बिग बॉक्स से बिग बैग: डिस्काउंट चेन से मूल्य-अरबी

जो लोग कॉफ़ी रिव्यू नियमित रूप से पढ़ते हैं, उन्होंने हाल ही में कुछ चटपटे कॉफ़ी की शक्ल देखी होगी, उनमें से कई को बहुत उच्च श्रेणी में रखा गया और पॉप करने के इच्छुक लोगों के लिए पैसे के लायक थे। इस महीने का लेख पूरी तरह से अलग दिशा में है। उन उपभोक्ताओं की ओर से, जो अपनी गाड़ियां नाक से बंद कर लेते हैं, लेकिन न्यूनतम मूल्य पर अधिकतम मूल्य की खोज में राष्ट्रीय छूट श्रृंखलाओं के रास्ते से निकलते हैं, हमने बड़े बॉक्स और अन्य छूट श्रृंखलाओं से 'प्रीमियम' प्रसाद पर एक नज़र डाली। ये ऐसे कॉफ़ी हैं जो या तो खुद को मानक राष्ट्रीय डिब्बाबंद ब्रांडों से बेहतर मानते हैं, जबकि कीमत में उनके साथ प्रतिस्पर्धी बने रहने का प्रयास करते हैं, या उप-विशेष कीमतों पर विशेष कॉफ़ी की एक पंक्ति की पेशकश करने का प्रयास करते हैं।

बिग बैग्स, फैट कैन, सस्ते दाम, नो रोबस्टास

हमने चार छूट श्रृंखलाओं के उत्तरी कैलिफोर्निया के आउटलेट से खरीदे गए कुल छब्बीस ताबूतों का परीक्षण किया: वाल-मार्ट, कॉस्टको, सैम क्लब और ट्रेडर जो। सभी ने अपनी 100% आजादी को रोबस्टा से सस्ता कर दिया, सस्ती, निंदनीय कॉफी प्रजातियां जो पिछले दशकों में सस्ते सुपरमार्केट ब्रांडों के डिब्बे को भरने के लिए बढ़ गई हैं। दूसरी बात, विशेष रोस्टरों से अधिक परंपरागत और आम तौर पर प्रिकियर कॉफ़ी की तरह, वे प्रमाणीकरण द्वारा स्वयं को अलग करने की प्रवृत्ति रखते थे (फेयर-ट्रेड प्रमाणन पसंदीदा था, जैविक दूसरा) या एकल-मूल द्वारा। अंत में, ये ताबूत आमतौर पर बड़ी मात्रा में आते हैं: बड़े डिब्बे, तीन-पौंड बैग, एक रंगीन ढेर, जिसने मेरी प्रयोगशाला के पूरे कोने को भर दिया।

और वे निश्चित रूप से सस्ती थीं: कॉस्टको के किर्कलैंड सिग्नेचर से 83-रेटेड 100% कोलंबियाई सुप्रीमो के लिए 16 सेंट प्रति औंस जितना कम या वाल-मार्ट की ग्रेट वैल्यू लाइन से 82-रेटेड 100% अरेबिका, उदाहरण के लिए, और प्रति औंस 18 सेंट। काफी सभ्य के लिए, सैम क्लब के मेंबर मार्क से 84-रेटेड फेयर ट्रेड मिश्रण। अधिकांश अन्य 25 से 35 सेंट प्रति औंस के आसपास आए। सबसे महंगा, ट्रेडर जो की रेटेड 85 में से एक सुमात्रा, 50 सेंट प्रति औंस के हिसाब से सबसे ऊपर है, फिर भी एक बहुत ही शानदार मूल के लिए एक उचित मूल्य है। तुलनात्मक रूप से, समान कॉफ़ी के लिए औसत विशेषता रोस्टर की कीमतें लगभग 60 सेंट से 1 डॉलर प्रति औंस तक होती हैं।



नकारात्मक पक्ष: Nuancing लकड़ी

वे इतने सस्ते में शेल्फ में आने का प्रबंधन कैसे करते हैं? भाग में, केवल सभ्य लेकिन साधारण कॉफी को शामिल करके। कई नमूनों ने एक फीका लकड़ीपन साझा किया, एक विशिष्ट पेशेवर कभी-कभी 'अतीत-क्रॉपीश' कहते हैं। नमूनों में से दो इतने फीके थे कि वे मुश्किल से पानी का स्वाद ले रहे थे। वे या तो पुराने ताबूत थे जो गोदामों में बैठ गए थे ताकि वे सौदेबाजी में बदल जाएं या वे सरल और बिना चरित्र के शुरू हो गए। मैंने स्वयं को विभिन्न प्रकार की काष्ठ-कलाओं के बीच बारीक भेद बनाते हुए पाया: रास्ते में पड़ी देवदार या सुगंधित लकड़ी, स्पेक्ट्रम के मनभावन सिरे, कम छोर पर पुरानी बोर्ड की लकड़ी, और तटस्थ लेकिन ताजा-कट, नरम मीठी लकड़ी वहीँ कहीं बीच में।

दूसरी ओर, केवल छब्बीस नमूनों में से कुछ ने एकमुश्त स्वाद दोष प्रदर्शित किया (हालांकि उनमें से कुछ थे!), अरबी कॉफी खोजने के लिए ग्रीन कॉफी खरीदारों की क्षमता के लिए एक श्रद्धांजलि जो सस्ते हैं लेकिन अप्रिय नहीं हैं।

चरित्र के साथ तीन

मुझे तीन ताबूत मिले जो कि मैं वास्तविक विशेषता चरित्र पर विचार करता था। सभी की उत्पत्ति सैम क्लब से हुई। बरिस्ता ब्रावा लेबल (88-रेटेड, 35 सेंट प्रति औंस), एक प्यारा कोको-टोंड, मार्किस डी पाइवा लाइन (87-रेटेड, 32 सेंट प्रति) से एक नाजुक कोको ऑर्गेनिक ब्राजील के तहत विशेष रोस्टर क्वार्टरमाईन की एक गहन, जटिल सुमात्रा। औंस), और एक फीका लेकिन फिर भी प्रभावशाली रूप से केन्या-जैसा सूखा-बेरी-टोंड तंजानिया से कॉफ़ी ऑफ द वर्ल्ड लेबल (86-रेटेड, 37 सेंट प्रति औंस)। संभवत: मिश्रणों में सबसे अच्छा एक व्यापारी ग्वाटेमाला / पापुआ न्यू गिनी का निर्माण ट्रेडर जो (85-रेटेड, 31 सेंट प्रति औंस) से हुआ था।

लेबल द्वारा गुणवत्ता और संगति

जैसे ही लेबल चलते हैं, सैम के क्लब से मार्केस डी पावा लाइन स्पष्ट रूप से सबसे सुसंगत गुणवत्ता दिखाती है। यहां लागत-बचत स्पष्ट रूप से ऊर्ध्वाधर एकीकरण से ली गई है। सभी Marques de Paiva ताबूतों की उत्पत्ति ब्राज़ील में होती है और इन्हें भुना और पैक किया जाता है। इस लेबल से मैंने जो तीन मध्यम से मध्यम अंधेरे नमूने लिए थे, उनमें ध्वनि हरे ताबूत शामिल थे और एक सम्मानजनक 85 से 87 श्रेणी में कसकर गुथे हुए थे, 81 के औसत पर केवल थका हुआ, कम-ऊर्जा वाला फ्रांसीसी रोस्ट, अन्य तीन का औसत नीचे खींच रहा था। दूसरी ओर, विश्व एकल-मूल श्रृंखला के कॉफ़ियों ने खतरनाक असंगतता को प्रदर्शित किया, जिसमें कम से कम एक सीधा मृत कॉफी शांत रूप से विशिष्ट 86-रेटेड तंजानिया में शामिल हुई। वाल-मार्ट (16 सेंट प्रति औंस) से तीन बेहद सस्ती ग्रेट वैल्यू कॉफी बल्कि सरल और सपाट हो गए, लेकिन कम से कम लगातार इतने थे: वे कम 80 के दशक में एक दूसरे के दो बिंदुओं के भीतर जुड़े थे। ट्रेडर जो के नमूने, जिन्हें विशेष प्रकार और उत्पत्ति के एक विशाल सरणी से यादृच्छिक पर चुना गया था, ने 80 के दशक के मध्य में अच्छी स्थिरता दिखाई।



जावा एस्टेट कॉफी

कैविट्स के साथ बॉक्स स्कोर

कहा जा रहा है कि सभी, उत्तरी कैलिफोर्निया के चार स्थानों से खरीदे गए छब्बीस नमूने एक विस्तृत सर्वेक्षण में शामिल नहीं हैं। मुझे बताया गया है कि वॉल-मार्ट में लगभग दो सौ अलग-अलग कॉफी 'सेट' या कॉफी के लिए उत्पाद सरणियाँ हैं। इसलिए एक राष्ट्रीय संदर्भ में, इस महीने के छब्बीस परीक्षण किए गए ताबूत एक छोटे क्षेत्रीय स्नैपशॉट का प्रतिनिधित्व करते हैं। यह भी ध्यान रखें कि हरे खरीदारों के बावजूद कॉफ़ी मौसम के अनुसार बदलते हैं? निरंतरता बनाए रखने के प्रयास। उदाहरण के लिए, सुमात्रा खरीदने के लिए यह एक अच्छा मौसम है, यही कारण है कि हमने उनमें से तीन को अपने नमूने में शामिल किया। सब अच्छा नहीं किया। दूसरी ओर, यह पेरस के लिए अच्छा समय नहीं है; हमने दो परीक्षण किए और दोनों फीके थे।

लेकिन उन कैविएट और सावधानियों को देखते हुए, यहाँ ब्रांड, आउटलेट्स, रेटिंग्स और कीमतों के बारे में जानकारी दी गई है, जो कि हमारे छब्बीस डिस्कवरी कॉफ़ी के नमूने से हैं, जो सभी उत्तरी कैलिफोर्निया में खरीदे गए हैं। INSERT CHART HERE

इस महीने की दस समीक्षाएँ उच्चतम रेटेड को सम्मानित करती हैं और कुछ मामलों में विभिन्न लेबल के सबसे प्रमुख, सफल या दिलचस्प में से दूसरे नंबर पर उच्चतम श्रेणी के कॉफ़ी हैं। मैंने किर्कलैंड सिग्नेचर रवांडन फ्रेंच रोस्ट की समीक्षा की है ताकि मिश्रण में एक फ्रेंच रोस्ट और एक अन्य मूल हो।

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