हॉलिडे कॉफ़ी 2015

दोनों कॉफी aficionados के लिए उपहार विचारों को उत्पन्न करने के व्यावहारिक लक्ष्य से और उच्च अंत कॉफी में वर्तमान रुझानों को समझने के winkier लक्ष्य से, इस महीने पैंतीस छुट्टी कॉफी के नमूने उत्पादक प्रतीत होता है। हमारे द्वारा समीक्षा की गई ताबूतों पर केवल एकमात्र मानदंड उपलब्ध था: हमने पूछा कि वे छुट्टियों के दौरान बिक्री पर हैं। लेकिन बड़ी उम्मीद, निश्चित रूप से, विशिष्टता थी। यह देखते हुए कि एक पेय कॉफी कितनी अभ्यस्त है, यह अवकाश कॉफी की अपेक्षा उचित है, न कि अभ्यस्त। उम्मीद है, यादगार होगा।

सुपरस्टार किस्म Gesha (या गीशा) से उत्पादित उन जैसे बहुत ही महंगे लेकिन बहुत ही दुर्लभ और अद्भुत कॉफ़ी पर छल करना, उदाहरण के लिए, यादगार में आदतन से बाहर निकलने का एक तरीका है, और कई रोस्टरों ने उस मार्ग को लिया। जिन चार गेशों की हम यहाँ समीक्षा करते हैं, वे सभी ड्राई-इन-द-फ्रूट या 'नैचुरल' संस्करण थे, सभी सुगंधित रूप से जटिल और आश्चर्यजनक थे, हालाँकि प्रत्येक सूक्ष्म, मसालेदार, पूरी तरह से संरचित पीटी के पनोरो ऑरोमार गीशा नैचुरल पीबेरी से अलग था। (96) अपार, पुष्प-संतृप्त गीशा कॉफ़ी रोस्टरों एल बुरो गीशा टैची नेचुरल (95) के लिए समृद्ध रूप से प्रसिद्ध / दिलकश गिव कॉफ़ी पनामा बोकेटे कोटेवा गेस्सा नेचुरल (94) और मधुर संतुलित, मधुर विलोबी के पनामा फिंका अरोमार कैमिलिना प्राकृतिक। 94)।

कट बनाने के लिए अन्य एकल-मूल प्रयास यादगार थे जो एक बोल्ड, मसालेदार-मीठे प्राकृतिक-प्रसंस्कृत पचमारा (95-रेटेड ओल्ड सोल कंपनी निकारागुआ पचमारा लॉस कांगोस लॉट # 8) और एक असामान्य सूखे-में- थे। फल कोना (93-रेटेड हूला डैडी होकुलेले कोना)।





आर्चर फ़ार्म कॉफ़ी का स्वाद लेते हैं

हॉलिडे ब्लेंड रूट लेते हुए

एक असाधारण तरीके से छुट्टी के उद्देश्य से घूमने वाले दूसरे लोग असामान्य या हड़ताली छुट्टी के मिश्रण के साथ थे। छुट्टियों के लिए एक महान मिश्रण का उत्पादन कुछ रोस्टरों के बीच एक अंतर्निहित प्रतियोगिता बन गया है; यदि हां, तो हमने इस महीने कुछ प्रमुख दावेदारों को चुना। पीछा की गई सामान्य रणनीति के रोस्टर एक या अधिक उज्जवल, क्रिस्पर वेट-प्रोसेस्ड कॉफ़ी के साथ एक बढ़िया, रसीला-सुखा हुआ फल-इन-द-नेचुरल इथियोपिया था। भूत टाउन हॉलिडे ब्लेंड (95), उदाहरण के लिए, एक सूखे-में-फल इथियोपिया, पुष्प और फल, एक निस्संदेह तेज, अधिक तीखा गीला-संसाधित केन्या के साथ संयुक्त। दो मिश्रणों ने एक दूसरे गीले-प्रोसेस्ड कॉफ़ी को जोड़कर इस दृष्टिकोण को जटिल बना दिया: रेड रूस्टर हॉलिडे ब्लेंड (93) ने गीले-प्रोसेस्ड कोलंबिया को गीला-प्रोसेस्ड और ड्राय-इन-फ्रूट इथियोपिया दोनों के साथ मिलाया, जबकि ओलंपिया कॉफ़ी हॉलिडे ब्लेंड (94) Capucas सहकारी, एक सूखे फल इथियोपिया Yirgacheffe, और एक क्लासिक गीला-संसाधित केन्या से गीला-संसाधित होंडुरास माइक्रोलॉट कॉफ़ी लाया।

इस महीने की समीक्षा की गई मिश्रणों की रचना में सबसे मूल, वेल्टन की कॉफी हॉलिडे ब्लेंड (93), दो मूल से संयुक्त कॉफ़ी जो हम शायद ही कभी नमूना करने का अवसर है कॉफी की समीक्षा: उस इंडोनेशियाई द्वीप के पश्चिम छोर पर छोटे धारकों से एक जावा (अधिकांश कॉफी पूर्वी छोर के निकट बड़े खेतों द्वारा निर्मित होती है) और एक पापुआ न्यू गिनी, जो एक साथ एक असामान्य मसाले- और बादाम-टोंड कप को शुद्ध करता है।



यमन कॉफी सिटी

छुट्टी के निहितार्थ

इस महीने कॉफ़ी की समीक्षा करने वालों ने हाई-एंड स्पेशिएलिटी कॉफ़ी में वर्तमान रुझानों के बारे में क्या सुझाव दिया?

  • ऐसा प्रतीत होता है कि, अब के लिए, ड्राई-इन-द-फल, 'प्राकृतिक' -प्रोसेस्ड कॉफ़ी नियम। इस महीने के 93 या इससे अधिक के सभी एकल-मूल ताबूतों की हमने समीक्षा की, यहां तक ​​कि हवाई कोना और पचमारा भी थे। शायद रोस्टरों को लगता है कि फल और चॉकलेट के प्रकार विशेष रूप से सर्दियों की अपेक्षाओं के अनुरूप हैं।
  • हमारे क्यूपिंग ने कई मूल से शांत वर्ष दौर मिश्रणों के बजाय दो से तीन विशिष्ट, व्यक्तिगत कॉफी के लिए मुखर मौसमी मिश्रणों को बनाने की चल रही प्रवृत्ति की पुष्टि की है।
  • अंत में, रोस्टर्स अपने मिश्रण फ़ार्मुलों को साझा करने, उन्हें छुपाने या उन्हें रहस्यमय बनाने के बजाय पहले से अधिक झुके हुए दिखाई दिए।

शायद सबसे प्रभावशाली प्रवृत्ति कुल मिलाकर गुणवत्ता और भेद की ओर थी: पैंतीस छुट्टी वाले कॉफ़ी के लिए हमने इस लेख के लिए दावा किया, बाईस ने कम से कम 90 मूल्यांकन किया, और एक प्रभावशाली बारह, सभी ने यहां समीक्षा की, 93 या बेहतर स्कोर किया।

कॉफी की समीक्षा सहयोगी संपादक और सह-कूपर किम वेस्टरमन और जेसन सरले इस महीने की समीक्षाओं को तैयार करने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण थे।

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