एस्प्रेसो पीस: आदर्श पीस

एस्प्रेसो के लिए आदर्श पीस है: 1) एक ग्रिट बस पाउडर की कमी; 2) अनाज के आकार के संदर्भ में अपेक्षाकृत समान रूप से ग्रिट; और 3) फटे या संपीड़ित, अनाज के बजाय फली या मुंडा से बना एक ग्रिट।

ये तीन मानदंड महत्व के क्रम में सूचीबद्ध हैं। सबसे पहले, उचित पीस समग्र, एस्प्रेसो पक में सफलता के किसी भी डिग्री के लिए महत्वपूर्ण है। एक अत्यधिक मोटे पीसने से कॉफी के बिस्तर पर पानी जमा हो जाएगा और यह एक पतले, कड़वे कप का उत्पादन करेगा; एक ख़स्ता पीस इस प्रक्रिया को धीमा कर देगा कि केवल अंधेरे, जले हुए स्वाद वाले ड्रिबेल्स फ़िल्टर धारक से बच जाएंगे।

हालांकि, पकने वाले तंत्र की प्रकृति के अनुसार इष्टतम पीस कुछ हद तक भिन्न होता है। बड़े, अधिक महंगे पंप और पिस्टन मशीनों को अपेक्षाकृत सस्ती, भाप-दबाव तंत्र की तुलना में महीन पीसने की आवश्यकता होती है। बड़ी मशीनें दबाव के नौ या अधिक वायुमंडल उत्पन्न करती हैं, जबकि वाष्प-दाब उपकरणों में केवल 1 1/2 से लेकर शायद तीन वायुमंडल होते हैं। अधिक से अधिक दबाव, महीन और अधिक संकुचित कॉफी बिस्तर को एस्प्रेसो विधि के दबाव-प्रतिरोध संतुलन का पूरा लाभ उठाना होगा।



दूसरा, वर्दी पीस, भी पक उपकरण के परिष्कार के आधार पर महत्व में भिन्नता है। मशीन द्वारा जितना अधिक दबाव डाला जाता है, पीस उतना ही अधिक समान होना चाहिए। छोटे स्टीम-प्रेशर मशीनें सस्ती घरेलू पीस द्वारा उत्पादित तरह के अपेक्षाकृत असंगत पीस के साथ एक उचित रूप से स्वादिष्ट एस्प्रेसो बनाएंगी। बड़े पंप और पिस्टन मशीनों के लिए बहुत अधिक समान पीसने की आवश्यकता होती है, जो कि केवल एक वाणिज्यिक ग्राइंडर या अधिक महंगे विशेष घर एस्प्रेसो ग्राइंडर द्वारा उत्पादित किया जा सकता है।

तीसरा, फटे हुए अनाज बनाम फटे हुए या कुचल अनाज, आमतौर पर फ्रेंच-आमलेट-कुक बिंदु हो सकते हैं, फिर भी यह एक महत्वपूर्ण बिंदु बना हुआ है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि बीन को अपेक्षाकृत समान रूप से शेव करके बनाया गया एक पीस बीन को कुचलकर या इसे अनियमित टुकड़ों में फाड़कर उत्पादित पीस से बेहतर होता है। परतदार विन्यास पानी को अधिक तेजी से और पूरी तरह से पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है और अधिक गोल, कुचल अनाज द्वारा उत्पादित अनाज, और फलियों को फाड़कर उत्पादित अनियमित अनाज की तुलना में लगातार अधिक होता है। पके हुए अनाज का उत्पादन तेज, उच्च गुणवत्ता वाले बर्रों के साथ बर्र ग्राइंडर द्वारा किया जाता है। फटे हुए अनाज सस्ती ब्लेड ग्राइंडर द्वारा उत्पादित किए जाते हैं, और कुचले या संकुचित अनाज को या तो खराब गड़गड़ाहट के साथ सुस्त गड़गड़ाहट के साथ, या सस्ते गड़गड़ाहट ग्राइंडर द्वारा उत्पादित किया जाता है, जिनकी गड़गड़ाहट के साथ शुरू करने के लिए सुस्त थे।



बुद्धिजीवी कॉफी आसन

यह सच है कि एक पीस जो सही और समान है, मुंडा के बजाय संपीड़ित, सभ्य गुणवत्ता एस्प्रेसो का उत्पादन करेगा, लेकिन सबसे अच्छा पेय केवल एक अच्छी तरह से flaked पीस द्वारा उत्पादित किया जाएगा।

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