परिचय: द गुड, द बैड एंड द ब्लांड

कॉफी के खरीदार दुनिया के कॉफी उत्पादन को तीन बहुत व्यापक श्रेणियों में विभाजित करते हैं: उच्च वृद्धि वाले मिल्स, ब्रेज़ल, और रोबस्टा।

दोनों उच्च-विकसित मील और ब्रेज़िल पेड़ों से आते हैं जो वनस्पति प्रजातियों कॉफ़िया अरबी से संबंधित हैं। अरेबिका वह प्रजाति है जिसने दुनिया को कॉफी पर बेचा था। यह अभी भी इथियोपिया में जंगली बढ़ता है और पहली बार यमन में अरब प्रायद्वीप के दक्षिणी सिरे पर वाणिज्यिक मात्रा में खेती की गई थी। कॉफी-हुक वाले भक्तों द्वारा कॉफ़िया अरबी को दुनिया भर में ले जाया गया, जितना कि यूरोपीय शराब अंगूर दुनिया के शराब उद्योग का आधार बनाने के लिए फैल गया।

अरेबिका ताबूतों के बीच का अंतर जो उच्च-विकसित मील और ब्रेज़िल श्रेणियों को बनाते हैं, वे दो गुना हैं: बढ़ती ऊंचाई और उठाने और तैयार करने में कितना ध्यान रखा जाता है। अरेबिका का पेड़ ठंढ को बर्दाश्त नहीं करेगा, और न ही यह उच्च तापमान में पनपेगा। इसका मतलब यह है कि यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के कुछ अच्छी तरह से पानी, पहाड़ी क्षेत्रों में सबसे अच्छा बढ़ता है। आमतौर पर 4,000 से 6,000 फीट के बीच समुद्र तल से 2,000 फीट से अधिक ऊँचाई पर हल्की अरबी के कॉफ़ी की खेती की जाती है। वे फल से उत्पन्न होते हैं जो केवल पके हुए होते हैं और देखभाल के साथ तैयार किए जाते हैं। जिम्मेदार विशेषता-कॉफी रोस्टर केवल बेहतरीन उच्च-विकसित हल्के कॉफी का उपयोग करता है।





ara ब्लू कॉफ़ी

ताबूतों के अगले सबसे पसंदीदा समूह का वर्णन करने के लिए ब्राज़ील शब्द का उपयोग भ्रामक है, क्योंकि ब्राजील भी उत्कृष्ट हल्के कॉफी का उत्पादन करता है। हालांकि, एक व्यापार शब्द के रूप में, ब्रेज़िल्स निम्न-श्रेणी के ताबूतों को संदर्भित करता है जो अपेक्षाकृत कम ऊंचाई पर उगाए जाते हैं और बड़े पैमाने पर कटाई और लापरवाही से सूख जाते हैं। इनमें से अधिकांश बड़े पैमाने पर उत्पादित अरेबिका कॉफ़ी ब्राजील में उगाई जाती हैं, लेकिन कुछ पूर्वी अफ्रीका और प्रशांत क्षेत्र में उत्पादित की जाती हैं। ये कॉफी, बदतर, स्वाद कठोर, खट्टा या किण्वित होने पर, सबसे अच्छी तरह से एक मध्य-सड़क, एक फ्लैट सुगंध के साथ तटस्थ स्वाद प्रदर्शित करते हैं। अधिकांश सभ्य सुपरमार्केट के डिब्बाबंद मिश्रणों में ब्रेज़िल या इसी तरह के कॉफ़ी के बड़े अनुपात होते हैं, जिनमें उच्च वृद्धि वाले दूध के छोटे जोड़ होते हैं।

कॉफी के पेड़ की कई अन्य प्रजातियां अफ्रीका में जंगली होती हैं, और एक, कॉफिया कैनेफोरा वर्। रोबस्टा, दुनिया के बाजारों में प्रमुख महत्व के लिए आगे बढ़ी है। रोबस्टा के मुख्य लाभ, जैसा कि आम तौर पर कॉफी पेशेवरों द्वारा कहा जाता है, यह है कि यह रोग का प्रतिरोध करता है और यह कॉफ़ी अरेबिका की तुलना में कम ऊंचाई पर सफलतापूर्वक बढ़ता है। बीन, हालांकि, सर्वश्रेष्ठ अरबी की खुशबू या स्वाद नहीं है, या यहां तक ​​कि ब्रेज़िल्स श्रेणी की एक सभ्य कॉफी, और, सामान्य रूप से, विश्व बाजार में सबसे कम कीमतों की मांग करता है।



कितना कॉफ़ी जोड़ने के लिए

एक अच्छी गुणवत्ता का स्वाद लेना, शुद्ध रोबो कॉफी प्रेमी के लिए एक शानदार अनुभव है। यह कॉफी की तरह भूरे रंग की दिखती है और जीभ पर कॉफी की तरह उभरी होती है, लेकिन अस्पष्ट मिठास से परे इसका कोई स्वाद नहीं है। यह कॉफ़ी अरेबिका की तुलना में 30 से 40 प्रतिशत अधिक कैफीन भी पैक करता है। रोबस्टा को सबसे सस्ते अमेरिकी वाणिज्यिक कॉफ़ी में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से तत्काल कॉफ़ी।

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