योग के प्रमुख घटक अपनी कथित खराब गुणवत्ता के लिए बोर्ड को कोसने में व्यस्त थे, तब हमने कई उचित व्यापार कोफ़ी को उच्च रेटिंग दी थी। और हमने प्यारे फल, लेकिन साफ-सुथरे नैचुरल को उच्च रेटिंग दी, जब अधिकांश कॉफी पेशेवर अभी भी उन्हें दागी के रूप में खारिज करने में व्यस्त थे।

इसलिए, जब मैंने अपनी स्कोर शीट को देखा और पाया कि मेरे विशेषता स्कोर में न केवल एक 98, बल्कि एक उच्च 98 था, और जब मुझे पता चला कि एक अन्य सहयोगी का भी समान स्कोर है, तो मैंने रोल करने और उच्च जाने का फैसला किया। हमने अन्य प्रतिष्ठित रोस्टरों से इसी तरह से मनाई गई ग्रीन कॉफी का लुत्फ उठाया था और इसे 96 और 97 का स्कोर दिया था। जाहिर है कि यह एक असाधारण कॉफी थी, इस विशेष संस्करण के साथ तामास क्रिस्टमैन द्वारा भुनाया गया (कम से कम हमारे स्वाद से) ड्रैगनफ्लाई कॉफी रोस्टर्स बोल्डर, कोलोराडो में।

हर दिन खुशी और कला

बेशक, दुनिया में लगभग कोई भी इस कॉफी में हमारे आनंद को साझा नहीं कर पाएगा, भले ही वे इसे खरीद सकें। उपलब्ध मात्रा इतनी कम है कि इसे बड़े पैमाने पर पूर्व-बेच दिया गया है। यह विडंबना है, कि यह एक तत्व है कॉफी की समीक्षाउपभोक्ताओं को सर्वश्रेष्ठ कॉफ़ी उपलब्ध कराने और उनका आनंद लेने में मदद करना मिशन है। और यहाँ हम एक कॉफ़ी को बहुत अधिक रेटिंग दे रहे हैं जो अनिवार्य रूप से किसी भी कीमत पर उपलब्ध नहीं है।



ब्राज़ील की फसल

इसके अलावा, इस समय काफी उचित कीमतों पर बिकने वाले कॉफ़ी उपलब्ध हैं जो निस्संदेह वितरित करेंगे, या लगभग उतना ही, जितना आपकी सुबह का आनंद इस 98-रेटेड नमूने - और लागत के एक अंश पर हो सकता है। मैं अभी इस तरह की कॉफी पी रहा हूं, एक सुंदर, स्वच्छ, गीतात्मक इथियोपिया प्राकृतिक जो लगभग $ 25 प्रति पाउंड के लिए रिटेल करता है। (यह अधिक के लिए खुदरा के लिए चाहिए, खासकर अगर वृद्धि कॉफी का उत्पादन करने वाले मेहनती किसानों और मिल श्रमिकों के हाथों में वापस मिल सकती है। उन्हें एक हजार डॉलर प्रति पाउंड का भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन वे बहुत होंगे।, यूएस $ 3 या $ 4 के बजाय US $ 10 पाउंड पाकर बहुत खुश हूं, मुझे उम्मीद है कि वे शायद मिल गए।)

लेकिन का एक और हिस्सा कॉफी की समीक्षामिशन एक कॉफी के साथ-साथ एक रोजमर्रा की खुशी के रूप में आ रहा है। हम उन लोगों के प्रयासों का जश्न मनाना चाहते हैं जो कॉफी की संभावनाओं को एक सौंदर्य उपलब्धि के रूप में अपने जीवन को समर्पित करते हैं, जिनमें वे कॉफी भी शामिल हैं। और कला, जैसा कि कोई भी जानता है कि न्यूयॉर्क या लंदन में कला नीलामी के परिणामों को कौन पढ़ता है, तर्कसंगत रूप से इसकी कीमत नहीं है।

आप इस रिकॉर्ड-ब्रेकिंग एलिडा एस्टेट पनामा गीशा की समीक्षा ड्रैगनफली कॉफी रोस्टरों द्वारा भुनी हुई पा सकते हैं यहाँ।

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