कोनास और अन्य हवाईयन

कोना कॉफी, हार्ड-स्क्रैबल लावा इलाके के एक संकीर्ण बैंड पर उगाया जाता है जो रिज़ॉर्ट कॉम्प्लेक्स और हवाई के बिग आइलैंड के पश्चिमी पश्चिमी तट के ऊपर पहाड़ी के किनारे स्थित है, जो कई मामलों में एक विलक्षण कॉफी मूल है। मांग और कमी के संयोजन ने दुनिया के सबसे महंगे कॉफी में से एक बना दिया है। यह अमेरिकी और जापानी उपभोक्ताओं के बीच एक पसंदीदा है, जो इसे खुशी के समय के साथ संबद्ध करते हैं, उन्होंने लुम्मी हवा और मुमुआस में लक्सरीटिंग में बिताए हैं। दूसरी ओर, यह कई कॉफी पेशेवरों के बीच एक प्रकार का बाजी-नोयर बना हुआ है, जो इसे एक कॉफी का अति-दुर्बल, कमजोर-घुटने वाला आयातक मानते हैं, जो समुद्र तट पर स्थित उपभोक्ताओं के गुमराह उत्साह के कारण उपद्रव करने के लिए मजबूर हो जाते हैं।



कटी हुई कॉफी क्या है

कोना तस्वीर की शिकायत अन्य हवाई द्वीपों पर बड़े खेतों पर उत्पादित नए ताबूत हैं, ताबूत हैं जो कोनास पर कोनास कॉफ़ी और बाज़ार के हवाई में कॉफ़्स को कोनस कॉफ़ी की सवारी करने का प्रयास करते हैं। द्वीपों में कहीं और शौकीन उत्पादकों द्वारा छोटे खेत लगाए गए हैं।

कोना-कोस पर बैन?

इस तथ्य को देखते हुए कि दोनों स्टारबक्स कॉफी और पीट्स कॉफी और चाय, दो संस्थानों को लंबे समय से चली आ रही परंपरा से परहेज करते हैं, अब शुद्ध कोना कॉफी पेश करते हैं, ऐसा प्रतीत होता है कि उपभोक्ताओं ने लड़ाई जीत ली है। या, शायद, Kona कॉफ़ी ने लड़ाई जीत ली है। हमेशा प्रकृति द्वारा धन्य कॉफी और जापानी किसानों द्वारा पहले शानदार कॉफी परंपरा का पालन-पोषण किया गया और हवाई कृषि विस्तार कार्यक्रम का एक अभिनव विश्वविद्यालय, फिर हिप्पी बैक-टू-लैंडर्स द्वारा, कोना कॉफी अब सेवानिवृत्त होने के लिए समान प्यार से लाभ उठा रही है- अधिकारी-किसान जो नपा घाटी में बदल गए, वे सामान्य से विश्व-धड़कन में बदल गए। हर बार जब मैं कोनसा को देखता हूं तो वे मुझे अपनी गुणवत्ता और विविधता के साथ प्रभावित करते हैं। यह एक अच्छा और दिलचस्प मूल है। लेकिन एक मूल तीन या चार बार सबसे अधिक अन्य कॉफी के रूप में? उस सवाल में दिलचस्पी रखने वाले लोग मेरे विचारों का परीक्षण करना चाहते हैं जो मैं कोनस वर्थ इट में प्रस्तुत करता हूं?



द क्विप्लेटिंग द क्व्यूपिंग

लेकिन, एक रास्ता या दूसरा, जो कोई भी कॉफी के लिए $ 30 प्रति पाउंड डालता है, उसे उस कॉफी का सर्वोत्तम संभव संस्करण प्राप्त करना चाहिए। इसलिए सवाल इस cupping एनिमेटेड। सबसे अच्छा हवाई कॉफी खोजने के लिए छुट्टी-उदासीन (या नाम-छोड़ने) उपभोक्ता कहां है? में कोना? द्वीपों में कहीं और? एक मुख्य भूमि कॉफी भुनने के माध्यम से? या खेत से प्रत्यक्ष?

क्योंकि हवाई कॉफ़ी किसान, अपनी कॉफ़ी से प्राप्त होने वाले ऊँचे दामों और मुख्य अमेरिकी बाज़ार में अपनी आसान पहुँच के कारण, दुनिया भर के किसान जो कुछ वर्षों से करना चाहते हैं, वह कर रहे हैं: सभी बिचौलियों को काटें, हरे रंग से डीलरों के माध्यम से खुदरा विक्रेताओं के लिए, और उपभोक्ता को सीधे खेत से अपनी कॉफी बेचते हैं। इंटरनेट और पर्यटन स्पष्ट रूप से इस उद्यम की सहायता के लिए है।

तेईसवां हवाई कॉफ़ी

मैंने उन सवालों का जवाब देने की कोशिश करने के लिए सत्ताईस हवाई कॉफियों को तैयार किया। उन ताबूतों में से अठारह कोनस और नौ कौई और मोलोकाई के थे। प्रत्येक समूह में से कुछ बड़े भुना और खुदरा कंपनियों द्वारा भुनाया जाता है, या तो मुख्य भूमि पर या हवाई में, और अन्य (बहुसंख्यक) भुना हुआ होता है और सीधे खेतों में उपभोक्ताओं को बेचा जाता है जो कॉफी का उत्पादन करते हैं।
कोनास और मोओकाई कॉफ़ी की तुलना में कोनास चमक गया, हालांकि बाद वाले ठोस, दिलचस्प कॉफ़ी थे जो साल-दर-साल सुधारते रहते हैं।

हालाँकि, मैं मुख्य भूमि पर भुने हुए कोनों और खेतों पर भुने हुए लोगों के बीच श्रेष्ठता के समग्र पैटर्न की रिपोर्ट नहीं कर सकता। न ही रोस्टिंग कंपनी के आकार में बहुत अंतर था। सबसे लोकप्रिय और साधारण कोनों में कोना लॉयन कॉफी, हवाईयन सबसे बड़ी विशेषता रोस्टर द्वारा निर्मित किया गया था। दूसरी ओर, विशिष्ट विशालकाय स्टारबक्स से शुद्ध कोना विशिष्ट और आकर्षक था।

लघु-खेत कोनस शाइन

हालांकि, मैं कहूंगा कि मैं उन कोनों से बहुत प्रभावित था जो सीधे छोटे खेतों से बेचे जाते थे। वास्तव में, लेख में डालने के लिए बहुत सारे अच्छे थे। और एकमात्र छोटे-खेत कोनस जो प्रभावशाली नहीं थे, अलग-अलग विषमताएं थीं: लाइबेरिका (एक गैर-अरेबिका प्रजाति) रूटस्टॉक और एक वृद्ध कॉफी पर ग्राफ्टेड पेड़ों से उगाई गई एक कॉफी। मानक मुद्दा, वर्तमान-फसल, प्रत्यक्ष-से-खेत कोंस सभी ने मुझे उल्लेखनीय के रूप में मारा।

इसके अलावा, मुझे रोस्टिंग की गुणवत्ता और डिलीवरी की ताजगी प्रभावशाली लगी। ज्यादातर मामलों में मैंने खेत या खेत की दुकान पर अघोषित रूप से दिखाते हुए नमूने प्राप्त किए और शेल्फ पर क्या खरीदा। हर मामले में, मैं जिस घर में पहुंचा था, वह बिल्कुल ताजा था, और मुझे कोई कारण नहीं दिखता कि इंटरनेट या टेलीफोन के माध्यम से उपभोक्ता के ऑर्डर के लिए वही सही क्यों न हो। और वहाँ कोई बरस रही खामियां थीं जिनका मैं पता लगा सकता था। कई मुख्य भूमि के भुट्टों को इन किसानों से सबक लेने की सलाह दी जाएगी कि बीन के लिए वास्तविक सम्मान के साथ कॉफी कैसे भूनें।

अंत में, मैं कप में प्रदर्शित इन छोटे-खेत कोनों की विविधता से प्रभावित हुआ। जैसा कि मैंने इस लेख में एक साइडबार में संकेत दिया है (क्या कोनस वर्थ इट?) कोना एक विशिष्ट रूप से विशिष्ट मूल नहीं है, एक ला इथियोपिया यिरगाचेफ या केन्या है, लेकिन यह एक सूक्ष्म रूप से विविध है। ग्वाटेमाला एंटीगुआ की तरह, जो घाटी की ढलानों पर निर्मित होने पर घाटी के फर्श पर बढ़ने पर हल्के से उज्ज्वल, मीठे और फल से भिन्न होता है, इस महीने कोनस अद्भुत और जटिल रूप से फल, नरम और मिठाई (नानी कोना, ग्रीनवेल फार्म) से लेकर होते हैं। शक्तिशाली रूप से अम्लीय और आधिकारिक (ब्रोकेन गेट, कोना पर्वत)। किसी को कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, इन खेतों में से एक, कस्टम-भुना हुआ से थोड़ा पूर्वव्यापी स्वर्ग का आयात करना चाहिए।

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