इथियोपिया और केन्यास

इथियोपिया और केन्या कॉफी शालीनता पर हमला करने के लिए पसंदीदा मूल हैं। सभी कॉफी एक ही स्वाद लगता है? एक केन्या की कोशिश करें जो स्वाद लेता है जैसे कि यह एक अच्छा गोभी, या एक इथियोपिया यिरगाचेफ द्वारा चखाया गया था जो कि एक नीली शाम को नींबू के स्वाद की तरह होता है।

तर्क दिया जा सकता है कि अन्य कॉफी उत्पत्ति इथियोपिया या केन्या की तुलना में अधिक क्लासिक कप का उत्पादन करती है, लेकिन हमें आश्चर्यचकित करने और बनाने के लिए फ्लैट-आउट क्षमता के लिए कोई अन्य उत्पत्ति या तो करीब नहीं आती है
हमें ध्यान दें कि हम क्या पी रहे हैं।

काफी अचरज नहीं

इन दो कपों की आंतरिक (यदि अलग) सुंदरता को देखते हुए, मैं इस महीने के नमूनों से प्रभावित होने के लिए तैयार था, तो शायद हैरान रह गया।





जॉर्ज हॉवेल कॉफी

यह उस तरह से बहुत काम नहीं आया। सच है, कुछ केन्याई रोमांचक थे, और एक असाधारण था। क्यों इन ताबूतों के बाकी हिस्सों को सुखद रूप में देखा गया था, लेकिन संवेदी आतिशबाजी के बिना, जो सामान्य रूप से इन मूलों से फट गए थे, मेरे लिए पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हैं।

एक कारण यह भी हो सकता है कि यह जाहिरा तौर पर गीला-संसाधित इथियोपिया के लिए एक बुरा वर्ष था। इस क्यूपिंग के लिए प्रस्तुत किए गए यिरगाचेफ्स में से कोई भी स्पष्ट पुष्प इत्र प्रदर्शित नहीं करता है जो आम तौर पर इस महान मूल को चिह्नित करते हैं। वे निश्चित रूप से नींबू और कुरकुरा फल टन, और फूलों का एक सामयिक संकेत था। लेकिन टिमटिमाते हुए शीर्ष नोट आमतौर पर गायब थे, जबकि इस मूल को अलग करने वाला तीखापन भी अक्सर सामान्य से अधिक भारी और अधिक कड़वा लगता था।



फ्रेंच रोस्ट स्टारबक्स

उन कॉफी पीने वालों के लिए जिन्होंने कभी इथियोपिया यिरगाशेफ़े का अनुभव नहीं किया है, लेकिन इनका आनंद लें
पूरे बगीचे को सूँघने के लिए एक और वर्ष की प्रतीक्षा करें।

द रोस्टिंग स्टोरी

इनमें से कुछ ताबूतों को भीगना: विशिष्टता एक ही पुरानी कहानी हो सकती है: समकालीन अमेरिकी रोस्टर की प्रवृत्ति सब कुछ अंधेरा-भुनाने की प्रवृत्ति, यहां तक ​​कि केन्या और इथियोपिया जैसे विशिष्ट एकल मूल। सच है, इन दोनों उत्पत्ति एक अंधेरे भूनने के लिए अच्छी तरह से खड़े हैं, लेकिन निश्चित रूप से पिछले कुछ समय के लिए लगभग सभी विशेषताओं को स्पष्ट रूप से चिह्नित करते हैं जो उन्हें अन्य सभी ताबूतों से अलग रूप में चिह्नित करते हैं। आक्रामक रोस्टिंग का म्यूटिंग प्रभाव इस साल निराशाजनक रूप से कम सुगंध वाले एड-यिरगाचेफ्स पर विशेष रूप से भीगने वाला लगता है।

दो ठीक केनास

इसलिए हम दो महान केनास के साथ रह गए थे, एक बहुत ही सहमत, हालांकि निश्चित रूप से आश्चर्यजनक नहीं यिरगाचेफ, इसके अलावा बहुत ही सुखद लेकिन विशेष रूप से विशिष्ट कॉफ़ी नहीं, जिनके गुण हरे बीन्स के आंतरिक चरित्र के साथ भूनने के प्रभाव से अधिक थे। खुद को।



उच्च आधार ट्रेडिंग कंपनी

फेयर-ट्रेड रोस्टिंग

एकल मूल ताबूतों के बाहर विशिष्टता को भूनने की प्रवृत्ति विशेष रूप से रोस्टरों के बीच हड़ताली थी, जिन्होंने फेयर-ट्रेडेड कॉफ़ी पर अपने व्यवसाय को आधार बनाने की रणनीति पर काम किया है, उन ताबूतों को प्रमाणित किया गया है जो छोटे पैमाने पर किसानों के सहकारी समितियों द्वारा उत्पादित किए गए हैं उनकी कॉफी के लिए उचित और स्थायी मूल्य का भुगतान किया गया है। यह मुझे प्रतीत होगा कि इन फेयर-ट्रेड-ओरिएंटेड रोस्टरों को विपरीत भुनाई रणनीति का पीछा करना चाहिए। यह देखते हुए कि उनका व्यवसाय अग्रभूमि पर आधारित है और उन मेहनती किसानों की उपलब्धियों को प्रतिष्ठित करता है जो वास्तव में ग्रीन कॉफी बीन्स का उत्पादन करते हैं, शायद उन्हें इन हरी बीन्स को एक तरह से भूनना चाहिए जो किसानों के योगदान को उनके बजाय कप तक पहुंचाने में सर्वश्रेष्ठ हैं। खुद।

इसके बजाय, छोटे-छोटे रोस्टर द्वारा उदारता से प्रस्तुत किए गए नमूने जो फेयर-ट्रेड के विशेषज्ञ होते हैं, अक्सर प्रस्तुत किए गए सभी नमूनों में सबसे गहरे और / या सबसे आक्रामक रूप से भुने हुए होते हैं। दो मामलों में परिणाम काफी सुखद गहरे भुने हुए कप थे, लेकिन इन कपों की अभिव्यंजना उत्पादकों और मिल-ऑपरेटर के योगदान की तुलना में भुनने के रचनात्मक योगदान का अधिक उत्पाद थी, जो भूनने के बजाय नकाबपोश थे। रोस्ट शैलियों को मूल चरित्र को प्रदर्शित करने के लिए निश्चित रूप से हल्का या मध्यम होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें रोस्ट के हावी होने के प्रभाव को कम करने की आवश्यकता होती है, जब कॉफ़ी को 'दूसरी दरार' की शुरुआत के आसपास लाया जाता है। M-Basic / पेटू पैमाने पर Agtron 40 पूरे बीन।

लेकिन भुना स्तर के बारे में अलग, यह केन्या के लिए एक अच्छा वर्ष प्रतीत होता है, और यहां तक ​​कि एक औसत दर्जे का यिरगाचेफ भी उस शानदार मूल रोल के लिए एक बेहतर वर्ष तक सुखद रूप से गुजरने में मदद कर सकता है।



पेरू कॉफी का स्वाद

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