केन्या के कॉफ़ी 2015: स्टिल ग्रेट, स्टिल केन्या

इस महीने के बारे में कहा जा सकता है कि 26 विशेष रोस्टरों में से 32 केन्या के ताबूतों के सर्वेक्षण के बारे में यह है कि अच्छे नमूने - और कई थे - न केवल असाधारण, बल्कि केन्याई तरीके से असाधारण भी थे। वास्तव में, 90 या बेहतर मूल्यांकन करने वाले 23 केन्या के नमूने अक्सर दोहराए जाने वाले महत्वपूर्ण विवरणों को उकसाते हैं: गहरा, तीखा, मीठा तीखा; काले करंट, डार्क चॉकलेट, विभिन्न खट्टे नोट, फूलों के संकेत।

केन्या जैसी विकराल कॉफी की उत्पत्ति इतनी अधिक नहीं है कि वे एकल दबंग नोट प्रदर्शित करती हैं क्योंकि वे प्रभावी प्रवृत्तियाँ हैं। ये संवेदी प्रवृत्तियाँ शिफ्टिंग और जटिल हो सकती हैं, फिर भी आमतौर पर पहचानने योग्य होती हैं। वे संभावनाओं का एक सेट है जो अलग-अलग कॉफ़ी पर निर्भर करते हैं।



सुमात्रा कॉफी कहाँ से आती है

आप कह सकते हैं कि इस महीने के सर्वश्रेष्ठ केन्यास, विशेष रूप से जिनकी यहां 92 या बेहतर समीक्षा की गई है, सभी अलग-अलग तरीकों से एक प्रकार की विरोधाभास, एक साथ रसीला प्रलोभन और उत्साहजनक चुनौती व्यक्त करते हैं। प्रलोभन गहराई में आता है, मिठास, चॉकलेट, फूलों के संकेत, चिकनी माउथफिल और सामान्य संतुलन। चुनौती कभी तीखी, कभी सूखी, कभी तीखी, कभी तीखी होती है। कॉफ़ी की तीखी / मीठे फल की विशेषता के लिए कॉफी उद्योग में पसंदीदा वर्णनकर्ता 'काला करंट' है, पाइकेंट-चखने वाली बेरी का एक संदर्भ, जो अक्सर जाम में सामना किया जाता है, क्रेम डे कासिस विकर में और दिलकश-मीठे में एक तत्व के रूप में। सॉस। ठीक केनास में, काला करंट एक नक्षत्र का केंद्र हो सकता है जिसमें मीठे टमाटर के नोट और कीनू और रक्त नारंगी जैसे विभिन्न खट्टे सुझाव शामिल हैं। काले करंट नक्षत्र की शिकायत दिलकश प्रवृत्ति वाली जड़ी-बूटियों और अगरबत्ती जैसे संकेत हो सकते हैं।



मीठे प्रलोभन और स्फूर्तिदायक तीखापन का यह विरोधाभास है जो क्लासिक केन्या को विशेष रूप से aficionados के लिए आकर्षक बनाता है और ब्लैक कॉफी पीने वालों को समर्पित करता है, कम शायद आकस्मिक कॉफी पीने वालों के लिए। फिर भी, इस महीने की समीक्षा किए गए सभी कॉफ़ी में बहुत अधिक प्रलोभन है, जो बहुत विशिष्ट, अभी तक संतुलित और पूर्ण है, Giv COFFEE Embu Gakui Peaberry और Willoughby की केन्या AA किगवंडी एस्टेट, दोनों के साथ शुरू, इस महीने की रेटिंग 95 पर शीर्ष पर है।



एक कप कॉफी में कैफीन की मात्रा

इस साल कोई डंपिंग-डाउन नहीं

सच है, इस महीने के लेख के लिए हमने जो केन्याई का इस्तेमाल किया था, उसमें से कुछ अलग धुन पर बज रहा था - आप इसे सामान्य उच्च विकसित अरबी भाषा की धुन कह सकते हैं। कुछ मामलों में कॉफी का चरित्र लापरवाह भूनने से मौन हो गया था, लेकिन अन्य मामलों में ऐसा प्रतीत हुआ कि ग्रीन कॉफी केन्या के चरित्र सहित किसी भी प्रकार के बहुत अधिक चरित्र के बिना एक साधारण, बल्कि सरल, उच्च विकसित धुली हुई कॉफी थी। केन्या के प्रेमियों के लिए यह महान दल है, निश्चित रूप से: नए उच्च उपज वाले, रोग-प्रतिरोधी संकर जैसे कि सिनिस्टर-साउंडिंग रुइरु 11 ​​और हाल ही में विकसित बैटियन, प्लस संभावित श्रम-बचत वाले शॉर्टकट जो आम तौर पर निर्दोष केन्या में हैं। प्रसंस्करण के तरीके, दुनिया के महान और विशिष्ट कॉफी उत्पत्ति में से एक सभ्य लेकिन चरित्रहीन उच्च-विकसित अरबिका के सिर्फ एक सिकुड़ते स्रोत में बदल सकते हैं।

हालांकि, चाहे उम्र बढ़ने केन्या उत्पादकों, या गुणवत्ता और अंतर को पुरस्कृत करने के लिए तैयार की गई केन्या नीलामी प्रणाली की ओर से परंपरा का पालन करने के लिए जिद्दी पालन करने के लिए, या ज्ञान और निर्यातकों और आयातकों के ज्ञान का निर्धारण सबसे अच्छा छोटे से सोर्सिंग सोर्सिंग के साथ मिलकर अमेरिकी बरस रही कंपनियां, इस महीने के परीक्षण में नमूनों के बीच केन्या के व्यापक प्रत्याशित डंपिंग-डाउन के किसी भी - अगर कोई संकेत नहीं था।

SL28 और SL34 फैक्टर



सबसे अच्छा चखने डार्क रोस्ट कॉफी

यह भी संभव है कि Ruiru 11 के डर को विशेष-कॉफी खरीदारों द्वारा अतिरंजित किया गया हो। दूसरी ओर, पुराने, बॉर्बन-व्युत्पन्न, केन्या-प्राकृतिक SL28 और SL34 किस्मों के विशिष्ट और महत्वपूर्ण चरित्र इस क्यूपिंग द्वारा समर्थित प्रतीत होते हैं। इस महीने के लेख के लिए परीक्षण किए गए लगभग सभी उच्च श्रेणी के नमूनों को मुख्य रूप से इन दो प्रसिद्ध किस्मों के पेड़ों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, हालांकि अक्सर एक प्रवेश के साथ कि मिश्रण में थोड़ा रूरु 11 ​​भी था। विशिष्ट स्वाद चखने वाली कॉफी किस्मों की खोज में दुनिया भर में उत्पादकों के बीच हालिया रुचि से प्रेरित होकर, SL28 को कॉफी की दुनिया में कहीं और लगाया गया है, हालांकि यह बाजार में न्याय करने के लिए पर्याप्त नहीं है कि यह दक्षिण के लोगों के अलावा अन्य क्षेत्रों में अपने चरित्र को कैसे बनाए रखता है -सेंट्रल केन्या। हमने हवाई के कोना क्षेत्र (हुला डैडी लॉरा के रिज़र्व SL28, दिसंबर 2014) से एक SL28 नमूने की समीक्षा की, जो कि एक बढ़िया केन्या की तरह बहुत ज्यादा लुभाया और 94 की शानदार रेटिंग को आकर्षित किया।

दूसरी ओर, यहां समीक्षा की गई एक टॉप-कॉफी कॉफी किस्मों के मिश्रण से आई, जिनमें से कोई भी SL28 या SL34 नहीं थी। 92-रेटेड अबुंदानिया केन्या ब्लू माउंटेन Ruita I AA भी अन्य मामलों के एक जोड़े में असामान्य था: यह विक्टोरिया के निकट दक्षिण-पश्चिमी केन्या में अल्प-ज्ञात Kisii या Gusii बढ़ते जिले से आया था, और आयात किया गया था और अमेरिकी बाजार के लिए भुना हुआ था। पोर्टलैंड में एक केन्याई किसान परिवार द्वारा। न केवल एसएल 28 और एसएल 34 किस्मों के पेड़ों से उत्पादित उच्च-स्तरीय केन्याई की हम समीक्षा करते हैं, बल्कि लगभग सभी दक्षिण-मध्य केन्या में पारंपरिक रूप से बढ़ते क्षेत्रों से आते हैं, लगभग नैरोबी और माउंट के बीच के क्षेत्र में। केन्या। दिलचस्प बात यह है कि पारंपरिक किस्म और टेरोयर, दोनों के संबंध में अधिक विशिष्ट फाइन केनियास से इसके अंतर के बावजूद, हालांकि केन्या को अन्य लोगों की तुलना में अधिक धीरे से कहा गया है, जिन्हें हमने उच्च रेटिंग दी है, फिर भी स्पष्ट रूप से स्पष्ट केन्याई चरित्र सहित केन्या स्पष्ट दिखा। ध्यान दें।

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