एस्प्रेसो मूल बातें: इतिहास

कैफ मशीन का विकास। स्टीम-प्रेशर कॉफ़ी मशीनों के लिए पहला यूरोपीय पेटेंट 1821 और 1824 के बीच दायर किया गया था। 1843 में एडवर्ड लोयसेल डी सांतािस द्वारा एक बड़े कैफीन मशीन के लिए विधि का रूपांतर पहली बार लागू किया गया था। सांता की मशीन ने 1855 में पेरिस के प्रदर्शनी में आगंतुकों का निर्माण किया। 'दो हजार कप कॉफी एक घंटे।' सांता की मशीन ने एक समय में कॉफी को एक बर्तन में पीया, लेकिन भाप के दबाव का इस्तेमाल किया, न कि कॉफी के माध्यम से सीधे पानी को पीने के लिए मजबूर करने के लिए, बल्कि, कॉफी के ऊपर पानी को काफी ऊंचाई तक बढ़ाने के लिए, जहां से यह एक ट्यूब के माध्यम से उतरा कॉफी बेड में ट्यूबों की विस्तृत प्रणाली। गर्म पानी का वजन, फंसे भाप नहीं, शराब बनाने का दबाव लागू किया।



फुल ओ नट

नई सदी, पहली एस्प्रेसो मशीन। यह 20 वीं शताब्दी की सुबह तक नहीं था कि मिलानी लुइगी बेज़ेरा ने एक रेस्तरां मशीन का पेटेंट कराया था जो फंसी हुई भाप के दबाव का उपयोग जमीन कॉफी के माध्यम से पानी को सीधे बल देने के लिए करती थी। बेज़ेरा मशीन ने कप में सीधे एक या अधिक 'पानी और भाप समूहों' के माध्यम से ताज़ा पीसा कॉफी वितरित करके नवाचार किया।

कई मामलों में बेज़ारा मशीन ने बुनियादी विन्यास की स्थापना की जो एस्प्रेसो मशीनों को 20 वीं शताब्दी के दौरान बनाए रखेगा। इन मशीनों ने कॉफी रखने वाले छलनी के आकार को कम कर दिया, लेकिन वाल्वों की संख्या में वृद्धि की, जिससे वे एक बार में एक ही बड़े बर्तन के बजाय कई एकल कप कॉफी का उत्पादन करने में सक्षम हो गए। तब के रूप में अब, एस्प्रेसो ऑपरेटर बहुत बारीक जमीन के कुछ चम्मच, एक छोटे धातु फिल्टर में अंधेरे-भुना हुआ कॉफी पैक किया। फ़िल्टर को समूह नामक एक रिसेप्सन में जकड़ा गया था, जो मशीन की तरफ से फैला था। जब ऑपरेटर ने वाल्व खोला (या अधिक आधुनिक मशीनों में, एक हैंडल को खींचता है या एक बटन को धक्का देता है), तो गर्म पानी कॉफी के माध्यम से और कप में मजबूर किया गया था।



द गागिया ब्रेकथ्रू। 1948 में Achille Gaggia ने पहली सही मायने में आधुनिक एस्प्रेसो मशीन पेश की। जैसे ही गग्गिया का डिजाइन विकसित हुआ, पानी की टंकी को उसके किनारे पर रखा गया और एक सुव्यवस्थित धातु कैबिनेट के अंदर छुपा दिया गया, जिसमें डेनिश-आधुनिक ज्यूकबॉक्स जैसी लाइनें थीं। पुराने दिनों के साधारण वाल्व को वसंत-संचालित पिस्टन से बदल दिया गया था, जिसने कॉफी को पानी के माध्यम से कठिन और तेजी से धकेल दिया था। ऑपरेटर ने एक लंबी धातु संभाल को उदास कर दिया। बदले में हैंडल ने एक स्प्रिंग-लोडेड पिस्टन को संपीड़ित किया जिसने कॉफी के माध्यम से धीरे-धीरे गर्म पानी की एक खुराक को मजबूर कर दिया क्योंकि संभाल प्रमुख रूप से अपनी मूल स्तंभ स्थिति में लौट आया। नई स्प्रिंग-लोडेड मशीनों ने एक दबाव में कॉफी के माध्यम से पानी को धक्का दिया, जिसे अब एस्प्रेसो ब्रूइंग के लिए आदर्श के रूप में स्वीकार किया जाता है: न्यूनतम नौ वायुमंडल, या पृथ्वी के वायुमंडल द्वारा सामान्य दबाव से नौ गुना अधिक। तुलनात्मक रूप से, पूर्व-युद्ध भाप-दबाव मशीनों ने दबाव के एक-डेढ़ वायुमंडल को प्रभावित किया।



डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी वाटर प्रोसेस्ड ब्रांड्स

कंप्यूटर-आयु एस्प्रेसो। 1960 के दशक में, बस हैंडल को पंप करते समय एस्प्रेसो केफ़्स का हस्ताक्षर प्रदर्शन टुकड़ा बन गया, कॉफी के माध्यम से गर्म पानी को मजबूर करने के लिए कम नाटकीय और अधिक स्वचालित साधन विकसित होने लगे। इन नो-हैंड मशीनों का सबसे पहले निर्माण साधारण हाइड्रोलिक पंपों के आसपास हुआ था। आज के संस्करण मुख्य जलाशय से पानी को अलग करते हैं, पानी के तापमान को नियंत्रित करते हैं और परिशुद्धता के साथ दबाव को नियंत्रित करते हैं, और डिजिटल रीड-आउट के साथ 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के हाई-टेक दिखावा की चापलूसी करते हैं।

ये पुश-बटन मशीनें सुव्यवस्थित रूप को चरम पर ले जाती हैं। सब कुछ एक एकल, चिकना तामचीनी और क्रोम आवास के अंदर छुपा हुआ है। सभी में एक विशेषता है: ऑपरेटर एक बटन को धकेलता है या एक लंबे हैंडल को पंप करने के बजाय स्विच को चलाता है। चूंकि प्रक्रिया का इतना हिस्सा स्वचालित है, पुश-बटन मशीनें नौसिखिए के लिए मास्टर करने के लिए आसान हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि यह बेहतर एस्पेरियो बनाये। सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में कुछ बेहतर कैफ़ियों के प्रस्तावक, किसी भी दर पर, पंप-पिस्टन मशीनों को अभी भी पसंद करते हैं क्योंकि वे परिष्कृत ऑपरेटर को शराब बनाने की प्रक्रिया पर अधिकतम नियंत्रण देते हैं।



कलड़ी कॉफी रोस्टर समीक्षा

फ्राइड दूध डालें। रनिंग बोर्ड के रास्ते में लंबे, चमचमाते हैंडल के साथ, एस्प्रेसो ऑपरेटर के लिए छोड़ दिया गया सबसे अच्छा रूटीन है जो कैप्पुकिनो और कैफ़े लट्टे जैसे पेय पदार्थों में इस्तेमाल किए जाने वाले दूध को गर्म कर रहा है। एस्प्रेसो एक मजबूत, केंद्रित कॉफी है, और, यूरोपीय परंपरा के अनुसार, एस्प्रेसो व्यंजनों में कई पेय इसे दूध के साथ जोड़ते हैं। यदि दूध को गर्म नहीं किया जाता है, तो यह कॉफी को तुरंत ठंडा कर देगा। एस्प्रेसो मशीन के इतिहास में, 1901 में किसी ने, शायद लुइगी बेज़ारा ने महसूस किया कि टैंक के शीर्ष में एकत्रित भाप का इस्तेमाल दूध गर्म करने के साथ-साथ कॉफी बनाने के लिए दबाव प्रदान करने के लिए किया जा सकता है। एक लंबी नोजल वाला एक वाल्व टैंक के ऊपरी हिस्से में खिलाया गया था जहाँ भाप इकट्ठा होती है। जब वाल्व एक घुंडी खोलकर खोला जाता है, तो संपीड़ित भाप नोजल से बाहर निकल जाती है। ऑपरेटर एक घड़े में ठंडा दूध डालता है, दूध में नोजल डालता है, और वाल्व खोलता है। संपीड़ित भाप दूध के माध्यम से शूट करता है, इसे गर्म करता है और झाग या फोम का एक आकर्षक सिर उठाता है।

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