कोस्टा रिका 2016: एक बदलते बाजार में नवाचार और सफलता

एक दशक से अधिक समय हो गया है कॉफी की समीक्षा गहराई से कोस्टा रिका ताबूतों की खोज की, हालांकि हम इस छोटे से कॉफी-उत्सव वाले मध्य अमेरिकी देश से हर साल कई अलग-अलग नमूनों को जोड़ते हैं। पिछले वर्ष में, हमने 91 से 96 की रेटिंग में 26 कोस्टा रिका ताबूतों की समीक्षा की, जिनमें एक, टेम्पल कॉफी की कोस्टा रिका अल्बर्टो गार्डिया वेंकिया हनी (94), जो हमारे यहां # 17 स्थान पर उतरा 2015 के शीर्ष 30 कॉफ़ी सूची।

पिछले कई वर्षों में कोस्टा रिका कॉफी की कहानी उच्च-स्तरीय प्लास्टिक बाजार में गहरा बदलावों के लिए फुर्तीला, अभिनव प्रतिक्रिया है। ऐतिहासिक रूप से, कोस्टा रिकान कॉफी किसानों ने प्रसंस्करण के लिए अपने फल को बड़े, केंद्रीकृत मिलों में ले लिया। बढ़ते ऊँचाई आमतौर पर उच्च थे, इसलिए कप उज्ज्वल था और माउथफिल में पर्याप्त था। पेड़ की किस्में क्लासिक थीं, हालांकि कप में विशेष रूप से विशिष्ट नहीं थी। केंद्रीयकृत मिलों ने आम तौर पर फलों को गीला करने का एक त्रुटिहीन काम किया। यह सब हाल की परंपरा के प्रशंसित लेकिन अनुमानित कोस्टा रिका कप तक जोड़ा गया: साफ, उज्ज्वल, भरोसेमंद, हालांकि विशेष रूप से विशिष्ट या हड़ताली नहीं। कॉफियों को आम तौर पर निर्यातकों द्वारा बढ़ते क्षेत्र और ग्रेड द्वारा बेचा जाता था।

माइक्रो-मिल का उदय





सदस्य कॉफी को चिह्नित करते हैं

पिछले कुछ वर्षों में, यह सब नाटकीयता, स्थिरता और, सबसे प्रभावशाली, उत्पाद विविधता की दिशा में नाटकीय रूप से बदलना शुरू हो गया है। इस परिवर्तन का मुख्य वाहन माइक्रो-मिल का विकास है। कोस्टा रिका में एक माइक्रो-मिल अनिवार्य रूप से एक फार्म है, जिसमें स्वयं के प्रसंस्करण के उपकरण भी हैं, जिससे किसानों को प्राथमिक प्रसंस्करण और सुखाने के हर चरण के दौरान निगरानी रखने की अनुमति मिलती है, बजाय कि वे अपने कॉफी फल को एक बड़ी मिल में भेजते हैं जहां यह क्षेत्र, ग्रेड या निर्यातक ब्रांड द्वारा संसाधित, थोक और बेचा जाएगा। नतीजतन, किसान अलग-अलग पेड़ों की किस्मों और प्रसंस्करण विधियों के आधार पर बहुत से कॉफ़ी को अलग कर सकते हैं, और खरीदारों के साथ सीधे संबंधों में संलग्न हो सकते हैं, जो खरीदार की रुचि के लिए उनके प्रसंस्करण विकल्पों को प्राप्त कर सकते हैं।

कोस्टा रिका में बस उठाया कॉफी चेरी

उदाहरण के लिए, जब मैंने उरना रोजास परिवार के खेत का दौरा किया, कैफ़े रिवेंस डेल चिरिप्पो, ने इस बीते जनवरी में फसल के दौरान, मुझे पता चला कि लगभग आधे खेत का उत्पादन एशियाई बाजारों में खरीदारों द्वारा खरीदा गया था, विशेष रूप से शहद की एक किस्म में संसाधित किया जाना था। । (नीचे कोस्टा रिकन हनी-प्रोसेसिंग पर अधिक।) फ़ार्म की साइट पर मिल परिवार को कॉफ़ी (गीले-प्रोसेस्ड या शहद और नेचुरल प्रोसेसिंग स्टाइल की एक श्रंखला में) अलग-अलग लॉट्स या कॉफ़ी किस्मों के कस्टम ब्लेंड्स द्वारा प्रोसेस करने की सुविधा प्रदान करती है, खरीदारों के लिए उगाए गए माइक्रो-लॉट्स, जिनके साथ खेत ने दीर्घकालिक संबंध स्थापित किए हैं। हम यहां जिन कॉफ़ी की समीक्षा करते हैं, उनमें से एक कैमिनो रियल के कैफे रिवेन्स एल मैंगो (92) को इस खेत पर काली शहद विधि द्वारा संसाधित किया गया था।

खरोंच से एक माइक्रो-मिल का निर्माण एक किसान के ऊपर $ 50,000 का खर्च हो सकता है, कई कोस्टा रिकान किसानों के लिए महंगा निवेश, लेकिन ये किसान अब अपने माइक्रो-मिल्ड ग्रीन कॉफ़ी के लिए प्राप्त कर सकते हैं, $ 0.40 प्रति पाउंड के रूप में उच्च हो सकता है, जिससे एक ध्वनि का निवेश। बैंक अब इस नए मॉडल का समर्थन करने के लिए किसानों को ऋण देने के लिए तैयार हैं, जो इसके आगे के विकास में योगदान देता है। इस लेखन के रूप में, कोस्टा रिका में 147 माइक्रो-मिलें हैं, और यह संख्या बढ़ रही है, जो अक्सर 'माइक्रो-मिल क्रांति' के रूप में वर्णित एक प्रवृत्ति का गठन करती है, एक शब्द जो विशेष रूप से कॉफ़ी के निर्यातक फ्रांसिस्को मेना द्वारा गढ़ा गया है।

माइक्रो-मिल्स और टेरीओर

माइक्रो-मिलों के उद्भव का एक अन्य परिणाम उद्योग की क्षमता में बेहतर अंतर पैदा करने की क्षमता है TERROIRS कोस्टा रिका के विविध कॉफी उगाने वाले क्षेत्र। 'टेरोइर' एक शब्द है, जो अक्सर वाइन अंगूर से जुड़ा होता है, लेकिन यह निश्चित रूप से कॉफी के पेड़ों पर भी लागू होता है, क्योंकि यह हमें उन वातावरणों के आधार पर कॉफी बनाने के लिए आमंत्रित करता है जिसमें वे बड़े होते हैं, खाते में ऊंचाई, मिट्टी के प्रकार, मौसम को ध्यान में रखते हुए और अन्य महत्वपूर्ण कारक जो अम्लता, स्वाद और समग्र कप चरित्र को प्रभावित करते हैं। दुर्भाग्य से, बढ़ती ऊंचाई से अलग, जो स्पष्ट रूप से बीन घनत्व और अम्लीय चमक को बढ़ावा देता है, और सूखी फसल का मौसम, जो आम तौर पर मिठास को बढ़ावा देने में मदद करता है, कॉफी के संवेदी गुणों पर टेरोइर के विस्तृत प्रभाव के बारे में निश्चित रूप से बहुत कुछ नहीं जाना जाता है, हालांकि निश्चित रूप से ट्रेकबिलिटी माइक्रो-मिल आन्दोलन द्वारा प्रचारित उस ज्ञान की अंतिम सभा का समर्थन करता है।

ब्रुनेका के हाइलैंड्स में एक कॉफी फार्म से नीचे घाटी का एक दृश्य

आठ प्राथमिक बढ़ते क्षेत्रों की पहचान की गई है ICAFE (कोस्टा रिका कॉफ़ी इंस्टीट्यूट), कोस्टा रिका कॉफ़ी को बढ़ावा देने के लिए 1932 में सार्वजनिक, गैर-सरकारी संस्थान की स्थापना: सेंट्रल वैली, ट्रेस रियोस, तुरियाल्बा, ब्रंका, गुआनाकास्ट, टराज़ू, ओरोसी और वेस्ट वैली। यहां जिन 13 कॉफ़ी की हम समीक्षा करते हैं, उनमें से सभी सेंट्रल वैली, टराज़ू, वेस्ट वैली और ब्रैंका से हैं।

ट्रेसबिलिटी और सस्टेनेबिलिटी

पर्यावरणीय स्थिरता, जो कि कुछ समय के लिए, विशेष रूप से अमेरिका और यूरोप में एक चर्चा शब्द रहा है, पूरे कॉफी आपूर्ति श्रृंखला में एक गंभीर मुद्दा बनता जा रहा है क्योंकि ग्लोबल वार्मिंग इसके खतरों को प्रत्येक वर्ष अधिक दिखाई देता है। सही पर्यावरणीय स्थिरता केवल एक कठोर ट्रैसेबिलिटी प्रोटोकॉल के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है, क्योंकि यह गारंटी देता है कि कुछ उत्पादन विधियों, जैसे कि कम पानी का उपयोग और कचरे के पुनर्चक्रण के साथ अनुपालन किया जाता है। ICAFE एक स्वतंत्र निकाय है जो कोस्टा रिका में अनुपालन की देखरेख करता है।

देश की प्रत्येक कॉफी मिल को सात कानूनों का पालन करना चाहिए और चार राष्ट्रीय जल उपयोग, हाइड्रोकार्बन उत्पादन और वन्यजीव संरक्षण पर प्रतिबंध लगाने का आदेश दिया। कोस्टा रिका के कई कॉफ़ी को 'इको-पल्पेड' के रूप में वर्णित किया गया है, जिसे ICAFE के प्रमोशन और प्रोजेक्ट्स डायरेक्टर मारियो अरोयो ने एक मैकेनिकल डिम्यूसिलिंग सिस्टम के रूप में वर्णित किया है जो पानी के उपयोग को कम करता है और साथ ही अपशिष्ट उत्पादों के उपचार की आवश्यकता होती है।

कोस्टा रिका में लॉस लाजोन्स में सूखने वाले रैक

सच है, इको-पल्पर का उपयोग, जो किण्वन और धुलाई (प्रदूषण के दोनों स्रोतों को तब तक हटाता है जब तक कि अपशिष्ट जल का इलाज नहीं किया जाता है) की पारंपरिक विधि द्वारा इसे निकालने के बजाय चिपचिपे फलों के गूदे या मांस को निचोड़ कर निकाल दिया जाता है, नमस्कार नहीं किया गया था। उपभोग करने वाले देशों में अधिकांश उच्च-अंत विशेषता रोस्टरों द्वारा असम्बद्ध खुशी के साथ। उनकी स्थिति यह थी कि मैकेनिकल डिम्यूकेलाइजिंग या इको-पुलिंग फलों के मांस को पूरी तरह से हटा नहीं देता है, और, पारंपरिक किण्वन चरण को समाप्त करके, यह एक मानकीकृत या सरलीकृत कप प्रोफ़ाइल को प्रोत्साहित करता है। कोस्टा रिका में, हालांकि, माइक्रो-मिल आंदोलन के नेताओं ने फलियों के सूखने से पहले फलों के मांस के विभिन्न प्रतिशत को हटाने के लिए मशीन को कैलिब्रेट करना सीखकर इको-पल्पर की इन कथित सीमाओं को सकारात्मक में बदल दिया है, इस प्रकार जानबूझकर कप प्रोफ़ाइल और कॉफी की आज की 'शहद' शैलियों का निर्माण। दूसरे शब्दों में, उन्होंने कप-एक्सप्रेसिव पॉजिटिव में एक संभावित कप-सरलीकृत नकारात्मक से इको-पुलिंग को बदल दिया।



स्टम्पटाउन कॉफी की समीक्षा

द सन-ग्रोइंग चैलेंज

नीचे शहद प्रणाली पर अधिक। लेकिन कॉफी और स्थिरता के विषय के लिए एक पल के लिए वापस जाने के लिए, कोस्टा रिका में स्थिरता सिक्के का दूसरा पहलू यह है कि कोस्टा रिका की 90% से अधिक मिश्रित, के बजाय कम या ज्यादा पूर्ण सूर्य में उगाया जाता है। प्रजातियों की छाया, मध्य अमेरिका में पारंपरिक प्रणाली। कोस्टा रिकान के खेतों में मुख्य रूप से अरेबिका के कैटुरई, कैटूई और कैटिमोर किस्मों को लगाया जाता है, जो सभी सूर्य-सहिष्णु हैं, लेकिन अक्सर कई पारंपरिक छाया-उगने वाली किस्मों की तुलना में कप में कम विशिष्ट माना जाता है, विशेष रूप से बोरबॉन।

ये सूर्य-सहिष्णु किस्मों को सघन रोपण और उच्च पैदावार के लिए अनुमति देते हैं, लेकिन रासायनिक आदानों की आवश्यकता को बढ़ाते हैं और मिश्रित प्रजातियों की छाया से जुड़ी पारिस्थितिक विविधता को हतोत्साहित करते हैं, एक अभ्यास जो पक्षियों और कीड़ों को कॉफी के क्षेत्रों में आकर्षित करता है और एक अधिक स्थिर, स्थायी पारिस्थितिकी को बढ़ावा देता है। । यह कोस्टा रिकान कॉफी नेताओं को संबोधित करने के लिए एक आसान समस्या नहीं होगी। हालांकि, छाया-रहित कॉफी से दूर एक प्रवृत्ति के बावजूद, कोस्टा रिका दुनिया का पहला उष्णकटिबंधीय देश है, 2012 के विश्व बैंक की रिपोर्ट के अनुसार, वनों की कटाई को उलटने के लिए, 2010 में 51% वन तक 1980 में 35% से कम यह काफी हद तक परिपक्व जंगलों को साफ करने पर देश के 17 साल के प्रतिबंध के कारण है।

ग्लोबल कॉफी इनोवेशन के एक उछाल में शामिल होना

अचंभित करने वाली अच्छी खबर यह है कि नए कॉफी प्रकार बनाने के लिए मैकेनिकल डिम्यूसिलिंग के सरल उपयोग ने कोस्टा रिकान कॉफी किसानों को रचनात्मकता और नवाचार के विस्फोट में शामिल होने की अनुमति दी है जिसने हाल ही में अंतरराष्ट्रीय कॉफी विशेषता दृश्य को बदल दिया है। हालांकि अभी भी बड़े पैमाने पर सादे चखने वाले पेड़ की किस्मों के साथ, कोस्टा रिकान के किसान-मिलरों ने विशेष नवाचार और दृढ़ संकल्प के साथ प्रसंस्करण कार्ड खेलकर मुआवजा दिया है। सच है, कई देशों में निर्माता पारंपरिक किण्वन-और-धुलाई प्रसंस्करण से भी विदा हो रहे हैं जो पिछले सौ वर्षों से ठीक कॉफी के साथ जुड़े हुए हैं। लगभग हर जगह निर्माता पूरे फल ('प्राकृतिक' संसाधित) में सूखे ताबूतों की पेशकश कर रहे हैं, साथ ही यहां वर्णित शहद-संसाधित ताबूतों पर विविधताएं भी हैं।

लेकिन किसी भी देश ने इन तरीकों को अलग-अलग और परिष्कृत नहीं किया है, जो कि काफी उत्साह के साथ कोस्टा रिकन के उत्पादकों के पास है। अरोयो के अनुसार, न केवल स्थानीय किसान सफेद, पीले, लाल और काले शहद के कॉफी का उत्पादन करते हैं, बल्कि वे अपने खरीदारों को प्राकृतिक-संसाधित कॉफ़ी के बीच 'भारी', 'चिकनी' या 'सामान्य' के रूप में प्रतिष्ठित करके भी प्रदान करते हैं। पारंपरिक किण्वन और धुलाई वाले ताबूतों के अलावा, एक प्रसंस्करण शोधन कुछ कोस्टा रिकान उत्पादकों को 'डबल-वाशिंग' कहते हैं, जाहिर तौर पर इसका मतलब है कि यांत्रिक निर्जलीकरण द्वारा फल मांस को हटाने के बाद फलियों को साफ पानी में 24 घंटे तक डुबोया जाता है। फलों के मांस के अंतिम अवशेषों को भिगो दें।

नाम या नवाचार?

यह अंतिम प्रक्रिया - धोने या मलत्याग करने के बाद बीन्स को साफ पानी में भिगोना - कई बढ़ते देशों में एक आम बात है, लेकिन कोस्टा रिका के निर्माताओं ने इसे एक नाम दिया है, क्योंकि उन्होंने लगभग दस विभिन्न प्रसंस्करण परिशोधनों को नाम दिए हैं। ।

हालांकि नाम बनाने की यह प्रवृत्ति इन बदलावों को वास्तविक कॉफी नवाचारों की तुलना में विपणन अभ्यासों की तरह अधिक दिखाई दे सकती है, आईसीएएफई ने वास्तव में मतभेदों पर डेटा एकत्र किया है, और विभिन्न नामित प्रक्रियाओं में से प्रत्येक के लिए सर्वोत्तम अभ्यास, जिनमें से सभी अपेक्षाकृत मानकीकृत हो गए हैं समय; बुद्धि के लिए, बीन पर छोड़े गए फल के मांस के प्रतिशत को प्रत्येक शहद के प्रकार के लिए परिभाषित किया जाता है: सफेद शहद 25% म्यूसिलेज या 'शहद' को डी-पुलिंग प्रक्रिया के दौरान, पीले शहद, 50% और लाल शहद, 100 में बनाए रखता है। %। ब्लैक हनी कॉफ़ी भी अपने श्लेष्म के 100% को सुखाने की प्रक्रिया के दौरान बरकरार रखती है, लेकिन लाल शहद की तुलना में लंबे समय तक सूख जाती है, आमतौर पर एक अलग, अक्सर थोड़ा किण्वन, कप के परिणामस्वरूप।

प्राकृतिक विधि द्वारा संसाधित कॉफी

प्राकृतिक-संसाधित कॉफ़ी को पूरे फल के रूप में सुखाया जाता है, निश्चित रूप से, और आमतौर पर शहद-संसाधित बीन्स की किसी भी पूर्ववर्ती शैली की तुलना में अधिक समय तक। प्राकृतिक की विभिन्न शैलियों के लिए सटीक पैरामीटर विशिष्ट सुखाने की प्रथाओं और मौसम पर निर्भर हैं।

क्रेता वरीयताएँ और कोस्टा रिकान प्रसंस्करण शैलियाँ

पिछले कुछ वर्षों में कोस्टा रिका को लुभाने में कॉफी की समीक्षा हमने इन सभी कॉफी प्रकारों के सामान्य कप की प्रवृत्ति की पुष्टि की है, हालांकि हम इस बात पर जोर देंगे कि हमने केवल प्रवृत्ति की पहचान की है, न कि पूर्वानुमानित निश्चितता। एक शक के बिना कम फल सूखने के दौरान बीन पर रहने की अनुमति दी (धोया, सफेद शहद, पीला शहद) कप में स्पष्टता और चमक की अधिक प्रवृत्ति, और बीन पर अधिक छोड़ दिया (लाल शहद, काला शहद, भीलों) कप के लिए प्रसंस्करण विधि का संबंध कम अनुमानित है, प्रवृत्ति की एक विस्तृत सरणी के साथ बन जाता है। इन कुछ प्रवृत्तियों के उदाहरणों के लिए, इस रिपोर्ट के अंतिम भाग और संबंधित समीक्षाओं को देखें।

पीली शहद विधि द्वारा संसाधित कॉफी

वेन्नर जिमेनेज के अनुसार, कोस्टा रिकान कॉफ़ी निर्यातक, एक्सक्लूसिव कॉफ़ी के क्वालिटी कंट्रोल मैनेजर, वर्तमान खरीदार वरीयताएँ- संभवतः उनकी कंपनी के ग्रीन कॉफ़ी-ख़रीदार ग्राहकों के बीच-सफेद और पीले शहद की तैयारी (80% वरीयता) के पक्ष में बहुत कम चलती हैं। अधिक परंपरागत धुलाई वाले ताबूतों (1% वरीयता) या भीलों (लगभग 4% वरीयता) में रुचि। लाल शहद 10% वरीयता और काला शहद 5% दर्ज करता है।

इन सभी आंकड़ों का मतलब यह हो सकता है कि खरीदार पारंपरिक धुलाई वाले ताबूत या पूरी तरह से प्राकृतिक ताबूतों की तलाश करते हैं, और जो कोस्टा रिकान विशेषता बन गए हैं, परिष्कृत शहद ताबूतों की एक श्रृंखला के लिए विशेष कॉफी के लिए आ रहे हैं।

कॉफी की समीक्षा कोस्टा रिका प्रसंस्करण शैलियों के साथ अनुभव

निश्चित रूप से इन विभिन्न कोस्टा रिका कॉफी प्रकारों का प्रतिनिधित्व करने वाली सबमिशन की संख्या के आधार पर, जो हमारी प्रयोगशाला में समीक्षा के लिए दिखाई देते हैं, रोस्टर कोस्टा रिका शहद-संसाधित कॉफ़ी, प्राकृतिक-संसाधित कॉफ़ी और अधिक पारंपरिक धुलाई वाले कॉफी में समान रूप से रुचि रखते हैं। 2016 में, 26 उच्च श्रेणी के कोस्टा रिका ताबूतों के बीच हमने समीक्षा की, आठ शहद-संसाधित, सात प्राकृतिक-संसाधित और सात 'धोया' ताबूत थे (जो या तो पारंपरिक रूप से किण्वित-और-धोया जा सकता था या मशीन के साथ इको-पल्पेड हो सकता था। श्लेष्मा के पूर्ण निष्कासन के लिए निर्धारित)। हमने जिन 26 नमूनों की समीक्षा की उनमें से चार के लिए प्रसंस्करण विधि निर्दिष्ट नहीं थी।

कॉफ़ी

हमने इस लेख के लिए 36 ताबूतों को लिया। स्कोर 90 के औसत के साथ 83 से 94 तक था। हम यहां शीर्ष 13 की समीक्षा करते हैं, जिनमें से सभी ने 92 और 94 के बीच स्कोर किया है। इन 13 में से तीन धोए गए हैं (एक 'डबल-वॉश'), चार प्राकृतिक-संसाधित हैं, एक सफेद शहद, दो पीले शहद और तीन काले शहद हैं।

इस महीने के परीक्षण के उच्च अंत में कॉफ़ी स्कोरिंग के बीच प्रसंस्करण में यह विविधता इन कई तरीकों की सफलता और उनके अलग-अलग तरीकों की बात करती है। हमने पाया कि सामान्य रूप से, नट और काले शहद, या तो अपने नाजुक फल-फॉरवर्डनेस में अपील करते हैं या थोड़े बहुत किण्वित और भारी होते हैं। यहां दो काले शहद की समीक्षा की गई, मैगनोलिया कॉफी के डॉन पेपे (93) और केन कॉफी के सोनोरा कोलोराडो (92) साहसपूर्वक फल-केंद्रित थे, लेकिन पुष्प और मीठे मसाले के नोटों के साथ भी जीवित थे। तीसरा, कैमिनो रियल का कैफ़े रिवेन्स एल मैंगो (92), जो पूर्ववर्ती जोड़ी की तुलना में थोड़ा गहरा-भुना हुआ था, काली चेरी और कारमेल अंडरटोन के साथ गहराई से चॉकलेट था। नटल्स, जिसमें कॉर्वस लास लाजस पेरला नेग्रा नेचुरल (94), टेम्पल के कोस्टा रिका अल्बर्टो गार्डिया बोरबोन (93) शामिल हैं, पिछले कई वर्षों में एक उच्च स्कोरिंग कॉफी, विल्बोबी के सुमेर कैटूर्रा (93), और अर्गल के लास क्यूड्रास एफ 1 हाइब्रिड। (92), सभी ने चॉकलेट और सिट्रस ज़ेस्ट के नोटों के साथ संतुलित एक सुरुचिपूर्ण फल प्रदर्शित किया, और कुछ मामलों में एक इमली जैसा मीठा-तीखापन।

तीन पीले और सफेद शहद, आश्चर्यजनक रूप से नहीं, दो धुले हुए और एक दो धुले हुए ताबूतों की शैली में अधिक बारीकी से मिलते-जुलते हैं, यहाँ मीठे फूलों के नोट और स्वच्छ प्रदर्शित करते हैं, हालांकि अक्सर रसीला, फल सुझाव।

एडम ओन्से, दक्षिणी ओंटारियो के रीयूनियन द्वीप में कॉफी के निदेशक (जिनकी सोल नैसिएंटे की यहां 92 पर समीक्षा की गई है), कोस्टा रिका की अपील बताते हैं: “जब से कोस्टा रिका ने माइक्रो-मिल मॉडल विकसित किया है, उनके [सबसे अच्छे] ताबूत अच्छे से चले गए हैं महान। हनी कॉफ़ी विशेष रूप से भीड़-सुखदायक हैं- जो मिठास प्रसंस्करण से आती है और शेष राशि जो आप कोस्टास में आमतौर पर पाते हैं, एक साथ इतनी अच्छी तरह से मेल खाती है। ”



किस तरह की कॉफी कैफे बस्टेलो है

कोस्टा रिकान माइक्रो-मिल आंदोलन अंततः कॉफी की 21 वीं दुनिया की रचनात्मकता और नवीनता के लिए एक श्रद्धांजलि हैसेंट सदी की चुनौतियाँ। समाज की वैध पारिस्थितिक चिंताओं द्वारा लगाए गए कॉफी परंपरा पर एक स्पष्ट बाधा के साथ सामना करते हुए, कोस्टा रिकान के उत्पादकों ने उस बाधा को चालू करने का एक तरीका ढूंढ लिया है जो शायद स्थानीय कॉफी नवाचार के एक विपुल, अभी भी विकसित विस्फोट का पहला अध्याय है, नवाचार जो इससे आगे बढ़ता है। कॉफ़ी उत्पादन का तर्क और जो इसकी समृद्ध और स्पष्ट प्रसंस्करण भाषा के माध्यम से उपभोक्ताओं को जीवंत प्रयोगों में भाग लेने का एक तरीका प्रदान करता है जो अब कोस्टा रिकन खेतों और मिलों में हो रहा है।

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