हवाई: कॉफी नवाचार की एक नई लहर

हवाई द्वीप को सुंदर समुद्र तटों, विविध माइक्रोकलाइमेट और सक्रिय और सुप्त ज्वालामुखियों के लिए दुनिया भर में जाना जाता है - जैसे कि क्लिच जाता है। हवाई संस्कृति दोनों विशिष्ट रूप से अमेरिकी है और, कई मायनों में, मुख्यधारा की अमेरिकी संस्कृति के साथ खुशी से बढ़ रही है। एक द्वीप विशेष रूप से, हवाई द्वीप (जिसे अक्सर बड़ा द्वीप कहा जाता है), प्रसिद्ध, व्यापक रूप से नाम से पहचाने जाने वाले कोना कॉफी का उत्पादन करता है।

कोना कॉफी, तब और अब

कोना कॉफी कोना जिले में बिग द्वीप के पश्चिम में उगाया जाता है, जहां यह पहली बार 1820 में लगाया गया था। अमेरिका में ऐसे बहुत से लोग नहीं हैं जो कॉफ़ी पीते हैं जिन्होंने कोना के बारे में नहीं सुना; वास्तव में, नाम वस्तुतः हवाईयन कॉफी का पर्याय है। और जब तक कैलिफोर्निया हाल ही में कॉफी-उत्पादक व्यवसाय में शामिल हो गया, हवाई कॉफी केवल 50 अमेरिकी राज्यों में उगाई गई कॉफी थी।



इसके अलावा, विशेष रूप से कॉफी का उत्पादक और उपभोक्ता दोनों ही हवाई हैं। दुनिया के कई हिस्सों में जहां कॉफी उगाई जाती है, उच्चतम गुणवत्ता वाले कॉफ़ी का निर्यात किया जाता है (क्योंकि वे स्थानीय बाजार में लाने की तुलना में अधिक कीमत कमाते हैं) और स्थानीय लोग कम-गुणवत्ता वाले, अक्सर कमोडिटी-ग्रेड कॉफ़ी पीते हैं। स्थानीय रूप से उगाए गए अरेबिका कॉफ़ी के हवाई क्षेत्र में ऐसा नहीं है, जहां स्थानीय बाज़ार खपत करता है (और उसी प्रीमियम का भुगतान करता है)। ग्वाटेमाला टाइपिका यहां सबसे व्यापक रूप से कॉफी की विविधता है, द्वीपों पर कोना टाइपिका के रूप में जाना जाता है।

यदि आपने कहीं भी 100% कोना कॉफी का एक बैग देखा है, तो आपने देखा होगा कि यह अन्य मूल से मुख्यधारा के कॉफी की तुलना में कितना अधिक महंगा है। होल्टोआ (द बिग आइलैंड के कोना जिला) में हुला डैडी के सह-मालिक ली पैटर्सन बताते हैं कि श्रम लागत इस मूल्य अंतर का एक मुख्य कारण है। 'कोना में, हम कृषि कार्य के लिए प्रति दिन $ 200- $ 300 का भुगतान करते हैं, जबकि ग्वाटेमाला में एक किसान एक ही काम के लिए प्रति दिन $ 3- $ 6 का भुगतान करता है,' पैटरसन कहते हैं। जब आप हवाई में रहने की अत्यधिक लागत का कारक होते हैं, तो यह देखना आसान होता है कि 100% कोना कॉफी 12 औंस के लिए $ 30 से ऊपर की ओर क्यों होती है।

उपभोक्ताओं के लिए मामलों की शिकायत करना, और द्वीपों के लिए पर्यटकों के लिए एक बारहमासी जाल, एक 1991 कानून है, जो अभी भी प्रभाव में है, जो रोस्टर को 'कोना ब्लेंड' बैग के रूप में लेबल करने की अनुमति देता है, जिसमें 10% तक कॉफी शामिल है वास्तव में कोना जिले में उगाया जाता है। ।

लेकिन कॉफी सभी हवाई द्वीपों पर उगाई जाती है। और हालांकि बिग आइलैंड द्वीपों के कॉफी के विशाल बहुमत का उत्पादन करता है, कोना जिला अपने आप में है, हाल के वर्षों में - शायद इस वजह से कि जिले के 600 से अधिक खेतों के बीच महत्वपूर्ण अंतर पर चमक पैदा हुई - अपमार्केट विशेषता में पीछे की सीट ले ली। दुनिया के छोटे आय वाले बड़े द्वीप कैओयू और पुना के बढ़ते क्षेत्रों में।

हवाई के सर्वश्रेष्ठ कॉफ़ी में से कुछ अभी भी कोना जिले से आते हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है, लेकिन जब हमने रोस्टर्स को इस रिपोर्ट के लिए हवाई के बड़े किए गए कॉफ़ी के नमूने जमा करने के लिए कहा, तो हमें न केवल कोना से प्रभावशाली कॉफ़ी का एक व्यापक सरणी प्राप्त हुआ, बल्कि काऊ और पुना और साथ ही माउ और कौआ के द्वीपों से भी। इससे भी अधिक दिलचस्प बात यह है कि, इस रिपोर्ट के लिए 10 शीर्ष स्कोरिंग ताबूतों की हम समीक्षा करते हैं, केवल एक, बिग आईलैंड कॉफी रोस्टर कोना पीबेरी, ऐतिहासिक दृष्टि से 'क्लासिक' कोना माना जा सकता है: एक साफ-सुथरी धुली-प्रक्रिया वाली कोना typica। इन 10 टॉप रेटेड हवाई पट्टियों का सबसे अच्छा चरित्र प्रयोग है, चाहे वह विविधता या प्रसंस्करण के संबंध में हो, या दोनों।

रोस्टर हीथर ब्रिसन-लुत्ज़ और किसान गेरा रॉस कुपा'आ फार्म में। उत्पत्ति कॉफी रोस्टरों के सौजन्य से।

एक स्थानीय-रम-बैरल-वृद्ध पुना कैतुरा से लेकर काऊ-उगाई जाने वाली कॉफी तक, जो कि शराब के खमीर के साथ किण्वित होती है, एक धुली हुई प्रक्रिया केन्या-शैली SL28, और एक शहद-संसाधित काऊ टाइपिका, 10 कॉफी जो हम समीक्षा करते हैं। दिशा कई हवाईयन कॉफी किसान 21 वीं सदी में ले रहे हैं: सावधानीपूर्वक, रचनात्मक प्रयोग, प्रत्येक माइक्रोकलाइमेट के लिए सबसे उपयुक्त वैराइटी के बारे में विचारशील विकल्प, और यह जानने के लिए खुलापन कि हवाईयन कॉफी क्या हो सकती है, बिना किसी पूर्व धारणा के। हम कॉफी की भी समीक्षा करते हैं, ग्रीनवेल की मैमो, जो विशेष रूप से हवाई में विकसित एक नई संकर किस्म का प्रतिनिधित्व करती है जो दो दशकों के अनुसंधान और परीक्षण के बाद विश्व कॉफी मंच पर अपनी शुरुआत कर रही है।

ग्रीनवेल संपदा में नर्सरी में बेबी मैमो के पेड़। टॉम ग्रीनवेल के सौजन्य से।



पानी एवेन्यू कॉफी कंपनी

यहां के 10 ताबूतों में से नौ बड़े द्वीप से हैं और उनमें से चार कोना जिले के हैं; चार काऊ से हैं; एक पुना से है; और एक माउ द्वीप से है। एक ताइवान में एक रोस्टर द्वारा प्रस्तुत किया गया था, और एक अन्य न्यू ऑरलियन्स, लुइसियाना रोस्टर द्वारा प्रस्तुत किया गया था, जिसका मिशन विशेष तुर्की कॉफी को ऊंचा करना है। तीनों को उत्पादकों ने भुनाया था जिन्होंने कॉफ़ी का उत्पादन किया था। (निर्माता / रोस्टर बिग आईलैंड पर आम हैं, विशेष रूप से कोना में, लेकिन छोटे बिग आईलैंड के बढ़ते क्षेत्रों में कम आम हैं।)

एक वैश्विक संदर्भ में हवाई कॉफ़ी

महत्वपूर्ण रूप से, एक कॉफी उगाने वाले क्षेत्र के रूप में हवाई दुनिया के जिंस बाजार (सी-मार्केट) से प्रभावित नहीं होता है, जो कमोडिटी-ग्रेड ग्रीन कॉफी की कीमत निर्धारित करता है। फ्लोटिंग सी-मार्केट की कीमत दुनिया भर में आपूर्ति और मैकेनिक अरेबिका कॉफी की मांग के मैकेनिक द्वारा निर्धारित की जाती है, लेकिन यह विशेष कॉफी के उत्पादकों को भी प्रभावित करती है, क्योंकि यह मूल्य वार्ता के लिए एक बेंचमार्क है। सी-मार्केट हाल ही में गहन जांच के अधीन रहा है क्योंकि कॉफी उत्पादकों के लिए औसत उत्पादन लागत अब सी-मार्केट मूल्य से अधिक है, छोटे किसानों के लिए एक दुखद विसंगति है जो केवल कम और कम पैसे के लिए कठिन और कठिन परिश्रम करके क्षतिपूर्ति कर सकते हैं।

लेकिन कोना नाम की प्रतिष्ठा और कोना कॉफ़ी की सापेक्ष कमी, कॉ-कॉन्ट्रैक्ट के प्रभाव से कुछ हद तक उत्पादकों को मुक्त करने के लिए, उन्हें मूल्य और उत्पाद दोनों के मामले में स्वायत्तता का एक बड़ा सौदा देने के लिए, कॉर्नर के लिए एक अलग बाजार बनाते हैं।

बिग आइलैंड कॉफ़ी रोस्टर्स के सह-मालिक केलीघ स्टीवर्ट कहते हैं, 'हम सी-मार्केट से हटा दिए गए हैं, इसलिए निर्माता और उपभोक्ता के बीच फीडबैक लूप छोटा और प्रत्यक्ष है। हमारे निर्माता और उद्योग पेशेवर अक्सर शिक्षित होते हैं और चर का परीक्षण करने के लिए संसाधन होते हैं। हवाई में, निर्माता एक नई प्रसंस्करण शैली का परीक्षण कर सकते हैं, इसे अपने अंतिम खरीदारों द्वारा स्वाद-परीक्षण कर सकते हैं, फिर अतिरिक्त कार्य के आधार पर अपने स्वयं के हरे / भुना हुआ मूल्य निर्धारित कर सकते हैं। निर्माता / रोस्टर के रूप में, हमारे पास जिम्मेदारी की एक विस्तृत चौड़ाई है, लेकिन हमारे पास खोज करने के लिए बहुत रचनात्मक स्वतंत्रता है। ”

पैराडाइज़ रोस्टर्स के सह-मालिक मिगुएल मेजा कहते हैं, “कई हवाई निर्माता उपभोग के बाजारों में जाते हैं और दुनिया के अन्य हिस्सों में लोगों की कोशिशों से परिचित होते हैं। दुनिया में कहीं और की तरह, सामान्य बाजार के लिए हवाई में कॉफी का उत्पादन करना अक्सर एक लाभदायक उद्यम नहीं होता है। इसलिए उत्पादकों को अपने उत्पाद को अलग-अलग रूप में देखना चाहिए ताकि वे इसे अधिक लाभदायक कीमतों पर बेच सकें। '

पीटरसन कहते हैं, 'सब कुछ तीसरी लहर के लिए एक विकल्प है,' और कहा कि, 'जब हमने 2008 में कोना स्वीट [एक प्राकृतिक-संसाधित, धूप में सुखाया हुआ कॉफी] बनाया, तो हमें सलाह दी गई थी कि ऐसा न करें क्योंकि यह नहीं होगा पारंपरिक रूप से पर्याप्त माना जाता है, “वह जारी है। हम रिपोर्ट कर सकते हैं कि हमने उस कॉफी के कई पुनरावृत्तियों को यहाँ पर चखा है कॉफी की समीक्षा और यह कह सकते हैं कि हूला डैडी का प्रतिपादन लगातार उपलब्ध सबसे स्वच्छ नालों में से एक है, जो चमकीले फल के साथ गूंजता है, इसमें से कोई भी दुर्गंध नहीं है जो अक्सर प्राकृतिक ताबूतों का शिकार करता है। यह कहना खिंचाव नहीं है कि हुला डैडी ने सामान्य रूप से विशेष कॉफी में प्राकृतिक प्रक्रिया की व्यापक स्वीकृति के लिए एक रास्ता बनाने में मदद की है।

कोना में हुला डैडी में कॉफी पीते हुए करेन पैटर्सन। ली पैटर्सन के सौजन्य से।

पैटरसन बड़े द्वीप पर नियमित रूप से देखे जाने वाले प्रयोग के प्रकारों की एक सूची से बाहर निकलते हैं: “हवाई में, हमारे पास कार्बोनिक मैक्रेशन, पेप्सी और समुद्र के पानी जैसे वैकल्पिक किण्वन तरल पदार्थ, और वाणिज्यिक खमीर के किसान हैं। कॉफी-प्रसंस्करण के लिए कई विचार शराब उद्योग से आ रहे हैं। ”

उत्पत्ति कॉफ़ी के संस्थापक हीथर ब्रिसन-लुत्ज़, जो मुख्य भूमि का रोस्टर है, जो 2018 में माउ के पश्चिम की ओर दुकान की स्थापना करता है, जो अन्य विश्व उत्पत्ति के हवाईयन कॉफ़ी और कॉफी दोनों के साथ काम करता है। वह माउ पर प्रयोग देख रही है, साथ ही यह भी बताती है कि, “ओलिन्डा फार्म्स को किण्वन के दौरान नियंत्रित खमीर टीकाकरण के साथ बड़ी सफलता मिली है। छोटे उत्पादकों के लिए माउ पर यह चुनौतीपूर्ण है कि प्राकृतिक या शहद-प्रसंस्करण पर ले जाएं, हमारे प्राकृतिक रूप से बरसात के मौसम के कारण भी 'शुष्क मौसम' में। '' वह कुला में कुपा के खेतों में गेरी रॉस और जेनेट सिम्पसन के साथ काम करती है।, जहां उसने सुझाव दिया कि वे केन्या में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले डबल-किण्वन विधि की कोशिश करते हैं (दो बार किण्वन और दो बार साफ पानी में धोना)। ब्रिसन-लुत्ज़ कहती हैं, '' एक महीने के लिए आगे बढ़ें, और कूपा गेरी की मेरी अगली यात्रा में मुझे लाल कैटुआई, पीली कैटुआई और ऑरेंज बॉर्बन के साथ सुखाने वाले बेड दिखाई दिए, जो कि सिंगल और डबल-किण्वन के बैचों में अलग-अलग हैं। वह कहती हैं, '' सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि उत्पादकों को प्रयोग द्वारा जोड़ा गया मूल्य दिखाई देता है, चाहे वह प्रसंस्करण विधियों, किण्वन या संकरों में हो। वे एक विशिष्ट कप प्रोफ़ाइल बना रहे हैं जो विशेष कॉफी रोस्टर और उपभोक्ताओं को आकर्षित करती है। '

रस्टीज़ हवाई के जोआन ओबरा, जो अपनी माँ, लॉरी ओबरा की मदद करने के लिए अपने पिता की मृत्यु के बाद परिवार के खेत चलाने के लिए पाला (बिग आइलैंड के काऊ क्षेत्र में) में वापस चले गए, उनकी माँ का कहना है कि जब वह आती है तो एक सवाल पूछती है कॉफी प्रसंस्करण: यह कॉफी क्या बनना चाहता है? जोन कहते हैं, 'इसका जवाब विविधता पर निर्भर करता है, जहां यह उगाया जाता है, उस वर्ष की मौसम की स्थिति, प्रसंस्करण प्रकार और सुखाने की लंबाई। खमीर उन कारकों को जोड़ने के लिए एक मजेदार नया चर है - और यह लॉरी के पिछले प्रयोगों के अनुरूप है। उसने पानी को गीले किण्वन में समुद्री पानी, अनानास के रस, मिर्च के पानी, शराब, सोडा और अन्य अवयवों से बदल दिया है। 'वह कहती है,' संक्षेप में, हम जिज्ञासा से प्रेरित हैं। जब हम पहली बार किसी नए प्रयोग के परिणामों का स्वाद चखते हैं तो क्यूपिंग टेबल के आसपास एक उत्साह होता है। ”

चार स्टैंडआउट कोनास

सैन फ्रांसिस्को बे एरिया में स्थित इक्वेटोर कॉफी ने हमें बहुत खूबसूरत बना दिया कोना कॉफ़ी मोनार्क फार्म से, ग्रेग और सुसी स्टिल के स्वामित्व में। यह प्रायोगिक रूप से इसके प्रसंस्करण (पारंपरिक धुलाई) के आधार पर नहीं बल्कि इसकी विविधता, गीशा या गीशा द्वारा प्रयोग किया जाता है। कुलीन विशेषता बाजार के लंबे समय तक प्रिय, Gesha को इथियोपिया (इसकी उत्पत्ति) और पनामा (जहां इसे लोकप्रिय बनाया गया था) से परे व्यापक रूप से लगाया जा रहा है, और यह Gesha (जिसे हमने 94 दर्जा दिया) सुगंधित आर्किड, भाला के नोटों के साथ पुष्प और मीठी सुगंधित है। और ठीक कस्तूरी। कॉफी के इक्वेटोर के निदेशक, टेड स्टाचुरा कहते हैं, 'विशेष रूप से, हवाई कॉफ़ी के आसपास एक रहस्य बना हुआ है, और विशेष रूप से कोना कॉफी। द्वीपों पर अमेरिकी मुख्य भूमि की छुट्टी से बहुत से लोग और अपने अनुभव के परिणामस्वरूप कॉफी के बारे में सकारात्मक भावना को दूर ले जाते हैं। सीमित उपलब्धता और उत्पादन की उच्च लागत विशिष्टता की एक हवा पैदा करते हैं, और आप इस पुरस्कार विजेता की तुलना में अधिक विशिष्ट नहीं हो सकते हैं। '

ग्रेनी और सुसी स्टिल, कोना में मोनार्क फार्म के सह-मालिक, हवाईयन कॉफी एसोसिएशन से एक पुरस्कार स्वीकार करते हैं। एब्बी स्टिल के सौजन्य से।

यहाँ सबसे 'क्लासिक' कॉफी है शायद कोना पीबबेरी बिग आइलैंड कॉफी रोस्टरों से, एक पारंपरिक रूप से गीला-संसाधित कोना टाइपिका। यह एक मूँगफली का दाना भी है, एक प्रकार का फल है जिसका परिणाम तब होता है जब कॉफ़ी फल केवल एक ही, अंडाकार बीन होता है, जो सामान्य जोड़ीदार सपाट फलियों के बजाय होता है। यह एक, जिसे हमने 93 में रेट किया था, अमीर-टोन्ड है, जिसमें काले चेरी, मैगनोलिया और थाइम के संकेत हैं।

हुला डैडी ने प्रसिद्ध केन्या SL28 किस्म का अपना कोना विकसित संस्करण प्रस्तुत किया, लौरा रिजर्व (93), लाल फल और मसाला-टोंड मीठे फूलों के प्रमुख नोटों के साथ एक रसदार-मीठा कप, बटर टॉफी द्वारा समर्थित।

90 में आना एक सच्चा नवाचार है, ग्रीनवेल फार्म 'मैमोMaragogipe किस्म का एक संकर, इसकी विशाल फलियों के लिए प्रसिद्ध है, और छोटे-पतले मोकका, इसके अनूठे कप चरित्र के लिए मनाया जाता है। मामो को डॉ। चिफुमी नागाई द्वारा 20 वर्षों के दौरान विकसित किया गया था हवाई कृषि अनुसंधान केंद्र (HARC); हवाई कॉफी उत्पादक संघ (HCGA), किमो फाल्कनर के निर्देशन में; और टॉम ग्रीनवेल और उनकी टीम में ग्रीनवेल फार्म। इस नमूने के लिए कप मीठी नमकीन, मसाले-युक्त और समृद्ध खुशबूदार लकड़ी के नोटों से तैयार किया गया है। सेम के आकार के संबंध में, Maragogipe के माता-पिता यहाँ प्रबल दिखाई देते हैं, क्योंकि फलियाँ काफी बड़ी होती हैं।

ग्रीनवेल इस्टेट्स में मामो पेड़ों का पहला फूल। टॉम ग्रीनवेल के सौजन्य से।

एक जंगली और निराला Ka'u और नई क्लासिक Ka'u Naturals

हमारे क्यूपिंग टेबल पर उतरने के लिए सबसे दिलचस्प कॉफ़ी में से एक है पैराडाइज़ रोस्टर्स 'Kauu शैम्पेन प्राकृतिककाज़ा में विभिन्न खेतों से खुद मेजा द्वारा काटा गया, फिर पूरे फलों में शराब खमीर के दो अलग-अलग उपभेदों का उपयोग करके किण्वित किया गया, और पूरे फल में सूख गया। मेजा ने पाया कि, पानी में किण्वन के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने वाले यीस्ट के परिणामस्वरूप बहुत सारे बुलबुले थे। वे कहते हैं, 'जब किण्वन के दौरान चेरी को चखते हैं, तो मैंने देखा कि उनके पास एक स्पार्कलिंग, शानदार उत्तेजना है, और बाद में किण्वन में जब अधिकांश चीनी का सेवन किया गया है, तो फल एक सूखी शराब की तरह उज्ज्वल और कुरकुरा है।' 94 पर रेट किया गया है, यह जंगली स्ट्रॉबेरी, शहद, सूखे बगिया, पिस्ता मक्खन और गुलाबी पेपरकॉर्न के नोटों के साथ रसदार, चमकीले फल-टोन्ड और मसालेदार पुष्प के रूप में पाया जाता है।

मिगुएल मेजा की प्रायोगिक किण्वन प्रक्रिया पैराडाइज Ka'u Champagne Natural पर काम करती है। मिगुएल मेजा के सौजन्य से।

समुद्र तट पर जंग खाए हुए हवाईयन कॉफ़ी। जोन ओबरा के सौजन्य से।

तीन काफ़िए, दो रस्टीज़ हवाई द्वारा निर्मित और एक रस्टी की बहन कंपनी, इसला कस्टम कॉफ़ी द्वारा निर्मित, ने हमें उनके साफ़-सुथरे उज्ज्वल फल-अग्रसारण और सुरुचिपूर्ण संतुलन से प्रभावित किया। रस्टी का अपना हनी टाइपिका है 92 रन बनाए, जैसा कि किया था तीन अध्यक्षों टाइपिका प्राकृतिक (रस्टी द्वारा निर्मित), तुर्की के एक मूल निवासी, तुर्गेय यिल्दिज़्ली द्वारा न्यू ऑरलियन्स में भुना हुआ, जिसका प्राथमिक ध्यान विशेष बाजार के भीतर तुर्की शैली की कॉफी को बढ़ाने पर है। तथा ताइवान में नौ प्वाइंट कॉफ़ी प्राकृतिक तरीके से भेजी जाती है हम 93 पर रेट करते हैं, जो विभिन्न काओ खेतों से इस्ला कस्टम कॉफ़ी द्वारा खट्टा है।

ताइपे में नौ प्वाइंट कॉफी रोस्टरों। यू-लिन चिउ के सौजन्य से।

कोई यह तर्क दे सकता है कि उच्च-गुणवत्ता वाले Ka'u कॉफ़ी के अंतिम दशक में विकास, जो प्राकृतिक-प्रक्रिया स्पेक्ट्रम पर कहीं भूमि है, जिसका नेतृत्व लॉरी ओबरा और रस्टी की टीम कर रही है, काइउ के लिए इन के रूप में ग्राउंड जीरो के रूप में तर्क देते हैं लगातार सुंदर, स्वच्छ फल-अभिव्यंजक कॉफी शैलियों।

एक मौई और एक पुना

ओरिजिनल रोस्टर्स 'ऑरेंज बॉर्बन माउ के कूपा फार्म (93) से अपने आड़ू, हनीसकल, दालचीनी और कोको नीब के सुंदर नोटों के साथ इसके कुरकुरा मीठे-तीखे कप के लिए उल्लेखनीय है, साथ ही इसके बैकस्टोरी के लिए (इस रिपोर्ट में पहले देखें), जिसमें स्थानीय रोस्टर ब्रिसन -लाटज़ ने किसान के साथ कप प्रोफाइल को ऊंचा करने और अलग करने के लिए सहयोग किया।

बिग आइलैंड कॉफी रोस्टर्स ने हमें पुना कैटुरा भेजा स्टीवर्ट कहते हैं, स्वाद, अम्लता और माउथफिल पर प्रभाव का पता लगाने के लिए विभिन्न कॉफ़ी और जहाजों के साथ बैरल प्रयोगों की एक श्रृंखला के भाग के रूप में स्थानीय कुलीन रम बैरल में दो दिनों के लिए वृद्ध। मैं उस सूची में सुगंध जोड़ सकता हूं, जैसे कि गेट के ठीक बाहर, यह कॉफ़ी कॉनकॉर्ड अंगूर और अदरक के फूल के साथ हमारे क्यूपिंग रूम को सुगंधित करती है, साथ ही कुछ प्रकार के बैरल-उपचारित अल्कोहल के साथ हम अंधेरा-वृद्ध ग्रेप्पा के रूप में पहचाने जाते हैं। हैरानी की बात है, कॉफी स्वयं बैरल कंडीशनिंग से अभिभूत नहीं है; यह काफी संक्षिप्त था कि कॉफी चरित्र बैरल द्वारा उच्चारण किया जाता है, बजाय उस पर हावी होने के। हमने इस कॉफी को 93 पर रेट किया।

उम्र बढ़ने के लिए स्थानीय रम बैरल में बिग द्वीप कॉफी रोस्टर्स पुना कॉफी। मैकेंजी वाइल्ड के सौजन्य से।

अब तक काफी स्पष्ट रूप से, इस हवाई कॉफी रिपोर्ट का विषय प्रयोग है, जिसे वैश्विक बाजार में द्वीपों की असामान्य स्थिति और नवाचार के लिए बुनियादी ढाँचे द्वारा प्रोत्साहित किया गया है। स्टीवर्ट कहते हैं, 'मेरे लिए, ऐसा महसूस होता है कि हम पिछले पांच वर्षों के दौरान विशेष कॉफी आंदोलन के पीछे एक दशक से आगे की ओर कूद गए हैं, बस।' कॉफी की समीक्षा आगे देखें कि यह रोमांचक क्षेत्र कैसे विकसित हो रहा है।

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