जमैका

जमैका ने लंबे समय तक एक बार कॉफी पी, थोड़ी देर के लिए, यह फसल के दुनिया के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक था। अधिकांश कॉफी जमैका के प्रसिद्ध ब्लू पर्वत से आती है। कई कॉफी पेशेवरों की तरह, गुणवत्ता के लिए अपनी प्रतिष्ठा के बावजूद, एक समय याद नहीं कर सकता है जिसमें यह वास्तव में बहुत अच्छा था। मैंने हाल ही में वहां के उद्योग को बेहतर ढंग से समझने के लिए जमैका की यात्रा की और कॉफी शायद उतनी अच्छी नहीं है जितनी होनी चाहिए। कागज पर ऐसा लगता है कि कॉफी महान होनी चाहिए या कम से कम होने की क्षमता है। ज्यादातर टाइपिका किस्म (हालाँकि मैंने उससे कहीं ज्यादा उगाई है) और बहुत ऊंचाई पर (3500-5000 फीट) एक नॉर्थलीट अक्षांश पर।

मैंने जमैका में अपना समय लगभग 4000 फुट की ऊँचाई पर एक एस्टेट में ब्लू माउंटेंस में बिताया। निश्चित रूप से कॉफी देश की तरह महसूस किया गया और संभव कॉफी की खेती की ऊपरी सीमा पर एक क्षेत्र में। इलाका काफी खस्ताहाल है और देखने में बहुत ही राजसी है। अधिकांश दिन कॉफी बादलों में डूबी रहती थी; इस क्षेत्र में अत्यधिक वर्षा होती है। इस गीले उष्णकटिबंधीय वातावरण में घास और पत्ते अविश्वसनीय रूप से तेजी से बढ़ते हैं, एक महीने के भीतर दो फीट बढ़ते हैं और माचे द्वारा लगातार जांच की आवश्यकता होती है। इस क्षेत्र ने पिछले एक दशक में कई तूफान का अनुभव किया है, जो कॉफी क्षेत्रों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा रहा है। मैं ईमानदारी से एक और अधिक दुर्जेय भूमि की कल्पना नहीं कर सकता, जिसमें कॉफी की कोशिश और खेती करना है।



कॉफी से एसिड निकाल रहा है

मुझे सभी टाइपिका देखने की उम्मीद थी। (जमैका में टाइपिका नाम का अपना स्ट्रेन है, सुविधाजनक रूप से पर्याप्त है, जमैका ब्लू माउंटेन जिसे दुनिया के कई अन्य स्थानों पर लगाया गया है।) जबकि जमैका कॉफी बोर्ड सभी प्रकार के प्लांटिका को पसंद करता है, और मैंने जो कॉफी देखी, उसमें से ज्यादातर टाइपिका थी। कई बार उन्होंने कत्यूरा लगाने की सिफारिश की है, एक स्थानीय बौना संकर जिसे 5159 और गीशा कहा जाता है। मैंने प्रत्येक ड्राइविंग की अलग-अलग मात्रा देखी, हालांकि कॉफी देश। मुझे खराब कटाई और सभी यांत्रिक निर्जलीकरण और यांत्रिक सुखाने की उम्मीद थी। जबकि ऐसा लगता है कि कॉफी के थोक के मामले में ऐसा हो सकता है, मैं कारीगर के उत्पादन को देखने के लिए बहुत खुश था। उत्कृष्ट उठा, पारंपरिक किण्वन और सावधान आँगन और स्क्रीन धूप में सुखाने।



एक समस्या जो गुणवत्ता पर सीमित कारक हो सकती है, यदि ध्यान से न देखा जाए, तो यह है कि कॉफी को पहाड़ों में गूदा जाता है और किंग्स्टन में समुद्र-स्तर के पास सूख जाता है। यदि कॉफी के अपने सभी फलों को हटा नहीं दिया गया है और जल्दी से नीचे ले जाया जाता है, तो यह सूख जाएगा जहां समस्याएं आसानी से उत्पन्न हो सकती हैं। हॉट पोर्ट शहरों जैसे किंग्स्टन में भंडारण भी समय से पहले फीका पड़ सकता है। इसलिए जब जमैका से बड़ी कॉफी निकल रही होगी, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह आवश्यक रूप से अपने इच्छित बाजार में बना रही है। यह निश्चित रूप से सिर्फ जमैका की तुलना में कई और स्थानों में एक चिंता का विषय है।



अच्छा भूमि जीव

मैंने वहां कैसे कॉफी का स्वाद चखा? जब मैंने कॉफ़ी का स्वाद चखा जो ताज़ा था और बहुत अच्छी तरह से संभाला गया था। एसिडिटी का पावरहाउस नहीं, फल या फूलों से फूटना नहीं, बल्कि साधारण कॉफी भी नहीं। यह शानदार संतुलन, पूर्ण शरीर, अच्छी अम्लता और अद्भुत मिठास की कॉफी थी और स्वाद के लिए दिलचस्प हेज़लनट और दिलकश गुणों के साथ। हालांकि जमैका ब्लू माउंटेन कॉफी प्रचार के लायक नहीं हो सकता है, मेरे अनुभव से, निश्चित रूप से इसमें से कुछ है। अगर ध्यान से कटाई से लेकर निर्यात तक, मैं मानता हूं कि यह बहुत अधिक हो सकता है।

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