कोलम्बिया रन द टेबल: ट्वेंटी एट नब्बे

कुछ हफ़्ते पहले मैं उपभोक्ताओं के लिए एक कॉफी चखने का नेतृत्व कर रहा था, और मैंने एक विशिष्ट उपभोक्ता प्रश्न रखा। कोलम्बियाई कॉफी के बारे में क्या? यह था - (झिझक, जुआन वाल्डेज़ के सिर में नृत्य) - दुनिया में सबसे अच्छा?

इस महीने के cupping से पहले, मैंने आत्मविश्वास से उत्तर दिया: नहीं, बिल्कुल नहीं। कोलंबिया हमें कुछ उत्कृष्ट, क्लासिक, उच्च-विकसित लैटिन अमेरिकी कॉफी प्रदान करता है, लेकिन कुछ भी असाधारण नहीं है। हालाँकि, मैंने निश्चित रूप से यह जोड़ा होगा कि कोलम्बियाई कॉफी फेडरेशन ने एक अच्छा लेकिन महान कॉफी नहीं होने के लिए दुनिया में सभी श्रेय के हकदार थे, और इसे उचित मूल्य पर उपभोक्ताओं को उपलब्ध कराया और 100% कोलम्बिया के निर्माण में लाभ का निवेश किया। ब्रांड (जुआन वाल्डेज़ याद है?) और 500,000 से अधिक मुख्य रूप से छोटे किसानों को जो फेडरेशन बनाते हैं, की जरूरतों का समर्थन करते हैं।

लेकिन एक जटिल और बदलती प्रोफ़ाइल के साथ एक विशिष्ट, असाधारण कॉफी? मैंने प्रश्नकर्ता को कहीं और देखने का सुझाव दिया होगा: ग्वाटेमाला, इथियोपिया, केन्या।



हालांकि, इस महीने के समापन के बाद, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि कोलम्बिया के पास किसी अन्य मूल के रूप में 'सर्वश्रेष्ठ' खिताब पर अच्छा शॉट है। हमने इस लेख के लिए तीस सहियाओं को लिया और बारह को 90 या बेहतर स्कोर के साथ उभारा। यह निश्चित रूप से किसी भी कॉफ़ी रिव्यू एकल-मूल क्यूपिंग के लिए एक रिकॉर्ड है।



keurig k cup donut shop

समय और विकास

इतने बढ़िया कॉफ़ी क्यों? आंशिक समय: इनमें से अधिकांश ताबूत दक्षिणी कोलंबिया से आए हैं, और हम उस क्षेत्र के लिए फसल वर्ष के बारे में आधे रास्ते हैं, जिसका मतलब है कि इनमें से अधिकांश ताबूत अभी भी स्वाद में अपने चरम पर हैं, फिर भी रोस्टमास्टर्स प्रभारी के लिए लंबे समय से उत्पादन में हैं पूरी तरह से समझने के लिए कि उन्हें कैसे भुना जाए।



krups kp1010 पॉड्स

दूसरी बात, मुझे लगता है कि हम कोलम्बिया कॉफ़ी फेडरेशन से लेकर स्पेशिलिटी कॉफ़ी एसोसिएशन ऑफ़ अमेरिका और यूएसएड तक कप ऑफ एक्सीलेंस और इसकी ग्रीन कॉफ़ी प्रतियोगिताओं से लेकर व्यक्तिगत रोस्टिंग कंपनियों तक के संगठनों द्वारा की जाने वाली सावधान सपोर्ट और डेवलपमेंट वर्क की अदायगी देख रहे हैं।, सभी असाधारण कॉफी के छोटे से बहुत को उजागर करने और बढ़ावा देने के इरादे से है कि हाल के दिनों में अकेले ग्रेड द्वारा बेचे जाने वाले सामान्य कॉफी के समुद्र में खो जाएंगे।

अधिकांश उच्च श्रेणी के ताबूत दक्षिणी कोलम्बिया के चुनिंदा हिस्सों में विशेषकर सैन अगस्टिन क्षेत्र में एंडीज के पूर्वी ढलान पर छोटे-छोटे कारीगरों के किसानों से आए थे। हालांकि, लगभग अठारह में से दो जेनेरिक कोमियास ने 90 या उससे अधिक की रेटिंग हासिल की, जो इस तरह के अपेक्षाकृत गुमनाम कॉफ़ी के लिए अच्छा प्रदर्शन था। 92 में डॉन फ्रांसिस्को कोलंबिया सुप्रीमो, विशेष रूप से प्रभावशाली था।

क्लासिक और अपरंपरागत

90-या-से-अधिक ताबूतों में से अधिकांश ने क्लासिक कोलंबिया प्रोफ़ाइल प्रदर्शित की: फूलों, देवदार और साफ चॉकलेट-टोंड फलों के संकेत के साथ शक्तिशाली सुगंधित, मीठा अम्लीय। हालांकि, कुछ, अज्ञात-संबंधित प्रसंस्करण-संबंधित किंक प्रदर्शित करते हैं। वहाँ हल्के ढंग से एक जोड़ी के रूप में काम करने वाले सहकर्मी थे जो सुमात्रा में एक पैर रखते थे, उदाहरण के लिए, साथ ही साथ एक मीठी वाइन, आकर्षक रूप से किण्वित कॉफी जो इथियोपिया के हैरार क्षेत्र में घर पर होती थी।

लेकिन इस महीने के सबसे प्रभावशाली ताबूत वे थे जिन्होंने क्लासिक कोलम्बिया प्रोफ़ाइल पर विविधताएं काम कीं, जिसमें द रोस्टर की पिटोलिटो एस्टेट (94), टेरोइर की ला फ्रेंकांज़ा (93), कॉफ़ी इमरजेंसी की इज़ा काज़ा (93) और डॉन फ्रांसिस्को सुप्रीमो प्रमुख थे। (92)।

कम रूढ़िवादी 90-या-बेहतर ताबूतों में एक मीठी सरसों के दो संस्करण शामिल थे, थोड़ा ए एंड ई रोस्टरी से मिट्टी कोलम्बिया (91 और 90), फ्लाइंग बकरी (90) से मीठे किण्वित हैरार जैसे कोलंबिया, और बोका से एक बहुत ही नाजुक कोलंबिया। जावा (90) लगभग एक इथियोपियाई पुष्प चरित्र के साथ।

अधिकांश 90-ओवर कॉफ़ी भी रोस्ट शैली में क्लासिक थे: एक मध्यम रोस्ट जिसने कप को ले जाने के लिए स्वाभाविक रूप से मीठी अम्लता और जटिल सुगंधित की अनुमति दी। दो, थोड़ा गहरे रंग की शैली की ओर झुके, हालांकि, और काफी सफलतापूर्वक: कॉफी मास्टर्स लॉस आइडलोस (92) और ए एंड ई ऑर्गेनिक फुल सिटी (90)।



प्याले कॉफी के कप

पेटू विकल्प

यद्यपि हमने कोई फेयर-ट्रेड प्रमाणित कॉफ़ी नहीं निकाली, बहुत संभावना है कि माइक्रो-लॉट स्पेशियलिटी कॉफ़ी के सभी, अपने रोस्टर संबंधों और बाज़ार के लिए विशेष रास्तों के साथ, अपने छोटे-पकड़े उत्पादकों के लिए कीमतों को लौटाए जो कि फेयर-ट्रेड न्यूनतम से मेल खाते या उससे अधिक थे। ऑर्गेनिक कॉफ़ी थोड़े कम थे, हालांकि दो हम तीस के बीच में बदल गए, जिसमें उत्कृष्ट भी शामिल था यदि ए एंड ई रोस्टरी (91 और 90) से अपरंपरागत कॉफी।

मॉल में क्या है?

एक अंतिम सबप्लॉट: अगर उपभोक्ता दक्षिणी कोलंबिया के छोटे खेतों से बाहर निकले उच्चतम श्रेणी के कोरिआइस के लिए इंटरनेट पर खरीदारी करने नहीं जाना चाहते हैं, तो स्थानीय मॉल में बड़े पैमाने पर गुमनाम प्रसाद के बीच एक असाधारण कोलंबिया को चालू करने की संभावना क्या है या सुपरमार्केट?

हमारे द्वारा तैयार किए गए तीस कॉफ़ी में से केवल चार ही अपेक्षाकृत व्यापक आधार पर उपलब्ध खुदरा प्रतीत होते हैं। इनमें Starbucks से दो Colombias शामिल हैं, एक सुपरमार्केट में खरीदा गया और एक अधिक upscale संस्करण Starbucks खुदरा स्थान, एक Safeway Select बल्क कोलम्बिया में खरीदा गया, और यकीनन डॉन फ्रांसिस्को Supremo, दक्षिणी कैलिफोर्निया में सुपरमार्केट बग्घियों में व्यापक रूप से बेचा गया।

डॉन फ्रांसिस्को, 92 और शास्त्रीय रूप से स्वच्छ, पारंपरिक मानकों के अनुसार चार में से सबसे अच्छा प्रतीत होता है। द सेफवे सिलेक्ट (88) पृथ्वी-टोंड, मस्टी स्टाइल का एक आकर्षक कोलंबिया था। प्रोफाइल में दो स्टारबक्स का प्रसाद साफ-साफ क्लासिक था, लेकिन किराने की दुकान का संस्करण (85) थका हुआ था और प्रीमियम नारिनो स्टारबक्स स्थानों (87) में भुना हुआ एक स्पर्श मिला हुआ था।



सबसे अच्छा स्टारबक्स ग्राउंड कॉफी

हर कोई जीतता है

हालांकि, 88 में इन चार जेनेरिक कोमियास का औसत बताता है कि आकस्मिक उपभोक्ता को सुपरमार्केट शेल्फ के कोलंबिया छोर पर कुछ सुखद मिलेगा। और निश्चित रूप से उन अधिक दृढ़ कॉफी प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा और सबसे विशिष्ट केंटियास की खोज करने के लिए समय निकालने को तैयार हैं, निराश नहीं होंगे।

2006 द कॉफ़ी रिव्यू। सभी अधिकार सुरक्षित।

समीक्षा पढ़ें


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese