कोस्टा रिकान कॉफ़ी

कोस्टा रिका उन क्लासिक कॉफी उत्पत्ति में से एक है जिसका सम्मान किया जाता है लेकिन आम तौर पर इसे खत्म नहीं किया जाता है। हालांकि कोस्टा रिका कई प्रकार के कॉफी का उत्पादन करता है, जो अमेरिकी विशेष कॉफी मेनू तक पहुंचते हैं वे आम तौर पर देश के पश्चिम-मध्य भाग में सैन जोस की राजधानी के पास बढ़ते क्षेत्रों से 'स्ट्रिक्टली हार्ड बीन' (एसएचबी) ताबूत होते हैं। सर्वश्रेष्ठ SHB ताबूत एक तरह से विशिष्ट हैं जो सरल, रोमांटिक विवरण को परिभाषित करते हैं। जब अच्छे वे स्वच्छ, संतुलित, और प्रतिध्वनि शक्तिशाली होते हैं। जब वे साधारण होते हैं तो वे स्वच्छ, संतुलित होते हैं, इतना गूंजता नहीं है, और, अच्छी तरह से, उबाऊ होता है।

जब मैं एक अच्छे कोस्टा रिका एनजी कॉफी के बड़े, रिंगिंग प्रोफाइल का वर्णन करते हुए अक्सर विशेषण 'घंटी की तरह' का उपयोग कर पाता हूं। दुर्भाग्य से, कुछ SHB रिंग नहीं करते हैं, वे बस ध्वनि करते हैं। सबसे बुरी तरह से, वे एक हथौड़ा मार नेतृत्व की कंपन रहित ऊर्जा के साथ तालु पर उतरते हैं, उनकी काफी शक्ति जटिलता या सूक्ष्मता से असंबंधित है।



पीट की कॉफी उज्ज्वल कोलम्बिया

इस क्यूपिंग से पहले एक सवाल यह है: जब उत्तर-अमेरिकी कॉफी पीने वाले मेल के माध्यम से या स्थानीय विशेषता वाले कॉफी स्टोर में कोस्टा रिका खरीदते हैं, तो वे क्या उम्मीद कर सकते हैं? स्वादिष्ट फिर से घंटी की ताली? मंद धमाका? या बीच में कुछ?



एक कोस्टा-रिका क्यूपिंग भी निहित धारणा के परीक्षण को आमंत्रित करता है कि 'एस्टेट' कॉफ़ी कॉफ़ी से बेहतर है जो अधिक उदारता से बेची जाती हैं: मिल नाम, क्षेत्र या ग्रेड द्वारा। दुनिया के कुछ हिस्सों में संपत्ति कॉफ़ी निश्चित रूप से बेहतर नहीं है, बस इसलिए कि वहाँ पर्याप्त खेत अच्छी तरह से व्यवस्थित नहीं हैं जिन्हें 'सम्पदा' कहा जाता है। कोस्टा रिका में, हालांकि, संपत्ति की अवधारणा अच्छी तरह से स्थापित है और उपभोक्ता-देश के बीच संबंध हैं। खरीदारों और बढ़ती देश के किसानों को अच्छी तरह से विकसित। अगर संपत्ति की मार्केटिंग के साथ गुणवत्ता को जोड़ने के लिए कोई सामान्य वैधता है, तो इसे अमेरिकी रोस्टरों से कोस्टा-रिका ताबूतों के यादृच्छिक नमूने में परिलक्षित होना चाहिए।

तो जब हम एक स्टोर में टहलते हैं और कोस्टा रिका के लिए क्लर्क से पूछते हैं तो हमें क्या मिलता है? याद रखें कि एक खुदरा कॉफी की विशेषताएं ग्रीन कॉफी से ही प्रभावित होती हैं और उस कॉफी को कैसे भुना जाता है। चातुर्य और ध्यान के साथ भुना हुआ कॉफी बेहतर स्वाद देगा और समान रूप से भुना हुआ कॉफी की तुलना में काफी अधिक व्यक्तित्व को संरक्षित करेगा। एक गहरे रोस्ट में लाई गई कॉफ़ी, नाटकीय रूप से उसी कॉफ़ी से अलग होगी जो एक रोस्ट रोस्ट में लाई जाती है। उच्च तापमान पर तेज़ रोस्ट अपेक्षाकृत कम तापमान पर धीमी रोस्ट से विभिन्न विशेषताओं का विकास करेगा।

इसलिए हम केवल कोस्टा रिका को नहीं देख रहे हैं, बल्कि यह भी कि कोस्टा रिका को कैसे भुना जाता है। आम तौर पर, क्यूपिंग में नमूने वैनिला और अखरोट टन, पर्याप्त शरीर, और साफ सफाई के साथ जिंदा सुगंध को प्रदर्शित करते हैं। उनकी कमजोरी उनके दिल में एक तरह की स्थिरता है। कई कप में सीमित अति सूक्ष्मता प्रदर्शित करते हैं, सनसनी की एक संकीर्ण सीमा, और खत्म करने के माध्यम से ज्यादा विकास नहीं।



मोड़ कॉफी

इन विशेषताओं को भूनने के लिए कितना है और कॉफी को कितना कहना मुश्किल है। हालांकि, एक उत्तर का सुझाव दिया जाता है कि आमतौर पर बेहतर गुणवत्ता और क्यूपिंग में एस्टेट-चिह्नित कोस्टा रिकस की अधिक विशिष्टता। जिन सात में से मैंने सबसे ज्यादा रेटिंग दी, उनमें से पाँच एस्टेट एस्टेट थे, जिनमें अल्पेन सिएरा कॉफी के शानदार ला मिनिटा शामिल थे। एस्टेट कॉफ़ी ने क्लासिक कोस्टा रिका संतुलन बनाए रखा, लेकिन बस संतुलन के लिए और अधिक की पेशकश की: अधिक जटिलता, अधिक बारीकियों, अधिक प्रतिध्वनि और आयाम।

आमतौर पर क्यूपिंग में ताबूत स्वाद दोषों से साफ थे, क्योंकि दुनिया के सबसे तकनीकी रूप से उन्नत देशों में से एक से उम्मीद होगी। हालाँकि, मामूली छाया वाले तंतुओं ने कई ताबूतों में सतह बनाई, और कम से कम दो प्रदर्शित प्रोफाइल जो बिल्कुल भी कोस्टा रिका एसएचबी के लिए मानक अपेक्षा के अनुरूप नहीं थे। एक सुमात्रा या सुलावेसी की तरह अधिक चखा, और दूसरे (जटिल और दिलचस्प स्टीमिंग बीन कोस्टा रिका) ने फ्रूटी-चॉकलेट-एडिंग-ऑन-किण्वन का स्वाद कुछ सूखे-संसाधित कॉफ़ी के अधिक विशिष्ट रूप से प्रदर्शित किया।

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