काले धमाके

ठीक अंधेरे-रोस्ट कॉफ़ी के लिए कुछ सिफारिशों के साथ पाठकों को प्रदान करने के अलावा, मैंने इसे स्थापित किया
पीट कॉफी के जॉन वीवर के साथ सह-कपिंग यह पता लगाने के लिए कि क्या पतले शरीर वाले, अंधेरे जलाए गए हैं
रोस्टरों को मैं अक्सर अमेरिकी रोस्टरों से चखता हूं मेरी समस्या या कॉफ़ी की समस्या है।

सभी उपायों के द्वारा, जॉन वीवर को काले धमाकों के बारे में जानना चाहिए। पिछले 23 सालों से वह
कॉफी कंपनी का भुना हुआ मास्टर है जो अबनेर डब्लडाय को काले-बरसाने के लिए है
बेसबॉल। हालांकि अल्फ्रेड पीट ने संयुक्त राज्य में केवल विशेष कॉफी का आविष्कार नहीं किया होगा
इसे पुनर्निमित किया, वह निश्चित रूप से उत्पन्न हुआ और समकालीन अमेरिकी कला को बहुत अधिक परिपूर्ण किया
अत्यधिक अंधेरे-बरस रही, एक कला, जो अपने सबसे अच्छे रूप में, शरीर का विस्तार करती है और एक तीखी रोस्टनेस जोड़ती है
ग्रीन कॉफी की विशिष्टता को बनाए रखते हुए कप। स्टारबक्स ने अपनाया
अल्फ्रेड पीट की रोस्टिंग शैली का एक कम-चरम संस्करण, इसे लोकप्रिय बनाया, और अब तक हर छोटा
प्रतीत होता है कि देश में रोस्टिंग कंपनी डार्क-रोस्ट बैंडवागन पर कूद गई है। तथा,
हालांकि अल्फ्रेड पीट लोगों को बताता है कि पीट अब उस तरह से नहीं घूमता है जब उसने स्वामित्व किया था
कंपनी कई साल पहले, जॉन वीवर, एक व्यक्ति जिसे अल्फ्रेड पीट ने व्यक्तिगत रूप से प्रशिक्षित किया था, होगा
हम अमेरिकी अंधेरे-रोस्ट शैली की मूल क्षमता तक पहुंच सकते हैं
अल्फ्रेड को उत्तरी बर्कले में अपने वुडसी रिट्रीट से बाहर निकालने की कोशिश किए बिना।

तेईस कोफ़ी, दस रोस्टर

जॉन और मैंने दस (अलग-अलग, एक साथ नहीं) दस अलग-अलग काले-भुने हुए कॉफ़ी को अलग किया
अमेरिकी रोस्टर (Peet's में से कोई नहीं, बेशक)। मैं हमेशा पहचान छिपाने के लिए सावधान हूं
दोनों से अपने आप को और मेरे सह-कॉफ़र्स से जब तक हमारे अंधे आकलन को अंतिम रूप नहीं दिया जाता है, और मैं
जॉन से ताबूत की पहचान छुपाने के लिए विशेष रूप से सावधान था, यह देखते हुए कि वह गुजर रहा होगा
कंपनियों द्वारा उत्पादित ताबूतों पर निर्णय जो Peet के प्रतियोगियों के रूप में माना जा सकता है।





पीट के कॉफी कैफे डोमिंगो मीडियम रोस्ट

80 से अधिक केवल सात

तो कैसे तेईस अंधेरा भुन गया?

बहुत अच्छी तरह से नहीं, हालांकि कुशल रोस्टिंग और कॉफी के कई प्रभावशाली उदाहरण हैं
सोर्सिंग चालू। तेईस नमूनों में से, केवल सात ने 80 या उससे अधिक की रेटिंग आकर्षित की।
नतीजतन, इस लेख के पाठकों को इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि कॉफ़ी की समीक्षा यहाँ की गई जो स्कोर में आई
80 के दशक, यहां तक ​​कि कम 80 के दशक, इस देश के लिए बेहतर अंधेरे भुनने के अनुभवों में से एक हो सकते हैं
प्रस्ताव।

और, अगर जॉन के स्कोर कोई संकेत हैं, तो मैं अंधेरे के कुछ बुरे चरित्र हत्यारे नहीं हूं
प्रतिष्ठा भुनाओ। ज्यादातर मामलों में जॉन और मैंने लगभग समान स्कोर दर्ज किए; अन्य मामलों में मैं आया था
बहुत अधिक से अधिक में वह किया था। हमारे बीच मुख्य अंतर, यह प्रतीत होता है, मेरी है
प्रकाश शरीर को नजरअंदाज करने की प्रवृत्ति अगर कुछ प्रतिपूरक दिलचस्प सुगंधित और की पेशकश की
अति सूक्ष्म अंतर। Peet के 'डीप' रोस्टिंग स्टाइल की दो विशेषताएँ पूर्ण शरीर और तीखी हैं
अधिकार, जो कारण हो सकता है कि जॉन पतली या आने वाले ताबूतों के प्रति निर्दयी था
उथले-सुगंधित श्रवण के लक्षण दिखाए। मैं इस संबंध में इतनी मांग नहीं कर रहा हूं। यदि एक प्रकाश-
शारीरिक कॉफी दिलचस्प स्वाद नोट प्रदर्शित करती है, जैसा कि इस महीने की मकर डार्क सुमात्रा करती है, मैं
कप को पतले के बजाय 'नाजुक' के रूप में पढ़ना है।

हम दोनों ताबूतों के आलोचक थे जो जलाए जाते थे (जैसा कि रोस्ट या तीखेपन के विपरीत)
टोन, लेकिन मैं जॉन की कड़वाहट और कसैलेपन की तुलना में काफी महत्वपूर्ण लग रहा था। में
कम से कम दो मामलों में जॉन ने ताबूतों के खत्म होने की प्रशंसा की जो मुझे लगा कि कम से कम आंशिक रूप से विवाहित हैं
तालु-सूखापन कसैला।

क्या गलत हुआ

उन सोलह नमूनों के बारे में जो 80 से कम रेटिंग आकर्षित करते हैं? उन सोलह ताबूतों में से एक
- स्टारबक्स मोचा जावा मिश्रण - की समीक्षा यहां की गई है। यह केवल उचित लगता है कि बरस रही कंपनी
कम से कम, लोकप्रिय पौराणिक कथाओं में, इस में प्रकट होने के लिए सबसे ज्यादा पहचाना जाता है
भले ही समीक्षा के लिए उस कंपनी की विशेष कॉफ़ी की समीक्षा न की गई हो, लेकिन इसके रास्ते में कोई गड़बड़ नहीं है
80 से अधिक। वास्तव में, स्टारबक्स ने हाल के वर्षों में अपनी रोस्ट शैली को काफी हद तक नियंत्रित किया है, और इसके
विशेष रूप से एकल-उत्पत्ति वाले कॉफ़ी का उत्पादन कई कॉफ़ी की तुलना में बहुत हल्का भुना हुआ होता है
इसके प्रतियोगी। और जॉन, कम से कम, महसूस किया कि समीक्षा की गई स्टारबक्स मिश्रण की मदद की जा सकती थी
और भी अधिक रोस्ट शैली में। इस प्रकार यहाँ पर समीक्षा की गई स्टारबक्स मिश्रण की मुख्य समस्या है
बरस रही पर नहीं था, लेकिन क्या एक बहुत कुछ के बिना भुना हुआ एक सुनहरी कॉफी प्रतीत होता है
संवेदनशीलता।



उत्तरी तट की कॉफी

80 के तहत रेट किए गए अन्य चौदह नमूनों के साथ इस कहानी ने बहुत कुछ समझा।
या तो ग्रीन कॉफी उस पर लागू रोस्ट स्टाइल के लिए खड़ी नहीं थी, या रोस्ट ही थी
किसी तरह से दोषपूर्ण।



सर्वश्रेष्ठ स्टारबक्स आरक्षित कॉफी

डार्क रोस्टिंग मुश्किल है, कॉफ़ी को एक संतोषजनक माध्यम लाने की तुलना में अधिक कठिन है
या मीडियम-डार्क रोस्ट स्टाइल। त्रुटि के लिए मार्जिन भुना अंधेरा के रूप में बताता है, और यह आसान है
बीन्स को जलाएं, धात्विक या रबड़ के स्वरों का परिचय दें, या उन्हें निर्णायक रूप से ठंडा करने में असफल रहें, चपटे
स्वाद।

अंत में, नमूने के एक जोड़े को ऐसे अंधेरे भुना स्तरों में लाया गया था कि वहाँ होगा
उन्हें बचाने का कोई तरीका नहीं है, चाहे वह कितनी भी रसूखदार हो और संवेदनशील हो। एक नमूना
17 (दोनों पूरे सेम और) के एक Agtron पढ़ने (एम-बेसिक या पेटू पैमाने) के लिए भुना हुआ था
जमीन)। जॉन ने मुझे बताया कि पीट का फ्रेंच रोस्ट, उदाहरण के लिए, एग्रोटोन 22 के आसपास भुना हुआ है।
और 20 को आमतौर पर अंधेरे के रूप में माना जाता है क्योंकि यह कॉफी भूनने के लिए संभव है। जाहिर है, यह कॉफी
प्रदर्शित - काफी शाब्दिक - कड़वा, जला सनसनी से परे कप में कोई स्वाद नहीं। यह
एक विशेष रोस्टर द्वारा निर्मित किया गया था, जिसके ताबूत आमतौर पर उत्कृष्ट होते हैं, वैसे, और
उम्मीद है कि एक विपथन था।

डार्क-रोस्ट सबक

मुझे यकीन नहीं है कि डार्क-रोस्ट कॉफ़ी के खरीदार के लिए यहां क्या सबक है। एक रोस्टर चुनें कि
मुझे पता है कि इसका क्या करना है, मुझे लगता है। डार्क-रोस्ट कॉफ़ी के निर्माता के लिए, पाठ स्पष्ट हैं, मैं
डर: डार्क रोस्टिंग के लिए सही कॉफ़ी चुनें (स्वाद में विशिष्ट, चरित्र में मज़बूत, लेकिन नहीं
बहुत तेजी से अम्लीय), धीरे-धीरे भुना लाओ, निर्णायक रूप से शांत करें, कॉफी को इतना अंधेरा न भूनें
जो कुछ भी इसे बचा सकता है, और, सब से ऊपर, आप जो भी बाहर भेज रहे हैं, उसका लगातार स्वाद लें
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