कैरेबियन कॉफ़ी 2007: जमैका, प्यूर्टो रिको, हैती, डोमिनिकन गणराज्य

इस साल कैरिबियन के द्वीपों से ताबूतों की समीक्षा के लिए उल्लेखनीय है कि यहाँ क्या है के लिए क्या नहीं है। इस साल तक जमैका के प्रसिद्ध ब्लू माउंटेन से भी कैरेबियन कॉफ़ी के नमूने आने मुश्किल थे। और प्रसाद का केवल सबसे नन्हा छींटा हैती, डोमिनिकन गणराज्य और प्यूर्टो रिको से निकला। यह इन सभी द्वीपों की लंबी और प्रतिष्ठित कॉफी इतिहास और उनकी आकर्षक कॉफी कहानियों के बावजूद: ब्लू माउंटेन की ग्लैमरस प्रतिष्ठा; प्यूर्टो रिको के अमेरिका में विकसित होने की अपील; पश्चिमी-गोलार्ध के सबसे गरीब लोगों, हाईटियन की मदद के लिए कॉफी-केंद्रित प्रयास।

उन कैरिबियाई ताबूतों को हमने बदल दिया, कुछ अपवादों के साथ, अनुमानित रूप से (और उचित रूप से) अम्लता में कम लेकिन शरीर में आश्चर्यजनक रूप से हल्का और सुगंधित रेंज और जटिलता में सीमित था। सुगन्धित जटिलता से मेरा तात्पर्य है फूलों की छोटी-छोटी फुसफुसाहट और गुदगुदी- और फल-आधारित नोट्स जो कप और सुगंध में सनसनी की सीमा का विस्तार करते हैं। इन ताबूतों में सबसे आम सुगंधित नोट एक सुखद कोको-टोन्ड चॉकलेट था, जो कि एक छाप है कि फलों के नोट कॉफी के प्रसंस्करण या भूनने के प्रभाव में ले सकते हैं। लेकिन बहुत बार, इस नोट पर एक संस्करण केवल एक साधारण कप में साज़िश था।

चॉकलेट-टोन्ड अपवाद

इनमें से एक कॉफ़ी के साथ, वॉलनफोर्ड ब्लू जमैका ब्लू माउंटेन (91), मैंने महसूस किया कि एकल नोट को सभी की आवश्यकता थी क्योंकि यह शुद्ध और जटिल रूप से बारीक नोट था, जो मौलिक स्वाद और बनावट की नाजुक संतुलित संरचना द्वारा समर्थित था। अन्य मामलों में, ओल्ड टैवर्न एस्टेट जमैका ब्लू माउंटेन मीडियम रोस्ट (89) की तरह, शानदार चॉकलेट-टोंड एरोमेटिक्स नाक में शानदार थे, लेकिन कप में फीका था। मार्टिनेज फाइन कॉफी, महान जमैका कॉफ़ी मैन जॉन मार्टिनेज द्वारा स्थापित कंपनी, कई जमैकान कॉफ़ी भेजे, सभी खूबसूरती से पैक किए गए और चरित्र में स्पष्ट रूप से साफ (दो 87 में यहां समीक्षा की गई है), लेकिन तीव्रता और जटिलता पर सभी थोड़ा छोटा है।



एक हैती कॉफ़ी जो बनी, कॉफ़ी मास्टर्स (87) से हाईटियन बल्लू, समान रूप से सीमित लेकिन चरित्र में काफी सुखद, महंगे ब्लू माउंटेन कॉफ़ी की तुलना में एक अच्छा मूल्य और संघर्ष का समर्थन करने के इच्छुक लोगों के लिए एक योग्य विकल्प। हाईटियन कॉफी उद्योग।

तीन प्यूर्टो रिको ताबूत जो हम सभी को लुभाते थे, वे कुछ हद तक मस्टी या फफूंदी वाले नोटों से बने होते थे (आमतौर पर बारिश या नमी से बाधित सुखाने के कारण)। तीनों में से सबसे अच्छा, SpecialtyJava.com Yauco Selecto (85), अन्यथा मीठा और पर्याप्त ध्वनि था जो हल्के मटमैले नोटों को किसी न किसी कुरूपता की ओर मोड़ने के लिए था, जो कि कई कॉफी पीने वालों को पारंपरिक सुमात्रा कॉफी में आकर्षक लगते हैं।

विशेष रूप से सीमित वर्ष?

उत्तरी अमेरिका के बाजार में इतने कम कैरिबियन कॉफी क्यों उपलब्ध हैं, और क्यों कुछ स्पष्ट गुणवत्ता और भेद प्रदर्शित करते हैं?

एक विशेष दृष्टिकोण से, कैरेबियन कॉफ़ी विशेष रूप से उनके चरित्र में चौंकाने वाली नहीं थी, जो जटिल सुगंधित आतिशबाजी के बजाय एक कम-कुंजी, सिरप समृद्धि और संतुलन की ओर झुकाव था। और ब्लू माउंटेन जमैका के मामले में इस तरह की कम महत्वपूर्ण समृद्धि के लिए उच्च मूल्यों ने कभी भी शुद्ध डॉलर-से-अंतर के नजरिए से बहुत अधिक मतलब नहीं बनाया।

फिर भी, इन कॉफ़ी के 2006/07 संस्करण, जैसा कि पच्चीस या इस महीने हमने दर्शाया है, विशेष रूप से कम और सुगंधित सरल लग रहा था।

तूफान, कॉफी और जलवायु परिवर्तन

मुझे पता है कि ग्लोबल वार्मिंग के कारण जलवायु परिवर्तन को नियमित रूप से दुनिया की बीमारियों के बढ़ते मेनू में एक प्रमुख संदिग्ध के रूप में उद्धृत किया जाता है, लेकिन बड़ी तस्वीर में यह उत्तरी अमेरिकी विशेषता में कैरेबियन प्रसादों की घटती संख्या और गुणवत्ता की पृष्ठभूमि का कारण भी हो सकता है। । अटलांटिक में तूफान और उष्णकटिबंधीय तूफान आवृत्ति और तीव्रता में वृद्धि हुई है। और कैरिबियन के बढ़ते क्षेत्र, महासागर के लिए उनकी अपरिहार्य निकटता के कारण, विशेष रूप से ऐसी तबाही के लिए कमजोर हैं। उष्णकटिबंधीय तूफान और तूफान अक्सर कॉफी उगाने वाले क्षेत्रों में दस्तक देने वाले छिद्रों को तबाह कर रहे हैं, जिनसे उबरने में वर्षों लगते हैं, वे वर्ष जिनके दौरान कम गंभीर मौसम संकट वाले अन्य क्षेत्र (सभी उत्पादकों का सामना करते हैं) कॉफी बेचते हैं और बाजार में हिस्सेदारी बढ़ाते हैं। तूफान इवान ने 2004 में जमैका को तबाह कर दिया था, और जमैका में ओल्ड टैवर्न एस्टेट के एलेक्स ट्विमैन ने रिपोर्ट किया कि उसके पेड़ अब केवल इवान-पूर्व गुणवत्ता की कॉफी का उत्पादन करने लगे हैं। और, यद्यपि हम ग्लोबल वार्मिंग को दोष नहीं दे सकते हैं, पर्टो रीको में बढ़ रही कॉफी का इतिहास बार-बार आने वाले तूफान की तबाही से चक्रीय वसूलियों की एक लंबी कहानी है।

हारने वाले वर्ष और बाजार हिस्सेदारी

तूफान की समस्या को कम करना कॉफ़ी पर छोड़ देने के लिए कॉफी की दुनिया की विशिष्ट प्रवृत्ति है, जो उपलब्धता में छिटपुट और मूल के पक्ष में महंगे दोनों हैं जो लगातार बेहतर कीमतों पर उपलब्ध हैं। बेशक, जमैका ब्लू माउंटेन, दुनिया की सबसे महंगी कॉफी में से एक है और अपेक्षाकृत उच्च श्रम लागत के कारण प्यूर्टो रिको कॉफी भी काफी महंगी है। मेरी जानकारी के लिए, कोई कैरिबियन कॉफी, एक सौदा है। इसलिए बरस रही कंपनियों के खरीदार चुपचाप मध्य अमेरिका, पूर्वी अफ्रीका और इंडोनेशिया से अधिक बहुतायत से, अक्सर अधिक विशिष्ट और आमतौर पर कम महंगे कॉफी के लिए उन्हें पास करते हैं।



टॉम्स कॉफी समीक्षा

कैरिबियाई उत्पादक कभी-कभी भुना हुआ कॉफी के लिए खरीदारों के नुकसान की भरपाई करते हैं और अपने कॉफी की पैकेजिंग खुद करते हैं, आमतौर पर स्थानीय बाजार के लिए, जिसमें पर्यटक बाजार भी शामिल है। यह पर्यटक बाजार के लिए काम कर सकता है, लेकिन एक समस्या हो सकती है जब ये समान कॉफी, अक्सर बहुत ही सरलता से पैक किए जाते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका या कनाडा में बेचे जाने के लिए हवा में भेज दिया जाता है। जब तक वे भुना हुआ और मांग पर भेज नहीं दिया जाता है, तब तक ये ताबूत, तकनीकी रूप से सीमित पैकेजिंग में, अपने उत्तरी अमेरिकी उपभोक्ताओं तक पहुंचने तक आधा बासी हो सकते हैं। यह कुछ कैरेबियन कॉफ़ी के साथ समस्या थी जिसे हमने सैंपल दिया था लेकिन यहां समीक्षा नहीं की, जिसमें डोमिनिकन रिपब्लिक से प्राप्त केवल दो नमूने शामिल थे।

ए थ्रेट एंड ए होप

मुझे डर है कि कैरिबियन में उत्पादन और गुणवत्ता में स्पष्ट गिरावट दुनिया भर में बढ़ रही कॉफी पर जलवायु परिवर्तन के सामान्य प्रभाव के संबंध में कोयले की खान में बस कैनरी है। इस तरह के बदलावों को साल-दर-साल पढ़ना मुश्किल होता है क्योंकि वे जटिल अस्थायी कारकों द्वारा अस्पष्ट होते हैं जो किसी भी बढ़ते हुए क्षेत्र में उत्पादन और गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। लेकिन मुझे संदेह है कि हम लंबी दौड़ में इस तरह के बदलावों को दर्ज करना शुरू कर देंगे, शायद कुछ बढ़ते क्षेत्रों को फायदा होगा लेकिन निश्चित रूप से दूसरों को नुकसान पहुंचाएगा।

उम्मीद है, हालांकि, मैं ग्लोबल वार्मिंग के प्रभाव के बारे में गलत हूं, तूफान कैरिबियन के कॉफी उत्पादकों को छोड़ देगा, और हम समृद्ध रूप से जटिल, गहरी मीठी कॉफी का फिर से उभरना देखेंगे, जिसके लिए यह क्षेत्र प्रसिद्ध है।

2007 द कॉफ़ी रिव्यू। सभी अधिकार सुरक्षित।

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