कैप्पुकिनो और कैफ़े लट्टे के लिए एस्प्रेसोस

एस्प्रेसो कॉफी पीना के लिए सभी प्रणालियों की सबसे अधिक मांग है। न केवल मामूली है
कप को डूम करने में त्रुटि, लेकिन यह प्रणाली, जो एक सेवारत के स्वाद तत्वों को निकालती है
15 से 20 तीव्र सेकंड में कॉफी, कॉफी में किसी भी दोष या असंतुलन को बढ़ाती है।
तो एक एस्प्रेसो मिश्रण सूक्ष्म और संतुलित होना चाहिए। दूसरी ओर, एस्प्रेसो कॉफी में
संयुक्त राज्य अमेरिका को बड़े, कभी-कभी अपने समृद्ध, बिटवर्ट संदेश को ले जाने के लिए कहा जाता है
भारी, दूध की मात्रा, मिश्रित मिठास और सिरप का उल्लेख नहीं करने के लिए। इस प्रकार, उत्तर
अमेरिकी एस्प्रेसो मिश्रणों को शक्तिशाली होने के साथ-साथ सूक्ष्म होने की भी आवश्यकता है। यह विरोधाभास - संतुलन और
शक्ति के साथ संयुक्त सूक्ष्मता - कई अलग-अलग कॉफी उत्पत्ति के मिश्रणों के साथ सबसे अच्छा हासिल किया जाता है,
हालांकि एक कुशल मूल के हाथों में एक ही मूल से सामयिक कॉफी, प्रबंधन कर सकते हैं
अच्छी तरह से काम (इस महीने की ब्राजील एस्टेव 'फ्लाइंग बकरी कॉफी से सफिरा' का गवाह है)।

एक दूधिया प्रोटोकॉल

तो यहां 20 एस्प्रेसो कॉफ़ी के व्यवस्थित चखने के परिणाम हैं (जिनमें से मैं 12 पर रिपोर्ट करता हूं)
रोस्ट मास्टर्स और ब्लोअर द्वारा डिज़ाइन किया गया, विशेष रूप से दूध-भारी एस्प्रेसो पेय के लिए उपयुक्त है
कैपुचिनो और कैफ़े लट्टे की तरह।
हालांकि एस्प्रेसो के लिए मेरे चखने के प्रोटोकॉल में हमेशा एक के रूप में एस्प्रेसो का स्वाद लेना शामिल है
सीधे शॉट और दूध में, मैंने इस चखने के लिए प्रोटोकॉल के दूध तत्व को विस्तृत किया। मैंने सैंपल लिया
तीन चरणों में इन ताबूतों: पहले एक एकल, सीधे शॉट (क्रेमा, 17-20 सहित 1.25-औंस) में
पहली बूंद के बाद सेकंड), एक भाग के रूप में अगला एक भाग गर्म (फ्रॉस्टेड नहीं) दूध के साथ मिलाया जाता है, और
अंत में एक ही शॉट में तीन भाग गर्म दूध मिलाया गया।
उत्तर अमेरिकी कैफ़े के लट्टे छह के रूप में जोड़ सकते हैं
या कॉफी के लिए आठ भागों दूध, लेकिन कमजोर पड़ने के उस चरम स्तर पर मुझे यह निर्धारित करना मुश्किल लगता है
खुद कॉफी के बारे में कुछ भी। पाठक जो अपने एस्प्रेसो को बहुत बड़ी मात्रा में लेते हैं
दूध मैं 'बड़े दूध' घर शराब बनाने के लिए अच्छे उम्मीदवारों में प्रभावी के रूप में पहचान ताबूतों को खोजना चाहिए
अपने अंतिम पेय में कॉफी को दूध के सटीक अनुपात की परवाह किए बिना।



डेफ कॉफ़ी

कोई हारने वाला नहीं

शायद मैं सिर्फ भाग्यशाली था, या शायद अमेरिकी रोस्टर के साथ एस्प्रेसो मिश्रणों के साथ बेहतर करते हैं
एकल-मूल ड्रिप कॉफ़ी। जो भी कारण के लिए, मैं के साथ शिकायत करने के लिए काफी कम पाया गया
ड्रिप कॉफ़ी I कप के विशिष्ट सेट की तुलना में कॉफ़ी का यह सेट। पतले शरीर वाले नहीं थे,
जला हुआ कोफ़ी, कोई रबड़ या फीका हुआ कॉफ़ी नहीं। सबसे आम असफलताएं या तो अत्यधिक थीं
छोटे कप में तीखापन या दूध की बड़ी मात्रा में प्राधिकरण का नुकसान। शायद ही कभी एक किया
मिश्रण दोनों मामलों में विफल रहता है, जो केवल यह बताता है कि शक्ति और सूक्ष्मता का सही संतुलन
जैसा कि हम उम्मीद कर सकते हैं, हासिल करना मुश्किल है।
एक सीधे शॉट में मैंने सहज, पूर्ण शरीर, आमतौर पर संतुलन के लिए पर्याप्त मिठास की तलाश की
कॉफी की प्रमुख कड़वाहट, प्लस कुछ जटिलता या साज़िश। कैपुचिनो के आकार के दूध में, मैं
संतुलन और जटिलता की निरंतरता का अनुभव करने की उम्मीद है। मुख्य रूप से दूध की बड़ी मात्रा में
दूध के चक्कर लगाने के बावजूद निरंतर शक्ति और अधिकार की तलाश की। मैंने नहीं किया
बड़े दूध में बहुत जटिलता की उम्मीद है, लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, मुझे कभी-कभी यह मिला।



द चॉकलेट फैक्टर

जैसा कि चॉकलेट में कॉफी में नहीं होता है, लेकिन मिठाई में, प्राकृतिक, नाजुक रूप से चॉकलेट में
टन है कि लगभग सभी अच्छे एस्प्रेसो मिश्रण जब गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है। यह संभव है
चॉकलेट नाव को याद करने के लिए तेज, अधिक भुना हुआ एस्प्रेसो मिश्रण है, लेकिन वास्तव में इनमें से कोई भी मिश्रण नहीं है
किया।



कॉफी में चिकोरी मिलाना

सराहनीय ब्लेंडर रणनीतियाँ

इन मिश्रणों ने शक्ति संतुलन और प्राप्त करने के लिए अक्सर अतिव्यापी रणनीतियों की एक किस्म का पीछा किया
सूक्ष्मता। कुछ उच्च-विकसित, अम्लीय ताबूतों को भूनने पर भरोसा करते हैं जो एक तेज प्राप्त करने के लिए पर्याप्त अंधेरे हैं
bittersweetness। दूसरों ने फुल-बॉडी, कम-एसिड ब्रेज़िल का उपयोग करके शरीर और प्राधिकरण का पीछा किया
मध्यम रोस्ट पर लाया गया। मुट्ठी भर मामलों में मुझे लगा कि मैंने भारी-भरकम स्वाद चखा है (या महसूस किया है)
धोया रोबस्टा की तटस्थ उपस्थिति। कई मिश्रणों का स्पष्ट रूप से इस्तेमाल किया गया मस्टी, रफ-बॉटम, अक्सर
शरीर, दृढ़ता और एक दूध को प्राप्त करने के लिए सुमात्रा या सुलावसी जैसे हल्के किण्वित कॉफी
मर्मज्ञता। कम से कम एक, शायद अधिक, गहराई का इस्तेमाल किया- और शरीर को बढ़ाने वाला प्रभाव
भारत मॉनसून मालाबार, भारत के उन ताबूतों को जिन्हें व्यवस्थित रूप से उजागर किया गया है
नमी से भरी हवाएँ। अंत में, मैंने अक्सर फूलों और फलों के उच्च नोटों का पता लगाया
अफ्रीकी कॉफी का विवेकपूर्ण उपयोग।
तथ्य यह है कि इन मिश्रणों ने बड़े पैमाने पर सफल रणनीतियों की एक किस्म को प्राप्त करने के लिए पीछा किया
शक्ति और जटिलता, बल्कि उच्च-विकसित, अम्लीय केंद्रीय से तेलों को भूनने के बजाय
अमेरिकी ताबूत जैसा कि कुछ साल पहले अमेरिकी विशेषता में सामान्य अभ्यास था, दिखाता है कि कैसे
अब तक अमेरिकी रोस्टरों ने एस्प्रेसो की अपनी समझ में, और अपनी क्षमता में आ गए हैं
एक सच्चे अमेरिकी मिश्रण का उत्पादन करें जो न तो उत्तरी के कम-महत्वपूर्ण एस्प्रेसोस की नकल करता है
इटली न ही अधिक भुना हुआ कड़वाहट के साथ तालु को बहाता है, लेकिन साथ ही साथ, सूक्ष्म, सूक्ष्म भी है।
और शक्तिशाली।

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