डेविल्स इन द डिटेल्स: बर्ड-फ्रेंडली और शेड-ग्रोएन कॉफ़ी

मान लीजिए निम्नलिखित हैं: आप अपनी खिड़की से बाहर देखते हैं और गाने के पक्षियों के अचानक दिखने वाले झुंड को देखते हैं। या शायद आप पहले उनके परिचित, मधुर हलचल सुनते हैं, फिर उन्हें देखें। हम में से कई लोगों के लिए यह एक अनमोल क्षण है, विशेष रूप से इसलिए क्योंकि हम अक्सर जानते हैं कि अगले वर्ष वापसी करने से पहले (उम्मीद है) जब तक ये ज्वलंत, कमजोर जीव केवल एक संक्षिप्त पड़ाव बना रहे हैं। जो लोग इस तरह की कॉफी और क्षण दोनों को पसंद करते हैं, वे इस महीने की समीक्षाओं को विशेष रूप से महत्व देते हैं। विशेष रूप से, हमने तीन ताबूतों को बदल दिया, जो स्मिथसोनियन इंस्टीट्यूशन (मेक्सिको और मध्य अमेरिका में मिश्रित प्रजाति की छाया में उगाए गए) के साथ-साथ जीवंत और आकर्षक हैं। यहां पर समीक्षा की गई अन्य नौ कॉफी उनके पर्यावरणीय प्रभाव में कप और सौम्य में भी उल्लेखनीय हैं, हालांकि वे परिभाषा में जटिल मुद्दों को उठाते हैं, जैसे: क्या वास्तव में एक 'छाया-बढ़ी' कॉफी है?

ज्यादातर लोग सामान्य पक्षी-कॉफी-शेड कनेक्शन से परिचित हैं। यह एक ऐसी कहानी है जिसे विस्तृत रूपरेखा में समझना आसान है, लेकिन जटिल और अस्पष्ट है।

मूल 'शेड-बढ़ी हुई कॉफी' कहानी इस तरह से चलती है: किसान अपने ताबूतों को प्राकृतिक रूप से छाया की मोटी दीवारों में उगाते थे, जो जानवरों और प्रवासी पक्षियों के लिए कवर और जीविका प्रदान करते थे, लेकिन अब वे पेड़ों को काट रहे हैं और सही प्रकार की कॉफी उगा रहे हैं। सूरज, रासायनिक उर्वरकों पर हीप द्वारा छाया (जैविक सामग्री का उत्पादन) के फायदे की भरपाई करता है, और कीटनाशकों का उपयोग करके (उदाहरण के लिए, पक्षी कुछ कीट खाते हैं) प्राकृतिक सीमाओं की क्षतिपूर्ति करते हैं। इस कहानी के अधिक परिष्कृत टेलर यह जोड़ सकते हैं कि छाया से सूरज उगने वाली कॉफी तक का संक्रमण विशेष रूप से दक्षिणी मैक्सिको और मध्य अमेरिका जैसे क्षेत्रों में होता है, जहां प्रवासी पक्षियों को अपेक्षाकृत संकीर्ण गलियारों में भूगोल द्वारा 'निचोड़ा' जाता है और जहां, अध्ययनों से संकेत मिलता है।, वे मिश्रित प्रजाति की छाया में उगाई गई कॉफी द्वारा प्रदान किए गए जीविका और आवरण से महत्वपूर्ण समर्थन पर भरोसा करते हैं।



शेड-ग्रोन कैविट्स

कुल मिलाकर, यह एक यथोचित सच्ची कहानी है और एक उपयोगी है। दुर्भाग्य से, जब कॉफी की बड़ी दुनिया पर लापरवाही से लागू किया जाता है, तो यह स्थूल रूप से सामान्य हो सकता है। दुनिया में कई, कई ऐसे स्थान हैं जहाँ कॉफी को कभी छाया में नहीं उगाया जाता है या छाया में अच्छी तरह से नहीं उगाया जाता है, लेकिन जहाँ कॉफी को उचित तरीके से उगाया जा सकता है, अक्सर प्रकृति के साथ सामंजस्य, अगर किसान पर्याप्त रूप से वन भंडार रखने की परवाह करते हैं, वन्यजीव गलियारों प्रदान करते हैं, और जैविक कृषि सहित अन्य स्थायी कृषि प्रथाओं का पीछा करते हैं।

फिर परिभाषा की समस्या है। कुछ कॉफी पार्क जैसे वातावरण में उगाई जाती हैं, जिसमें गैर-देशी छाया के पेड़ों की करीबी पंक्तियों को ध्यान से नियंत्रित डिग्री प्रदान की जाती है। इसके लिए सबसे आम तकनीकी वर्णनकर्ता शेड-ग्रोइंग का विशेष रूप से प्रबंधित (हालांकि अभी भी पर्यावरणीय रूप से सकारात्मक) संस्करण 'विशिष्ट' शेड है। कॉफ़ी ने इस महीने की समीक्षा की, जैसे कि अमीर, धीरे-धीरे फल-प्राप्त टूकापू कॉफ़ी ऑर्गेनिक बोलीविया सेनाप्रोक (90) और उज्ज्वल, क्लासिक बैटफॉरड एंड ब्रोंटन ग्वाटेमाला एंटीगुआ फिनका एल वेले (90) शायद इस तरह की छाया में उगाए गए थे। सबसे अच्छा एंटीगुआ खेतों, उदाहरण के लिए, पेड़ों की घनी छतरी के साथ प्यारे, छायांकित स्थान हैं, लेकिन छायादार स्पेक्ट्रम के अन्य चरम द्वारा प्रदान किए गए समृद्ध जटिल प्राकृतिक वातावरण के बिना, दुर्लभ लेकिन प्रभावशाली 'देहाती छाया', जिसमें कॉफी पेड़ों को अक्सर लापरवाही से बिखरा दिया जाता है जो अनिवार्य रूप से एक पेड़ है जो स्वदेशी पेड़ों और झाड़ियों के समृद्ध मिश्रण से बना है। जाहिर है कि 'शेड-ग्रो' का यह आखिरी संस्करण स्मिथसोनियन इंस्टीट्यूशन के बर्ड-फ्रेंडली सर्टिफिकेशन का पक्षधर है।

हम तीन ऐसे प्रमाणित छाया-बड़े, पक्षी-अनुकूल कॉफी, आर्बर डे मैक्सिको इस्मम को-ऑप (92), आर्बर डे नूब्स डी ओरो (91), और काउंटर कल्चर कॉफी ग्वाटेमाला ह्यूहुइटेंगो (92) की समीक्षा करते हैं। सभी जटिल और बड़े पैमाने पर बारीक ताबूत हैं। वे उन लोगों को प्रस्तुत करते हैं जो प्रवासी पक्षियों से उतना ही प्यार करते हैं, जितना कि वे बढ़िया कॉफी तीन उत्कृष्ट, अगर भौगोलिक रूप से विवश हैं, पसंद करते हैं। कोई भी, वैसे, शास्त्रीय रूप से शुद्ध कॉफी हैं; उनकी बारीकियों को प्रसंस्करण में मामूली, गंभीर अनियमितताओं से समृद्ध किया जाता है जो आकर्षक रूप से प्रभावशाली फल और फूलों के पत्तों को जटिल करते हैं।



स्टारबक्स कारमेल कैप्पुकिनो

अधिक अस्पष्टता: गार्डन कॉफ़ी

दूसरी ओर, वे लोग हैं जो अपनी कॉफी खरीदने के साथ पर्यावरण के सामान्य स्वास्थ्य का समर्थन करने की इच्छा कर सकते हैं, लेकिन जो दक्षिणी मेक्सिको और ग्वाटेमाला से पर्यावरण की दृष्टि से त्रुटिहीन कॉफी के लिए अपनी कॉफी की दुनिया को सीमित नहीं करना चाहते हैं।

विभिन्न तरीकों से यहां समीक्षा की गई अन्य नौ कॉफी इस आवश्यकता का जवाब देती हैं। एक बार जब हम पर्यावरण की दृष्टि से एकदम सही लेकिन सीमित दुनिया से परे स्मिथसोनियन बर्ड-फ्रेंडली सर्टिफाइड कॉफ़ी से आगे बढ़ते हैं, तो वे शब्द 'छाया-उगाही' की अस्पष्टता का नाटक करते हैं।

उदाहरण के लिए, इस महीने दो इथियोपिया के कॉफी की समीक्षा की गई, दोनों दक्षिणी इथियोपिया के प्रसिद्ध यिरगाचेफे क्षेत्र से: तीव्र नींबू और फूलों से बने कॉफ़ी कॉफ़ी Yirgacheffe ओरोमिया (90) और जंगली और ब्रांडीश, सूखे-में-फल। कॉफ़ी क्लैच इथियोपिया वोंडो बोनको (90)। इथियोपिया में दोनों को 'गार्डन कॉफ़ी' कहा जाता है। यिरगाचेफ़े क्षेत्र में बिखरे हुए छोटे परिवार के भूखंड हैं, जिसमें कॉफी के पेड़, फलों के पेड़, खाद्य फसलों और केले के पेड़ों जैसे आकस्मिक मिश्रण परिवार के परिसर को घेरते हैं। कॉफी थोड़ा नकद प्रदान करती है और अन्य पेड़-पौधे भोजन, पशु आहार और परिवार की अन्य साधारण सामग्री की आपूर्ति करते हैं।

ये किसान कोई कीटनाशक, कोई रासायनिक उर्वरक, कोई जड़ी बूटी का उपयोग नहीं करते हैं। वे शायद भूमि पर हल्के से रहते हैं क्योंकि गतिहीन मानव जीवित रह सकते हैं। लेकिन उनके ताबूत तकनीकी रूप से विकसित नहीं हैं। केले की तरह के पेड़ और फलदार पेड़ कुछ छाया प्रदान करते हैं, लेकिन यहां बिंदु यह है कि ये छोटे खेत एक जंगल को फिर से मजबूत करने का प्रयास करके प्रमाणीकरण मानक को पूरा करने के लिए एक अभ्यास के बजाय कॉफी के आसपास पारंपरिक सद्भाव के लिए एक चलती गवाही पेश करते हैं। ये विनम्र, छोटे खेत जैविक ठीक करते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना स्मिथसोनियन बर्ड फ्रेंडली प्रमाणन के लिए अर्हता प्राप्त नहीं होगी (क्या यह लैटिन अमेरिका के कुछ क्षेत्रों से परे क्षेत्रों तक विस्तारित था) या, इस मामले के लिए, किसी भी 'छाया-बड़े' प्रमाणीकरण।

पेड़ों के आसपास या पेड़ों के नीचे?

इसके बाद छाया बढ़ने वाली अस्पष्टताओं की सूची में रेनफॉरेस्ट एलायंस कॉफ़ी हैं। इन ताबूतों को शायद ही कभी 'छाया-उगाया जाता है', लेकिन वे आम तौर पर पर्यावरण और सामाजिक-आर्थिक मानदंडों की मांग के बाद बड़े खेतों पर उत्पादित होते हैं। रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफिकेशन के लिए पर्याप्त, बहु-प्रजाति के वन भंडार, जलकुंडों के आसपास उदार बफर जोन, सतर्क और टिकाऊ कीट प्रबंधन और इसी तरह की आवश्यकता होती है। यह किसानों के लिए एक आसान प्रमाणीकरण नहीं है, खासकर इसके पर्यावरण मानकों के संबंध में।



पापा नई गिनी कॉफ़ी

क्या हम रोस्टर को दोष दे सकते हैं जिन्होंने तीन रेनफॉरेस्ट-एलायंस-प्रमाणित कॉफिस को प्रस्तुत करने के लिए कहा कि वे 'बढ़ी हुई छाया' हैं? सभी खेतों पर विशेष रूप से अपनी पर्यावरण प्रतिबद्धता के लिए मान्यता प्राप्त थे। दो ने ऑर्गेनिक के साथ-साथ रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफिकेशन किया। सेल्वा नेग्रा एस्टेट (बैरिंगटन कॉफी सेल्वा नेग्रा एस्टेट, 91) शानदार ढंग से पर्यावरण और सामाजिक-आर्थिक जिम्मेदारी का प्रदर्शन है। सेल्वा नेग्रा में कॉफी को छायादार पेड़ों (कम से कम चालीस अलग-अलग प्रजातियों) के बीच तकनीकी रूप से 'अंडर' के बजाय उगाया जाता है। फिर भी मुझे संदेह है कि कई प्रवासी पक्षी सेल्वा नेग्रा के हरे-भरे वन भंडार में रहने के लिए खुश हैं।

संक्षेप में, इस महीने की समीक्षा की गई कोई भी कॉफी पर्यावरणीय लाइटवेट नहीं है। उदाहरण के लिए, दस को प्रमाणित रूप से विकसित किया गया था। यदि रोस्टरों ने कभी-कभार 'शेड-बड' एपिटेट के साथ लक्ष्य को याद किया या बैग या वेबसाइट पर निहित किया, तो मुझे संदेह है कि आत्मा में वे जो कहना चाह रहे थे, वह यह था कि बहुत सारे अन्य पेड़, और पक्षी, और सकारात्मक थे जहां यह विशेष रूप से कॉफी उगाई गई थी, उसके आसपास की पर्यावरण प्रथाएं।

2009 कॉफी समीक्षा। सभी अधिकार सुरक्षित।

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