हॉलिडे ब्लेंड्स और गिफ्ट कॉफ़ी

इस महीने की समीक्षा दो श्रेणियों में बड़े करीने से होती है: पहली, पाँच असाधारण छुट्टी; दूसरा, ठीक एकल-उत्पत्ति वाले ताबूतों की एक वर्गीकरण ने केवल छुट्टियों के लिए प्रस्ताव दिया जो कि परिचित नामों के संस्करणों से लेकर तीन छुट्टी की छुट्टी तक के लिए हैं, जो कि पैसे-को-वस्तु उपहार देने और अवकाश आवेग को संतुष्ट करने की संभावना है। छुट्टी मिश्रणों के साथ शुरू करना, इस महीने के क्यूपिंग का सबसे महत्वपूर्ण निष्कर्ष यह है कि इस साल के सबसे अच्छे मिश्रणों की तुलना में यह कितना बेहतर और अधिक विशिष्ट है, यह उस सेट की तुलना में है जिसे हमने पिछले छुट्टी के मौसम में लिया था। पिछले साल हम केवल छह छुट्टी मिश्रणों को खोजने में कामयाब रहे, जिसने इसे 90 तक पहुंचा दिया, जिसमें एक 91 तक थोड़ा अधिक था, इस साल छुट्टी मिश्रणों के बीस में से दस दस या 90 से अधिक की मेज पर आ गए, पांच के साथ - सभी की समीक्षा की यहाँ - 95 के माध्यम से 92 रेटेड। कॉफी की गुणवत्ता और शीर्ष स्तरीय बरस रही कंपनियों के बीच अंतर के लिए बार का सामान्य उठाना कोई नई बात नहीं है - यह पिछले तीन या चार वर्षों से नाटकीय रूप से अनियंत्रित रहा है। लेकिन छुट्टी मिश्रणों का यह मामूली नमूना प्रवृत्ति के आगे के सबूत पेश करता है।

यह सच है, छुट्टी के बीच कुछ कम-रेटेड हम मिश्रण करते हैं, जिसे हमने केवल परिचित छुट्टी मिश्रण फॉर्मूला को अंजाम दिया है - काले भुने हुए लेकिन बहुत गहरे-भुने हुए नहीं, ताबूतों से आबाद, जाहिर तौर पर सभी को खुश करने का इरादा रखते हैं और किसी को भी नाराज नहीं करना चाहते हैं - दूसरे शब्दों में, निकट जड़ता के बिंदु पर अम्लता में कम और अक्सर स्वाद और सुगंध में निराकार। यह संभव है कि इस तरह के मिश्रणों को हॉलिडे लेफ्ट-ओवर ब्लेंड्स कहा जाना चाहिए, इस धारणा पर कि रोस्टर सभ्य लेकिन संभावित रूप से लुप्त होती कॉफ़ी को उतारने की कोशिश कर रहा है, जो उन्हें जश्न मनाने के लायक बनाते हैं।

हॉलिडे ब्लेंड को फिर से बनाना

दूसरी ओर, सबसे अच्छा अवकाश मिश्रणों को हमने इस साल संयुक्त विशिष्ट और विशिष्ट हरे कॉफी के साथ जोड़ा और इसका उद्देश्य समकालीन मध्यम-से-प्रकाश-रोस्ट शब्दों में अवकाश मिश्रण को पुन: व्यवस्थित करने के बजाय पुन: व्यवस्थित करना था। इन मिश्रणों को कुछ नया और हड़ताली के सुखद आश्चर्य के साथ - साथ, परिचित अवकाश कॉफी थीम के मजबूत आराम, दोनों की पेशकश करने के उद्देश्य से दिखाई दिया। 95-रेटेड वेल्टन की द हॉलिडे ब्लेंड मौलिकता और सनसनी दोनों में उल्लेखनीय थी - तीखा रास्पबेरी जैसे फल से लेकर गहरे, तीखे चंदन तक शहद और फूलों तक। वेल्टन का असली मिश्रण दिखाई दिया; दूसरे शब्दों में, इसने कॉफ़ी के एक संयोजन को शामिल किया, जिसने एक असाधारण संवेदी प्रोफ़ाइल को अलगाव में लिए गए किसी एक कॉफी मूल के साथ जोड़ना मुश्किल बना दिया। इस मामले में, घटक कॉफी एक उत्तम, शीर्ष-श्रेणी केन्या और दुर्लभ सुलावेसी टारको हैं, जो सुलावेसी के इंडोनेशियाई द्वीप से एक उच्च विकसित, पारंपरिक रूप से धोया जाने वाला कॉफी है।





छोटी भेड़िया कॉफी

ओलंपिया हॉलिडे ब्लेंड (93) प्राचीन मोचा-जावा मिश्रण फार्मूले पर एक कुशल भिन्नता है, मिठाई का मिश्रण, बड़े पैमाने पर किण्वित ड्राय-इन-द-फ्रूट कॉफी और एक गीला गीला-संसाधित कॉफी, हालांकि इस मामले में सूखे में-फल 'प्राकृतिक' घटक हावी होने के लिए प्रकट होता है, जो मिश्रण को अपने समृद्ध, ब्रांडीश छुट्टी चरित्र देता है। क्लैच कॉफी ऑर्गेनिक ऑरिजिनल क्रिसमस स्लैश निक के हॉलिडे फेवरेट मिक्स (93) फ्रूट-एंड-ब्रांडी थीम पर दो अलग-अलग ड्राय-इन-फ्रूट कॉफ़ी, दोनों इथियोपिया, को मिलाकर कम-से-कम दोगुना हो जाता है, जिसमें से कम से कम एक तीखा भी होता है, बे-पत्ती जैसा मसाला।

हॉलिडे मिक्स स्पेक्ट्रम के लाइटर, ड्रिप के अंत में दो ठीक 92-पॉइंट ब्लेंड्स, CQ कॉफ़ी रोस्टर्स हॉलिडे ब्लेंड (शहद, फूल और कोको) और एक आश्चर्यजनक कोरियाई प्रविष्टि है, जिसे नामुसैरो कॉफ़ी के लिए विंटर हॉलिडे के लिए लवर लेटर नाम दिया गया है, एक नाजुक तेज मिश्रण, चुलबुला और रेशमी।

उपहार और नहीं-तोहफा Geshas

कॉफ़ी रिव्यू के नियमित पाठक निस्संदेह इस बात से अवगत हैं कि पिछले कुछ वर्षों में हमारे द्वारा समीक्षा की गई कई उच्चतम रेटेड (और निश्चित रूप से सबसे अधिक कीमत वाली) कॉफी हाल ही में दोबारा खोजे गए और अब मनाया गया गीशा (या गीशा) अरेबिका के विभिन्न प्रकार के पेड़ों से आया है। । मूल Hacienda Esmeralda Gesha ने पनामा में पीटरसन परिवार के खेत में उगने की खोज की और 2004 में शानदार सफलता के साथ शुरुआत की, जो अब पनामा के अन्य खेतों (अन्य पीटरसन खेतों सहित) और ग्वाटेमाला, कोलंबिया, और खेतों पर Geshas द्वारा उत्पादित में शामिल हो गया है। कोस्टा रिका।

इन नए गेशों पर पहली खुशखबरी: कई लोग गेस प्रचार तक कर चुके हैं, कभी-कभी इससे अधिक हो गए हैं। छुट्टियों के दुकानदारों के लिए एक दुर्लभ, असाधारण कॉफी की तलाश में हैं, जो हम वर्तमान में उपलब्ध दो उत्कृष्ट गेशों की समीक्षा करते हैं: 96 रेटेड बैरिंगटन एस्टेट पर्सी रेड पनामा में नब्बे प्लस Gesha संपदा द्वारा विकसित (पहली बार नवंबर में समीक्षा की गई), और कम विशिष्ट लेकिन शायद अधिक संतुलित (और थोड़ा कम खर्चीला) पनामा फिन्का ला मूला गीशा इक्वेटोर कॉफ़ी (94) से प्राकृतिक।

अब नहीं-अच्छी-अच्छी Gesha खबरें: पिछले तीन महीनों में, और पहली बार नौ साल पहले Gesha किस्म के शानदार डेब्यू के बाद, हमने कुछ हारे हुए Geshas को कवर किया है। कप में सेम और संकेत के आकार को देखते हुए, एक को छोड़कर सभी प्रामाणिक Geshas प्रतीत होते हैं। दो मामलों में ये प्रामाणिक गेशे भुनने में बर्बाद हो गए, जाहिरा तौर पर अनाड़ी, चरित्र-विहीन रोस्ट प्रोफाइलिंग द्वारा। लेकिन दूसरों के एक जोड़े के रूप में सुखद आया, लेकिन विशेष रूप से विशिष्ट हरी कॉफी नहीं: सेम में Gesha और सुगंध और स्वाद थोड़ा Gesha थे, लेकिन कीमत बहुत दूर Gesha थे: इन सभ्य लेकिन विशिष्ट और असाधारण कॉफी उनके वारंट नहीं थे कभी-कभी खगोलीय, नाम से संचालित खुदरा मूल्य।

ऐसा सभी को कहना है, यदि आप एक छुट्टी पर जोर देते हैं तो Gesha इसे एक बरस रही कंपनी से खरीदता है, जो उच्च-स्तरीय सफलताओं का इतिहास है, न कि केवल Geshas के साथ बल्कि इसके कॉफ़ी की पूरी श्रृंखला के साथ। और सुनिश्चित करें कि आप इसे अभी भी ताजा होने पर इसे पीते हैं, और इसे ध्यान से पीते हैं।

कुख्यात कॉफी लुवाक

हाई-रोलिंग गिफ्ट गिवर्स के बीच एक और पसंदीदा सुपर-स्पर्गर कॉफी पाक रहस्योद्घाटन की तुलना में स्पष्ट रूप से अधिक पाक जिज्ञासा है, लेकिन छुट्टी अपव्यय के नाम पर हम एक कोपी लुवाक समीक्षा पेश करते हैं। आपको पता है कि कोपी लुवाक, एक जानवर के आंत्र पथ के माध्यम से संसाधित कॉफी और अंतहीन अविश्वसनीयता और सामयिक गलत श्रद्धा का विषय है। वास्तविक कोपी लुवाक्स जिन्हें ठीक से भुना गया है, पर्याप्त सुखद और सूक्ष्म रूप से विशिष्ट हैं, लेकिन आप मुख्य रूप से कहानी के लिए बड़े रुपये का भुगतान करेंगे, कप के लिए नहीं। बंटुआन फाउंडेशन के वाइल्ड कोपी लुवाक ने 92 में यहां समीक्षा की है कि अच्छी कोपी लुवाक के लिए सभी चीजें हैं: संवेदनशील भूनने और कम एसिड वाले फलों, कस्तूरी और मशरूम के विषम संयोजन जो कि प्रकार को अलग करते हैं। इसके अलावा, इस कोपी लुवाक को बंदी लुवाक के बजाय जंगली लुवाक के झाल से इकट्ठा किया गया है, और इसकी बिक्री एक सराहनीय कारण का समर्थन करती है: इंडोनेशिया में बाल तस्करी और दासता को रोकना। एक और जंगली कीवी कॉफी के लिए, यह भी एक मजबूत सामाजिक पीठ कहानी के साथ लेकिन थाईलैंड में उत्पादित और कनाडा में भुना हुआ, www.doicangang.com पर जाएं।

छुट्टियों के लिए तीन क्लासिक्स

अंत में, तीन अलग-अलग मूल से तीन ठीक क्लासिक कॉफी उचित कीमतों पर की पेशकश की। 95-रेटेड लेक्सिंगटन कीकाई केन्या (पहली बार नवंबर 2013 में समीक्षा की गई) केन्या की परंपरा में एक शानदार कॉफी है, जो अपने गहन, समृद्ध रूप से भव्य केन्या नारंगी और काले-रंग वाले चरित्र के लिए एक छुट्टी-ईश दिलदार धार के साथ है। किकापू ऑर्गेनिक इथियोपियाई यिरगाचेफ़े ने 94 में इस लेख के लिए समीक्षा की है, मैं एक कॉफी में सबसे अधिक राजसी और तेजस्वी अभिव्यक्ति का अनुभव कर सकता हूं। याद रखें कि जिसे हम कॉफी में अम्लता कहते हैं, वह एक सनसनी है, दोनों तीव्रता से अभी तक शानदार रूप से मीठा है; सबसे संभावित संभव संतरे से ताजे संभावित रस की कल्पना करें: यह समृद्ध, गहरा मीठा, जटिल रूप से तीखा सनसनी मोहक सनसनी का एक सन्निकटन है जो इस यार्गाचेफ़ को एनिमेट करता है।

अंत में, एक सुमात्रा, वर्ष के किसी भी समय कई पाठकों के लिए एक पसंदीदा मूल। इस महीने के परिष्कृत सुमात्रा Aceh Takengon (93) के सम्मोहक और समृद्ध रोस्टरों के मामले में, अपरंपरागत सुमात्रा गीले-पतले प्रसंस्करण विधि से जुड़ी मिट्टी / सरसों की बढ़त को एक नम, ताजे तंबाकू के नोट में प्रसारित किया जाता है, जो एक जटिल रूप से तीखा फल चरित्र को समृद्ध करता है। हम पपीता, आम और जैनी नारंगी के रूप में पढ़ते हैं।

2013 कॉफी समीक्षा। सभी अधिकार सुरक्षित।

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