एस्प्रेसो ख़रीदना: दुनिया भर में एक डेमोक्रेट में

एस्प्रेसो के रूप में एकल-मूल ताबूतों की खोज करने में रुचि रखने वालों के लिए, यहाँ एक व्यक्त दृष्टिकोण से दुनिया के बेहतर ज्ञात ताबूतों का अवलोकन है।



हरे पहाड़ कोना

शक्तिशाली रूप से अम्लीय कॉफी। सबसे प्रसिद्ध केन्याज, स्ट्रिक्टली हार्ड बीन कोस्टा रिकस और ग्वाटेमाला, यमन मोचास और बेहतर केंटिया हैं। ये सभी उच्च-विकसित, घने-सेम कॉफ़ी हैं जो अखरोट-भूरे रंग के रोस्टों में उज्ज्वल, अम्लीय नोट प्रदर्शित करते हैं और गहरे-भूरे रंग की शैलियों में तीव्रता से बिटवॉच को चालू करते हैं। वे सीधे एस्प्रेसो के रूप में थोड़े भारी हो सकते हैं, लेकिन लगभग किसी भी दूध के माध्यम से ले जाएंगे और एस्प्रेसो मिश्रणों में उत्कृष्ट हाइलाइटिंग कॉफ़ी बनाएंगे। केन्या और लैटिन-अमेरिका के ताबूतों के विपरीत, यमन के ताबूत सूखे-संसाधित या फल के अंदर सूखे होते हैं, जो उस तरह के खाते हो सकते हैं जो अक्सर कई केन्या या उच्च-विकसित मध्य अमेरिका की तुलना में अधिक गहरे भुना में निकलते हैं। एक मामूली काले रोस्ट के लिए लाए गए सीधे यमन एक शानदार एस्प्रेसो बना सकते हैं।

जेंटलर प्रोफाइल के साथ क्लासिक कॉफ़ी। अधिकांश कैरिबियन कॉफ़ी (प्यूर्टो रिको, जमैका ब्लू माउंटेन, डोमिनिकन, हैती, आदि), मेक्सिकोस, अल सल्वाडोर, निकारागुआ, पनामा, पेरस, सभी एक उज्ज्वल लेकिन कोमल अम्लता के साथ गीला-संसाधित कॉफ़ी हैं जो आमतौर पर अंधेरे-बरसने से आसानी से पहचाने जाते हैं। इन कॉफी के मीठे संस्करण एक सुखद एस्प्रेसो, अपेक्षाकृत हल्के शरीर वाले लेकिन गोल और जीवंत बना देंगे। कुछ पेरस एक विशेष रूप से सहमत लोकतंत्र का उत्पादन करते हैं।



ब्राजील कॉफ़ी। बेहतरीन ब्राज़ीलियन कॉफ़ी - लो-एसिड, मीठा, गोल, फुल-बॉडी - एस्प्रेसो खजाने हैं। ये कॉफ़ी, जो केवल अपने आप में आते हैं, जब भुना हुआ और एस्प्रेसो के रूप में पीसा जाता है, तो मध्यम-से-बड़े ब्राजील के खेतों के एक मुट्ठी भर में उगाए जाते हैं, पारंपरिक बॉर्बन किस्म के पेड़ों से आते हैं, और सूखे या 'प्राकृतिक' संसाधित होते हैं। उन्हें अपनी मिठास को बनाए रखने के लिए चतुराई से भुना जाना चाहिए और बेहद गहरे रोस्ट शैलियों को सहन नहीं करना चाहिए। लेकिन अगर सब कुछ सही है, तो ये सूखे-संसाधित ब्राजील बॉर्बन्स एस्प्रेसो-इच्छुक मूल के सबसे उत्तम हैं।

हवाई कॉफ़ी। अमेरिका की अपनी घरेलू कॉफी के प्रति जुनून मुझे अपनी श्रेणी देने के लिए प्रेरित करता है। हवाई कोना, दुनिया के सबसे महंगे कॉफ़ी में से एक है, शायद ही कभी एस्प्रेसो के रूप में प्रस्तुत किया जाता है क्योंकि इसकी उच्च कीमत वाली सूक्ष्मताएं एक गहरे रोस्ट में खो जाती हैं। हालाँकि, आप कोनस को भुना हुआ भुना हुआ पाएंगे क्योंकि जो लोग उन्हें भुनाते हैं, वे कोई बेहतर नहीं जानते हैं। यदि आप अनजाने में अंधेरे में भुने हुए कोनों में से एक को एस्प्रेसो के रूप में आज़माते हैं, और अगर यह भुने में नष्ट नहीं हुआ है, तो यह एक सुखद उपज देगा, अगर प्रकाश-विहीन लोकतंत्र हो। दूसरी ओर, कुछ सबसे अच्छे कोनों में बल्कि अम्लीय ताबूत हैं जो उच्च-विकसित कोस्टा-रिका लाइनों के साथ एक शक्तिशाली, बिटवर्ट एस्प्रेसो बनाते हैं। कोनाई और मोलोकाई के द्वीपों पर कोना जिले के बाहर बड़े खेतों से ताबूत कम महंगे हैं, जो अंधेरे-भुने हुए शैलियों में उत्पादकों से सीधे उपलब्ध हैं, और रोस्ट को सावधानी से संभाला जा सकता है।

इंडोनेशिया और भारत कॉफ़ी। सुमात्रा और सुलावेसी (पुराने नाम सेलेब्स) के विशाल इंडोनेशियाई द्वीपों से कॉफी शानदार एस्प्रेसो बना सकते हैं: पूर्ण शारीरिक, मीठा अभी तक तीखा, जटिल। समस्या अच्छी सुमात्राओं और सुलावसिस का पता लगा रही है। समृद्ध, जटिल, मीठे संस्करणों के साथ, कई सस्ते, कठोर स्वाद वाले सुमात्रा और सुलावसिस उत्तरी अमेरिका में अपना रास्ता तलाशते हैं। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि एस्प्रेसो उत्पत्ति के सबसे वांछनीय के रूप में सबसे अच्छे सूखे-संसाधित ब्रेज़िल के साथ सबसे अच्छा और सबसे मीठा आंकड़ा।



हरे पहाड़ नानटकेट मिश्रण की समीक्षा

जावा और पापुआ न्यू गिनी के गीले-संसाधित कॉफ़ी, सबसे अच्छे सुमात्रा और सुलावसी की तुलना में मीठे लेकिन हल्के शरीर वाले एस्प्रेसो का उत्पादन करते हैं। भारत के ताबूत आमतौर पर कम-टोंड होते हैं और मिठास और शरीर को प्रदर्शित करते हैं, लेकिन थोड़ी निष्क्रियता के कारण बंद हो सकते हैं।



नैतिक बीन कॉफी समीक्षाएँ

इथियोपिया और अन्य अफ्रीका कॉफ़ी। केन्या के ताबूत अपने स्वयं के एक वर्ग में हैं: शक्तिशाली अम्लीय, गहराई से गुंजयमान, शराब के साथ जीवित और (अवसर पर) बेरी नोट, और आश्चर्यजनक रूप से सुसंगत। आमतौर पर, हालांकि, वे अपने आप पर एस्प्रेसो ब्रूइंग के लिए बहुत तेज़ या (एक गहरे रोस्ट में) तीखे होते हैं। इथियोपिया के ताबूत सुगंधित होते हैं, अपेक्षाकृत हल्के होते हैं, और बहुत ही रोचक और सुरुचिपूर्ण ढंग से बनाई गई एस्प्रेसो बना सकते हैं। अपने असाधारण पुष्प इत्र के साथ प्रसिद्ध और विशिष्ट इथियोपिया Yirgacheffe, एस्प्रेसो के लिए बहुत हल्का स्पर्श हो सकता है, लेकिन एक मिश्रण में आश्चर्यजनक रूप से उच्च नोटों को जोड़ सकते हैं। अन्य अफ्रीकी ताबूत, जैसे कि ज़िम्बाब्वे और मलावी, वाइन- या फ्रूट-टोन्ड कॉफ़ी हैं, जो दिलचस्प बनाते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत हल्के शरीर वाले एस्प्रेसोस भी हैं।

Robustas। संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किए जाने वाले कॉफिया कैनेहोरा या रोबस्टा प्रजाति के सर्वश्रेष्ठ कॉफ़ी आइवरी कोस्ट, थाईलैंड और भारत में उगाए जाते हैं। हालांकि, आप उन्हें एकल-मूल कॉफ़ी के रूप में बिक्री के लिए नहीं पाएंगे। यदि आप एक होम रोस्टर हैं और आप कुछ को ग्रीन कॉफी के रूप में बदलने और उन्हें रोस्ट करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको पता चलेगा कि वे भारी, नीरस और निष्क्रिय हैं। कुछ पेशेवर मिश्रणर्स उनकी निंदा करते हैं। दूसरों का दावा है कि वे एक एस्प्रेसो मिश्रण में प्रतिध्वनि जोड़ते हैं, एक अनसुना लेकिन अधिक मुखर नोटों के लिए ध्वनि बोर्ड को प्रवर्धित करते हैं।

वृद्ध और मानसूनी कॉफ़ी। ये विशेष रूप से नियंत्रित ताबूत आमतौर पर बहुत भारी होते हैं और अपने आप में नीरस होते हैं, लेकिन कम मात्रा में मिश्रणों में वजन और जटिलता जोड़ सकते हैं।

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese