कोलंबिया कॉफ़ी

कोलंबिया विशेष कॉफी का विरोधाभास है। 100% कोलम्बिया अभियान, दशकों पहले और अभी भी रोलिंग, सफल कॉफी संगठन, संस्थागत दृढ़ता और प्रेमी विपणन का एक मॉडल है। कोलंबिया वाणिज्यिक रोस्ट-एंड-ग्राउंड डिब्बाबंद कॉफी की दुनिया में सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम दुनिया का एकमात्र प्रीमियम एकल मूल बना हुआ है। और कॉफ़ी उत्पादकों के कोलम्बिया फेडरेशन छोटे-धारक कॉफी किसानों को संगठित करने और समर्थन करने के लिए दुनिया के सबसे गहन और सफल प्रयासों में से एक है।

विशेष कॉफी पेशेवरों के लिए, हालांकि, जुआन वाल्डेज़ रॉडनी डेंजरफील्ड के लैटिन चचेरे भाई हैं। केंटियास, केनास, ग्वाटेमालास, यहां तक ​​कि पापुआ न्यू गिनी और जिम्बाब्वे के अंदरूनी हिस्सों के पास भी हैं। कोलंबिया विशेष दुकानों में अच्छी तरह से बेचता है, लेकिन अक्सर बस इसलिए कि यह बोर्ड पर एकमात्र नाम है जिसे कॉफ़ी नियोफ़ाइट्स पहचानता है।

इस विरोधाभास को देखने के दो तरीके हैं। एक तरीका यह है कि स्नोबेरी के कॉफी के अंदरूनी सूत्रों पर आरोप लगाया जाए। विशेषता पेशेवरों, यह तर्क चलता है, जैसे कि दलित व्यक्ति को चैंपियन करना। वे अपने व्यक्तिगत ग्राहकों के लिए विदेशी और अद्वितीय लाकर अनदेखे और समृद्ध की खोज का आनंद लेते हैं। कोलम्बिया की तरह एक कॉफी उत्पत्ति जो एक बड़े बाजार के उद्देश्य से स्लिक विज्ञापन अभियानों को सफलतापूर्वक नियोजित करती है, वार्षिक स्पेशलिटी कॉफ़ी शो में अपने विशाल बूथों पर एक लाइव ब्यूरो और अत्याधुनिक मल्टीमीडिया लाती है, और इसका मतलब है कि (हाल ही में) तक कॉफ़ी, क्षेत्र या खेत की परवाह किए बिना, उसी का स्वाद लेते हैं, इस भ्रम पर निर्मित उद्योग की चापलूसी नहीं करते हैं कि प्रत्येक कॉफी असाधारण ग्राहक के लिए विशेष रूप से चुनी गई एक असाधारण कॉफी कंपनी का एक असाधारण विकल्प है।





न्यूमैन के विशेष डिकैफ़

वैकल्पिक दृष्टिकोण विशेषता बाजार की सेवा नहीं करने के लिए कोलंबिया कॉफी उद्योग को दोष देना है। इस दृष्टि से, कोलम्बिया की उल्लेखनीय सफलता और पर्याप्त मात्रा में पर्याप्त मात्रा में कॉफ़ी के उत्पादन में इसे व्यावसायिक बाज़ार में सबसे ऊपर लाने की उल्लेखनीय सफलता ने इसे एक कुलीन मूल के रूप में प्रतिष्ठित किया है। कोलम्बिया कॉफी फेडरेशन ने एक प्रणाली विकसित की है जिसमें सैकड़ों हजारों छोटे उत्पादकों ने अपने फार्मों पर या उसके करीब कॉफी को गीला कर दिया है, और इसे संग्रह बिंदुओं और अंततः फेडरेशन द्वारा संचालित मिलों में पहुँचाया जाता है, जहाँ कॉफी को क्रमबद्ध और उसके अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। कठोर राष्ट्रीय मानकों के लिए। इस तरह की व्यवस्था में एक अंतर्निहित लेवलिंग प्रभाव होता है। एक किसान का गीला प्रसंस्करण और माइक्रोकलाइमेट असाधारण हो सकता है और दूसरे का औसत दर्जे का हो सकता है, लेकिन दोनों अंत में कॉफी बैग के एक ही विशाल समुद्र में मिश्रित होते हैं, जिसमें एकमात्र भेदभाव व्यापक हैं जो ग्रेडिंग मानदंडों द्वारा लगाए गए हैं।



कोस्टा रिकान टराज़ु कॉफी समीक्षा

वास्तव में, पिछले साल तक कोलंबिया से बाहर आने के लिए एकमात्र व्यवहार्य विशेषता कॉफ़ी निजी मिलों और कॉफी फेडरेशन के संस्थागत ढांचे के बाहर बड़े पैमाने पर काम कर रहे निर्यातकों द्वारा विकसित की गई थी। ये 'निजीकृत' अक्सर एकल खेतों और सहकारी समितियों से या अपेक्षाकृत संकीर्ण रूप से परिभाषित बढ़ते क्षेत्रों से कॉफी की आपूर्ति करते हैं। वे नए हाइब्रिड कल्टीवेरों सहित किस्मों के मिश्रण की बजाय टाइपका और बोर्बोन जैसे कॉफ़ी अरेबिका की पारंपरिक, हीरोलोम किस्मों से विशेष रूप से उत्पादित कॉफ़ी की पेशकश कर सकते हैं।

1996 में, विशिष्ट संस्थागत निर्धारण के साथ, फेडरेशन ने निजी मिलों द्वारा उत्पादित लोगों को जोड़ने के लिए अपनी स्वयं की कुछ विशेषता कॉफ़ी विकसित करने का निर्णय लिया। हाल ही में अपने नए विशेष कार्यक्रम के लिए काम पर रखने वाले ऊर्जावान, एलेजांद्रो रेंजीफो के अनुसार, फेडरेशन आंशिक रूप से गर्व से प्रेरित था। वह और उनके सहयोगी यह साबित करने के लिए बाहर हैं कि कोलंबिया और फेडरेशन विशेष रूप से क्षेत्र के साथ-साथ बड़े पैमाने पर बाजार में सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, और यह कि कोलंबिया दुनिया के सबसे विशिष्ट और अनन्य मूल के बराबर विशेषता वाले कॉफी का उत्पादन कर सकता है।

फेडरेशन के बहुत ही समर्थन और सहायता के साथ, कॉफ़ी रिव्यू बोर्ड फेडरेशन के नए विशेषता वाले कॉफ़ी के पांच को एक प्रमाणित जैविक सहित आठ निजी मिल कॉफ़ी के साथ जोड़ने में सक्षम था। कॉफ़ी रिव्यू क्युपिंग प्रक्रिया से अपरिचित लोगों के लिए: ग्रीन कॉफ़ी के नमूनों को एक समान डिग्री के रोस्ट पर लाया जाता है और भेजा जाता है, जिसे केवल संख्या से पहचाना जाता है, चौदह पेशेवर कॉफ़र्स को। हालांकि पैनलिस्ट नमूनों की समग्र उत्पत्ति के बारे में जानते हैं (कोलम्बिया, केन्या, आदि) और अधिक सटीक उत्पत्ति और कॉफी के बारे में अन्य विवरण उनसे (और मेरे लिए) प्रकट होते हैं, केवल तब जब हम कॉफी को तोड़ते हैं और अपनी प्रतिक्रिया दर्ज करते हैं। पैनलिस्ट की रिपोर्टें कॉफी समीक्षा के मूल्यांकन का आधार प्रदान करती हैं।



रसोई का ठंडा काढ़ा

इस विशेष क्यूपिंग से उत्पन्न प्रश्न दुगने हैं। सबसे पहले, 1999 की फसल वाले कोलेसियस के इस छोटे से नमूने के आधार पर, निजी मिलों से ताबूतों के चयन के खिलाफ नई फेडरेशन विशेषता कॉफिस कैसे खड़ी होती है? और दुनिया भर में अन्य अभिजात वर्ग विशेष की उत्पत्ति की तुलना में ये सभी क्यूसीस, फेडरेशन और निजी कैसे हैं? क्या कोलम्बियाई प्रणाली, सुसंगत, सभ्य-गुणवत्ता वाले कॉफी के बड़े संस्करणों का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन की गई है, जो गियर को पर्याप्त रूप से चुनकर विशिष्ट विशेषता कॉफी की एक श्रृंखला का उत्पादन करती है?

परिणाम फेडरेशन के सामने काम की कठिनाई को नाटकीय रूप देते हैं। लगभग सभी निजी मिल कॉफ़ी को उच्च रेटिंग और फेडरेशन के कॉफ़ी की तुलना में अधिक प्रशंसा मिली। एक कारण समय हो सकता है: हमारे cupping की समय सीमा को पूरा करने के लिए फेडरेशन ने अपने कॉफ़ी को हम तक पहुँचाया, सामान्य रूप से कई हफ्तों तक कंडीशनिंग या reposo के बिना जो स्वाद से बाहर हो जाता है। सभी को आयातकों को भेजे जाने वाले समय में कम से कम सुधार करना चाहिए। पाँच फेडरेशन विशेषता कॉफ़ी सभी पारंपरिक टाइपिका किस्म से उत्पादित होते हैं, लेकिन, उत्सुकता से, तीनों कुछ कम ऊंचाई पर उगाए गए थे, जो कि सर्वश्रेष्ठ केमिया के लिए सामान्य है। शायद फेडोसा के कुछ लोगों की मुख्य कमजोरी में रिपोसो की कमी या मध्यम ऊंचाई का योगदान था: पतला शरीर और आयाम या शक्ति की कमी। सबसे अच्छे ने मीठे और सूखे स्वर और दिलचस्प बारीकियों का एक आकर्षक संतुलन प्रदर्शित किया।

के रूप में अन्य विशेष coffees के बनाम के लिए, एक दूसरे के खिलाफ विभिन्न मूल की तुलना में हमेशा मुश्किल और redeatent गुहिकायन है। पैनलिस्ट की उम्मीदें अलग होती हैं, नमूनों की सीमा अलग होती है, फसल के साल अलग होते हैं। संख्या के लिहाज से, हालांकि, इन कॉम्पीटीज़ ने किसी भी उत्पत्ति की तुलना में कुल मिलाकर बेहतर औसत रेटिंग हासिल की है, कॉफी रिव्यू पैनल ने पिछले साल के केन्यास को छोड़ दिया है। यहाँ दिलचस्प कॉफ़ी थे, और अच्छे थे। निश्चित रूप से दोनों उच्चतम श्रेणी के कैफ्रीको और एक्सपोकाफे ओपोरापा विशिष्ट और प्रतिष्ठित थे।

और, क्यूपिंग रूपों पर विस्मयादिबोधक आपत्तियों के एक जोड़े के बावजूद, इन में से किसी भी कोमियास ने हॉलिंग्ली बुरे दोषों को प्रदर्शित नहीं किया जो कि कभी-कभी अन्य कॉफी रिव्यू कॉउपिंग में से कुछ में भड़क उठते थे। दूसरी ओर, प्रतिक्रिया के एक निश्चित संकीर्ण बैंड के भीतर, कई नमूने सूक्ष्म रूप से लेकिन विचलित रूप से असंगत थे। उदाहरण के लिए, दिए गए कॉफी के पांच कप में से, एक या दो प्रभावशाली मिठास, जटिलता और एक सुखद फल-टन अम्लता प्रदर्शित कर सकते हैं। लेकिन एक ही नमूने के दो अन्य लोग मीठे, बल्कि अक्रिय, और एक या दो से थोड़ा अधिक स्वाद ले सकते हैं। जिनमें से सभी छोटे उत्पादकों की एक विस्तृत श्रृंखला से विशेषता कॉफी विकसित करने के प्रयास में निहित कठिनाई का सुझाव देते हैं, जिनमें से सभी समर्पण और कौशल की डिग्री के साथ अपने स्वयं के गीले-प्रसंस्करण करते हैं।

अंत में, मैं अपने आप को फेडरेशन द्वारा अपने उत्पादन के एक हिस्से को विशेष की ओर पुनर्निर्देशित करने के प्रयास में व्यवस्थित, समर्पित दृष्टिकोण से प्रभावित पाया। लंबे समय से, प्रणाली और समर्पण कॉफी की दुनिया में प्रबल होते हैं। नई फेडरेशन की प्रत्येक विशेषता कॉफ़ी के पीछे एक योग्य मानव कहानी है, और सभी अंतिम सफलता के लायक हैं।



फ्लेविया फ्यूजन कॉफी रिफिल करती है

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