कैरेबियन कॉफ़ी

हालाँकि करीबी कैरिबियन कॉफ़ी उनके पूर्ण, गोल तटीय स्वाद प्रोफाइल में एक दूसरे से मिलते जुलते हैं, उनकी व्यक्तिगत कहानियाँ काफी अलग हैं। जमैका के ब्लू माउंटेन कॉफ़ी दुनिया के सबसे महंगे हैं, जो कीमत-ए-नो-ऑब्जेक्ट रोमेंटिक्स द्वारा मांगे गए हैं, जबकि कई कॉफी पेशेवरों द्वारा उनकी उच्च कीमत के लिए नाराजगी जताई गई है। प्यूर्टो रिको के यूको कॉफ़ी 19 वीं और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रसिद्ध मूल के एक सफल पुनरुद्धार का प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन उच्च श्रम लागत और अन्य समस्याओं के कारण लंबे समय से अनुपलब्ध हैं। प्यूर्टो रिको यूको भी एक महंगी कॉफी है, हालांकि ब्लू माउंटेन के रूप में लगभग नहीं। हैती 19 वीं शताब्दी का एक और प्रसिद्ध पेटू कॉफी है, जो अब पुनरुद्धार के दौर से गुजर रहा है, इस मामले में हालिया राजनीतिक विकारों के कारण विनाश से हैती के आर्थिक और पर्यावरणीय सुधार के लिए एक पुनरुद्धार महत्वपूर्ण है। अंत में, डोमिनिकन गणराज्य, जो हैती के साथ हिसानिओला के द्वीप को साझा करता है, विभिन्न प्रकार के ताबूतों का उत्पादन करता है जो अल्पज्ञात हैं और शायद इसकी सराहना की जाती है।

इन चार मूल से ताबूत एक दूसरे के साथ मेल खाते हैं, और निहितार्थ से, दुनिया के अन्य हिस्सों से समान ताबूतों के साथ? इस कपिंग कॉफ़ी रिव्यू के लिए जमैका के पांच, डोमिनिकन गणराज्य के चार, प्यूर्टो रिको के दो और हैती के एक व्यक्ति ने बारह कॉफी के नमूने लिए। हमारे पैनल के आठ सदस्यों ने नमूनों पर रिपोर्ट की।

इस विशेष क्यूपिंग के लिए सामान्य कैविटी को लाल रंग में बोल्ड किया जाना चाहिए: यह एक वर्ष है, एक फसल, नमूनों का एक सेट; एक एकल कपिंग के परिणाम दिलचस्प लेकिन शायद ही निर्णायक हो सकते हैं। एक खुले दिमाग और एक ताजा तालु रखें।





लाल मुर्गा कॉफी फ्लोयड जाता है

उदाहरण के लिए, मैंने पिछले साल की फसल में से कुछ सहित इस रोपण में नमूनों की तुलना में प्यूर्टो रिको यूकोस का बेहतर स्वाद लिया है। हैती कॉफी एक अपेक्षाकृत नया प्रयोग है। जमैका के दो कॉफी थोक ताबूत हैं, जिसका अर्थ है कि वे उस चक्की द्वारा विपणन किया गया था जिस पर वे व्यक्तिगत खेत या संपत्ति के बजाय गीला-संसाधित थे। एक ही मिल से अन्य बहुत कुछ हम प्राप्त करने के लिए हुआ दो से बेहतर हो सकता है। और इसी तरह।

यह भी ध्यान रखें कि उत्तर-अमेरिकी कॉफी पेशेवर बोल्ड, बड़े ताबूतों को शुष्कता के साथ जीवित करते हैं, जिसे अम्लता कहा जाता है। न तो निर्भीकता और न ही तीव्र अम्लता कैरेबियन कॉफ़ी के गुण हैं, जो तटीय मौसम के अधीन क्षेत्रों में सबसे अधिक उगाए जाते हैं, निर्णायक और आधिकारिक होने के बजाय सर्वोत्तम पूर्ण, सुगंधित और संतुलित हैं। हमारे कुछ पैनलिस्ट (अपने स्वयं के प्रवेश द्वारा) हवाई और कैरिबियन जैसे मूल से गेंटलर तटीय कॉफ़ी के लिए बहुत वास्तविक उत्साह का सामना करने में असमर्थ हैं। यदि हम यूरोपीय कॉपर्स के एक पैनल को माउंट करने वाले थे, जो ऐतिहासिक रूप से अमेरिकियों की तुलना में सॉफ्ट-प्रोफाइल, संतुलित कॉफ़ी के लिए अधिक आंशिक रहे हैं, तो हम अलग-अलग परिणाम देख सकते हैं।

कहा जा रहा है कि, इन कैरिबियन कैफ़ियों ने एक समूह के रूप में एक ही औसत रेटिंग के बारे में पता लगाया था कि दो अन्य मूल समझे गए अम्लता और आम तौर पर नरम प्रोफ़ाइल के साथ हमने हाल के महीनों में फैंस किया, फैंसी ब्रेज़िल्स और अल सल्वाडोर। इस महीने के कैरिबियन कॉफ़ी का औसत 76 था। फरवरी 1998 में फैंसी ब्रेज़िल का औसत 75 हो गया; एल साल्वाडोर सितंबर 1997 में 74+। तो हम कह सकते हैं कि कैरिबियन एक नाक या एक बीन द्वारा प्रबल होते हैं। हालाँकि, हवाई कोनास मैंने दो महीने पहले रिपोर्ट किया था 80 का औसत, और कोनास सबसे अच्छी कैरेबियन कॉफ़ी के समान गुण वाले कॉफी हैं: धीरे-धीरे जटिल, पूर्ण, सूक्ष्म रूप से सुगंधित।



melitta buzzworthy कॉफी की फली

दुनिया के दो सबसे अधिक कीमत वाले कॉफ़ी, कोनास और जमैका ब्लू माउंटेंस के आमने-सामने, कोनास भी मौजूद थे, जिनकी ब्लू माउंटेन के लिए औसत रेटिंग 80 से 77 थी।



कौन सा स्टारबक्स कॉफी सबसे अच्छा है

मुझे संदेह है कि क्यूपिंग रूपों की पंक्तियों के बीच पढ़ने से पता चलता है कि कोनसा ने अन्य मूलों की तुलना में अधिक मूल्यांकन किया है, पैनल ने अब तक जमैका सहित, क्यूब को कवर किया है, क्योंकि वे पारंपरिक तरीकों से बड़े ध्यान से संसाधित किए गए थे। कोनों में से एक ने प्रसंस्करण या सुखाने की गलती के करीब कुछ भी प्रदर्शित नहीं किया। वे सभी छोटे खेतों और मिलों के हाथों के स्वामित्व वाले मालिकों द्वारा उत्पादित किए गए थे, जो अपने उत्पादन के हर बीन पर लुगदी, किण्वन और सुखाने के माध्यम से उठाते थे। इसी तरह के जुनूनी (यदि आकर्षक) प्रोपराइटर, ओल्ड टैवर्न एस्टेट द्वारा संचालित एक खेत से आए दो ब्लू माउंटेन के नमूनों ने काफी सम्मानजनक रेटिंग प्राप्त की, एक जिसने कॉफ लूंगिंग के नेताओं के बीच इन ताबूतों को रखा होगा। हो सकता है कि दो मिलों में चीजें थोड़ी गलत हो रही हों, जिन्होंने इस महीने के अन्य दो ब्लू माउंटेन की आपूर्ति की है: वॉलनफोर्ड और माविस बैंक। वॉलनफोर्ड के नमूने का स्वाद ऐसा लगा जैसे एक्वा-पल्पिंग उपकरण द्वारा इसे निर्जीवता में साफ़ किया गया था; माविस बैंक मामूली ढिलाई से दागी गई हो सकती है, अन्यथा एक पारंपरिक ध्वनि-गीले प्रसंस्करण के साथ।

प्यूर्टो रिको के यूको सेलेक्टो, अक्सर एक शानदार कॉफी, यहां निराश करते हैं। मुझे लगता है कि यह प्यूर्टो रिको के यूको सेलेक्टो के लिए एक बुरा वर्ष है, क्योंकि इस अतीत में मैंने प्रभावशाली रूप से संतुलित, इस मूल से पूर्ण नमूने का स्वाद चखा है, जबकि इस महीने के कपिंग में नमूने (जैसा कि पैनल ने लगभग सर्वसम्मति से मान्यता प्राप्त है) को साफ-सुथरा तैयार किया था लेकिन थोडा कम और अधकपारी।

डोमिनिकन कॉफ़ी के लिए रेटिंग को उन लोगों के लिए हल्के समर्थन के रूप में लिया जा सकता है जो दावा करते हैं कि इस मूल को अनदेखा किया गया है। मुझे मोंटानास क्रैस्टा बहुत पसंद आया, हालांकि पैनल, कुछ बिंदुओं द्वारा, रे मेज़नोट को पसंद करते थे। डोमिनिकन नमूनों में से एक स्पष्ट रूप से दोषपूर्ण था, और कम से कम दो, शायद सभी, शेष तीन प्रदर्शित छाया टेंट का। इस छोटे से नमूने को देखते हुए, डोमिनिकन उत्पादकों, जमैका में गीले-मिल ऑपरेटरों की तरह, उनकी प्रक्रियाओं की समीक्षा करने और उन्हें ठीक करने के लिए अच्छी तरह से परोसा जाएगा।

समीक्षा पढ़ें


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese