भारत और प्रशांत से कॉफ़ी: भारत

भारत में एक लंबी और गहरी कॉफी संस्कृति है। मक्का के बाहर तस्करी करने वाले मुस्लिम तीर्थयात्री बाबा बुदन द्वारा लगभग 1600 में पहली बार भारत में कॉफी लाई गई थी। निर्यात के लिए बढ़ रही कॉफी को अंग्रेजों द्वारा 1840 तक शुरू नहीं किया गया था, हालाँकि। ब्राजील, कोलंबिया, मैक्सिको और इथियोपिया के बाद भारत अब कॉफी का पांचवा सबसे बड़ा उत्पादक देश होने का दावा करता है।



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भारत के अधिकांश उत्पादन का उपभोग घर पर किया जाता है, और भारत ने कभी भी उत्तरी अमेरिकियों के बीच एक फैंसी कॉफी मूल के रूप में प्रतिष्ठा हासिल नहीं की है। हालांकि, मुख्य रूप से भारत कॉफी के एक विशेष आयातक जोसुमा कॉफी के जोसेफ जॉन्स के प्रयासों के माध्यम से, भारत ने देर से अमेरिकी विशेषता मेनू पर कुछ प्रभाव डाला है।

भारत में आठ मुख्य कॉफी उत्पादक क्षेत्र हैं, सभी देश के दक्षिणी भाग में हैं। उच्चतम ऊंचाई वाले लोग - बाबा बुडान, निलिग्रिस और शेव्रोयस - सबसे प्रशंसित विशेषता कॉफी बनाते हैं। वे सभी गीले-संसाधित या धोए हुए कॉफी हैं; अरेबिका प्लांटेशन ए सबसे उच्च ग्रेड है।



जोसुमा को कावेरी पीक नामक शेवरॉय जिले के एक एस्टेट कॉफ़ी के साथ विशेष सफलता मिली है। यह पेचीदा मसाला और अखरोट टन के साथ एक उच्च विकसित, बल्कि उज्ज्वल कॉफी है।

कावेरी पीक और कुछ अन्य उच्च-संपत्ति एस्टेट कॉफ़ी के अलावा, भारत अरबी पूर्ण, गोल, मीठा, कभी-कभी मसालेदार या चॉकलेट से भरा होता है, लेकिन आमतौर पर थोड़ा सा सुनने में नहीं आता है। अपेक्षाकृत कम बढ़ती ऊँचाई और रोग-प्रतिरोधी संकरों का उपयोग जो अक्सर रोबस्टा के साथ वापस कर दिया गया है, संभवतः इस पूर्ण लेकिन अक्सर निष्क्रिय प्रोफ़ाइल में योगदान करते हैं। फिर भी, भारत की कॉफी की मिठास और पूर्ण शरीर उन्हें एस्प्रेसो मिक्सर की सलाह देते हैं, जो उन्हें इतालवी शैली के मिश्रणों में आधार घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मानसून मालाबार। भारत की सबसे असामान्य कॉफी प्रसिद्ध मॉनसून मालाबार है, जो एक सूखी-संसाधित कॉफी है जो मॉनसून की नमी से भरी हवाओं के लिए तीन से चार महीने के लिए खुले साइड वाले गोदामों में उजागर हुई है। मानसूनिंग प्रक्रिया सेम को पीला कर देती है और तीखे, कठोर तीखेपन के साथ कप में भारी, सिरप वाला सपाटपन लाती है और अम्लता को कम करती है। मानसूनिंग मूल रूप से भारतीय निर्यातकों द्वारा ओल्ड ब्राउन जावा कॉफ़ी के समान एक कप का उत्पादन करने के लिए तैयार किया गया था, जो जावा से यूरोप तक यात्रा पर लकड़ी के नौकायन जहाजों के पतवारों में नमक हवा और नमी के संपर्क में आने से स्वाद में तब्दील हो गए थे। मानसून वाले ताबूतों को कई लोगों द्वारा विनम्रता माना जाता है, शायद नाम, इतिहास और विदेशी प्रक्रिया के रोमांस के कारण।

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