सर्वाधिक बिकाऊ

अमेरिकी विशेषता बाजार में सबसे ज्यादा बिकने वाले कॉफी अक्सर वही कॉफी नहीं होते हैं जो अमेरिकी विशेष कॉफी पेशेवरों (और समीक्षक) को सर्वश्रेष्ठ बेचना चाहते हैं। यह मेरे लिए हुआ कि उनके ग्राहकों द्वारा पसंद किए जाने वाले कॉफ़ी के लिए क्षेत्रीय रोस्टरों का चयन करने के लिए कहें, कॉफ़ी के विपरीत वे पेशेवरों के रूप में पसंद करते हैं।

कॉफी की समीक्षा कर्मचारियों के सदस्यों ने छह क्षेत्रीय-खुदरा विक्रेताओं से संपर्क किया, सभी स्पष्ट क्षेत्रीय पहचान के साथ। छह में से चार रोस्टर ने दो कॉफ़ी, एक होलसेल बेस्ट-सेलर और एक रिटेल बेस्ट-सेलर को जमा किया। संभवतः थोक सर्वश्रेष्ठ-विक्रेता कैफे और रेस्तरां मालिकों और प्रबंधकों के माध्यम से फ़िल्टर किए गए कॉफी पीने वालों की वरीयताओं को दर्शाते हैं, जबकि खुदरा सर्वश्रेष्ठ-विक्रेता सीधे उन ग्राहकों के स्वाद को दर्शाते हैं जो बरस रही फर्मों के खुदरा स्टोरों के काउंटरों पर अपनी कॉफी खरीदते हैं।

इंटेलिजेंटिया के मामले में, शिकागो में एक भुनगा, खुदरा और थोक विक्रेता सबसे अच्छा था, एक दिलचस्प कॉफी जिसे ब्लैक कैट ब्लेंड कहा जाता है। और क्रिश्चियन वास्क्यूजिक, कैलिफोर्निया के लेक ताहो में अल्पेन सिएरा में रोस्टमास्टर ने अपनी कंपनी की सबसे ज्यादा बिकने वाली कॉफी के साथ अपनी सबसे अच्छी कॉफी के रूप में जो कुछ भी भेजा था, उसे भेजकर थोड़ा धोखा दिया।





वर्षावन मिश्रण कॉफी

इसलिए हमारे पास थोक और खुदरा बेस्ट-सेलर्स के बीच दस कॉफ़ी, कम या ज्यादा विभाजन है, साथ ही एक पेशेवर-चुना हुआ रिंगर भी है।

तो इन ग्यारह ताबूतों से क्या महान और उपयोगी सत्य सामने आते हैं? उतना नहीं जितना मुझे उम्मीद थी, सच बताने के लिए। जैसा कि वे सामाजिक विज्ञान में कहते हैं, नमूना बहुत छोटा था। हम यहां केवल एक महत्वपूर्ण प्रमाण से एक कदम ऊपर हैं।

फिर भी, सट्टा और anecdotally बोलने, यहाँ टिप्पणियों के एक जोड़े हैं:

ऐसा प्रतीत होता है कि अमेरिकी विशेष कॉफी पीने वाले ऐसे प्रोफाइल पसंद करते हैं जो अधिक बड़े और अधिक अम्लीय प्रोफाइल से अधिक मीठा और गोल हो, जिसे कॉफी पेशेवर अक्सर पसंद करते हैं।

एक पेशेवर की पसंद कॉफी, एल्पेन सिएरा केन्या न्येथे एए, मेरे स्वाद के लिए, दस सर्वश्रेष्ठ विक्रेताओं में से किसी से भी काफी बेहतर थी। या तो: 1) अमेरिकी कॉफी पीने वाली जनता अभी भी नाटकीय रूप से जटिल और विशिष्ट कॉफी के लिए नहीं है और यह केन्या; या 2) अमेरिकी कॉफी पीने वाली जनता अभी भी एक जोड़े को एक अतिरिक्त कॉफी के लिए अतिरिक्त रुपये का भुगतान करने के लिए नहीं है क्योंकि यह केन्या के रूप में नाटकीय रूप से जटिल और विशिष्ट है; या 3) कॉफी रोस्टर और कॉफी समीक्षक नाटकीय रूप से जटिल और विशिष्ट कॉफी के एक ही प्रकार को पसंद करते हैं।

रिंगर एक तरफ, सबसे अधिक बिकने वाले लोगों के बीच कुछ बहुत प्रभावशाली ताबूत थे। रोस्टिंग समान रूप से निपुण थी और मिश्रण की अवधारणाएं दिलचस्प और मूल थीं। इस दृष्टिकोण से कि जिन ग्राहकों ने अपने बटुए के साथ इन कॉफी के लिए मतदान किया, उन्हें अपने पैसे का मूल्य और अधिक मिल रहा है।

दूसरी ओर, तीन ग्यारह ताबूतों में से प्रत्येक के कई कपों में से कुछ में स्वाद दोष पर दृढ़ता से संकेत दिया। ये हरे कॉफ़ी के प्रसंस्करण, सुखाने या भंडारण में दोषों द्वारा उत्पन्न दोष थे, न कि भूनने में। हिंटिंग-एट-डिफेक्टिव कॉफ़ी के दो मिश्रण थे। मैं केवल यह आशा करता हूं कि उचित-विक्रय मूल्य पर एक विशिष्ट-चखने वाले मिश्रण के उत्पादन के दबाव ने कुछ सस्ते, सीमांत कॉफी को जोखिम में डालने के लिए रोस्टरों का नेतृत्व किया, अन्यथा यह मिश्रणों को प्रभावित करता है।



कैफीन के दीर्घकालिक प्रभाव

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