त्वरित कॉफ़ी और स्टारबक्स वीआईए: बियॉन्ड बैड

स्नब्स वे लोग हैं जो गैर-आंतरिक कारणों से निर्णय लेते हैं। जैसे उदाहरण के लिए ब्रांड (स्टारबक्स महान है, स्टारबक्स बेकार है), या बाजार की विचारधाराएं (कॉर्पोरेट कॉफी खराब है, पीठ में रोस्टर के साथ छोटे स्टोरों से कॉफी अच्छी हैं), या विभिन्न अन्य अप्रकाशित मान्यताओं के आधार पर। कॉफी की समीक्षा में हम कॉफी की समीक्षा में एंटी-स्नोब होने की कोशिश करते हैं और हमारे निष्कर्षों पर अंधाधुंध रिपोर्टिंग करते हुए, यहां तक ​​कि जब निष्कर्ष हमारे पाठकों में से कुछ के लिए मान्यताओं या कुछ प्रकार के कॉफी के लंबे समय तक पीने वालों की वरीयताओं के लिए काउंटर चलाते हैं। हम निश्चित रूप से सही नहीं हो सकते हैं, क्योंकि अंतिम बार मैंने जाँच की थी कि कोई भी कपिंग परिणाम प्रमाणित करने वाला देवता नहीं है, लेकिन हम ईमानदार हैं और पारदर्शी होने की कोशिश करते हैं।

इसलिए जब तात्कालिक कॉफी की वीआईए लाइन के स्टारबक्स के लॉन्च ने विशेष कॉफी पीने वालों के बीच इस धारणा को चुनौती दी कि सभी तात्कालिक कॉफी भयानक हैं, और जब हम कॉफी की समीक्षा करते हैं, तो परिणामस्वरूप हमने फैसला किया कि हम एक उचित, अंधा चखने के लिए पर्याप्त रूप से संस्थागत रूप से पर्याप्त रूप से लेते हैं प्रमुख ब्रांड, मैं पूरी तरह से तैयार था, वास्तव में आगे देख रहा था, कुछ आश्चर्य जो उन लोगों की सलाखों को खदेड़ सकते हैं जो वास्तव में कॉफी चखने के बजाय स्पष्ट मान्यताओं पर अपने निर्णय को आधार बनाते हैं। मुझे याद है कि हमने कुछ साल पहले एक मानक सुपरमार्केट ब्रांड से एक रोस्ट-एंड-ग्राउंड डिब्बाबंद 100% कोलम्बिया को सम्मानित किया था, जिससे कुछ समय के लिए कॉफ़ी अफिसनैडो ब्लॉग जगत के माध्यम से उकसाया गया था।

बद से बदतर

काश, इस महीने हमने जो ताबूत चखे, वे न केवल खराब थे, बल्कि खराब से भी बदतर थे। उनके बुरेपन में, उनमें से अधिकांश ने वास्तव में स्नोब पुट-डाउन के सबसे अवमानना ​​को पार कर लिया। सच है, उनमें से कम से कम एक जोड़े को सामान्य उत्तरी अमेरिकी कॉफी-पीने के मानकों (78-रेटेड कोलम्बिया से नेस्कैस्टर टोस्टर की च्वाइस और 77-रेटेड स्टारबक्स वीआईए कोलंबिया) द्वारा चिकनी और पीने के करीब के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन वे एकमुश्त प्रतिकारक के पास पहुंचे । (फिर से, कृपया ध्यान रखें कि मैं कुछ पिंकी-इन-द-एयर कीमतीनेस के आधार पर इस खोज को रिपोर्ट नहीं कर रहा हूं। उदाहरण के लिए, ईमानदारी से फोल्जर क्लासिक रोस्ट इंस्टेंट का प्रयास करें, और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं।)



यह भी ध्यान दें कि कॉफी रिव्यू सिस्टम में एक नमूने के लिए सबसे कम संभव स्कोर 50 है। दूसरे शब्दों में, 50 की रेटिंग 0. की रेटिंग के वैचारिक समकक्ष है। इस महीने के नमूनों में से केवल सबसे खराब इस अंतिम हारे हुए स्कोर के करीब आया। । मुख्य कारण यह है कि अस्थिरता अपेक्षाकृत चिकनी, चिपचिपा शरीर या माउथफिल प्रदर्शित करती है। इसलिए नमूनों के साथ, जिनके लिए सुगंधित, स्वाद और खत्म असाधारण रूप से शरीर का स्कोर था, रेटिंग के निरपेक्ष तल से नमूने उठाने के लिए। ईमानदारी से, हालांकि, यह देखते हुए कि इन नमूनों में से बहुत कम निगलने में कितना मुश्किल स्वाद था, यह देखते हुए, मुझे सचमुच लगा कि वे नकारात्मक रेटिंग के लायक हैं - माइनस 15, उदाहरण के लिए, जो निर्माता को उपभोक्ता को लेने के लिए भुगतान करना चाहिए। उत्पाद घर।



8 ऑक्लो कॉफी

फिर भी, हमने इनमें से किसी भी नमूने को खारिज नहीं किया। हमने उन्हें व्यवस्थित रूप से चखने में बहुत परिश्रम किया और जो भी संवेदी सकारात्मकता का पता लगाया जा सकता है, उसे पहचानने और पुरस्कृत करने का काम किया, जबकि एक ही समय में नकारात्मकता का वर्णन उतना ही सटीक रूप से किया जितना कि हम कर सकते हैं।

वेट बोर्ड और सड़े हुए घाट

अक्सर परेशान करने वाले जायके कि इन नमूनों में से कई प्रेतवाधित दो स्रोतों से उत्पन्न होते हैं।



ब्लैक एप्रन स्टारबक्स

तत्काल या घुलनशील प्रक्रिया। अधिकांश तात्कालिक नमूनों को गहन, गैर-कॉफी जैसी संवेदनाओं द्वारा मार दिया गया था, जिसका मैं अनुमान लगा रहा हूं कि दबाव के तहत बहुत अधिक तापमान पर कॉफी निकालने या परिणाम को अधिकतम करने के लिए कॉफी से बाहर घुलनशील सामानों के प्रत्येक पिछले बिट को निचोड़ने के उद्देश्य से अन्य रणनीतियों का पीछा करना। पैसे बचाएं। मैं यह धारणा इसलिए बनाता हूं क्योंकि खराब हरी ताबूतों से सीधे प्राप्त होने वाली खराब की सभी बारीकियों को जलाए जाने या गर्मी से प्रभावित होने का एक आम भाजक साझा करता है। याद रखें, हमें यहां अपनी खुद की शब्दावली का आविष्कार करने की आवश्यकता थी, क्योंकि कॉफी उद्योग तत्काल कॉफी प्रसंस्करण taints पर कक्षाएं प्रदान नहीं करता है। हमने पाया कि हमने वेट बोर्ड (एक पुराने बोर्ड के ऊपर उबलते पानी की गंध), नमकीन मांस (बहुत आम), एक भाप लोहे के नीचे ऊन, रबर और बेहोश सल्फर (अंतिम दो भी ग्रीन कॉफी से संबंधित हो सकते हैं) को कॉल करने का फैसला किया। )।

हरी कॉफी। पिछले कुछ महीनों में ग्रीन कॉफ़ी की ऐतिहासिक उच्च लागत को देखते हुए मुझे संदेह है कि इन ब्रांडों का स्वाद अब और भी खराब हो गया है, जबकि उनकी जोड़ी कुछ साल पहले थी जब ग्रीन कॉफ़ी सस्ती थी और तत्काल निर्माताओं ने शायद थोड़ा बेहतर गुणवत्ता वाले बीन्स का इस्तेमाल किया था। सच है, हम केवल कभी-कभी इन नमूनों में पाठ्यपुस्तक विविधता के फ्लैट-आउट ग्रीन कॉफी दोषों का पता लगाते हैं। संवेदी दोषों का एक संग्रह, फोलर्स क्लासिक रोस्ट, दोनों ने एक स्पष्ट सड़ा हुआ किण्वन के साथ-साथ औषधीय या फेनोलिक संकेत दिखाया। ये दोनों दोष दुनिया के सबसे सस्ते लापरवाह सूखे-इन-फ्रूट या प्राकृतिक कॉफ़ी के विशिष्ट हैं, जो आमतौर पर रोबस्टा प्रजाति के कॉफ़ी नहीं हैं। फ़ॉल्गर्स के मामले में, इन बहुत ही नाटकीय ग्रीन कॉफ़ी टेंट ने हमें कॉफ़ी रिव्यू रेटिंग प्रोटोकॉल से बिना रुके 62 के मूल रेटिंग से 10 अंक कम करने की अनुमति दी, 52 की अंतिम रेटिंग प्राप्त की। घुलनशील प्रक्रिया के कारण, ग्रीन कॉफ़ी की औसत गुणवत्ता ने शायद सामान्य शून्यता और अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करने में योगदान दिया।

द स्टारबक्स एफर्ट: गुड ट्राई लेकिन नो स्टफ्ड बियर

स्टार्बक्स, अफसोस की बात है, तत्काल कॉफी की इस कहानी के लिए एक अपवाद नहीं था। हम दो स्टारबक्स वीआईए नमूनों में तत्काल कॉफी की गुणवत्ता में महत्वपूर्ण सफलता के छोटे संकेत का पता लगा सकते हैं। यह सच है, स्टारबक्स वीआईए कोलंबिया, 77 पर, अनिवार्य रूप से हमारी रेटिंग के शीर्ष पर 78-रेटेड नेस्साफेस्टर के चॉइस कोलंबिया को बांधा है। लेकिन स्टारबक्स वीआईए इतालवी रोस्ट (68) एक ही निष्क्रिय चरित्र और अस्पष्ट रूप से जले हुए या पकाए गए नोटों के शिकार थे जो हमारे स्वाद में अन्य नमूनों की तुलना में सबसे अधिक ग्रस्त थे।

दोनों स्टारबक्स वीआईए कोलंबिया और वीआईए इतालवी रोस्ट का उपयोग स्प्रे-ड्राइड प्रक्रिया का उपयोग करके किया जाता है, जो अनिवार्य रूप से पीसा और केंद्रित कॉफी से पानी को ठीक बूंदों में छिड़क कर और एक बहुत बड़े गर्म चैम्बर के माध्यम से बहाव करने की अनुमति देता है। अधिकांश अन्य नमूनों में ठीक स्प्रे-सूखने वाले कणों को एग्लोमेरेट किया गया है, या बड़े टुकड़ों में पुनर्संयोजित किया गया है जो मोटे तौर पर मोटे कॉफी से मिलते जुलते हैं। हालांकि, स्टारबक्स ने पाउडर स्प्रे-सूखे कणों को बरकरार रखा और तत्काल पाउडर में बहुत सूक्ष्म रूप से जमीन ('माइक्रोग्राउंड') को जोड़ा। मुझे यह भी बताया गया है कि स्टारबक्स केवल चॉइस डिहाइड्रेट करता है, जो कॉम्प्लेक्स मल्टी-स्टेज्ड निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान एकत्र किए गए अधिक सुगंधित तत्वों को सुखाने से पहले होता है।

दुर्भाग्य से, इस नवाचार में से कोई भी प्रतिस्पर्धा करने वाले इंस्टेंट के सर्वश्रेष्ठ से स्टारबक्स वीआईए उत्पादों को महत्वपूर्ण रूप से अलग करने में बहुत मदद नहीं करता है। स्टारबक्स वीआईए कोलम्बिया ने केवल वही गलत संकेत प्रदर्शित किए जो मैं मान रहा हूं कि प्रसंस्करण दोष हैं, लेकिन अधिक पारंपरिक, शायद फ्रीज-ड्राइड नेस्सेफे टास्टर्स च्वाइस कोलंबिया समान रूप से प्रसंस्करण दोष से मुक्त था। निश्चित रूप से स्टारबक्स VIA उत्पादों में अपने मध्यम-काले-भुने हुए कोलंबिया और अंधेरे इतालवी रोस्ट के चरित्र में से कुछ को संरक्षित करने में कामयाब रहे, लेकिन यह घुलनशील प्रसंस्करण द्वारा नाटकीय रूप से दागे जाने के लिए म्यूट, सुस्त और सौम्य है।



कॉफी की बदबू को दूर करता है

दावा है कि कोई भी इन स्टारबक्स प्रसाद के पारंपरिक भुना हुआ संस्करणों और तत्काल VIA संस्करणों के बीच का अंतर नहीं बता सकता है, ज़ाहिर है, स्पष्ट रूप से गलत है। स्टारबक्स में समर्पित कॉफी पेशेवरों में से कई के लिए गुप्त शर्मिंदगी होने पर यह दावा एक महान होना चाहिए। शायद मार्केटिंग के लोग हावर्ड शुल्त्स के पेय में कुछ डालते हैं। स्वाभाविक रूप से हमने स्टारबक्स कोलंबिया और इतालवी रोस्ट के पूरे-सेम संस्करण खरीदे और उन्हें वीआईए संस्करणों के खिलाफ परीक्षण किया। पूरे बीन कोलम्बिया 84; VIA कोलम्बिया 78. पूरे सेम इटालियन रोस्ट 80, VIA इटैलियन रोस्ट 68। एक तरफ रेटिंग, VIA इंस्टेंट और उनके पूरे बीन समकक्षों के बीच कुंद संवेदी अंतर अपरिहार्य थे। हमने अपनी तुलना के लिए पूरे सेम कोलंबिया और इतालवी रोस्ट के सुपरमार्केट संस्करणों का उपयोग किया। स्टारबक्स स्टोर्स पर बेचे जाने वाले कॉफ़ी का उत्पादन आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाली हरी फलियों से किया जाता है और अपने वीआईए समकक्षों की तुलना में अधिक नाटकीय रूप से बाहर खड़े हो सकते हैं।

एक तरल एकाग्रता वैकल्पिक

अंत में, हमने वेस्ट कोस्ट, विक्टोरियन हाउस मोका जावा (85) में बेचे जाने वाले एक बोतलबंद कोल्ड-ड्रिंक लिक्विड कॉन्संट्रेट कॉफ़ी को चखने के लिए एक तरह का रिंगर जोड़ा। घुलनशील कॉफी की तरह, यह उत्पाद एक 'तत्काल' है - बस गर्म पानी जोड़ें। लिक्विड कंसंट्रेट कॉफ़ी ने खाद्य सेवा उद्योग में कुछ बढ़त बना ली है (उदाहरण के लिए डोव एग्बर्ट्स ध्यान केंद्रित)। विक्टोरियन हाउस, इसकी शीत-पीसा विधि के कारण, एक कप का उत्पादन करता है जो विशेष रूप से नाजुक, मीठा और कैरामेली होता है, जिसमें आसानी से चिपचिपा माउथफिल और फलों के नोटों की प्रवृत्ति होती है। कुछ उपभोक्ताओं को कॉफी के इस प्रतिपादन से प्यार है; दूसरों को यह बहुत नाजुक और कमजोर-घुटने लगता है। यह प्रति सेवारत काफी महंगा भी है।

इंस्टेंट के लिए कम्प्यूटिंग लागत

संभवतया, सुविधा के अलावा, तत्काल कॉफी की एक अपील कीमत है। और एक शुद्ध मूल्य के आधार पर ज्यादातर इंस्टेंट स्टैंडआउट हैं। स्टारबक्स के वीआईए जैसे एकल-सेवा वाले लिफाफे में पैक नहीं किए गए इंस्टेंट आमतौर पर एक 'गोल' चम्मच प्रति 6-औंस कप की सलाह देते हैं। इस महीने की समीक्षाओं के नोट खंडों में सूचीबद्ध हमारी मूल्य-प्रति-सेवारत गणना में, हमने 3 ग्राम तत्काल 7 से 8 औंस पानी का अनुमान लगाया। मात्रा से तीन ग्राम मोटे तौर पर (बहुत) हींग चम्मच है। हमने अपनी समीक्षाओं के लिए समाधान की लगभग समान शक्ति का उपयोग किया, हालांकि इसे छोटे कप आकार के लिए संशोधित किया: 2.5 ग्राम घुलनशील पाउडर से 5 औंस पानी।



थोड़ा शहर कॉफी

बहुत सस्ता बनाम काफी अधिक महंगा

प्रति सेवारत नाटकीय रूप से दो अंकों की लागत का हमारा विश्लेषण। सबसे पहले, साधारण सुपरमार्केट तत्काल ब्रांड बहुत सस्ते हैं: 9 से 15 सेंट या इतने पर सेवारत। दूसरा, वे शायद बहुत सस्ते हैं। तथ्य यह है कि वे बहुत खराब स्वाद की संभावना को भूनने और जमीन कॉफी से बाहर घुलनशील सामग्री के हर आखिरी बिट को निचोड़ने की लागत से संचालित होने की आवश्यकता होती है, जिसमें कुछ सुंदर बदसूरत सामान भी शामिल हैं जो सूखे और डालने के बजाय कॉफी के मैदान के साथ खाद बनाने के लिए चाहिए। मानव उपभोग के लिए एक जार में। साधारण शराब बनाने का काम कॉफी से लगभग 20% घुल जाता है, जिसमें ज्यादातर अच्छी चीजें होती हैं। तत्काल कॉफी उत्पादन काफी अधिक लेता है; अगर मैं अपने तकनीकी संदर्भों को सही ढंग से समझता हूं तो तुरंत उत्पादन 30% या 40% घुलनशीलता निकालता है। और कॉफ़ी में से अतिरिक्त 10% से 20% ठोस पदार्थों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक प्रक्रियाएं बहुत अच्छी नहीं लगती हैं, और स्वाद पर विशेष रूप से सौम्य प्रभाव नहीं हो सकता है।

लेकिन यह सब सैद्धांतिक धारणा है। हम स्वाद और रिपोर्ट करना पसंद करते हैं, और उस आधार पर उत्तर अमेरिकी बाजार में आज सबसे अधिक उदाहरण हैं, जो भी कारणों से, मुश्किल से भयानक पीने के लिए। हालांकि, आप यहां जो भी भुगतान करते हैं वह आपको मिलता है; प्रतिस्‍पर्धा करने वाले संस्‍कारों के लिए लगभग 12 सेंट के औसत के विपरीत, सभ्य, चखने वाले, टॉप रेटेड नस्‍केफे टस्‍टर की 100% कोलम्बियाई लागत प्रति सेवारत लगभग 30 सेंट है।

इसके अलावा, निश्चित रूप से, स्टारबक्स के लिए, जिसमें प्रति सेवारत एक अद्भुत एक डॉलर की लागत होती है, या आठ से दस गुना अधिक प्रतिस्पर्धी उत्पाद होते हैं, और तीन बार के रूप में टॉप-रेटेड नेस्कैफे टस्टर की चॉइस 100% कोलम्बियाई। मैं कीमत के बारे में शिकायत नहीं कर रहा हूं। मैं केवल कामना करता हूं कि स्टारबक्स वीआईए इंस्टेंट ने कप में उस कीमत को सही ठहराया। हमारे लिए वे फ्लैट से बाहर नहीं निकले।

2011 कॉफी समीक्षा। सभी अधिकार सुरक्षित।

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