विनम्र सपाट सफेद

मैंने आज एक उद्योग समाचार पत्र में एक लेख पढ़ा कि स्टारबक्स / सिएटल की बेस्ट कॉफी सबवे और बर्गर किंग के साथ अपनी कॉफी को बेहतर बनाने के लिए और मैकडॉनल्ड्स और डंकिन डोनट्स की एस्प्रेसो कॉफी के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए बेहतर बनाने के लिए शामिल हो रही है। एस्प्रेसो कॉफी ने अब दुनिया के कई सबसे बड़े निगमों में एक बहुत बड़ा लाभ कमाया है। इसलिए हम स्पष्ट रूप से यहां बहुत बड़े व्यवसाय के बारे में बात कर रहे हैं।

एस्प्रेसो कॉफी जैसा कि कुछ लोग जानते हैं कि यह मेरी विशेषता है! (कृपया मेरी पुस्तक 'द एस्प्रेसो क्वेस्ट' को अमेज़ॅन से उपलब्ध देखें। भले ही वे कहते हैं कि यह आउट ऑफ स्टॉक है - यह अभी भी उपलब्ध है। वे अपने स्टॉक होल्डिंग्स को कम करने के लिए ऐसा करते हैं!) अब जब मुझे लगता है कि मुझे बहुत अच्छा प्रोत्साहन मिला है! रास्ता, चलो एस्प्रेसो बात करते हैं।



पॉलिस पेटू कॉफी

इटली के एस्प्रेसो का अर्थ है एक एस्प्रेसो कॉफ़ी का एक शॉट: ब्लैक, शॉर्ट और न कि ’लॉन्ग’ जैसा कि एक अमेरिकन में। तो स्पष्ट करने के लिए, मैं वास्तव में एस्प्रेसो-आधारित पेय के बारे में बात कर रहा हूं, अर्थात् यदि आप चाहें तो एक एस्प्रेसो-आधारित मेनू।



मैकडॉनल्ड्स जिन्होंने दुनिया की सबसे बड़ी एस्प्रेसो कॉफी का लुत्फ उठाने के लिए एक नायाब जनता का नेतृत्व किया, उन्हें यह विचार मिला, इसके लिए प्रतीक्षा करें, मेरे घर से: हुड: ऑस्ट्रेलिया। मैकडॉनल्ड्स अपनी दुकानों के नीचे-नीचे अपनी नियमित कॉफी नहीं बेच सकते थे, क्योंकि ऑस्ट्रेलियाई उपभोक्ताओं ने निर्दलीय उम्मीदवारों की पेशकश पर दूध आधारित / एस्प्रेसो-आधारित कॉफी को प्राथमिकता दी थी। इसलिए, मैकडॉनल्ड्स फ्रेंचाइजी ने एक नए स्टोर का परीक्षण किया और उन्होंने इसे कहा: मैककैफ़! और बाकी बनाने में इतिहास है।

लेकिन एस्प्रेसो-आधारित मेनू के दिल में जो कि ऑस्ट्रेलियाई उपभोक्ताओं को पसंद था, एक दूधिया कॉफी था जिसे 'फ्लैट-व्हाइट' कहा जाता था। फ्लैट-व्हाइट की उत्पत्ति के संबंध में मेरा अनियंत्रित सिद्धांत मेरे खुद के एस्प्रेसो बार डाउन-अंडर में मेरे अनुभव पर आधारित है, जिसमें से पहला मैंने लगभग 15 साल पहले खोला था।

मैं ग्राहकों को प्राप्त करता था, आमतौर पर पुराने जो तत्काल कॉफी पर पाला जाता था। (यह कितना विडंबनापूर्ण है: संयुक्त राज्य अमेरिका जीआई के परिणाम के रूप में ऑस्ट्रेलियाई उपभोग के लिए तत्काल कॉफी पेश की गई थी, जो द्वितीय विश्व युद्ध में ऑस्ट्रेलिया में तैनात थे।) वैसे भी अब जब मैं इतिहास के लिए अपने जुनून के एक छोटे से लिप्त हो गया हूं, तो ग्राहकों को वापस। ।

ये ग्राहक इसमें दूध के साथ कॉफी मांगते हैं, वास्तव में गर्म और शीर्ष पर कोई झाग / झाग के साथ। 'मैं बस इसे सपाट करना चाहता हूं' वे पूरी तरह से बहिष्कार करेंगे। यदि आप शीर्ष पर फोम का एक स्पेक छोड़ देते हैं तो वे आपको लगभग मार देंगे! (हो सकता है कि उन्होंने उन जीआई के साथ बहुत अधिक समय बिताया हो!) मुझे लगता है कि वे सिर्फ अपनी पुरानी इंस्टेंट कॉफी को दोहराना चाहते थे, जो ठंडे दूध के पानी में डालने के बाद उबलते बिंदु से नीचे आती है।



एक कप कॉफी में कैफीन

किसी भी मामले में इस पेय को पारंपरिक इतालवी एस्प्रेसो-आधारित मेनू से अलग किया जाना था जिसमें केवल ऊपर एक इंच फोम के साथ एक कैपुचीनो और शीर्ष पर लगभग आधा इंच के साथ एक लट्टे शामिल थे। इसलिए इसे सपाट-सफेद के रूप में जाना जाने लगा।

और इसलिए मैकडॉनल्ड्स के माध्यम से, एक कॉफी संस्कृति जो अमेरिकी जीआई के डाउन-अंडर के साथ शुरू हुई थी, अब उसे फिर से इंजीनियर किया गया है और अमेरिका और उसके आगे फिर से निर्यात किया गया है। इसी रिपोर्ट में मैंने पढ़ा, यह भी बताया कि कैसे कोस्टा कॉफी, जो कि यूरोप में बहुत बड़ी है, ने एक बहुत ही स्वस्थ लाभ परिणाम का उत्पादन किया, जो आपके आस-पास था, आपने अनुमान लगाया: विनम्र सपाट सफेद!

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